牛肉亂燉的家常做法

　　牛肉是我國(guó)第二大肉類(lèi)食品,僅次于豬肉。牛肉的蛋白質(zhì)含量高,而且脂肪含量低,味道鮮美，分享了牛肉亂燉家常做法大全，一起來(lái)看看吧！

　　牛肉亂燉的家常做法

　　一、牛肉亂燉的家常做法-蘿卜燉牛肉

　　食材準(zhǔn)備

　　牛肉200克、白蘿卜450克、八角、料酒、食用油、大蔥、鹽、醬油、味精

　　蘿卜燉牛肉制作步驟

　　1、將蘿卜、牛肉清洗干凈，牛肉切成2厘米左右的塊，蘿卜去皮切成塊，將牛肉塊放在沸水中略微的焯一下，撈出，大蔥切段。

　　2、炒鍋中加油燒熱，放入大蔥段、姜、八角炸香，然后放在高壓鍋內(nèi)，加入水，倒入一些料酒讓入牛肉，開(kāi)大火煮開(kāi)后5分鐘后，開(kāi)小火煮15分鐘。

　　3、時(shí)間到后，關(guān)火等氣放得差不多的時(shí)候，開(kāi)蓋將蘿卜塊放入，燒開(kāi)關(guān)小火8分鐘左右。

　　4、待蘿卜塊熟爛，加入精鹽、醬油、味精，揀出蔥、姜、八角不要，撇去浮抹，出鍋盛入湯碗內(nèi)即成。

　　二、牛肉亂燉的家常做法-番茄燉牛肉

　　食材準(zhǔn)備

　　牛肉、料酒、姜片、大料、桂皮、香葉、小茴香、蔥姜末、西紅柿、生抽、糖、鹽等適量

　　番茄燉牛肉制作步驟

　　1、牛肉切小塊（注意不要太大了，大概2-3厘米即可），然后將鍋中放入一些水燒開(kāi)焯一下牛肉。

　　2、高壓鍋中放入清水和牛肉，加入料酒、姜片、大料、桂皮、香葉、草果、小茴香，上氣后清燉20分鐘，撈出。

　　3、西紅柿切小丁，鍋放油，下蔥姜末，放西紅柿、牛肉，加牛肉湯燉25分鐘。

　　4、湯汁收濃，加生抽、糖、鹽，小火再燉5分鐘即可。

　　三、牛肉亂燉的家常做法-家常燉牛肉

　　食材準(zhǔn)備

　　牛腩2000克、食鹽、醬油適量、蔥2根、姜一大塊、八角2個(gè)、花椒30粒左右、料酒1湯匙、十三香1包、黃醬1湯匙、干山楂少許、水適量

　　家常燉牛肉制作步驟

　　1、將牛腩清洗干凈切方塊（注意不要切得太小，煮熟后會(huì)縮水），鍋中放入適量冷水，把牛腩塊放入鍋中，中火焯水去沫。

　　2、邊焯水邊用筷子將焯好的牛腩?yuàn)A入盆中（這樣血沫去得更干凈，不用另外沖水去浮沫）。

　　3、牛腩焯水去沫的同時(shí)，加熱高壓鍋，水量淹沒(méi)肉塊兩個(gè)指關(guān)節(jié)為宜（如要用湯，水可加量）準(zhǔn)備好調(diào)料盒和其他調(diào)料。

　　4、水開(kāi)后，把焯過(guò)水的牛腩放入高壓鍋，倒入稍許料酒、醬油，加入蔥結(jié)、姜片、十三香料包、一大勺黃豆醬和調(diào)料盒（里面可放入八角、花椒和干山楂）。

