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小學(xué)科學(xué)《淀粉與碘酒》課堂教學(xué)實(shí)錄
�。�44名同學(xué)分成12個(gè)小組，圍實(shí)驗(yàn)桌而坐。實(shí)驗(yàn)桌上有一些實(shí)驗(yàn)用品，黑板上板書著物品清單。實(shí)驗(yàn)桌上的物品有：燒杯1只，滴管1支，白紙5張，棉簽2根，紙盒3個(gè)。紙盒內(nèi)裝有馬鈴薯、紅薯、白菜、饅頭、黃瓜、梨）
師：（出示一個(gè)裝有碘酒的小瓶）這里有一只小瓶。想一想，你能提出幾個(gè)有關(guān)這個(gè)小瓶的問題？
生：這是什么？
生：這里面裝的是什么？
生：瓶子里面是空的嗎？
生：這是干什么用的？
師：還有問題嗎？已經(jīng)提出了兩個(gè)問題：瓶子里裝的是什么？瓶里裝的東西有什么用？還可以再提一個(gè)問題，瓶里裝的東西是什么樣的？
是什么？是怎樣的？有什么用？我給每個(gè)小組發(fā)個(gè)小瓶子，請(qǐng)各小組自身設(shè)法解決這三個(gè)問題。請(qǐng)注意，所有的小瓶子里都裝著相同的東西，所有可以解決問題的方法，都可以用。
�。ń處煼职l(fā)小瓶分裝的碘酒，并觀察幾個(gè)小組的反應(yīng)）
生：這是紅藥水。
生：這是藥水。
生：這是紫藥水。
師：有些組的瓶子沒有用紙封住，大家可以看看瓶子，瓶子上有字寫著呢！看看是不是寫著“紫藥水”？（有一個(gè)小組的同學(xué)舉手，他們的小瓶外表被老師用紙嚴(yán)嚴(yán)實(shí)實(shí)地封住了）你們小組看不見瓶上寫的字了，看不見怎么辦呢？（又有同學(xué)舉手）
生：不認(rèn)識(shí)瓶上寫的字。
生：這上面寫著“碘酒”。
師：哦，上面寫著碘酒。大家看看，有沒有“碘酒”兩個(gè)字？
生：有。
師：瓶子里裝的的確是碘酒。瓶上的字被紙封住的小組怎么辦？我想，可以去看看旁邊小組的瓶，可以去問問其他同學(xué)，也可以問問老師。瓶子里裝著什么？我們可以先看看標(biāo)簽，假如沒有標(biāo)簽可看，可以打開瓶蓋看一看，聞一聞，也許里面裝著我們熟悉的東西，還有就是問問同學(xué)、老師，問問經(jīng)驗(yàn)豐富的大人。不過，現(xiàn)在我們已經(jīng)知道了，這里面裝的是什么？
生：碘酒。
師：知道碘酒有什么用嗎？
生：做實(shí)驗(yàn)用的。
生：碘酒可以殺菌消毒。
師：現(xiàn)在，我們來看一看碘酒是什么樣子的。請(qǐng)各小組把瓶打開，往燒杯里倒一點(diǎn)碘酒。倒出一半就可以了，然后把瓶蓋重新蓋上擰緊。（各小組很快倒好了）碘酒是什么樣的？
生：紅的。
生：棕黃的。
師：有氣味嗎？
生：有。
師：有氣味，有一股碘酒特有的氣味。顏色是棕黃色的。不太像紅色吧？（拿起燒杯跟一個(gè)同學(xué)穿的紅衣服比較）對(duì)不對(duì)？
生：對(duì)。
師：讓我們來熟悉一下碘酒特有的氣味，同時(shí)做一個(gè)用碘酒消毒的工作。上課前，大家把手洗干凈了吧？
生：洗干凈了。
師：可是，皮膚上還是有細(xì)菌的。假如用碘酒涂一涂，就把這些細(xì)菌殺死了�，F(xiàn)在，請(qǐng)大家用棉簽蘸一點(diǎn)碘酒，涂抹在任何一只手的拇指、食指、指背、指肚，全部都涂抹上碘酒（教師邊說邊示范），把上面的細(xì)菌全部殺死，徹底地消毒。然后把棉簽放在燒杯里。
�。ǜ餍〗M開始涂抹碘酒消毒，抹得很認(rèn)真）
師：（舉著自身已經(jīng)消過毒的手指問）干了沒有？
