家常豬排的做法

　　【導(dǎo)讀】豬肉使我們?nèi)粘Ｉ�活中一種最常食用的一種肉類，豬排是我們經(jīng)常食用的一種食品，一般指的是用豬里脊肉制作成的薄片狀的肉，也可以指豬的排骨，下面是小編分享給大家的家常豬排的做法，希望對(duì)大家有幫助。

　　香炸豬排

　　原料：豬大排、生粉、雞蛋、鹽、面包糠、黑胡椒粉、雞精

　　做法：

　　1、大排洗干凈后用干凈毛巾抹干水分，用刀背均勻敲打豬排；

　　2、將適當(dāng)?shù)柠}、雞精、黑胡椒均勻的涂抹在豬排兩側(cè)，腌制10分鐘左右；

　　3、雞蛋放入碗中打散，面包糠、生粉放入盤中，備用；

　　4、取一塊豬排先沾滿生粉，然后裹一層雞蛋，最后均勻沾滿面包糠；

　　5、在鍋中放入足量的油，待油燒到六成熱的時(shí)候放入豬排，炸至豬排兩面金黃，就可以撈出食用了。

　　黑椒豬排

　　材料：豬排500克，油、鹽、蠔油、孜然、黑胡椒、白胡椒適量

　　做法：

　　1、用錘子把豬排錘一錘，使其變大變��；

　　2、調(diào)制醬汁，加入蠔油、鹽、糖適量，加入少量的辣椒油和椒鹽白胡椒拌勻；

　　3、將豬排均勻裹上醬汁，然后放進(jìn)冰箱，冷藏過(guò)夜；

　　4、在平底鍋中加入適量的油，放入腌制好的豬排；

　　5、煎制豬排時(shí)注意翻面以防糊鍋或豬肉受熱不均，出鍋前加入適量的味極鮮和黑胡椒，最后撒上一些芝麻就可以出鍋食用了。

　　蒜香豬排鹽

　　原料：豬排、黃油、醬油、蔥、蒜、洋蔥、料酒、黃砂糖

　　做法：

　　1、將豬排洗凈，用干凈毛巾抹干水分； ...

　　豬排的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　豬排是用豬的里脊肉制作而成的，它口感松軟肉質(zhì)鮮嫩，與此同時(shí)它還具有一定的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。豬肉中含有豐富的蛋白質(zhì)，而且豬肉中的蛋白質(zhì)是完全蛋白質(zhì)，更接近人的身體所需，更容易被吸收，除此之外，在豬里脊肉中還含有比較豐富的血紅蛋白，可以幫助補(bǔ)鐵，改善貧血的癥狀，另外，豬肉還可幫助強(qiáng)健體魄，身體虛弱的可以通過(guò)使用豬肉變得更加強(qiáng)壯。

　　豬排的挑選方法

　　豬肉是我們平時(shí)最常吃的肉類，那么大家在買豬肉的時(shí)候是否關(guān)注過(guò)它是否新鮮呢？什么樣的豬肉是新鮮的呢？今天就來(lái)給大家講講挑選豬肉時(shí)的注意事項(xiàng)。

　　1、在購(gòu)買時(shí)選擇皮白肉硬有光澤的，新鮮豬肉的瘦肉部分顏色呈均勻的淡紅或者鮮紅色，切面呈大理石樣紋理，脂肪部分潔白且有光澤，質(zhì)硬且稠。不新鮮的豬肉顏色往往是深紅色或者紫紅色，脂肪失去光澤，偏灰黃甚至變綠；

　　2、聞一聞豬肉的氣味，新鮮的豬肉帶著固有的鮮香氣味。而不新鮮的豬肉通常稍有氨味或酸味。經(jīng)過(guò)冷凍的豬肉，解凍后肌肉色澤、氣味、含水量等均正常無(wú)異味，劣質(zhì)的豬肉肉色不純正，且有較濃的臭味；

　　3、看豬肉的表面，優(yōu)質(zhì)的豬肉表面不黏手，而且彈性很好，不新鮮的豬肉質(zhì)感較差。

　　豬排的烹飪技巧

　　豬排是一種非常美味的食物，而且它的烹飪方法也比較簡(jiǎn)單，那么在制作豬排的時(shí)候有什么需要注意的呢？首先是在清洗豬肉的時(shí)候，注意最好不要直接放在水龍頭下沖，這樣的話細(xì)菌會(huì)隨著沖洗的水四處飛濺。在切肉的時(shí)候，注意要順著豬肉的紋理切，這樣切出來(lái)的出牌會(huì)更加完整；在烹制豬排前，要先用刀背輕輕敲一敲豬排，否則不易咬動(dòng)。

　　豬排是哪個(gè)部位

　　豬排是一道非常受歡迎的菜肴，那么我們平時(shí)在家里制作豬排時(shí)選用豬的哪部分的肉做出來(lái)的口感更好呢？在制作豬排的時(shí)候，我們通常選用的是豬的里脊肉，位于近肋骨的豬柳位置的里脊肉口感更佳，選用豬腰附近的里脊肉也可以。有一種豬排叫做梅花豬排，這種豬排肥瘦相間，也有著不錯(cuò)的口感，這種豬排選用的是前膀部位的梅子肉紅色瘦肉中嵌有線狀白色油脂，嫩度適宜且不容易易煎老，大家下次做的時(shí)候可以嘗試一下哦。

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