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食物中的營(yíng)養(yǎng)教學(xué)實(shí)錄
引導(dǎo)語：日常生活總是離不開吃飯，而吃飯的食物更是非常重要的，那么有關(guān)食物中的營(yíng)養(yǎng)的教學(xué)實(shí)錄哪里有呢？接下來是小編為你帶來收集整理的文章，歡迎閱讀！
一、談話引入。通過交流同學(xué)們生活中的一些飲食問題，了解同學(xué)們的飲食觀和對(duì)食物營(yíng)養(yǎng)的了解。
同學(xué)們中午吃飯了嗎？吃好了嗎？ 生：吃好了。
師：怎么個(gè)好法，你來說 生：好吃，有肉。
生：葷素搭配，還有湯。 生：飯很好吃。
師：覺得不好的同學(xué)來說一說。 生：只吃了面條。 生：不好吃，沒有肉。
師：看來同學(xué)們對(duì)好的看法各有所不同，今天我們這節(jié)課就要學(xué)習(xí)了解和同學(xué)們飲食相關(guān)的科學(xué)知識(shí)。
二、播放視頻。通過視頻資料認(rèn)識(shí)到人類的生命來源于食物，歸根結(jié)底是要補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)。初步了解食物可以為我們提供哪些營(yíng)養(yǎng)。
師：同學(xué)們，我們每天要運(yùn)動(dòng)，我們身體要成長(zhǎng)、發(fā)育這些都需要哪些營(yíng)養(yǎng)呢？這些營(yíng)養(yǎng)從哪里來呢？先看一段短篇。（1分鐘）
師：同學(xué)們從短篇中你是否知道我們每天為什么要吃這么多食物呀？ 生：要補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)。
師：這些營(yíng)養(yǎng)從哪里來呢？ 生：從食物中來。
師：食物中的營(yíng)養(yǎng)主要有哪些類呢？
生：蛋白質(zhì)、糖類、維生素、礦物質(zhì)、脂肪、水（板書）
師：對(duì)，食物中的營(yíng)養(yǎng)種類非常多，通常分為這六類，一起說一說有哪六類吧？ 這些就是我們今天要一起來學(xué)習(xí)的食物中的營(yíng)養(yǎng) 師：同學(xué)們你最想了解哪一類呀？ 生：我最想了解的糖類
生：我最想了解的是礦物質(zhì)類。
師：為什么呢？
生：我覺得不熟悉這類營(yíng)養(yǎng)。 生：我最想了解蛋白質(zhì)。 師：你想了解他的什么呢？
生：作用和含蛋白質(zhì)的食物有哪些，好補(bǔ)充身體的營(yíng)養(yǎng)。 生：我全部都想了解，因?yàn)槲蚁腴L(zhǎng)胖一些，長(zhǎng)高一些。 師：看來同學(xué)們對(duì)這些知識(shí)充滿了期待，老師今天非常榮幸地能為同學(xué)們講解這些知識(shí)。
三、利用食物營(yíng)養(yǎng)圖片，圖文結(jié)合了解食物中的營(yíng)養(yǎng)成分及作用。
師：我們先來看看蛋白質(zhì)，這些食物都含有豐富的蛋白質(zhì)，一起說一說主要有哪些類吧。
生：有肉類、蛋類、純牛奶、魚也就是海鮮類，豆類，堅(jiān)果類。 生：有誰知道蛋白質(zhì)對(duì)于人體的主要作用是什么嗎? 生：它是構(gòu)成??
師：說得真專業(yè)，確實(shí)是這樣。蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體的主要成分之一。如果沒有蛋白質(zhì)就沒有人的生命，就好比沒有磚瓦、水泥、沙子，就不能建成房子。它好比人體的建筑材料。同學(xué)們你們覺得蛋白質(zhì)重要嗎？ 生：重要
師：那我們正是長(zhǎng)身體的時(shí)候呀，平時(shí)飲食應(yīng)該注意什么呢？ 生：多吃一些富含蛋白質(zhì)的食物。
師：同學(xué)們同意嗎？（同意）但老師要提醒大家適量就可以了，我們下課節(jié)將一起來研究食物營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充多少的量就能滿足人體的需求了，也就是要均衡膳食。 師：接下來說說脂肪吧？脂肪俗稱油脂，它是人類能量的主要來源。我們要運(yùn)動(dòng)，身體要成長(zhǎng)都需要補(bǔ)充能量。同學(xué)們根據(jù)你們的生活經(jīng)驗(yàn)?zāi)苷f一些含脂肪的食物嗎？
生：油，肉。
師：對(duì)正是同學(xué)們非常熟悉的，植物油、肥肉花生巧克力等等。他的主要作為是為人體提供能量。
師：除了脂肪還有一種營(yíng)養(yǎng)成分也可以為我們提供能量，知道是什么嗎？ 師：糖。
師： 你所了解的含糖的食物有哪些呢？ 生：甘蔗，糖果。
生：一些較甜的食物中含有糖。
師：除了同學(xué)們了解的較甜的食物，還有一些這樣的食物，看圖
師：有米、面、土豆這些不是很甜的食物也含有豐富的糖，知道是怎么回事嗎？ 生：不知道，就是，它們不甜怎么也屬于糖呢？
