蝦仁萵筍做法大全家常

　　蝦仁萵筍做法大全家常

　　原料：萵筍1根、基圍蝦3兩、蒜2頭、姜2片、青線椒1個(gè)、紅朝天椒1個(gè)、料酒1湯勺、生粉1茶勺、油、鹽、味精各適量。

　　烹飪的步驟分為五大步：

　　第一步：萵筍洗凈去皮去老根，切成1厘米方的�。换鶉�蝦去殼去頭尾去蝦線剝出鮮蝦仁，用料酒、鹽、生粉腌片刻；青紅椒各切成圈；蒜姜切碎。

　　第二步：坐鍋，下蝦仁滑炒（蝦仁在鍋中一變色，立馬關(guān)火，保證蝦仁鮮嫩），盛起。

　　第三步：鍋中留底油，下蒜姜爆香，后放萵筍丁翻炒一下。

　　第四步：接著下青紅椒炒勻，待鍋中萵筍丁色變深綠，放鹽味精調(diào)味關(guān)火。

　　第五步：最后放蝦仁，依靠鍋中余溫把二者味道結(jié)合起來（蝦仁最后放，保持鮮嫩感）。

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