經(jīng)典家常涼菜做法大全

　　涼菜是生活中得常用菜式,但家常涼菜怎么做最簡(jiǎn)單呢?常見(jiàn)涼菜的制作方法有哪些?下面的家常涼菜做法大家可以舉一反三，一定可以做出經(jīng)典美味的菜肴!快快回家做起來(lái)~

　　經(jīng)典家常涼菜做法：奶油冬瓜球

　　材料：冬瓜、煉乳、熟火腿、精鹽、鮮湯、香油、水淀粉、味精各適量。

　　做法：

　　1、冬瓜去皮，洗凈削成見(jiàn)圓小球，入沸水略煮后，倒入冷水使之冷卻。

　　2、將冬瓜球排放在大碗內(nèi)，加鹽、味精、鮮湯上籠用武火蒸30分鐘取出。

　　3、把冬瓜球復(fù)入盆中，湯倒入鍋中加煉乳煮沸后，用水淀粉勾芡，冬瓜球入鍋內(nèi)，淋上香油攪拌均勻，最后撒上火腿末出鍋即成。

　　經(jīng)典家常涼菜做法：麻醬拌豆角

　　主料: 鮮豆角、芝麻醬、精鹽、味精、花椒油、姜末

　　做法:

　　1、把豆角抽筋，折斷，洗干凈，在開(kāi)水鍋里焯熟，后用涼水浸泡，撈出控去水，放在調(diào)盤(pán)里。

　　2、把芝麻醬用冷開(kāi)水調(diào)成糊狀，把花椒油燒熱，加入精鹽、味精、姜末澆在豆角上，拌勻即可裝盤(pán)。

　　經(jīng)典家常涼菜做法：菠菜泥

　　主料: 菠菜、姜末、香豆腐干、精鹽、蝦米、白糖、熟咸瘦肉、芝麻油

　　做法：

　　1、將菠菜摘去老葉，削去根尖洗凈，下開(kāi)水鍋里燙至水再開(kāi)時(shí)(中間把菜翻個(gè)身)，稍停片刻，撈起瀝水，然后捋齊擠去水分，剁成碎末，再擠一次水放盆中，加入精鹽和白糖拌勻。

　　2、蝦米洗去灰塵雜質(zhì)，放小碗里，加開(kāi)水剛沒(méi)平蝦米(最好是上籠蒸二十分鐘)，泡軟后切成碎末。香豆腐干和熟咸瘦肉也都切成碎末。上述各末同姜末、泡蝦米米一起倒在菠菜中，淋入芝麻油，拌勻即成。

　　經(jīng)典家常涼菜做法：熗菜花

　　主料: 菜花、精鹽、椒油、蔥花、姜

　　做法:

　　1、將菜花去根洗凈，破開(kāi)花瓣，直刀切成約八分塊。

　　2、放在開(kāi)水中煮沸，然后撈出控干。

　　3、撒上精鹽盛盤(pán)，末了放上蔥、姜，把椒油加熱熗上即成。

　　經(jīng)典家常涼菜做法：拌韭菜

　　主料: 鮮韭菜、食鹽、花椒

　　做法:

　　1、將韭菜揀好洗凈，直刀切成寸段。

　　2、拌上食鹽、花椒，放入盆里加蓋，腌兩三天即可食用。

　　經(jīng)典家常涼菜做法：涼拌海蜇皮

　　主料：黃瓜、海蜇皮、大蒜、香菜

　　調(diào)料：鹽、雞精、香醋、香油

　　做法：

　　1、海蜇皮用清水反復(fù)清洗，然后切絲，洗凈后用清水浸發(fā)，直至去掉其澀味和咸味。

　　2、用70度左右的水焯一下海蜇皮，下鍋后3秒鐘馬上撈出在涼開(kāi)水中浸發(fā)，用時(shí)擠干水分。

　　3、黃瓜切條，大蒜搗成泥，香菜切段。

　　4、所有的原料混合，淋入香油拌勻，然后添加適量鹽、香醋和雞精，拌勻即可。

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