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職場(chǎng)人如何應(yīng)對(duì)飯局？
飯局，這對(duì)很多職場(chǎng)新人來(lái)說(shuō)，是擴(kuò)大人脈和晉升的好渠道，但對(duì)于飯局應(yīng)酬，并不是所有人都擅長(zhǎng)，只要做好充分的準(zhǔn)備，應(yīng)對(duì)飯局應(yīng)該是不在話下的！
應(yīng)對(duì)技巧一：飯局地點(diǎn)的確定
“去哪吃”一直就是很難搞定的問(wèn)題！
“去哪吃？”
“隨便吧！”
類似這種對(duì)話大家一定不陌生。如果這個(gè)場(chǎng)景發(fā)生在職場(chǎng)飯局，是老板問(wèn)的，那你回答“隨便”肯定不行！怎么辦？
答案是：提前準(zhǔn)備
當(dāng)你肚子里有了十家以上的飯店之后，所有的事情都變得簡(jiǎn)單起來(lái)。
現(xiàn)在問(wèn)題來(lái)了：一個(gè)城市有那么多飯店，怎么才能挑出十個(gè)最佳備選的？
如果是你，你會(huì)怎么提前準(zhǔn)備？
�。�1）根據(jù)要接待的客戶的重要程度來(lái)決定一頓飯的消費(fèi)檔次。
1級(jí)：最高級(jí)別的客戶，人均1000元以內(nèi)。
2級(jí)：重要的合作伙伴，人均500元以內(nèi)。
3級(jí)：一般客戶，人均150元以內(nèi)。
�。�2）根據(jù)每個(gè)級(jí)別的消費(fèi)水平和客戶特點(diǎn)，挑選對(duì)應(yīng)2到4家飯店供選擇。
招待高級(jí)別的客戶，一定要注意私密性，忌諱飯店表面的奢華程度，低調(diào)大氣有品味，如果有點(diǎn)情懷的地方就更好了。
招待2級(jí)客戶，人均消費(fèi)500元，可選的飯店就相對(duì)多得多了。招待3級(jí)客戶可選擇大眾消費(fèi)的連鎖飯店，提前預(yù)定包房即可。要做到這一切很難嗎？一點(diǎn)兒也不難，你只要花點(diǎn)時(shí)間，幾個(gè)周末就可以把所在的城市摸得一清二楚。
記住，要想有更多的機(jī)會(huì)出席飯局，最好就私底下準(zhǔn)備好更多飯局的功課，組織一場(chǎng)讓所有人都滿意的飯局。
應(yīng)對(duì)技巧二：客人入席后安排好位置
怎么合理的安排好列席/入席，是不是很考驗(yàn)職場(chǎng)人水平？那到底要怎么安排呢？
一號(hào)領(lǐng)導(dǎo)坐哪里？客戶No.1坐哪里？
二號(hào)領(lǐng)導(dǎo)坐哪里？客戶No.2坐哪里？
......
飯局的座位，總體原則是：面門為上，右高左低，中座為尊，景觀為佳，臨墻為好。
一個(gè)合適的飯桌位置安排，能讓所有人都感覺(jué)到自己賓至如歸，又或者有一種被重視的感覺(jué)，這會(huì)讓接下來(lái)的飯局更加愉快的進(jìn)行。
應(yīng)對(duì)技巧三：飯局上的話題準(zhǔn)備
飯局上冷場(chǎng)是非常尷尬的一件事，這個(gè)時(shí)候就要發(fā)揮你的說(shuō)話技巧了，嘗試著與客人們聊天，把氣氛炒熱。
你可以熟悉每個(gè)特色菜的名字和原料，甚至于淵源和功效，在重要的菜上來(lái)的時(shí)候，你向桌子上最重要的那個(gè)人介紹，這是什么，有什么特色，有什么淵源，你為什么點(diǎn)，讓這位貴賓覺(jué)得是特別為他點(diǎn)的。
打一個(gè)比方，宮保雞丁到底屬于我國(guó)哪個(gè)菜系？
A．魯菜
B．京菜
C．川菜
D．粵菜
E．黔菜
等大家說(shuō)出自己的答案，這時(shí)，你可以微微一笑，說(shuō)淵源了：