生：沒有干。
師：（來回晃動(dòng)手指示范）動(dòng)動(dòng)，動(dòng)一動(dòng)。干了沒有？
生：干了。
師：碘酒是酒精里面加一點(diǎn)碘制成的�，F(xiàn)在酒精蒸發(fā)了，干了，剩下來的就是碘這種東西了。看看碘是什么顏色的？
生：紅的，黃的。
師：紅的嗎？
生：棕黃色的。
師：不是紅的。下面，老師請(qǐng)你們做一件事。我給每個(gè)小組發(fā)一點(diǎn)米飯，請(qǐng)你們每個(gè)人先拿一張白紙，再用這兩只消過毒的手指，撿出其中的5粒米粒，排列在白紙上。有兩個(gè)要求，第一，米粒要排放整齊；第二，別把米粒弄臟了。聽清楚了嗎？
生：聽清楚了。
�。ń處熃o各小組分發(fā)米飯，小朋友們認(rèn)真地?fù)鞌?shù)著飯粒，隨即幾乎全部發(fā)現(xiàn)米飯和手指上的顏色變化了，驚異，議論，興奮地舉手，舉手的越來越多了）
師：有什么問題呀？
生：（齊）顏色變了。碘酒變成紫色的了。
師：究竟什么問題呀，我沒聽清楚。
生：碘酒變成紫色的了。
師：米飯還干凈吧？
生：不干凈了。
生：也變成紫色了。
師：還有什么問題嗎？（沒有人舉手了）手指上的碘變紫色了，米飯變紫色了，這實(shí)際上還不能算問題，這是我們看到的現(xiàn)象。你的問題是什么呢？
生：為什么會(huì)變成紫色？
生：這個(gè)一碰上米飯就會(huì)變成紫色。
師：什么東西一碰上米飯就變成紫色？
生：手指。
師：手指碰到米飯就變成紫色了。是手指沾上了藍(lán)墨水什么的，弄臟米飯了吧！
生：碘酒沾在手上，然后用手一摸米飯，就變成了紫色。
師：你認(rèn)為是碘酒碰上米飯變成了紫色。可要是我說，你沒把手洗干凈，把米飯弄臟了，你怎么辦呢？你有方法證明不是因?yàn)槭峙K，而是因?yàn)榈饩婆錾厦罪埐抛兩膯幔?/p>
生：拿個(gè)棉簽沾點(diǎn)碘酒，往米飯上一碰，米飯就變成紫色了。
師：你碰給大家看看。（這個(gè)同學(xué)照著演示了）哦，拿棉簽往米飯上一碰，變紫色了�？磥聿皇俏覀兊氖职衙罪埮K的，對(duì)不對(duì)？
生：對(duì)。
師：大家無妨都試一試。不用棉簽，用滴管更好。
�。ㄐ∨笥褌兡阋坏危乙坏危阉械拿罪埗肌叭尽鄙狭祟伾�
師：到這里為止，我們可以得出一個(gè)什么結(jié)論呢？
生：碘酒碰到米飯為什么會(huì)變紫色？
師：哦，你提了一個(gè)問題。很好，新問題出來了。你呢？
生：碘酒碰到米飯是紫色的。
師：哦，你說的是結(jié)論。到這里為止，我們已經(jīng)有了一個(gè)結(jié)論。其實(shí)，碘酒里的酒精已經(jīng)蒸發(fā)了，剩下的是碘了。所以，我們現(xiàn)在的結(jié)論是米飯碰上碘，變成一種紫色的東西。
�。ò鍟好罪埵�->紫色）
師：剛才已經(jīng)有一位同學(xué)提出新問題來了。為什么碘碰到米飯會(huì)變色呢？除了這個(gè)問題之外，你還有問題嗎？你還想知道什么呢？
生：米飯碰上碘酒怎么會(huì)變成紫色的？
生：碘酒碰到別的東西會(huì)不會(huì)變成紫色？
生：碘酒碰到液體會(huì)不會(huì)變成紫色？
師：嗯，碘碰到別的物體，包括液體，會(huì)不會(huì)變色？還有問題嗎？沒有了。我們就從這幾個(gè)問題里選一個(gè)問題來研究。這些問題里，你最想知道的是哪個(gè)問題？
生：碘酒碰到別的東西會(huì)不會(huì)變成紫色？
