炸薺菜肉丸的家常做法

　　薺菜所含的薺菜酸，是有效的止血成分，能縮短出血及凝血時(shí)間。薺菜含有乙酰膽堿，谷甾醇和季胺化合物，不僅可以降低血液及肝里膽固醇和甘油三酯的含量，而且還有降血壓的作用。薺菜所含的登皮甙能夠消炎抗菌，有增強(qiáng)體內(nèi)維生素C的含量，還能抗病毒，預(yù)防凍傷，對(duì)糖尿病性白內(nèi)障病人也有療效。薺菜中所含的二硫酚硫酮，具有抗癌作用。薺菜還含有豐富的維生素C，可防止硝酸鹽和亞硝酸鹽在消化道中轉(zhuǎn)變成致癌物質(zhì)亞硝胺，可預(yù)防胃癌和食管癌。薺菜含有大量的粗纖維，食用后可增強(qiáng)大腸蠕動(dòng)，促進(jìn)排泄，從而增進(jìn)新陳代謝，有助于防治高血壓、冠心病、肥胖癥、糖尿病、腸癌及痔瘡等。薺菜含有豐富的胡蘿卜素，因胡蘿卜素為維生素A原，所以是治療干眼病、夜盲癥的良好食物。

　　食材明細(xì)

　　薺菜500克

　　豬肉末50克

　　面包糠適量

　　雞蛋2只

　　生粉適量

　　蔥適量

　　姜適量

　　蒜適量

　　鹽適量

　　雞精適量

　　做法步驟

　　步驟1

　　薺菜500克，擇洗干凈。

　　步驟2

　　豬肉末50克（這只碗里約有300克）。

　　步驟3

　　雞蛋2只，一只加在餡料里，一只打散。

　　步驟4

　　薺菜用加了鹽的沸水汆燙一下?lián)瞥�，擠干水分，切碎放大碗里待用。

　　步驟5

　　蔥、姜、蒜都都剁成末。

　　步驟6

　　把50克肉末、蔥姜蒜末、一只雞蛋、生粉、鹽、雞精加入放薺菜大碗中。

　　步驟7

　　朝一個(gè)方向攪拌均勻。

　　步驟8

　　用手搓成丸子，共21只。

　　步驟9

　　面包糠準(zhǔn)備好，另一只雞蛋打散。

　　步驟10

　　面包糠鋪于干爽的盤子里，把薺菜丸子在雞蛋液里沾勻，再放入面包糠中滾上一層面包糠。

　　步驟11

　　鍋中倒入足夠的油，油溫?zé)�到六成熱時(shí)，下入丸子炸制，炸到微黃時(shí) 撈出，停留一小會(huì)再?gòu)?fù)炸一次即可。

　　步驟12

　　炸好的丸子。

　　小竅門

　　特點(diǎn)：薺菜香味濃郁、外酥里嫩。

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