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燜菜的做法家常菜
“燜”可以保留食物最原汁原味，煮出來的菜式十分入味，下面是小編為大家收集整理的燜菜的做法相關(guān)內(nèi)容，歡迎閱讀。
【三汁燜雞翅】
原料：雞翅15個、大蔥2根、生姜2片、蒜苗、胡蘿卜半根、韓國辣醬15g、蠔油15g、番茄醬25g、料酒、生抽1大勺、鹽、雞精、胡椒粉
做法：
1. 雞翅去骨，雞翅肉用清水泡10分鐘，去除血水，控干水分，加入料酒1大勺、生抽1大勺、蔥、姜、胡椒粉、鹽1/4小勺，腌制15分鐘。
2. 韓國辣醬半大勺、蠔油1大勺、番茄醬1.5勺、鹽和雞精適量，用少許涼開水泄開成稀汁。
3. 鍋中倒入少許油，雞皮朝下小火煎制，約5-8分鐘雞翅呈現(xiàn)出金黃色，盛出。
4. 鍋中倒入底油煸香蔥姜，再倒入提前切好的胡蘿卜片，倒入煎制好的雞翅，火開大，倒入兌好的碗汁，炒勻。
5. 砂鍋底部鋪滿大蔥段，倒上兩大勺油，把剛才的雞翅倒入砂鍋中，再次放到火上，蓋上蓋子中火燒煮5分鐘，待緊油亮汁，撒上少許蒜苗即可出鍋。
【三汁燜鍋】
食材：雞翅1000g、胡蘿卜200g、土豆200g、洋蔥200g、油適量、姜片適量、蠔油1杯、可樂1杯、紅酒1杯
做法：
1)準(zhǔn)備好所用食材。
2)雞翅洗凈用清水泡至20分鐘，泡出血水。
3)把洋蔥 土豆 胡蘿卜切成滾刀塊。
4)瀝干水分后，在雞翅上切上2刀，可以更加入味。
5)準(zhǔn)備好可樂 紅酒 蠔油。
6)鍋中注入少量的油，下入姜片。
7)將雞翅皮朝下碼放在鍋中。
8)小火煎制兩面金黃。
9)倒入三汁，沒過雞翅。
10)加上洋蔥 土豆 胡蘿卜塊。
11)蓋上蓋子，燜至10分鐘。
【香菇胡蘿卜燜飯】
食材：250g大米、150g臘腸6朵香菇、200g胡蘿卜、適量蔥、適量姜、適量生抽、適量鹽、適量糖、適量料酒、適量雞粉、適量香油。 做法：
1)香菇洗凈，摘去根蒂備用。
2)臘腸放鍋里蒸一下，拿出來切片或者切塊都可以。
3)胡蘿卜去皮，切小塊，姜切絲。
4)鍋里放一點點油，不需要太多，潤下鍋就可以，姜絲下鍋爆香，下臘腸翻炒幾下。
5)下入香菇和胡蘿卜翻炒。
6)加入適量生抽，加入少許料酒、一點糖、蔥花、一點鹽和雞粉調(diào)味。
7)將事先浸泡半小時的大米，放進(jìn)電飯煲里煮飯，在水里滴幾滴香油，做出的飯?zhí)貏e香。
8)燜米飯。
9)等到電飯煲里的水煮到看不見的時候，把炒好的料倒進(jìn)去，蓋上蓋子繼續(xù)煮。
10)直到煮飯鍵彈起后，繼續(xù)保溫15分鐘，用鏟子將菜飯攪拌均勻即可。
【排骨燜飯】
食材：500g排骨、300g大米、適量油、適量鹽、1把冰糖、適量紅椒、適量蒜薹、適量八角、適量姜。
做法：
1)排骨斬小塊，泡去血水。
2)大米淘洗后泡半小時，讓其充分吸收水分。
3)鍋里倒少許水，放入冰糖。
4)炒至淺咖啡色。
5)放入排骨快速翻炒。
6)均勻的炒上糖色。
7)八角和姜炒出香味(排骨推到一邊)。
8)繼續(xù)翻炒。
9)倒入大米。放鹽拌勻，倒入盆里。
10)把盆放入大鍋，開鍋大火蒸20分鐘。
11)放入紅椒。
12)放蒜薹快速拌勻。
【孜然羊肉胡蘿卜燜米飯】
食材：300g新鮮羊肉、500g大米、適量油、適量鹽、適量大蔥、適量生姜、適量胡蘿卜、適量胡椒粉、適量孜然粉。
做法：
1)羊肉洗凈，切小塊。
2)蔥切段、姜切片、胡蘿卜切小丁。
3)鍋內(nèi)加水放入蔥姜。
4)水開后放入切好的羊肉大火煮開。
5)等羊肉變白色撈出備用。
