酒店文化在酒店員工培訓(xùn)中的重要作用論文

　　酒店文化是酒店員工共同擁有的價值觀、酒店精神、經(jīng)營哲學(xué)等，是一種滲透在企業(yè)一切活動之中的東西，是企業(yè)的靈魂所在。酒店文化作為凝聚酒店人力資源，提高酒店忠誠度的有效手段，在酒店員工培訓(xùn)過程中必須得到應(yīng)有的灌輸，通過酒店文化的巨大感召，提高員工對酒店的忠誠度，降低員工流失率，增強酒店市場的競爭能力。

　　一、員工培訓(xùn)在酒店文化方面的不足以及原因

　　(一)員工培訓(xùn)形式化，與實際要求不符

　　員工培訓(xùn)形式化，實際技能沒有得到應(yīng)有的提高是當(dāng)前酒店培訓(xùn)中存在的重要問題。一是，員工培訓(xùn)實際效果與實際要求不符。員工培訓(xùn)的目的應(yīng)該是培養(yǎng)適應(yīng)現(xiàn)代酒店服務(wù)要求，滿足顧客個性化需要的規(guī)范性服務(wù)意識，但是很多的酒店在員工培訓(xùn)中還是以采用固有的培養(yǎng)模式，在增加新內(nèi)容、新知識方面明顯不夠。酒店培訓(xùn)與實際的脫節(jié)造成員工培訓(xùn)的不積極，請假不參加培訓(xùn)以及逃避培訓(xùn)情況時有發(fā)生。二是，員工培訓(xùn)形式化。員工培訓(xùn)形式化主要是因為酒店培訓(xùn)基本是每年的定律，對于新進員工還存在一定的新鮮度與求知欲，但是對于酒店老員工，特別是服務(wù)技術(shù)特別好的員工，其培訓(xùn)非常形式化。另外，固定化的培訓(xùn)時問與模式也會造成員工培訓(xùn)的形式化，對培訓(xùn)的內(nèi)容與實際效果把握不嚴(yán)格，這也是為什么部分酒店雖然經(jīng)常會培訓(xùn)，但服務(wù)員工素質(zhì)與酒店要求差距較大的主要原因。

　　(二)員工基礎(chǔ)技能較多，在其他技能培養(yǎng)方面關(guān)注度不高

　　員工基礎(chǔ)技能較多，在其他技能培養(yǎng)方面關(guān)注度不高是酒店培訓(xùn)中普遍現(xiàn)象。一是，酒店管理者錯誤認(rèn)識。酒店管理者對酒店員工培訓(xùn)出現(xiàn)錯誤認(rèn)識或者是只從酒店整體入手，認(rèn)為酒店培訓(xùn)應(yīng)該以主要提高員工基礎(chǔ)技能為主，以提高員工服務(wù)意識為目標(biāo)。因此，酒店的培訓(xùn)大多依然為酒店基礎(chǔ)培訓(xùn)例如、盤子端放、樓層服務(wù)業(yè)具體服務(wù)內(nèi)容與動作標(biāo)準(zhǔn)等，從酒店角度，這樣看非常合理。但從員工自身發(fā)展來看，其忽視了員工其他的需要，重視基礎(chǔ)技能培養(yǎng)，對其他技能特別是管理技能關(guān)注度不高，通常會導(dǎo)致員工因工作單調(diào)造成的辭職現(xiàn)象。二是，行業(yè)影響。從酒店整體行業(yè)分析，真正做到培養(yǎng)具有多種技能的高素質(zhì)員工隊伍的意識還不健全，雖然一些酒店在這方面做的非常好，但是整體行業(yè)意識較差。另外，對其他技能的培養(yǎng)例如調(diào)酒等，需要酒店加大對員工的投入力度，造成培訓(xùn)成本的增加，這也是影響酒店培訓(xùn)層次性提高的關(guān)鍵點。

