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燴肘子的家常做法

時間:2022-07-02 01:43:40 美食 我要投稿
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燴肘子的家常做法

  導(dǎo)語:燴肘子的家常做法有哪些呢?以下是小編為大家整理的文章,歡迎閱讀!希望對大家有所幫助!

  燴肘子的家常做法

  主料:

  豬肘子

  輔料:

  姜,生抽,鹽,清水,油,蔥,桂皮

  操作步驟:

  1用刀斜刮豬皮,將豬毛和臟污刮凈,然后用清水浸泡1小時,中間換一次水

  2將豬肘放入鍋中,加入材料A的材料,大火煮開后轉(zhuǎn)中火煮10分鐘

  3煮豬肘時將材料B調(diào)勻待用

  4撈出煮好的豬肘,趁熱在豬皮抹上步驟3的醬料,腌10分鐘

  5腌好后,用廚房紙擦掉豬皮表面的醬料

  6鍋內(nèi)加入大量油,燒熱后轉(zhuǎn)中小火,將豬肘小心放入,炸制兩面棕黃焦脆,撈出控油,炸制時注意油濺防護(hù)

  7另取一鍋,加入材料C中大約1勺的油,放入八角、桂皮炒香炒至顏色變深,加入蔥姜炒香

  8加入材料C中的黃兵糖、醬油、鹽、花雕酒、清水煮開轉(zhuǎn)中小火煮2分鐘待冰糖融化關(guān)火,加入用20g清水調(diào)開的味噌醬、白胡椒粉攪勻

  9將豬肘放入深盤中,倒入步驟7煮好的湯汁,蓋上保鮮膜,放入已開鍋的蒸鍋上,中小火蒸3-4小時,中途需要給豬肘翻幾次面

  10蒸好后將湯汁倒出,中火煮開后加少許水淀粉煮濃關(guān)火加入用清水調(diào)開的味噌醬攪勻,將湯汁澆在豬肘上,可沾肉湯食用。


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