海魚的做法大全家常

　　導(dǎo)語：鮮嫩爽口，回味無窮，凡是吃過海魚的人都有這樣的體會吧。海魚營養(yǎng)價值極其豐富，多吃海魚還能預(yù)防許多身體疾病。海魚的做法大全家常相信人人都能做出來。想知道海魚怎么做以及魚的營養(yǎng)價值嗎？那就一起來看看吧。

　　很多缺乏蛋白質(zhì)或維生素的人都可以去買些海魚來吃，它能為你的身體及時補(bǔ)充能量，增強(qiáng)抵抗力。

　　方法一

　　材料

　　海魚1斤左右一條，蔥兩根，姜適量，大蒜3瓣，香菜少許。

　　調(diào)料

　　老抽1湯匙，生抽2湯匙，鹽1茶匙，醋1湯匙，砂糖2茶匙，米酒2湯匙，水1杯。

　　做法

　　1.把買來的新鮮魚用水洗干凈之后放在通風(fēng)口晾干，用面粉正反兩面薄薄摸勻，這樣魚肉就不會被煎碎。

　　2.油加熱后關(guān)小火煎魚，等一面煎成金黃色再翻轉(zhuǎn)煎另一面，兩面全部煎好后將多余的油倒掉。

　　3.把所有調(diào)料放入小碗中，攪拌成均勻湯料，最好自己嘗嘗是否咸甜適宜，味不夠就加點(diǎn)什么。

　　4.然后將湯料倒入鍋里，中火燉魚，同時一起放入蔥、姜、蒜，大概燉煮10-15分鐘，湯料若不能淹沒整條魚，可用勺不斷將湯料舀起澆在魚上，燒魚的過程中最好不要翻魚，魚肉是很容易破碎的。

　　5.湯料收到變少變稠便可關(guān)火出鍋，放些香菜在上面做點(diǎn)綴。

　　方法二

　　材料

　　海魚頭半個(鮭魚等海魚均可)，肉餡75克，青蒜1根，姜蒜末半大匙。

　　調(diào)料

　　料酒1大，醬油2大匙，辣豆瓣1大匙，糖1大匙，醋半大匙，胡椒粉少許，清水2杯，水淀粉半大匙。

　　做法

　　1、海魚頭洗凈，對半剖開，擦干水分，用5大匙油兩面煎上色后盛出。

　　2、用2大匙油炒姜蒜末和肉餡，再加入所有調(diào)味料燒開，放入魚頭，改小火燒20分鐘。

　　3、待燒入味并湯汁收干時，撒下青蒜絲即可盛出。

　　重點(diǎn)提示

　　1、如果一次能吃完，或人口較多時，也可以將整個魚頭一次燒，但若分兩次時，另一半魚頭也要先煎過，再冷藏或冷凍，否則，魚頭化凍后再煎腥味會較重。

　　2、也可以將另一半魚頭燒湯，但也要先煎過，否則會腥。

　　3、除了海魚頭，也可以用淡水鰱魚頭，海魚頭肉較結(jié)實(shí)，淡水魚頭肉較細(xì)，各有特色。

　　方法三

　　材料

　　鰈魚頭一個，白面、豆面、玉谷葉子、青紅椒丁各適量。

　　輔料

　　精鹽、味精、生抽、料酒、胡椒面、蔥花、姜末、蒜片各適量。

　　做法

　　1、制蘸片子，白面、豆面放入盆中拌勻后加水?dāng)嚢璩珊隣畲�用，把玉谷葉子逐個滾裹面糊、用筷子夾入沸水中煮熟，出鍋擺入盤邊;

　　2、鰈魚頭清洗干凈后，放入盤中，加精鹽、味精、胡椒粉、蔥花、姜末、蒜片、生抽、料酒、青紅椒丁上籠蒸20分鐘即熟;