　　(三)培訓(xùn)范圍小，內(nèi)容與形式較為缺乏

　　酒店行業(yè)中培訓(xùn)的范圍與內(nèi)容的限制性也是制約酒店員工培訓(xùn)的重要問題。一是，培訓(xùn)的范圍小。培訓(xùn)的范圍小有兩層含義:一方面是培訓(xùn)的主體范圍小，酒店淡季培訓(xùn)過程中，無法集中進行培訓(xùn)，因此只能進行單部門培訓(xùn)，而單部門的培訓(xùn)人數(shù)少，無法覆蓋整個員工。另外培訓(xùn)的老師范圍小。當(dāng)前，一些酒店出于成本和其他原因考慮，酒店主要培訓(xùn)原因主要來自酒店內(nèi)部，多是部門領(lǐng)導(dǎo)，部門主管雖然具有豐富的管理經(jīng)驗，但是缺乏一線的實際經(jīng)驗，而一些酒店的內(nèi)部培訓(xùn)師雖然具有豐富的理論知識和行業(yè)發(fā)展認(rèn)知，但缺乏對酒店員工素質(zhì)等了解無法做到真實有效的培訓(xùn)。二是，培訓(xùn)的內(nèi)容與形式缺乏。培訓(xùn)內(nèi)容的缺乏主要是培訓(xùn)中操作流程和業(yè)務(wù)素質(zhì)，在服務(wù)意識與酒店文化，其他技能培養(yǎng)方面很少涉獵，即使有，也是出于酒店現(xiàn)實需要，臨時安排缺少后續(xù)支持。培訓(xùn)的形式主要還停留在現(xiàn)場培訓(xùn)和視頻培訓(xùn)，缺乏現(xiàn)代化培訓(xùn)的具體形式，與員工需要有一定的差距。

　　(四)管理者的培訓(xùn)被忽視

　　酒店培訓(xùn)通常是指酒店員工的培訓(xùn)。但是，酒店管理者特別是基層管理者雖然具有一定的管理知識，但與酒店實際需要通常存在較大差距。例如，一些基層管理者剛剛從一線員工提拔以后，還會將工作的重點放在具體的工作當(dāng)中，與員工一起勞動，雖然這種管理方式廣為贊同，但是新提拔的管理者應(yīng)該逐漸將關(guān)注的重點由具體的一線勞動向如何管理，提高小組或部門效率轉(zhuǎn)移。因此，很多酒店會出現(xiàn)一些新提拔基層管理者在初期會因為無法調(diào)整工作重心導(dǎo)致工作失誤甚至無法開展。因此，酒店培訓(xùn)不僅要培訓(xùn)酒店員工也要對酒店的管理者特別是基層管理者進行培訓(xùn)，提高其管理水平，將管理者的工作重點徹底放在如何管理提高經(jīng)濟效益當(dāng)中。

　　(五)培訓(xùn)重要性沒有得到應(yīng)有的提高

　　酒店培訓(xùn)作為提高員工基層素質(zhì)與技能，培養(yǎng)員工服務(wù)意識的有效手段，應(yīng)該在酒店當(dāng)中占據(jù)重要問題。但是，部分酒店并沒有真正重視酒店培訓(xùn)，一些酒店的培訓(xùn)只是以經(jīng)濟利益為目的，在培訓(xùn)的時問與內(nèi)容上以速成為主，因此很多酒店的員工只經(jīng)過一到三天的培訓(xùn)就直接上崗，其工作的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)與服務(wù)態(tài)度很難保證。即使是在酒店作為專業(yè)的具有一定教育程度的專、本學(xué)生也無法在如此短的時問內(nèi)對酒店服務(wù)與文化做好具體把握，因此對其忠誠度無法保證。

