家常大頭菜的做法

　　大頭菜又名雪里蕻和榨菜，雪里蕻和榨菜也都是芥菜的一種。榨菜質(zhì)地肥厚柔嫩，口感脆辣。家常大頭菜的做法有哪些？相信很多人都想知道吧？以下是小編為您整理的家常大頭菜的做法相關(guān)資料，歡迎閱讀！

　　家常大頭菜的做法

　　火爆大頭菜

　　材料

　　大頭菜，干紅辣椒，花椒粒，蔥，蠔油，蒜末

　　做法

　　1.把大頭菜的葉子剝下來，用清水洗干凈。

　　2.葉子不要用刀切，用手撕成小塊，這樣比較入味。硬梗要棄去不用，因?yàn)槌吹臅r(shí)候不容易炒軟，口感不好。

　　3.鍋里下油，把蔥花辣椒和花椒粒放里面炒香，炒到花椒出香味，辣椒變黑紅的程度。講究點(diǎn)的做法是這樣的：先小火把花椒粒炒出香味，然后用勺子撈出來，再下蔥花和辣椒炒，這樣吃的時(shí)候就不會(huì)咬到花椒粒了。我本身就不是個(gè)講究人，而且下班回家天都黑了，更加講究不起了，索性就一把都扔鍋里了。^_^

　　4.辣椒一變顏色馬上調(diào)大火，把撕好的大頭菜扔進(jìn)鍋里，急火爆炒，此刻一定要開油煙機(jī)啊，否則你要連連打噴嚏^_^

　　5.大頭菜炒蔫后少加點(diǎn)蠔油和蒜末，最后用鹽調(diào)味就可以出鍋了！

　　炒大頭菜

　　材料

　　腌制過的大頭菜500克（覺得新鮮的比較辛辣，所以很少炒新鮮的） 蒜蓉 鹽 香油

　　做法

　　1、大頭菜切細(xì)條，泡在冷水里，中途換3次水。

　　2、泡到?jīng)]有了咸味，淋干水。

　　3、熱鍋加入油，倒入蒜蓉，爆香。

　　4、倒入大頭菜條翻炒10幾分鐘，加入鹽入味。

　　5、最后滴入幾滴香油拌勻。

　　6、放到有蓋子的碗里，吃不完蓋上蓋子放到冰箱里。

　　7、吃粥和吃飯的'時(shí)候吃一些，開胃下飯，利濕解毒，開胃下氣

　　8 尤其適合生病沒有胃口的病人，和消化不良的小孩子。

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