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餐廳酒店樓經(jīng)營(yíng)管理目標(biāo)責(zé)任書(shū)模板
一、委托事項(xiàng)：
1、 XX市歐藝大酒店有限責(zé)任公司為了酒店的長(zhǎng)效發(fā)展，現(xiàn)我們（劉新民、覃蕭寧）兩位股東共同委托李麗梅為營(yíng)運(yùn)總經(jīng)理助理管理歐藝大酒店（主、附樓、餐廳），行使劉新民、覃蕭寧授予的管理權(quán)。在授權(quán)范圍內(nèi)行使?fàn)I運(yùn)總經(jīng)理助理職責(zé)，代表劉新民、覃蕭寧主持酒店全面工作（公司財(cái)務(wù)部門(mén)除外，另定規(guī)章），管理該酒店的經(jīng)營(yíng)，完成公司下達(dá)的各項(xiàng)預(yù)算指標(biāo)和管理指標(biāo)。
2、委托期限： 20xx 年1 月1 日至20xx 年12 月31 日。
3、財(cái)務(wù)制度與管理：①一切要按酒店行業(yè)與會(huì)計(jì)法的原則進(jìn)行考核員工；②酒店所有開(kāi)支需經(jīng)財(cái)務(wù)部及采購(gòu)人員進(jìn)行咨價(jià)后方可支出，均由采購(gòu)人員進(jìn)行購(gòu)買(mǎi)；③超過(guò)經(jīng)營(yíng)性支出的 3000 以上開(kāi)支均由財(cái)務(wù)部統(tǒng)一開(kāi)支，任何人不得以個(gè)人名義進(jìn)行借支或錯(cuò)支，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)公司將按制度進(jìn)行處罰；④公司的營(yíng)業(yè)性支出由李助理進(jìn)行審核與簽訂后方可開(kāi)支，其它開(kāi)支超過(guò)xx 元以上及一次性開(kāi)支超過(guò)5000 元以上均由財(cái)務(wù)部統(tǒng)一電話(huà)請(qǐng)求甲方后方可開(kāi)支，否則由財(cái)務(wù)部自行承擔(dān)；⑤酒店所有收銀人員及有關(guān)資產(chǎn)管理、財(cái)務(wù)等人員一并列入財(cái)務(wù)部進(jìn)行管理[會(huì)計(jì)、出納、核、采購(gòu)員、倉(cāng)庫(kù)管理員、收銀（前廳、餐廳）、質(zhì)檢員]，所有人員必需服從財(cái)務(wù)部經(jīng)理的管理；該部門(mén)人員的日常行為與待遇由乙方管理，財(cái)權(quán)支配由甲方撐管，任何人不得越權(quán)辦事。
二、責(zé)任指標(biāo)（按百分制進(jìn)行考核）：
�。ㄒ唬�、經(jīng)濟(jì)主指標(biāo)及副指標(biāo)（50 分） 主指標(biāo)：45 分 1、營(yíng)業(yè)收入（15 分）全年完成600 萬(wàn)元（其中：客房年?duì)I業(yè)額為350 萬(wàn)元，餐飲年?duì)I業(yè)額為250 萬(wàn)元）。 2、經(jīng)營(yíng)成本（15 分）（酒店的所有開(kāi)支）全年成本控制在 381 萬(wàn)元（其中：客房年成本為55%折合人民幣為193 萬(wàn)元；餐飲年成本為75%折合人民幣為188 萬(wàn)元）。 3、凈利潤(rùn)（nop）全年完成219 萬(wàn)元（其中：客房年凈利潤(rùn)為 157 萬(wàn)元，餐飲年凈利潤(rùn)為 62 萬(wàn)元）。（年底考核，多出的部分獎(jiǎng)勵(lì)給助理，并由李助理進(jìn)行分配給其它員工） 副指標(biāo)：（5 分） 全年成本381 萬(wàn)元, 其中客房成本率55 %，餐飲成本率 75%。
