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麻辣蝦的家常做法
麻辣蝦相信大家都吃過、味道一定不錯吧，營養(yǎng)價值還很高，深受大家的喜愛。那么你們知不知道麻辣蝦的家常做法有哪些啊？麻辣蝦怎么做才好吃呢？今天小編就為大家?guī)黻P于麻辣蝦的做法方面的知識。
做法一
用料
草蝦300克、燈籠椒5只、芹菜幾根、蔥30克、姜30克、蒜30克、紅美人椒2只、花椒3克、鹽3克、糖10克、雞精5克、孜然粉3克、醬油20克、辣醬15克、香油5克、料酒10克、干淀粉30克。
做法
1、先看看原材料：芹菜幾根就可以，不要多。而且細一點芹菜較好。
2、處理：剪去蝦槍，蝦須，剪開蝦背，挑去蝦線。蝦線如果不去的話，做出來會很腥。
3、蔥姜蒜切片，芹菜切段，紅美人椒切片，燈籠椒切片備用。
4、腌制：處理好的草蝦，放入容器中，加入鹽3克，干淀粉30克拌勻腌制。
5、干淀粉不能太少，否則炸出的蝦不脆，基本上為蝦的十分之一。
6、炸蝦：鍋坐火上，倒入沒過蝦的油，不要倒入太多的油，因為這部分油浪費大。所以少倒點油。
7、燒到7成熱，一個一個的放入蝦。
8、炸制酥脆，也可以炸二遍。
9、撈出瀝油。
10、炒制：鍋中放油，小火依次放入花椒，燈籠椒。
11、辣醬，炒香。
12、然后，再放入蔥姜蒜，紅美人椒。
13、芹菜段炒香。
14、調(diào)味：炒香上述食材后，依次調(diào)入糖10克。
15、雞精5克，孜然粉3克，醬油20克，料酒10克炒勻。
16、出菜：調(diào)味之后，倒入炸好的干蝦。
17、大火翻炒后。
18、調(diào)入香油。
19、調(diào)入胡椒粉。
20、完成出鍋嘍。
做法二
主料
鮮蝦(適量)、姜(適量)、蔥(適量)、蒜(適量)、蒜苗(適量)、蔥苗(適量)、干椒(適量)、花椒(適量)。
做法
1、用剪刀把蝦頭尖部位，和蝦須剪掉備用。
2、蒜沫，姜沫，紅色的是豆瓣醬。準備的配菜有：去了頭尾的豆芽，蒜段，蔥段，芹菜段，人工菌，腐竹�？梢愿鶕�(jù)自己的喜歡好放入自己喜歡的蔬菜。
3、先制作豆瓣醬小用許油煸炒豆瓣醬，至油是紅色即可。
4、做好豆瓣醬，用小碗裝好備用。
5、鍋里燒開火，把所有蔬菜放入鍋里焯一下，撈出備用。
6、把處理好的蝦用中火炸。
7、蝦炸至金黃時撈起，待微涼后，再次放入鍋里炸一下，這樣會更酥脆些。
8、蝦炸好后，把干辣椒剪段備用，別忘了再裝備一些花椒。
9、冷油放入干辣椒和花椒，小火煸炒至香。
10、煸炒好干辣椒和花椒后，再放入蒜沫，和姜沫暴香。
11、姜、蒜暴香后，倒入炸好的蝦煸炒兩下，再放入制作好的豆瓣醬炒至入味。
12、然后再放入焯過水的蔬菜即可。這里不用加鹽了因為，豆瓣醬很咸，少量的放，感覺不夠了再加點即可。
13、出鍋后裝盤，加點香菜點綴一下即可。
做法三
主料
蝦100g、牛百葉100g、土豆50g、豆腐皮1張、萵筍150g、芹菜尖50g、大蔥適量、蒜適量、姜適量、辣椒醬2大勺、干辣椒4個、花椒20粒、泡椒2個、干貝素適量、生抽1大勺、陳醋1小勺、糖適量。
步驟
1、蝦處理干凈，土豆、萵筍去皮切塊，豆腐皮、牛百葉切絲，芹菜切段，蔥切段，姜切片。
2、鍋燒熱，倒入適量油，油熱后，放入蔥姜蒜爆香。
3、聞到香味后，放入處理后的鮮蝦。
4、翻炒至蝦變色，加入花椒粒。
5、再加入干辣椒。
6、翻炒均勻后，加入土豆塊。
7、迅速翻炒，至土豆邊緣微黃，加入萵筍塊。
8、炒勻后，加入牛百葉。
9、加入一大勺生抽。
10、再加入1小勺陳醋。
11、翻炒均勻，最后加入芹菜段、豆腐絲和泡椒，再加入少許糖，炒勻即可。
小貼士
1、麻辣香鍋不拘泥于定式，可按照個人喜歡搭配。
2、食材要按照易熟程度先后放入，難熟的優(yōu)先放入。
3、生抽和辣椒醬中均含有鹽分，所以不需另外加鹽。
4、加少許糖可以使菜的味道更加鮮美，最好不要省略。
做法四
材料
海蝦600g、油2湯匙、生姜4片、郫縣豆瓣醬1湯匙、小蔥3根、干辣椒3個、大蒜3瓣、料酒2湯匙、白芝麻2克、香菜3根、白糖5克。
做法
1、海蝦洗凈后剪去蝦須，用牙簽在倒數(shù)第二節(jié)處挑出蝦線。
2、之后倒入料酒腌制半小時。
3、準備調(diào)料(干辣椒，生姜片，大蒜，白芝麻，郫縣豆瓣醬，蔥花)。
4、熱鍋倒入油，油溫5分熱下生姜和大蒜爆香。
5、倒入蝦反復煸炒至蝦全部變色。
6、把蝦推向一邊，加入一調(diào)羹郫縣豆瓣醬煸炒出香味。
7、加入料酒。
8、加入干辣椒。
9、倒入適量開水。
10、加入適量白糖保持大火。
11、加入蔥花后熄火撒上白芝麻，香菜即可上桌。
結語：以上就是小編為大家?guī)淼年P于麻辣蝦的家常做法文章的全部內(nèi)容，現(xiàn)在大家對我上文所介紹的幾種做法是否有了了解了呢？是不是想吃啊，那就趕快行動起來吧，為自己和家人做一份美味嘗嘗。
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