泡酸豆角的腌制方法

　　導(dǎo)語：酸豆角是以豆角為主要食材，豬肉餡、蔥、姜、蒜、郫縣辣醬、生抽、料酒、糖、食用油為輔料制作而成的家常菜，口味微辣。現(xiàn)在正是長豇豆大量上市的季節(jié)，秋天到了，人們的飲食應(yīng)該以少辛多酸為宜，下面為大家分享了泡酸豆角的簡單腌制方法，歡迎借鑒！

　　主料

　　豇豆2斤 鹽400g

　　八角10g 花椒3g

　　水2000ml 白酒20ml

　　姜（可以沒有）7～8片 冰糖25g

　　泡酸豆角的腌制方法

　　1、豇豆洗凈，去首尾，曬干表面水分。

　　2、水，八角，花椒，鹽，冰糖，倒入鍋中煮開，晾涼。

　　3、豇豆卷小捆，放入容器。（容器要開水煮一下，控干水分）

　　4、倒入姜片，放涼的花椒水，不要放太滿，不過花椒水要沒過豇豆。最后倒入白酒。

　　5、蓋蓋，10天就可以吃了，吃的時候切丁炒一下。（現(xiàn)在是7月份，很熱，只需要10天就腌好了，是不是很快。）最近看了一檔節(jié)目～腌制的產(chǎn)品～兩周后食用亞硝酸鹽會大量減少～更健康噢～

　　小貼士

　　1、容器消毒很重要，必須無水，無油。

　　2、如果喜歡可以放些辣椒，蘿卜，萵筍，一起腌著吃。

　　3、要選擇瘦豇豆，粗豇豆粒多，切的時候容易掉很多種子。

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