蒜蓉辣醬家常做法大全

　　關(guān)于蒜茸辣醬家常做法大家了解過(guò)多少呢？可能很多人都不是很清楚，下面就是小編分享的蒜茸辣醬家常做法大全，一起來(lái)看一下吧。

　　蒜蓉辣椒醬的做法

　　一、用料：辣椒、大蒜、姜、鹽、高度酒

　　1、全程不能沾水和油，所以要用的工具和要裝的容器先要清洗干凈，晾干

　　2、把新鮮辣椒去蒂洗凈，晾干水分

　　3、把晾干的辣椒，大蒜和姜放入打碎機(jī)里，打至自己喜歡的程度

　　4、在打好的辣椒醬里加入鹽攪拌。鹽的比例可以按一斤辣椒一兩鹽。

　　5、最后加一點(diǎn)兒高度白酒。

　　6、等辣椒都入味后放入準(zhǔn)備好的容器，用保鮮膜蓋住，再加蓋密封保存。放置幾天就可以吃了

　　二、干辣椒200克，甜面醬50克，生姜20克，大蒜100克，植物油100克，鹽、醬油、糖、味精、醋、花椒面適量。

　　制作方法：

　　1，干辣椒、生姜、大蒜洗凈濾干水分分別用攪拌機(jī)把辣椒打碎成綠豆大小;

　　2，鍋加油燒至6成熱下打好的辣椒、生姜末、1/3蒜蓉、花椒面翻炒出香味，接著下甜面醬，再加半杯水改用中火熬制，邊熬邊攪，熬至辣醬由稀轉(zhuǎn)稠，然后加上適量的鹽、醬油、糖(少許)，醋、味精，最后把2/3的蒜蓉加進(jìn)鍋中，翻炒均勻即成。

　　蒜泥辣醬家常做法

　　材料及用量：

　　糯米粉4小斗

　　豆豉粉4小斗

　　辣椒粉5小斗

　　食鹽4小斗

　　麥芽酵母粉1杯

　　制作方法：

　　1．將糯米粉用開(kāi)水和面，制成圓餅狀，中間穿孔后在熱水中煮熟撈出。此時(shí)，煮糕的水不要倒掉， 將其保管好。

　　2．煮熟撈出的糯米糕，放在銅盆中，在其溫?zé)釙r(shí)，打至其出現(xiàn)水泡。

　　3．如果覺(jué)得有點(diǎn)稠硬， 可以倒入煮糕的水，做成糊狀。

　　4．煮糕的水，挪到別的碗中，稍涼后，放入麥芽酵母勾芡的水，將其發(fā)酵。此時(shí)，麥芽酵母勾芡的水要在制作辣椒醬之前夜調(diào)制。每一杯麥芽酵母粉倒入4杯水，第二天使用上面的水。

　　5．將發(fā)酵的糕水，用篩子篩好，重新煮后冷卻，將湖狀糕放入盆中。這樣糕會(huì)變得柔軟，松懈。

　　6．完全冷卻后，放入辣椒粉充分調(diào)勻。

　　7．其上撒些豆豉粉，將其攪拌均勻。

　　8．將辣椒醬放入缸中，并放到太陽(yáng)下，其表面干的硬邦邦時(shí)，在上面撒些食鹽。大部分在辣椒醬表面還未干時(shí)，就撒上食鹽，這樣食鹽會(huì)滲入辣椒醬中，對(duì)味道有影響。

　　到底是自己做出來(lái)的東西香，而且吃起來(lái)也更加得放心。這次學(xué)著做的這個(gè)韓國(guó)辣椒醬，在我的手里也不是多難的事。大家有時(shí)間也可以自己做做看，真的很簡(jiǎn)單，沒(méi)有什么難題，我第一次做都可以做成功，難道大家都不相信自己的能力嗎？如果喜歡辣椒醬的人可以自己做做看，反正我相信大家都能自己做出屬于自己的美味的辣椒醬。加油。

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