　　5、大火燒開(kāi)，蓋上高壓鍋蓋，小火燜燉30分鐘左右（醬油和黃豆醬量大的話可不放鹽，如加鹽最后放即可）。

　　四、牛肉亂燉的家常做法-山藥燉牛肉

　　食材準(zhǔn)備

　　牛肉500克 、山藥300克 、料酒15克，醬油15克，精鹽3克，白糖5克，鮮湯600克，蔥段15克，姜塊25克，雞油25克，色拉油750克

　　山藥燉牛肉制作步驟

　　1、將牛肉切成塊狀，山藥去皮滾刀切。

　　2、鍋內(nèi)加水燒開(kāi)，下入牛肉塊焯透撈出。

　　3、另將鍋內(nèi)倒入色拉油燒六成熱，下入山藥炸呈金黃色撈出。

　　4、沙鍋內(nèi)放入蔥段、姜塊、料酒、醬油、白糖、鮮湯，下入焯好的牛肉塊，小火燉至八成熟。

　　5、山藥下入沙鍋內(nèi)，加精鹽繼續(xù)燉熟爛，加雞油、味精燒開(kāi)即成。

　　常吃牛肉的10大好處

　　1.牛肉富含肌氨酸

　　牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，這使它對(duì)增長(zhǎng)肌肉、增強(qiáng)力量特別有效。在進(jìn)行訓(xùn)練的頭幾秒鐘里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效補(bǔ)充三磷酸腺苷，從而使訓(xùn)練能堅(jiān)持得更久。

　　2.牛肉含維生素B6

　　蛋白質(zhì)需求量越大，飲食中所應(yīng)該增加的維生素B6就越多。牛肉含有足夠的維生素B6，可幫你增強(qiáng)免疫力，促進(jìn)蛋白質(zhì)的新陳代謝和合成，從而有助于緊張訓(xùn)練后身體的恢復(fù)。

　　3.牛肉含肉毒堿

　　雞肉、魚(yú)肉中肉毒堿和肌氨酸的含量很低，牛肉卻含量很高。肉毒堿主要用于支持脂肪的新陳代謝，產(chǎn)生支鏈氨基酸，是對(duì)健美運(yùn)動(dòng)員增長(zhǎng)肌肉起重要作用的一種氨基酸。

　　4.牛肉含鉀和蛋白質(zhì)

　　鉀是大多數(shù)運(yùn)動(dòng)員飲食中比較缺少的礦物質(zhì)。鉀的水平低會(huì)抑制蛋白質(zhì)的合成以及生長(zhǎng)激素的產(chǎn)生，從而影響肌肉的生長(zhǎng)。牛肉中富含蛋白質(zhì)：4盎司瘦里脊就可產(chǎn)生22克一流的蛋白質(zhì)。

　　5.牛肉是亞油酸的低脂肪來(lái)源

　　牛肉中脂肪含量很低，但卻富含結(jié)合亞油酸，這些潛在的抗氧化劑可以有效對(duì)抗舉重等運(yùn)動(dòng)中造成的組織損傷。另外，亞油酸還可以作為抗氧化劑保持肌肉塊。

　　6.牛肉含鋅、鎂

　　鋅是另外一種有助于合成蛋白質(zhì)、促進(jìn)肌肉生長(zhǎng)的抗氧化劑。鋅與谷氨酸鹽和維生素B6共同作用，能增強(qiáng)免疫系統(tǒng)。鎂則支持蛋白質(zhì)的合成、增強(qiáng)肌肉力量，更重要的是可提高胰島素合成代謝的效率。

　　7.牛肉含鐵

　　鐵是造血必需的礦物質(zhì)。與雞、魚(yú)、火雞中少得可憐的鐵含量形成對(duì)比的是，牛肉中富含鐵質(zhì)。

　　8.牛肉含丙胺酸

　　丙胺酸的作用是從飲食的蛋白質(zhì)中產(chǎn)生糖分。如果你對(duì)碳水化合物的攝取量不足，丙胺酸能夠供給肌肉所需的能量以緩解不足，從而使你能夠繼續(xù)進(jìn)行訓(xùn)練。這種氨基酸最大的好處就在于它能夠把肌肉從供給能量這一重負(fù)下解放出來(lái)。

　　9.牛肉含維生素B12

　　維生素B12對(duì)細(xì)胞的產(chǎn)生至關(guān)重要，而紅細(xì)胞的作用是將氧帶給肌肉組織。維生素B12能促進(jìn)支鏈氨基酸的新陳代謝，從而供給身體進(jìn)行高強(qiáng)度訓(xùn)練所需的能量。

　　10.牛肉的食用多樣化

　　如果連續(xù)幾周甚至幾個(gè)月日復(fù)一日地食用，雞胸顯得令人生厭。牛肉則不同，后腿肉、側(cè)腹肉、上腰肉和細(xì)肉片在滋味和口感上都有所不同，與單調(diào)乏味的雞胸肉的確不可同日而語(yǔ)。

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