萵筍的家常做法

　　萵筍的做法多種多樣，常見(jiàn)的是涼拌、清炒和煮燉。下面是小編為你帶來(lái)的萵筍的家常做法 ，歡迎閱讀。

　　涼拌萵筍

　　材料：萵筍、香醋、白糖、雞精、香油、辣椒油、芝麻、食鹽

　　做法：

　　1、萵筍去掉葉子，削去外皮，洗凈后切成絲（有工具的朋友也可以直接擦成絲）；

　　2、用涼開(kāi)水將萵筍絲清洗兩遍，撈起瀝干水分后，將萵筍絲和適量的香醋、 糖、鹽、雞精、 香油、辣椒油一起放入碗中拌勻；

　　3、腌大約15分鐘后，直接裝盤，最后撒上芝麻增加風(fēng)味皆可。

　　PS：夏天食用，放入冰箱冷藏后風(fēng)味更佳哦；拌上沙拉醬一起吃也很有意思。

　　萵筍炒蝦仁

　　材料：萵筍、蝦仁、辣椒、料酒、姜蒜、淀粉

　　做法：

　　1、萵筍去葉削皮，洗凈后切成1厘米左右的方塊；蝦仁去殼去尾，洗凈后用料酒、鹽、生粉腌制15分鐘；辣椒切成圈裝；姜、蒜切碎；

　　2、鍋內(nèi)放油煮熱，放入蝦仁翻炒，待蝦仁一變色就立馬關(guān)火盛出（確保蝦仁的鮮嫩口感）；

　　3、熱鍋放油，下姜蒜爆香后，放入萵筍丁翻炒一會(huì)；

　　4、接著放入辣椒圈，繼續(xù)翻炒至萵筍變成深綠色即可放入食鹽調(diào)味；

　　5、萵筍炒好后，關(guān)火，然后馬上放入蝦仁翻炒（依靠鍋中余溫把蝦仁和萵筍的問(wèn)道結(jié)合起來(lái)，同時(shí)這也能更好確保蝦仁的鮮美），最近裝盤食用即可。

　　鯽魚(yú)燉萵筍

　　材料：鯽魚(yú)、萵筍、姜蔥、火鍋底料

　　做法：

　　1、萵苣去葉削皮洗凈，切片待用；鯽魚(yú)清洗干凈，用餐巾紙將魚(yú)身上的水吸干，再用刀在魚(yú)身上劃幾刀；姜蔥切段待用；

　　2、鍋燒熱后用姜把鍋底面搽一遍，再在鍋中倒入少量油滾熱；

　　3、將魚(yú)放入鍋中，待到魚(yú)定型后將魚(yú)的另一面煎熟，直到兩面煎黃定型后，加入適量火鍋底料湯水。

　　4、蓋上鍋蓋大火煮開(kāi)后，小火煮上大約5分鐘；

　　5、放入萵筍片和魚(yú)一起燉煮，5-10分鐘后加入鹽調(diào)味；

　　6、大火收汁，邊煮邊用鏟將湯汁淋到魚(yú)的表面；汁收到一定時(shí)候，把魚(yú)和萵筍盛入盤中，撒上小蔥即可。

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