師：老師告訴大家吧，在土豆、米面中含有豐富的淀粉，在吃這些食物時(shí)，我們的唾液能將淀粉轉(zhuǎn)化為糖，所以含淀粉類食物也屬于糖類。我們補(bǔ)充的糖大多數(shù)來源于這些含淀粉的食物。大家明白了嗎?又長(zhǎng)一門學(xué)問了。 師：接下面看看這些豐富，美味的蔬菜和水果吧，知道他們富含哪些營(yíng)養(yǎng)成分嗎？ 生：維生素、礦物質(zhì)和水 師：對(duì)了蔬菜和水果中含有豐富的維生素和礦物質(zhì)，我們每天都要吃到的鹽和水當(dāng)中也含有礦物質(zhì)，這些營(yíng)養(yǎng)成分呀可以幫助我們調(diào)節(jié)多種生理功能，維持我們的身體的健康。
師：最后一起來了解被稱為生命之源的物質(zhì)，知道是什么嗎？ 生：水。
師：你們知道水的對(duì)于人體的重要性嗎？
生：口渴了要喝水。我們每天都要喝很多的水才行。 生：水占我們體內(nèi)的70%。
生：水可以幫助我們消化和排泄。
師：對(duì)呀，水這么重要，那我們平時(shí)除了多喝水，用水的時(shí)候應(yīng)注意什么呢？ 生：還要節(jié)約用水，珍惜水。
師：對(duì)，珍惜我們地球僅有的水資源。
師：同學(xué)們，通過我們共同的努力，我們已經(jīng)了解了這六種主要的營(yíng)養(yǎng)成分，它們都是人體生長(zhǎng)發(fā)育不可缺少的營(yíng)養(yǎng)。
四、通過填表，分類，了解一種食物中可能有多種營(yíng)養(yǎng)，但沒有一種食物中含有所有的營(yíng)養(yǎng)。明白我們要補(bǔ)充身體所需的所有營(yíng)養(yǎng)需要合理膳食，不偏食，不挑食。
你們想知道你們一天的食物中都吃到了哪些營(yíng)養(yǎng)嗎？(想) 老師這兒有一個(gè)辦法，上節(jié)課同學(xué)們?cè)诳ㄆ蠈懗隽俗约阂惶熘械氖澄铮裉炖梦覀兞私獾臓I(yíng)養(yǎng)成分把食物的主要營(yíng)養(yǎng)寫出來吧。
師巡視
師：老師看了一下，同學(xué)們填的都不錯(cuò)，誰來說你一天中補(bǔ)充了哪些營(yíng)養(yǎng)呢？ 生匯報(bào)。
師：從一天的食物營(yíng)養(yǎng)表中你發(fā)現(xiàn)了什么？ 生：我發(fā)現(xiàn)有的食物中有多種營(yíng)養(yǎng)。 生：我發(fā)現(xiàn)我有一種營(yíng)養(yǎng)成分沒補(bǔ)充到。 師：有沒有一種食物含有所有的營(yíng)養(yǎng)呢？ 生：沒有。
師：對(duì)，有的食物可能有多種營(yíng)養(yǎng)成分，但沒有一種食物含有所有的營(yíng)養(yǎng)。所以我們要獲得所有的營(yíng)養(yǎng)成分應(yīng)該怎么辦呢？
生：應(yīng)該每種含這些營(yíng)養(yǎng)的食物都要吃，不挑食，不偏食。 生：不能好吃就多吃，不好吃就不吃。 師：這樣我們才能長(zhǎng)高，長(zhǎng)得更健康是嗎？
師：請(qǐng)一個(gè)同學(xué)告訴我們它一天的食物，我們一起來幫他分分類。同學(xué)們一起說
主要含有哪些營(yíng)養(yǎng)成分。（生說食物和營(yíng)養(yǎng)成分，師在電腦上操作分類） 生：有牛奶，主要含蛋白質(zhì)還有水，肉，含脂肪，蛋白質(zhì)?? 師：從分類圖能說明什么呢？
生：有維生素和礦物質(zhì)他沒補(bǔ)充到。
生：有的營(yíng)養(yǎng)成分食物很多，有的卻沒有。 生：說明他偏食。
師：那要記得補(bǔ)充這類營(yíng)養(yǎng)。
五、生親自做實(shí)驗(yàn)，從實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象中發(fā)現(xiàn)通過擠壓滑動(dòng)食物是否在紙上留下油漬可以辨別哪些食物含有脂肪。通過淀粉實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)可以用這種方法來辨別食物中是否含有淀粉，便于我們合理安排飲食。
師：同學(xué)們?cè)鯓硬拍苤朗澄镏泻心男┏煞郑藦馁Y料中去了解，我們還可以用實(shí)驗(yàn)去辨別。喜歡做實(shí)驗(yàn)嗎？ 生：喜歡。
師：但做實(shí)驗(yàn)之前先看清楚注意事項(xiàng)和老師的示范。 老師這兒有一些小提示。
溫馨提示：
實(shí)驗(yàn)之前仔細(xì)看， 不爭(zhēng)不搶做實(shí)驗(yàn)； 小心拿來小心放， 碘酒瓶子莫打翻。 放回原位再匯報(bào)， 實(shí)驗(yàn)結(jié)論很重要。
師：同學(xué)們能做到嗎？能 再仔細(xì)看老師演示。
第一個(gè)實(shí)驗(yàn)。1號(hào)器皿內(nèi)有三種食物，花生肥肉黃瓜，分別用這三種食物在白紙上擠壓，滑動(dòng)，記錄下你們發(fā)現(xiàn)它在白紙上留下了什么? 結(jié)論是什么。
第二個(gè)實(shí)驗(yàn)。2號(hào)器皿內(nèi)有四種食物。第一步用滴管在碘酒中吸少量碘酒，注意碘酒本身的顏色是紅褐色。第二步分別在食物上方滴一兩滴。注意滴管不要觸碰食物。第三步然后將剩余碘酒擠回瓶?jī)?nèi)，用紙將滴管擦試干凈。注意不要將碘酒打翻了。等待一會(huì)兒，觀察現(xiàn)象。做完了，將實(shí)驗(yàn)用品整理好，放回原位。聽明白了嗎？
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