　　二、酒店文化在酒店員工培訓(xùn)中的重要作用

　　(一)酒店文化可以提高員工忠誠度

　　在員工培訓(xùn)過程中就重視酒店文化的培養(yǎng)，對提高酒店員工的忠誠度具有非常重要的意義。因此，酒店培訓(xùn)過程中要在培養(yǎng)的內(nèi)容與形式上做好嚴(yán)格把關(guān)，避免出現(xiàn)形式化。一是，在員工培訓(xùn)過程中可以融入酒店品牌標(biāo)志、酒店口號等內(nèi)容，通過品牌與文化的介紹，將酒店的文化與內(nèi)涵灌輸?shù)絾T工意識當(dāng)中，提高員工對酒店的認(rèn)同感。例如，一些酒店員工通過酒店培訓(xùn)過后，對酒店的文化非常認(rèn)同，因此在日常的行為當(dāng)中不自覺的將企業(yè)文化與自身行為結(jié)合在一起，起到了很好的實踐效果。二是，要在工作當(dāng)中用酒店文化衡量員工。酒店文化作為酒店發(fā)展的靈魂，必須要根據(jù)酒店文化做好酒店員工與管理制度，真正在工作當(dāng)中用酒店文化衡量員工，“制度是死的。人是活的”當(dāng)酒店制度與酒店實際需要發(fā)生沖突時，酒店員工通常是矛盾的漩渦，是受害者，此時用文化作為酒店工作的衡量標(biāo)準(zhǔn)，可以更好的將文化貫穿到酒店服務(wù)當(dāng)中，贏得酒店服務(wù)人員的尊重。

　　(二)有利于提供個性化服務(wù)，增強酒店管理水平

　　在酒店員工培訓(xùn)中真正重視酒店文化，利用酒店文化進行培訓(xùn)，有利于個性化服務(wù)的提供與培養(yǎng)，增強酒店的管理水平。一是，酒店培訓(xùn)過程中重視酒店文化可以增強酒店員工的忠誠度和認(rèn)同感，文化具有巨大的感召能力，可以使酒店員工自覺的將酒店與自身聯(lián)系起來，自主有意思的提高自身服務(wù)技能與個性化服務(wù)的意識。二是，酒店文化在酒店管理層中的培訓(xùn)有利于增強酒店管理水平。一方面，酒店文化有利于增強酒店基層管理者的管理水平�；鶎庸芾碚咄ǔ＞哂休^高的服務(wù)技術(shù)水平與工作業(yè)務(wù)能力，但是缺乏管理能力，而管理能力的培養(yǎng)需要持續(xù)不斷的學(xué)習(xí)，酒店文化的培養(yǎng)是基層管理者持續(xù)學(xué)習(xí)管理能力的有效動力，幫助基層管理者真正的學(xué)習(xí)管理技巧。

　　(三)酒店文化在培訓(xùn)過程中的應(yīng)用與指導(dǎo)有利于增強酒店競爭力。

　　酒店文化在培訓(xùn)過程中的應(yīng)用有利于增強酒店競爭力。酒店市場競爭非常大，國內(nèi)酒店面臨著國外先進酒店行業(yè)的強大市場壓力，在人力資源、資金、技術(shù)、管理水平等方面優(yōu)勢非常小。酒店文化是酒店發(fā)展的軟實力，在培訓(xùn)過程中就開始對酒店員工進行酒店文化的灌輸，可以在很大程度上提高員工自我認(rèn)知，促進管理者特別是高層管理者更好的管理酒店。另外，酒店文化不僅要在培訓(xùn)過程中進行應(yīng)用，更應(yīng)該用酒店文化指導(dǎo)酒店培訓(xùn)，例如，在酒店培訓(xùn)過程中，是否需要進行其他技能培訓(xùn)等問題，只要依托酒店文化，從酒店文化出發(fā)，其答案自然就會指導(dǎo)。酒店培訓(xùn)不能是簡單的業(yè)務(wù)培訓(xùn)，更應(yīng)該側(cè)重文化與意識的培訓(xùn)。

　　三、總結(jié)語

　　酒店文化是酒店活的靈魂。激烈的酒店行業(yè)競爭是人才的競爭、品牌的競爭、服務(wù)的競爭、管理的競爭。而根本是人才的競爭。人才的培養(yǎng)必須依靠酒店培訓(xùn)，通過培訓(xùn)提高人員素質(zhì)，而酒店文化的作用，就是通過文化的感召提高員工忠誠度，只有從培訓(xùn)中開始文化培養(yǎng)，才能真正的留住人才。

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