　　3、將蒸好的鰈魚頭放入盤中央，盤邊擺上煮熟的蘸片子即可。

　　方法四

　　材料

　　小海魚250克，鹽，雞精。

　　做法

　　1.小海魚洗凈放入一點(diǎn)點(diǎn)鹽腌20分鐘備用。

　　2.鍋內(nèi)放入適量的食油，開中火加熱。

　　3.鍋熱后放入小海魚兩面煎到微黃色，注意翻動小海魚時要輕，盡量不要動碎。

　　4.等全部煎好后撒上一點(diǎn)味精即可。

　　方法五

　　用料

　　海魚、蔥、姜、鹽、蒸魚豉油、香醋、生抽、雞精、色拉油。

　　做法

　　1.海魚一條。

　　2.處理后從背部剖成兩半，這樣的話魚臉是對著的，比較好看。

　　3.攤開魚身。

　　4.適量鹽撒在魚身上，兩面都涂抹均勻，腌制十分鐘。

　　5.盤底鋪適量姜絲。

　　6.蓋上魚，再撒適量姜絲。

　　7.少許蒸魚豉油。

　　8.上開水鍋中蒸七至八分鐘即可。

　　9.開蓋后趁熱放少許香醋，少許生抽，雞精。

　　10.撒上蔥段，燒適量熱油一澆，即可上桌，一定要趁熱吃。

　　海魚的營養(yǎng)價值

　　1.海魚肉含有葉酸、維生素B2、維生素B12等維生素，有滋補(bǔ)健胃、利水消腫、通乳、清熱解毒、止嗽下氣的功效，對各種水腫、浮腫、腹脹、少尿、黃疸、乳汁不通皆有效;

　　2.食用海魚肉對孕婦胎動不安、妊娠性水腫有很好的療效;

　　3.海魚肉含有豐富的鎂元素，對心血管系統(tǒng)有很好的保護(hù)作用，有利于預(yù)防高血壓、心肌梗死等心血管疾病;

　　4.海魚肉中富含維生素A、鐵、鈣、磷等，常吃魚還有養(yǎng)肝補(bǔ)血、澤膚養(yǎng)發(fā)的功效。

　　5.含有豐富的完全蛋白質(zhì)。海魚肉含有大量的蛋白質(zhì)，如黃魚含17.6%、帶魚含18.1%、鮐魚含21.4%，其蛋白質(zhì)含量與畜禽肉中居前列的牛肉、雞肉相近，高于其他畜禽肉類的含量。

　　海魚肉所含的蛋白質(zhì)都是完全蛋白質(zhì)，而且蛋白質(zhì)所含必需氨基酸的量和比值最適合人體需要，容易被人體消化吸收。

　　6.脂肪含量較低，且多為不飽和脂肪酸。海魚肉的脂肪含量一般比較低，大多數(shù)只有1%--4%，如黃魚含0.8%、帶魚含3.8%、鮐魚含4%墨斗魚只含0.7%。海魚肉的脂肪多由不飽和脂肪酸組成，不飽和脂肪酸的碳鏈較長，具有降低膽固醇的作用。

　　7.無機(jī)鹽、維生素含量較高。海水魚和淡水魚都含有豐富的磺，但因海魚生活在海水中的關(guān)系，磷、鈣、鐵以及鋅、碘等無機(jī)鹽含量高。海魚肉和魚肝中還含有大量的維生素A、維生素D、維生素B1、尼克酸。這些都是人體需要的營養(yǎng)素。

　　另外，魚肉的肌纖維比較短，蛋白質(zhì)組織結(jié)構(gòu)松散，水分含量比較多，因此，肉質(zhì)比較鮮嫩，和禽畜肉相比，吃起來更覺軟嫩，也更容易消化吸收。

　　所以，可以看出，海魚具有高蛋白、低脂肪、維生素、礦物質(zhì)含量豐富，口味好、易于消化吸收的優(yōu)點(diǎn)。

　　結(jié)語：以上就是為大家介紹的海魚的做法大全家常，你們都學(xué)會了吧。這對于喜歡吃海魚的人來說，真是極好的�？戳松厦嬲f的海魚怎么做以及魚的營養(yǎng)價值，為了自己和家人的健康，就要多吃海魚。

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