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燴肘子的家常做法
導(dǎo)語:燴肘子的家常做法有哪些呢?以下是小編為大家整理的文章,歡迎閱讀!希望對大家有所幫助!
燴肘子的家常做法
主料:
豬肘子
輔料:
姜,生抽,鹽,清水,油,蔥,桂皮
操作步驟:
1用刀斜刮豬皮,將豬毛和臟污刮凈,然后用清水浸泡1小時,中間換一次水
2將豬肘放入鍋中,加入材料A的材料,大火煮開后轉(zhuǎn)中火煮10分鐘
3煮豬肘時將材料B調(diào)勻待用
4撈出煮好的豬肘,趁熱在豬皮抹上步驟3的醬料,腌10分鐘
5腌好后,用廚房紙擦掉豬皮表面的醬料
6鍋內(nèi)加入大量油,燒熱后轉(zhuǎn)中小火,將豬肘小心放入,炸制兩面棕黃焦脆,撈出控油,炸制時注意油濺防護(hù)
7另取一鍋,加入材料C中大約1勺的油,放入八角、桂皮炒香炒至顏色變深,加入蔥姜炒香
8加入材料C中的黃兵糖、醬油、鹽、花雕酒、清水煮開轉(zhuǎn)中小火煮2分鐘待冰糖融化關(guān)火,加入用20g清水調(diào)開的味噌醬、白胡椒粉攪勻
9將豬肘放入深盤中,倒入步驟7煮好的湯汁,蓋上保鮮膜,放入已開鍋的蒸鍋上,中小火蒸3-4小時,中途需要給豬肘翻幾次面
10蒸好后將湯汁倒出,中火煮開后加少許水淀粉煮濃關(guān)火加入用清水調(diào)開的味噌醬攪勻,將湯汁澆在豬肘上,可沾肉湯食用。
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