黃燜羊肉的家常做法

　　黃燜羊肉營養(yǎng)豐富，具有溫補脾胃、肝腎等功效。在寒冷的冬天，來上一份熱氣騰騰的黃燜羊肉，既能暖身又能滿足味蕾。以下是小編精心整理的黃燜羊肉的家常做法，僅供參考，大家一起來看看吧。

　　黃燜羊肉的家常做法1

　　第一步

　　羊肉切成小塊，清水中浸泡2小時。

　　第二步

　　香料準備。

　　第三步

　　將浸泡好了的羊肉置于鍋中煮開，用勺子除去白沫，瀝干水分盛出備用。

　　第四步

　　將羊肉中放入胡椒粉，十三香，鹽，雞精，白糖，生抽，老抽，白酒，用手把調(diào)料和勻腌制1小時左右。

　　第五步

　　鍋內(nèi)放油，下兩勺郫縣豆瓣醬。炒散出香味后下入其他香料和姜蔥蒜，翻炒2分鐘。

　　第六步

　　放入腌制好的羊肉和杏鮑菇片及香菇一同翻炒3-4分鐘。加入清水沒過羊肉，開煮。

　　第七步

　　煮半小時后下入藕塊、山藥塊和胡蘿卜塊。小火再燜20-30分鐘即可。

　　黃燜羊肉的家常做法2

　　做黃燜羊肉所需食材：

　　主料：羊肉800克，杏鮑菇2個，木耳1小把，胡蘿卜2個，藕1節(jié)

　　輔料：香葉2片，白芷2片，八角2個，花椒1撮，茴香1小撮，干辣椒適量，郫縣豆瓣2小匙，白糖1匙，胡椒粉1匙，白酒1匙，生抽2湯勺，老抽1湯勺，雞精半小匙，鹽1。5小匙，桂皮2小塊，香奈2個

　　黃燜羊肉的做法步驟：

　　1、買回的羊肉切成大小合適的方塊，泡入清水6一8小時，中間換3次水，去除血水。

　　2、泡好的羊肉冷水下鍋，開鍋2一3分鐘，撇去浮沫。

　　3、迅速放入冷水5分鐘，中間換1次水，撈出放入容器內(nèi)，加十三香、白酒、鹽、白糖、胡椒粉、生抽、老抽、腌制1小時。

　　4、配菜來個全家福。杏鮑菇切厚片，香菇去蒂在傘葉上劃十子刀口、胡蘿卜切滾刀塊、藕對半切開切成墩、木耳去根備用。

　　5、炒鍋放油，下入2湯匙郫縣豆瓣醬炒出豇油，下入所有香料炒2分鐘。

　　6、放入羊肉，香菇和木耳還有杏鮑菇，炒3分鐘。

　　7、放入砂鍋，兌入淹沒羊肉的水，小火燉制半小時。

　　8、放入藕和胡蘿卜小火燜半小時，大火收汁。

　　9、盛出灑上香菜即可。

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