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鯽魚面的做法大全家常
鯽魚面是一道非常開胃爽滑的家常小吃咯。采用到了油煎的鯽魚然后自己做的面條一起,味道十分鮮香,而且做法也是比較簡(jiǎn)單的,大家可以來學(xué)習(xí)學(xué)習(xí)。
鯽魚面的做法1
鯽魚面的制作材料
主料:草魚100克,小麥面粉200克,海參(水浸)100克,魷魚(干)50克
輔料:玉蘭片20克
調(diào)料:料酒15克,胡椒粉3克,植物油25克,醬油5克,姜4克,味精1克,小蔥10克
鯽魚面的特色:
質(zhì)嫩昧鮮,風(fēng)味獨(dú)特。
鯽魚面制作方法
1.草魚宰殺,去鰭、鱗、內(nèi)臟,片取凈肉,斬剁成茸;
2. 將面粉、魚茸適量的水和少許鹽,制成水面團(tuán);
3. 將水面團(tuán)揉上勁,然后搟切成魚面,備用;
4. 將凈瘦肉切成7 厘米長(zhǎng)的絲;
5. 蔥切絲,姜切末;
6. 水發(fā)海參、水發(fā)魷魚、水發(fā)玉蘭片均成絲;
7. 將魚面用溫水泡軟,撈出瀝干水分,放盤中淋上醋,上籠蒸20 分鐘取出;
8. 海參、魷魚、蘭片用肉湯氽出瀝干水分;
9. 鍋放火上,加油,燒熱放肉絲炒散,加醬油、蔥、姜炒上色,加海參、魷魚、蘭片絲;
10. 再加料酒、魚面、胡椒粉、鹽、味精炒勻,淋醋即成。
鯽魚面的制作要訣
魚面用水煮熟,再行烹制,味更佳。
小帖士-食物相克:
海參(水浸):海參與醋相克;不宜與甘草同服。
鯽魚面的做法2
主料:
鯽魚、手搟面
輔料:
植物油、鹽、姜、料酒、大蔥、香蔥、老抽、辣皮子、面條鮮
做法:
1把鯽魚收拾干凈洗凈,用鹽腌制入味
2把蔥姜洗凈切末、香蔥洗凈切段、辣皮子泡泡洗凈切末
3鍋燒的特?zé)峒佑,油?成左右加鯽魚,煎到兩面金黃色,把鯽魚撥在一邊,下蔥姜辣皮子炒出香味
4把料酒烹在鯽魚的上面,加老抽、鹽翻炒均勻、加水滿過鯽魚,最好多一些
5大火燒開,轉(zhuǎn)中小火煮10分鐘左右,下手搟面,轉(zhuǎn)大火燒開,再轉(zhuǎn)中小火煮到面條熟透,加面條鮮、香菜即可食用。
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