6)炒鍋內(nèi)加少許油放入羊肉，八角、胡椒粉翻炒。
7)鍋內(nèi)加水，放入胡蘿卜丁，根據(jù)個人喜好放孜然粉、精鹽大火煮開。
8)把鍋內(nèi)肉湯倒入電飯鍋。
9)把淘洗好的米倒入電鍋，按照正常燜米飯的過程進(jìn)行即可。
【海帶燜飯】
食材：水發(fā)海帶50克，大米100克。
做法：
1、水發(fā)海帶洗凈，切丁。
大米淘洗干凈。
2、鍋置火上，放入海帶丁和適量清水大火燒開，煮5分鐘，放入大米燒煮10分鐘左右，水快干時蓋嚴(yán)鍋蓋，用小火燜10—15分鐘即可。
【土豆豆角燜飯】
食材：2個土豆、1根胡蘿卜、100g牛肉、1碗大米、適量油、適量鹽、適量黑胡椒粉、1碗半清水、適量蔥、適量姜。
做法：
1)土豆、胡蘿卜去皮洗凈切小丁。
2)牛肉洗凈切小丁。
3)蔥姜切末。
4)鍋中放入適量橄欖油，放入蔥姜熗鍋。
5)炒出香味，放入牛肉丁翻炒至變色。
6)放入適量醬油翻炒均勻。
7)放入土豆胡蘿卜丁翻炒片刻，放入鹽、黑胡椒粉適量調(diào)味即可關(guān)火。
8)電飯鍋內(nèi)膽里準(zhǔn)備好大米，洗凈，放入適量清水。
9)將炒完的菜倒進(jìn)去。
10)用筷子攪拌均勻。
11)電飯鍋煮飯即可。
【雞肉蘑菇燜飯】
食材：大米三人份、雞腿2個、蘑菇6個、香菇5個、黃椒半個、紅椒半個、青椒半個、洋蔥1/3個、鹽、胡椒粉、料酒、雞精少許。
做法：
1)雞腿洗凈，去骨去皮，切成小塊，放入容器中，加鹽、料酒、胡椒粉腌制幾分鐘。
2)將蘑菇切片，香菇，青椒，黃椒，紅椒，洋蔥都切丁。
3)大米淘洗干凈，瀝干水分。
4)平底鍋燒熱加適量油，先將洋蔥炒香。
5)再加入蘑菇香菇繼續(xù)炒香。
6)再加入雞肉塊，炒至雞肉變白，接著倒入大米炒香。
7)然后加入適量水，蓋上鍋蓋小火燜至米熟。(水量要多次少加，多觀察并多加攪拌)
8)米飯熟后加入紅椒，黃椒，青椒丁，再加入鹽，雞精調(diào)味，拌勻后出鍋。
【燜酥鯽魚】
食材：鯽魚2條、生抽2勺、香醋1勺、料酒2勺、蒜末10g、姜末10g、小蔥6根、生姜2塊、香醋2勺、白酒1勺、砂糖適量、鹽適量、花椒少許、清水1小碗
做法：
1)魚洗凈，大碗里放魚，加入調(diào)好的醬汁(料酒2勺、姜、蒜末各少許、小蔥6根、生抽2勺、香醋1勺)。
2)蓋上蓋子放入冰箱里腌制20分鐘。
3)將腌制好的水，濾干水分(怕炸糊掉的朋友可以在魚身上灑少許面粉)。
4)起油鍋，將油燒到冒煙后再把魚放入(這樣魚不會粘鍋)。
5)將魚炸到兩面金黃出鍋。
6)壓力快鍋底部先放上一層蔥段。
7)將魚輕放于蔥段上(如果燒多條魚的話，可以在上面鋪上層蔥后再放魚)，將腌制過的醬汁淋于魚身上。
8)依次倒入香醋2勺、白酒1勺、鹽適量、砂糖適量、花椒少許。
9)將生姜切片鋪于魚身上。
10)再放上些蔥段。
11)倒入清水1小碗(水不用太多，不會糊底就行)。
12)蓋上鍋蓋，大火燒至限壓閥處出氣后，調(diào)小火燒上30左右分鐘出鍋。
【紅燒肉燜飯】
食材：五花肉200g、土豆1個、洋蔥1個、油適量、鹽適量、醬油適量、淀粉適量、小蔥適量
做法：
1)食材洗凈。
2)土豆切丁。
3)洋蔥切丁。
4)五花肉切丁，打上淀粉。
5)五花肉翻炒出油撈出。
6)鍋里留油，爆香洋蔥。
7)放入土豆翻炒。
8)五花肉回鍋。
9)適量醬油上色。
10)倒入米粒。
11)適量鹽翻炒均勻。
12)倒入鍋中，比平時煮飯少點水，按下煮飯鍵。
13)煮飯鍵跳上之后撒上小蔥燜五分鐘即可。
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