�。ǘ⒐芾碇笜�(biāo)（50 分） 1、月度考核指標(biāo)（按固定指標(biāo)和非固定指標(biāo)進(jìn)行考核） （1）固定指標(biāo)（50 分）。 ① 20xx 年重點(diǎn)工作月度計(jì)劃落實(shí)率100%。 ② 綜合衛(wèi)生質(zhì)量達(dá)標(biāo)率96%（客房、餐飲、公共區(qū)域）。 ③ 食品安全質(zhì)量控制合格率100%。 ④ 當(dāng)月入職員工培訓(xùn)率不低于80%。 ⑤ 員工月流動(dòng)率不超過(guò)5%。 （2）非固定指標(biāo)（分值根據(jù)公司階段性重點(diǎn)工作安排臨時(shí)調(diào)整）。（3）月度管理指標(biāo)考核以固定指標(biāo)考核得分為基準(zhǔn)，以非固定指標(biāo)考核得分進(jìn)行加減，得出最終月度考核指標(biāo)分?jǐn)?shù)。 2、季度考核指標(biāo)： ① 逾期應(yīng)收帳款比率不高于應(yīng)收帳款總額 5%。（按照銷(xiāo)售部簽訂協(xié)議及個(gè)人擔(dān)保的回款時(shí)間考核） ② 員工滿(mǎn)意率達(dá)到80%。（調(diào)查員工人數(shù)70%） ③ 顧客滿(mǎn)意度達(dá)到90%。（查顧客60 人） ④ 員工儀容儀表合格率達(dá)到98%。
3 、年度管理考核指標(biāo)： ① 年度應(yīng)收帳款余額：不高于年收入1.5%。 ② 員工素質(zhì)考核：企業(yè)文化（制度政策）、服務(wù)知識(shí)、業(yè)務(wù)知識(shí)（技能）。 ③顧客滿(mǎn)意度：達(dá)到90%。（參照季度調(diào)查人數(shù)） ④ 服務(wù)品質(zhì)：“黃金定律第一條：任何員工、任何時(shí)間、任何地點(diǎn)、見(jiàn)到任何人都是親切有禮的”達(dá)到85%。 ⑤ 資產(chǎn)維護(hù)：大資產(chǎn)、裝修資產(chǎn)的完整、有效及整潔。
4 、年度安全管理考核獎(jiǎng)懲。 ① 年度食品安全質(zhì)量控制指標(biāo)，內(nèi)部安全管理指標(biāo)達(dá)標(biāo)，獎(jiǎng)勵(lì)各部門(mén) xx 元（其中每項(xiàng)指標(biāo)獎(jiǎng)勵(lì)營(yíng)運(yùn)總經(jīng)理助理1000 元）。 ② 年度內(nèi)每發(fā)生一次重大食品安全質(zhì)量事故，或重大內(nèi)部安全管理質(zhì)量事故，將視為本年度不達(dá)標(biāo)。 ③ 發(fā)生重大食品安全質(zhì)量事故，重大內(nèi)部安全管理事故，除按責(zé)任追究外，根據(jù)責(zé)任大小，賠償事故損失，對(duì)營(yíng)運(yùn)總經(jīng)理助理、各部門(mén)經(jīng)理及相關(guān)責(zé)任人扣發(fā)當(dāng)月績(jī)效獎(jiǎng)金20%-100%，年終按事件發(fā)生的頻次，每次扣除營(yíng)運(yùn)總經(jīng)理助理及部門(mén)經(jīng)理年終績(jī)效獎(jiǎng)金平均數(shù)一個(gè)月的獎(jiǎng)金。
5、考核說(shuō)明。
1．月度、季度考核除按績(jī)效考核原則發(fā)放績(jī)效考核工資外，公司還會(huì)根據(jù)各各部門(mén)月度、季度考核排名進(jìn)行獎(jiǎng)勵(lì)。
2．月度考核。以經(jīng)濟(jì)指標(biāo) 管理指標(biāo)得分排名進(jìn)行考核，排名第一名者，除授予月度銷(xiāo)售冠軍外，其中：經(jīng)濟(jì)指標(biāo)完成月度預(yù)算任務(wù)，團(tuán)隊(duì)現(xiàn)金獎(jiǎng)勵(lì) xx 元；經(jīng)濟(jì)指標(biāo)未完成月度預(yù)算任務(wù)，團(tuán)隊(duì)現(xiàn)金獎(jiǎng)勵(lì)1000 元。