師：（看到許多舉手的同學(xué)）請(qǐng)把手放下。你們的想法都一樣，那我們就朝這個(gè)方向研究吧！其實(shí)，碘碰到米飯為什么會(huì)變成紫色，這個(gè)問題呀，最好把這紫色的東西放在顯微鏡下看看，再用一些科學(xué)儀器作個(gè)化學(xué)分析。可是今天我沒有準(zhǔn)備這些儀器。不過我們可以想一想，這紫色的東西是米飯嗎？
生：不是。
師：是碘酒嗎？
生：不是。
師：米飯是白的，碘酒是棕黃的，這東西是紫黑色的；它既不是米飯，也不是碘酒，這是碘酒和米飯碰到一起相互作用變成的一種新的東西。原本我們也可以研究這個(gè)問題，只是今天沒有研究這個(gè)問題的條件。不論怎樣，我們應(yīng)該挑選有條件研究的問題。實(shí)驗(yàn)桌上有馬鈴薯、黃瓜等米飯之外的別的東西，我們就研究“碘酒碰到米飯之外的別的物體變不變色”吧！紙盒里的物品，每種都有4份，每人可以取1份，擺在紙上，用滴管或棉簽滴碘酒。開始。
�。ㄐ∨笥褌冄杆偃〕鲎陨淼囊环葙Y料進(jìn)行實(shí)驗(yàn)）
師：有的組已實(shí)驗(yàn)完了，你們先說吧。
生：馬鈴薯成黑色的了。
生：饅頭變成黑色的了。
師：是的，藍(lán)紫色很深，看著就成黑色了。
生：白菜變成黃色的。
師：黃色的是什么東西？
生：白菜。
師：是白菜原來的顏色嗎？
生：碘酒沾到白菜上變成黃色了。
師：碘酒原來是什么顏色的？
生：黃色的。
師：它沾到白菜上還是黃色，沒有變色是不是？
生：是的。
生：山藥蛋變紫色了。
生：山藥蛋不是馬鈴薯嗎？
生：是的。
師：哦，山藥蛋就是馬鈴薯，變色了。
生：紅薯變成紫黑色的了。
生：梨沒有變。
生：黃瓜沒有變化。
師：好。剛才是一個(gè)一個(gè)地說的，誰能總起來說說？
生：黃瓜、梨、白菜沒有變色。
生：饅頭、馬鈴薯、紅薯變色了。
教師在同學(xué)一個(gè)一個(gè)說的時(shí)候，在變色的物體名稱上打上記號(hào)，在同學(xué)總起來說的時(shí)候畫了兩個(gè)集合圍。
師：要是我們?cè)倌靡恍┪锲穪碓囋嚒＠�，我這里還有蘿卜、面包等。你們估計(jì)會(huì)有幾種情況呢？
生：兩種。一種變色，一種不變色。
師：不錯(cuò)。假如我們?cè)嚵藥资N物品，結(jié)果，饅頭會(huì)變色、馬鈴薯會(huì)變色、紅薯會(huì)變色、米板會(huì)變色……可能說5分鐘也說不完。同樣，不變色的物品也有一大串。你能不能用簡(jiǎn)單的一句話就把結(jié)果說清楚呢？
生：所有的東西碰到碘都能變色。
師：嗯，這話要簡(jiǎn)單得多了�？上�，是不是所有的東西碰到碘都能變色呀？（同學(xué)搖頭）那么這句話該怎么修改呢？
生：有的不可以變成紫色，有的可以變成紫色。
師：有的東西碰到碘會(huì)變成深紫色，有的東西碰到碘不變色。這話沒說錯(cuò)吧？
生：沒有。
師：看來，我們已不光知道米飯碰到碘會(huì)變色。學(xué)到這里，我們的認(rèn)識(shí)已發(fā)展了一步，剛才的結(jié)論可以修改了。該怎么寫呢？
生：碘酒碰上別的東西也會(huì)變成紫色。
師：是不是所有的“別的東西”都會(huì)變色呢？
生：不是。
師：為了說明不是所有的東西都會(huì)變色，你這個(gè)“別的東西”該怎么修改一下？
生：碘酒碰上有的東西會(huì)變紫色。
師：碘酒碰上一些東西會(huì)變紫色。
師：一些東西會(huì)變色，那就是說另一些東西不變色。不錯(cuò)。東西這個(gè)詞還可以說成物體、物品�，F(xiàn)在，我來寫，誰來說？
生：有的加碘變成紫色。
師：有的什么？
生：物體。
師：有的物體碰上碘會(huì)變成紫色。
