元旦到青海旅游必吃的美食有什么

　　元旦到青海旅游必吃的美食有什么——手抓羊肉

　　為高原各族人民的一種獨(dú)特的風(fēng)味吃法。手抓羊肉有清蒸、紅燒之分，羊肉塊比內(nèi)地的肉塊要大1-2倍，佐料及做法與內(nèi)地相似。大通的手抓羊肉一般是就地宰殺，剝皮入鍋，只須1支煙的功夫，一大盤熱氣騰騰的手抓羊肉已端上待客。羊肉塊大、肉厚，上插鋒利藏刀，主隨客便，愿吃哪塊，自己用刀割吃，不用筷子，只用手抓。手抓羊肉肉赤膘白，肥而不膻，色澤誘人，雖然調(diào)料極其簡(jiǎn)單，只有一點(diǎn)椒鹽，卻也別具風(fēng)味。

　　元旦到青海旅游必吃的美食有什么——雜碎湯

　　雜碎是經(jīng)煮熟的牛羊的頭、心、肺、腸、胃、四蹄等部件，俗稱“下水”。經(jīng)營(yíng)者一般為回民，當(dāng)東方微顯晨曦時(shí)開始營(yíng)業(yè)，上午9時(shí)前關(guān)門。雜碎鋪門前有紅紙燈籠高掛，引人注目。吃雜碎的人講究起早，認(rèn)為早起“雜碎品種全，清湯釅，抗寒保暖延壽年”。品種全，指羊牛五臟頭蹄俱全，可以任意挑選自己喜食的部件;清湯釅，指原汁湯，摻水少;起早，指運(yùn)動(dòng)對(duì)身體的補(bǔ)益。

　　元旦到青海旅游必吃的美食有什么——清蒸牛蹄筋

　　清蒸牛蹄筋是青海特色菜肴之一，在清真飯館里被列為地方風(fēng)味菜。此菜淡嫩不膩，質(zhì)地猶如海參，頗有高原鄉(xiāng)土味，在內(nèi)地很難吃到它。俗話說：“牛蹄筋，味道賽過參”。

　　元旦到青海旅游必吃的美食有什么——酸奶

　　這里所說的酸奶，不是我們常喝的那種工廠加工出來的，而是當(dāng)?shù)鼗刈迦嗣褡约杭庸ぷ灾频乃崮�，是盛在小碗中，并在碗口蓋上一塊小玻璃，然后回族人民自己擺在街頭上賣的那種。這種自制酸奶味道絕對(duì)正宗、口味絕對(duì)賽過其它所以品牌的酸奶。

　　元旦到青海旅游必吃的美食有什么——甜醅

　　將莜麥或青稞(去外皮)簸凈，清水洗去雜質(zhì)，入鍋煮熟(表層開口)，瀝出涼冷，加入甜醅曲和勻，裝進(jìn)壇中密封，保持恒溫(15℃上下)，經(jīng)3～5天發(fā)酵，開壇食用，醇香、清涼、甘甜，夏能清心提神，冬則壯身暖胃。

　　元旦到青海旅游必吃的美食有什么——焜鍋饃

　　它是青海農(nóng)業(yè)區(qū)和半農(nóng)半牧地區(qū)人們的面食品。焜鍋饃，其制法是，在普通發(fā)面里卷進(jìn)菜籽油，抹上紅曲、姜黃、香豆等民間食用色素，再層層疊疊地卷成面團(tuán)，揉成和焜鍋大小相似的圓柱狀，放入焜鍋內(nèi)，然后將焜鍋埋入用麥草為燃料的爐膛或炕洞內(nèi)的火灰里。烙出的饃饃，外脆內(nèi)軟，香氣撲鼻。

　　元旦到青海旅游必吃的美食有什么——尕面片

　　尕面片是青海人面食中最普遍而又很獨(dú)特的家常飯。這種面片不是用搟面杖搟出來的，而是用手揪出來的。尕面片，又叫面片子。將揉好的軟面先切成粗條，叫“面基基”。然后用潮毛巾蓋上片刻(此時(shí)稱“回面”)�！盎亍焙煤�，拿入手中，用手指捏扁、揪斷，每個(gè)大約手指寬，投入沸水中，煮熟可食。由于面片小，故叫“尕面片”。

　　元旦到青海旅游必吃的美食有什么——釀(rang)皮

　　釀皮是青海地方風(fēng)味濃厚的傳統(tǒng)小吃。其制作方法是，在麥面中摻和一定量的堿面，用溫水調(diào)成硬性的面團(tuán)，幾經(jīng)揉搓，等面團(tuán)精細(xì)光滑，再放到?jīng)鏊�中連續(xù)搓洗，洗去淀粉，直到面團(tuán)成蜂窩狀的軟膠樣時(shí)為止。這軟膠樣的面團(tuán)煮熟后稱作面筋。剩下的面糊待水沉淀后，倒出浮水，將沉淀面糊舀在鋪有棉布的蒸籠中蒸熟，取出，吃時(shí)須切成長(zhǎng)條，綴以面筋數(shù)片，澆拌上調(diào)料即可。

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