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山西炒面片的家常做法有哪些
山西炒面片的家常做法1
配料：
豆角 500g
面片 600g
里脊肉 250g
糖 1湯勺
醬油、料酒、鹽等調(diào)味 適量
八角、花椒、蔥姜蒜適量
色拉油 3大勺
做法：
1、將豆角洗凈切小段、里脊肉切片。
2、油鍋中加色拉油，加糖中火加熱至糖成焦糖色。
3、加入里脊肉煸炒。
4、依次放入料酒、醬油、鹽等調(diào)味。
5、翻炒一會兒后，倒入蔥姜蒜和八角大料，炒至肉變深色。
6、放入適量的水，以淹過肉片為好。
7、待水燒開后，舀出一小碗湯汁備用。
8、加入豆角，煸炒一會。
9、待豆角五成熟后，再次加水至菜的表面位置。
10、水再次燒開后，轉(zhuǎn)圈加入面片。
面片中間留個小孔透氣。
11、轉(zhuǎn)小火，蓋蓋燜10~15分鐘至面熟。最好在10分鐘時，檢查一下水的多少，如果還多，繼續(xù)燜會兒。
12、面熟之后，把之前舀出的一小碗湯汁澆到面的.表面，之后用筷子將面條、菜和底部的湯汁攪拌到一起。
tips：
1、燜面時，盡量中間不要開蓋。
2、加水要足量，不能太多：成煮面了，太少：水干后，面糊了。
山西炒面片的家常做法2
1將面皮切成條狀，紅辣椒和蒜切粒。 2鍋里倒入油，放入紅辣椒和蒜粒炸香。 3放入豆芽翻炒。 4加入面筋。 5翻炒后加入面皮。 6放入鹽、生抽調(diào)味即可。小竅門
1.面皮在我們當?shù)夭耸袌龆加匈u的，豆芽和面筋也能一起買到。
2.自己做的面皮筋度不如賣的.，比較軟。
3.與之相配的豆芽和面筋絕對不能用別的替換，當?shù)靥厣褪沁@么搭配的。
4.炒時可以在里面加一勺蒜水，會更香。
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