“宮保雞丁系清朝四川總督丁寶楨所創(chuàng)，丁寶楨原籍貴州，清咸豐年間進(jìn)士，在山東任職時(shí)，他就命家廚制作‘醬爆雞丁’及類似菜肴，很合胃口，但那時(shí)此菜還未出名。調(diào)任四川總督后，每遇宴客，他都讓家廚用花生米、干辣椒和嫩雞肉炒制雞丁，肉嫩味美，很受客人歡迎。后來(lái)由于他戍邊御敵有功被朝廷封為‘太子少保’，人稱‘丁宮�！�，其家廚烹制的炒雞丁，也被稱為‘宮保雞丁’。所以，‘宮保雞丁’源頭是‘黔菜’；川菜師傅改良，大火爆炒，改「�！篂椤副�，是為‘宮爆雞丁’；北京師傅把甜辣口變味酸甜口，大蔥代替青筍，是為‘京味宮爆雞丁’。
除了聊今天點(diǎn)的菜式之外，還可以聊聊客戶的興趣愛(ài)好，投其所好。
飯局上如果怕談及工作影響氣氛，可以先從這些食物下手，聊聊美食，相信對(duì)于在場(chǎng)很多經(jīng)常出入飯局的人來(lái)說(shuō)，是很樂(lè)意聆聽(tīng)的。
應(yīng)對(duì)技巧四：飯局上點(diǎn)菜
職場(chǎng)飯局不是點(diǎn)自己喜歡吃的菜，是點(diǎn)領(lǐng)導(dǎo)喜歡或客戶喜歡的菜。如果是職場(chǎng)新人，要掌握點(diǎn)菜的訣竅還真是蠻難的。這就要你在組織飯局前，深入了解客戶，了解他們的飲食習(xí)慣和愛(ài)好，在組織飯局的時(shí)候就可以根據(jù)這些進(jìn)行點(diǎn)菜了。
�。�1）一般不錯(cuò)的餐廳都可以給你安排點(diǎn)菜經(jīng)理。
沒(méi)有專門的點(diǎn)菜經(jīng)理，也有飯店的大堂經(jīng)理，這些人每天安排各種檔次的飯局，非常有經(jīng)驗(yàn)。
（2）就算你完全不懂點(diǎn)菜規(guī)則，但你可以告訴點(diǎn)菜經(jīng)理你的飯局一桌的人數(shù)，你的預(yù)算，你希望這個(gè)飯局體現(xiàn)出來(lái)的品質(zhì)。
比如：“我招待的是北京來(lái)的專家，不吃辣，希望本次飯局既能體現(xiàn)本地菜特點(diǎn)，又顯得主人舍得花錢，食材要新鮮且有兩道海鮮�！�
“我們這次飯局，菜名和搭配要考慮一下好彩頭，預(yù)祝產(chǎn)品大賣，合作順利�！�
�。�3）你可以提前半個(gè)小時(shí)到飯店，跟點(diǎn)菜經(jīng)理溝通。
告訴他：價(jià)格不是問(wèn)題，伺候好這一頓，以后就定點(diǎn)他這里；如果點(diǎn)菜沒(méi)點(diǎn)好，就沒(méi)有以后了。
�。�4）等到所有參加飯局的人都到場(chǎng)，你再詢問(wèn)一下到場(chǎng)的人是否有忌口，根據(jù)大家實(shí)際需求細(xì)節(jié)調(diào)整，不夠吃的時(shí)候可以加菜。
其實(shí)飯店的點(diǎn)菜經(jīng)理比你更有經(jīng)驗(yàn)，用這樣的點(diǎn)菜方式，最終結(jié)果不會(huì)大大出彩，也不會(huì)犯大錯(cuò)，你個(gè)人最省心。所以在點(diǎn)菜方面，最好就是在預(yù)定飯店的時(shí)候就溝通好，也避免在客人都來(lái)齊的情況下再糾結(jié)點(diǎn)菜，討論誰(shuí)不喜歡吃哪些食物，這種氣氛真的非常令人難堪。
飯局應(yīng)酬可以說(shuō)是職場(chǎng)中的一項(xiàng)技能，幫助領(lǐng)導(dǎo)更快的搞定客戶簽單，同時(shí)也是在幫助自己更好的得到領(lǐng)導(dǎo)的重用。所以，應(yīng)對(duì)飯局還是很有必要學(xué)習(xí)的。
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