長(zhǎng)蕓豆做法大全家常

　　引導(dǎo)語(yǔ)：長(zhǎng)蕓豆怎么做才好吃？怎樣做一份長(zhǎng)蕓豆料理？接下來(lái)是小編為你帶來(lái)收集整理的文章，歡迎閱讀！

　　做法一：椰汁蕓豆雞湯

　　食材：雞、蕓豆、椰汁、蔥姜、白酒、鹽。

　　步驟：

　　1、將蕓豆清洗干凈，水中浸泡一夜，把雞去除內(nèi)臟，清洗干凈(尤其是嘴部一定要清理干凈);

　　2、然后放入鍋中，加入清水，加入部分蔥姜，加入1小勺白酒;

　　3、然后開火，水開后，用勺子不斷把水澆在雞身，然后將水和血沫一起倒掉;

　　4、往鍋里另添適量溫水，椰子上插一吸管，不斷搖晃，將椰汁倒入鍋中，然后將泡脹的蕓豆放入鍋中;

　　5、中火燒開，將湯表面的浮沫和浮油撇掉，轉(zhuǎn)最小火，燉煮1個(gè)半小時(shí)，開鍋加入1小勺鹽;

　　6、再燉煮10分鐘即可關(guān)火。

　　做法二：蕓豆蘑菇小炒

　　食材：細(xì)蕓豆、蘑菇、洋蔥、五花肉、醬油、大蒜、胡椒粉、鹽、味精。

　　步驟：

　　1、先將五花肉切大片，大火將鍋燒干，放入五花肉，將五花肉中的油煎出后放入蕓豆，將蕓豆煎到8成熟。五花肉煎成油酥，其油保留。

　　2、將五花肉剪成和蕓豆差不多粗細(xì)的條狀，待用。

　　3、將煎五花肉的油燒熱后放入洋蔥絲，蘑菇和紅辣椒絲煸炒幾下。

　　4、放入準(zhǔn)備好的醬油和胡椒粉，大概炒到8成熟了放入煎好的五花肉和豆角。

　　5、盛盤出鍋即可

　　蕓豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　蕓豆?fàn)I養(yǎng)豐富，據(jù)測(cè)定，每百克蕓豆含蛋白質(zhì)23.1克、脂肪1.3克、碳水化合物5菜豆6.9克、鈣76毫克及豐富的B族維生素，鮮豆還含豐富的維生素C。蕓豆不僅可以做出各種美味，蕓豆的功效與作用也是非常巨大的。

　　所含營(yíng)養(yǎng)成分看，蛋白質(zhì)含量高于雞肉，鈣含量是雞的7倍多，鐵為4倍，B族維生素也高于雞肉。

　　我國(guó)古醫(yī)籍記載，蕓豆味甘平，性溫，具有溫中下氣、利腸胃、止呢逆、益腎補(bǔ)元?dú)獾裙τ�，是一種滋補(bǔ)食療佳品。

　　現(xiàn)代醫(yī)學(xué)分析認(rèn)為，蕓豆還含有皂普、尿毒酶和多種球蛋白等獨(dú)特成分，具有提高人體自身的免疫能力，增強(qiáng)抗病能力，激活T淋巴細(xì)胞，促進(jìn)脫氧核糖核酸的合成等功能。對(duì)腫瘤細(xì)胞的發(fā)展有抑制作用，因而受到醫(yī)學(xué)界的重視。其所含量尿素酶應(yīng)用于肝昏迷患者效果很好。

　　皂苷類物質(zhì)能促進(jìn)脂肪代謝，是減肥的理想食品之一。

　　蕓豆還是一種難得的高鉀、高鎂、低鈉食品，這個(gè)特點(diǎn)在營(yíng)養(yǎng)治療上大有用武之地。蕓豆尤其適合心臟病、動(dòng)脈硬化，高血脂、低血鉀癥和忌鹽患者食用。

　　蕓豆的飲食注意事項(xiàng)

　　一般人都可食用蕓豆，尤其是女性白帶異常、皮膚瘙癢、急性腸炎、消化不良以及由于暑熱導(dǎo)致的頭痛、頭暈、惡心、煩燥、口渴欲飲、心腹疼痛、飲食不香者更宜食用。蕓豆在消化吸收過程中會(huì)產(chǎn)生過多的氣體，造成脹肚。故消化功能不良、有慢性消化道疾病的人應(yīng)盡量少食。

　　夾生蕓豆不宜吃，蕓豆豆必須煮透，才能食用。蕓豆是營(yíng)養(yǎng)豐富的食品，不過其籽粒中含有一種毒蛋白，必須在高溫下才能被破壞，所以食用蕓豆必須煮熟煮透，消除其毒性，更好地發(fā)揮其營(yíng)養(yǎng)效益，煮不透的菜豆，其中含有皂素、植物紅細(xì)凝集素的抗胰蛋白酶因子，如生吃或炒不透吃，可引起中毒。

【長(zhǎng)蕓豆做法家�！肯嚓P(guān)文章：

蕓豆的家常做法07-02

蕓豆餃子的做法07-09

長(zhǎng)豆干的家常做法07-02

燒長(zhǎng)豆角的家常做法07-01

腌長(zhǎng)豆角的家常做法08-11

肉絲長(zhǎng)豆角的家常做法07-05

蕓豆餃子餡的做法07-08

蕓豆餃子餡做法07-08

壽司的做法家常做法07-03

蒸肉的做法家常做法07-01