大筍的家常做法

　　筍是竹子初從土里長出的嫩芽，味鮮美，可以做菜。竹為質(zhì)化植物，食用部分為初生、嫩肥、短壯的芽或鞭。大筍的家常做法有哪些？相信很多人都想知道吧？以下是小編為您整理的大筍的家常做法相關(guān)資料，歡迎閱讀！

　　大筍的家常做法

　　竹筍炒肉

　　材料

　　竹筍，豬肉，淀粉，料酒，糖，生抽，老抽，蒜

　　做法

　　1.竹筍切片，肉切片，肥肉另外放置待用，瘦肉用糖，鹽，油，老抽和淀粉腌制半個小時，蒜拍碎

　　2.鍋燒熱，不用放油，把竹筍放進(jìn)鍋里，加少許鹽，翻炒一分鐘

　　3.鍋里放油，燒至4成熱，把腌制好的肉片放進(jìn)去炒至肉色發(fā)白，盛到碗里

　　4.把肥豬肉放進(jìn)去炒至微微出油，放進(jìn)蒜米爆香，把之前炒好的瘦肉和竹筍倒進(jìn)鍋里，加生抽炒勻即可。

　　油燜筍

　　材料

　　冬筍、料酒、生抽、白糖（如果用冬筍，事先煮5分鐘左右。高溫可分解大部分草酸,又能去除苦澀,使味道更鮮美。）

　　做法

　　1、竹筍剝?nèi)ネ鈿�，洗凈后去老根，切滾刀塊；

　　2、鍋內(nèi)放油燒至7成熱，倒入竹筍煸1分鐘，烹入料酒，生抽，白糖，炒勻后蓋蓋中火燜5-10分鐘；

　　3撒入蔥花，拌勻后即可。

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