蓮藕涼拌家常做法

　　導語：入伏了，很多人都說沒有食欲，不想吃飯、練得動彈。不想去烹炸，更不想吃油炒，自然而然，涼拌的菜品就成為了這個季節(jié)里必不可少的東東。以下是小編精心整理的蓮藕涼拌家常做法，歡迎大家借鑒與參考，希望對大家有所幫助。

　　一、蓮藕涼拌

　　材料

　　蓮藕300克，姜絲10克，辣椒1條，鹽1/4茶匙，糖1茶匙，白醋1茶匙，香油1茶匙

　　做法

　　1、蓮藕洗凈，用刀刮去較黑的外皮，再切成薄片，以滾水汆燙一下，撈起以冷水沖涼再瀝干水份；辣椒切絲備用。

　　2、將作法1的蓮藕片置于盆中，加入姜絲、辣椒絲及鹽、糖、白醋后拌勻。

　　3、最后加入香油混拌均勻即可。

　　二、涼拌蓮藕竹筍

　　材料

　　蓮藕1節(jié)，竹筍1個，甜辣醬2勺，鹽少許，糖1勺，醋4勺，醬油4勺，蔥適量，香菜適量，蒜適量，油適量{我用的是瓦瓷調(diào)羹}

　　做法

　　1、將蓮藕切片，竹筍切條，放入水中煮熟。

　　2、將煮熟的東西撈起，放入涼水中過冷后撈出。

　　3、將甜辣醬、鹽、糖、醋、醬油、蔥、香菜放入撈出的蓮藕和竹筍里。

　　4、將油放入鍋中弄熱，放蒜爆香，然后將煮熱的蒜油放入步驟（3）中攪拌均勻即可。

　　三、茶梅涼拌蓮藕

　　材料

　　茶梅4顆，梅汁1大匙，蓮藕1段

　　做法

　　1、茶梅去核后，將梅肉切碎，再加入梅汁一起混合攪拌后備用。

　　2、將蓮藕切成約1公分大小的薄片，放入水中汆燙約10秒后撈起，再泡入冰水中備用。

　　3、將作法2的蓮藕片從冰水中撈起后，再加入作法1的梅汁一起攪拌均勻即可。

　　四、涼拌蓮藕

　　材料

　　蓮藕400公克，水梨1個，紅辣椒1根，青辣椒1根，山芹菜少許，紅棗4個，芝麻1大匙，糯米粉1/2杯，甘草汁1/2杯，辣椒粉1大匙，鹽適量，醋少許

　　做法

　　1、糯米粉以少許水調(diào)勻并以小火煮成稠狀；水梨去皮及核，切絲；青、紅辣椒洗凈，去籽切絲；紅棗去核切絲；山芹菜切小段，燙熟備用。

　　2、蓮藕洗凈去節(jié)，以醋浸泡約3分鐘，切成2～3mm片狀。

　　3、所有材料放入大盆中加入糯米水、甘草水、辣椒粉及鹽拌勻并腌漬至入味即可。

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