�。ㄔ谠鹊牡谝粋�(gè)結(jié)論下板書，成為：米飯十碘->紫色有的物體+碘->紫色）
師：瞧，我們學(xué)得多好！多順利！學(xué)到這里，看起來好像學(xué)完了，有的物體會(huì)變色，有的物體不變色。還有什么呢？要是你能提出一個(gè)新的問題來，我們就可以繼續(xù)研究下去了。
生：為什么有的物體碰到碘就變顏色，有的碰到碘不會(huì)變顏色呢？
師：嗯，就是呀！同是碰到碘，為什么這一些物體（指板書）會(huì)變色，而另一些物體不變顏色呢？這是一個(gè)新的問題，不只提得好，而且提得難，相當(dāng)難呢。要是誰能解釋這個(gè)問題的話，那他就是我碰到的最聰明的小朋友了。我們來想一想吧，這是怎么一回事呢？會(huì)變色，不會(huì)變色，只是外表的現(xiàn)象，隱藏著的變色的原因和不變色的原因是什么呢？
（沒有人舉手）
師：看來，這個(gè)問題夠難的。怎么考慮呢？我來打個(gè)比如協(xié)助你一下吧。柿子是甜的還是咸的？
生：是甜的。
師：蛋糕呢？
生：是甜的。
師：柿子是甜的，蛋糕是甜的，月餅是甜的，牛奶是甜的……這些看起來很不一樣的物品，嘗起來卻都是甜的。這是什么原因呢？你會(huì)怎樣想呢？大概它們的里面有一種相同的嘗起來甜的東西。你知道人們把這種甜的東西叫做什么？
生：糖。
師：馬鈴薯碰到碘變色，紅薯也變色，饅頭也變色……
（有同學(xué)舉手了，教師直等到10個(gè)同學(xué)舉起手來）
生：因?yàn)樗鼈兪翘鸬摹?/p>
師：是嗎？馬鈴薯是甜的嗎？我這里還有馬鈴薯片。（夾出一塊馬鈴薯，請(qǐng)她用舌尖舔一舔）甜不甜？
生：不甜。
師：不甜，它也變藍(lán)紫色了。該怎么解釋呢？
生：因?yàn)樗皇翘鸬摹?/p>
師：可黃瓜也不是甜的，黃瓜變紫色沒有？
生：沒有變。
生：因?yàn)樗鼈兝锩鏇]有糖。
師：可惜今天老師沒有帶一點(diǎn)糖來，要不我們可以給糖滴一滴碘酒。你們知道嗎，糖碰到碘酒并不變紫色的。因此，不是糖使它們變色的。我們可以這樣想：紅薯、米飯，這些東西里有一種一起的東西，那一種東西碰到碘就會(huì)——
生：變紫色。
師：梨、黃瓜、白菜碰到碘不變顏色，因?yàn)檫@些東西里面（有幾個(gè)同學(xué)插嘴：沒有）對(duì)，沒有那種碰到碘會(huì)變色的——
生：東西。
師：因?yàn)槲覀儾恢滥欠N東西，所以考慮起來就特別難一些，現(xiàn)在會(huì)想了？
生：（一局部）會(huì)！
師：牛奶是甜的，蛋糕是甜的，月餅是甜的，這是為什么呢？因?yàn)樗鼈兌己幸环N一起的嘗起來甜的東西，這種東西叫——
生：糖！
師：馬鈴薯碰上碘會(huì)變色，紅薯會(huì)變色，饅頭會(huì)變色，這是因?yàn)樗鼈冇幸环N——
生：變色物體！
師：對(duì)極了。它們有一種“變色物體”，這種“變色物體”在什么條件下變色了？
生：碰到碘酒的時(shí)候變色了。
師：對(duì)！這種變色物體平時(shí)不變色，一碰上碘酒就會(huì)“涮”的一下變成紫黑色的了。這么一來，我們的結(jié)論又得修改了。變色的不是馬鈴薯、紅薯、饅頭、米飯里的別的東西，而是它們里面的那種“變色物體”。后來，人們真把那種物體給提取出來了。叫變色物體太麻煩了，給它取了個(gè)名字叫“淀粉”。
�。ò鍟碌慕Y(jié)論，成為：米飯+碘->紫色
有的物體+碘->紫色淀粉+碘->紫色）
師：我這里有一個(gè)瓶子，里面裝的就是從紅薯里提取出來的那種變色物體，它叫什么？
生：淀粉。
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