3．季度考核。以當(dāng)季度各月經(jīng)濟(jì)指標(biāo)的總平均分 季度管理指標(biāo)考核分?jǐn)?shù)（月度管理指標(biāo)考核累積平均分占 40%,季度管理指標(biāo)考核得分占60%兩部分相加構(gòu)成）得分進(jìn)行排名，排名第一名者，除授予季度優(yōu)秀團(tuán)隊(duì)冠軍外，其中：經(jīng)濟(jì)指標(biāo)完成季度預(yù)算任務(wù)，團(tuán)隊(duì)現(xiàn)金獎(jiǎng)勵(lì)10000 元；
經(jīng)濟(jì)指標(biāo)未完成季度預(yù)算任務(wù)，團(tuán)隊(duì)現(xiàn)金獎(jiǎng)勵(lì) 5000 元。
4．年度考核�？己伺琶椒ㄅc季度考核相同，當(dāng)年獲得 1 次季度優(yōu)秀團(tuán)隊(duì)的部門(mén)，各獎(jiǎng)勵(lì)國(guó)內(nèi)游一次給營(yíng)運(yùn)總經(jīng)理助理和部門(mén)經(jīng)理；當(dāng)年獲得 2 次季度優(yōu)秀團(tuán)隊(duì)的部門(mén)，各獎(jiǎng)勵(lì)港澳游一次給營(yíng)運(yùn)總經(jīng)理助理和部門(mén)經(jīng)理；當(dāng)年獲得 3 次季度優(yōu)秀團(tuán)隊(duì)的部門(mén)，各獎(jiǎng)勵(lì)新馬泰游一次給營(yíng)運(yùn)總經(jīng)理助理和部門(mén)經(jīng)理；當(dāng)年獲得 4 次季度優(yōu)秀團(tuán)隊(duì)的部門(mén)，各獎(jiǎng)勵(lì)歐洲游一次給營(yíng)運(yùn)總經(jīng)理助理和部門(mén)經(jīng)理。獎(jiǎng)勵(lì)旅游于次年起 1 年內(nèi)享受完畢，逾期不再享受。
5．各項(xiàng)管理指標(biāo)具體考核內(nèi)容公司另文通知，由質(zhì)檢部門(mén)的人員和我們共同進(jìn)行考核；
6．各項(xiàng)管理指標(biāo)所占考核分值可根據(jù)公司階段性工作重點(diǎn)進(jìn)行調(diào)整。
三、因崗位變動(dòng)的年績(jī)效考核辦法。
1. 在責(zé)任書(shū)執(zhí)行期間內(nèi)，公司給于乙方調(diào)職、降職、免職、退崗、學(xué)習(xí)時(shí)，年度績(jī)效考核獎(jiǎng)金，按當(dāng)年最終完成總績(jī)效的月平均數(shù) × 任職期限發(fā)放。 2. 在任職期間內(nèi)，公司給于乙方調(diào)職、降職、免職、退崗、學(xué)習(xí)時(shí)，月度績(jī)效考核獎(jiǎng)金在次月將不再享受。
四、勞動(dòng)報(bào)酬和獎(jiǎng)金
1、乙方的年收入實(shí)行年薪制，工資由基礎(chǔ)工資、店齡工資、其它津補(bǔ)貼構(gòu)成。其中，以基礎(chǔ)工資進(jìn)行績(jī)效掛鉤考核，分解為經(jīng)營(yíng)績(jī)效（50%）、管理績(jī)效（50%）。（不含年度績(jī)效獎(jiǎng)金）（1）營(yíng)運(yùn)總經(jīng)理助理李麗梅月工資為：基礎(chǔ)工資為1400 元，店齡工資200 元， 交通與電話(huà)補(bǔ)助400 元，其它津貼補(bǔ)助800 元，合計(jì)2800 元。 （2）部門(mén)經(jīng)理及酒店現(xiàn)有員工的工資按現(xiàn)行的基數(shù)不變，只增不減。
2、月工資績(jī)效考核的確定原則。 1）乙方月工資50%掛經(jīng)濟(jì)指標(biāo)（績(jī)效工資）按以下標(biāo)準(zhǔn)發(fā)放： （1）當(dāng)月經(jīng)濟(jì)指標(biāo)得分低于38 分時(shí)，不予發(fā)放； （2）當(dāng)月經(jīng)濟(jì)指標(biāo)完成≥38 分、≤50 分的，按實(shí)際完成比例予以發(fā)放。
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