熟蒸獅子頭的家常做法

　　導語：獅子頭是一道很名貴的菜，相信很多人不僅僅聽過，而且都品嘗過，味道還是相當好的。今天小編就給大家介紹清蒸獅子頭的做法大全，讓大家在有空的時候能夠自己在家做，并且可以經(jīng)常換著口味做。

　　熟蒸獅子頭的家常做法一：

　　1、準備好食材。

　　2、肉去皮，然后切成大塊放入冷凍室凍上。

　　3、細筍用清水泡上，多換幾遍水。

　　4、肉凍到半硬的時候取出，然后切3毫米左右的片。

　　5、再切3毫米的絲，然后切成小肉粒就可以了。

　　6、蓮藕切末。

　　7、肉粒放入小盆里。

　　8、肉粒里放1個雞蛋，一點蔥姜末和蓮藕末，開始攪拌，用手抓勻，可以稍微向同一個方向攪拌，但次數(shù)不能太多，然后放水淀粉。

　　9、然后抓起一把在手里來回的倒騰，直到表面光滑，變成大丸子就可以了，一個最少倒騰五十下左右。

　　10、砂鍋坐水，快開時下入獅子頭，輕放，別弄散了，或者用一個大勺子托著放。

　　11、放入細筍，1小段蔥，幾片姜，加飯酒，然后蓋蓋坐開后最小火燜著，湯盡量不讓大開，這樣湯會混，而且肉容易碎，最少燉三個小時。

　　12、油菜心焯一下，最后放入鍋中即可。

　　熟蒸獅子頭的家常做法二：

　　1、將豬肉切碎，肉粒大小與石榴籽粒差不多即可，放入盆中，加入蒜姜汁、蟹肉、一般的鹽、料酒、干淀粉攪拌上勁，蟹黃碾成蟹粉。

　　2、將拌好的肉分成若干份，逐份放入手掌中，用雙手反復反轉使之成為光滑的肉圓，嵌上蟹粉，裝盤上鍋蒸50分鐘，使其中的油脂溢出。

　　3、鍋中放橄欖油燒熱，將青菜心放入煸炒至翠綠色，加鹽炒勻后盛出，去一砂鍋，加入彩信和高湯燒至滾沸，放入肉圓，蓋上菜葉，小火燜2小時左右即可，出鍋后出去菜葉，菜心。

　　小編在這里給大家介紹了兩種獅子頭的做法，其他的做法都大同小異，基本都一樣。獅子頭是由于好多的餡料一起制作而成，含有的營養(yǎng)成分很高，對身體有很好的滋補作用。獅子頭品嘗起來不僅味道好，而且在家里宴客的時候，都可以上桌，是非常好的一道菜。

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