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潮汕清明節(jié)吃哪些食物
潮汕清明節(jié)吃什么食物
1、潮汕清明節(jié)吃什么食物
逢年過節(jié)，人們將“粿”用來祭祀祖先神靈的，在祭品中僅次于“三牲”。潮汕人每逢各種節(jié)日，做粿是最重要的家庭節(jié)目之一。據(jù)聞，粿品做得好吃不好吃與漂亮不漂亮還是衡量一個潮汕媳婦賢惠與否的一個重要條件，所以傳統(tǒng)的潮汕婦女都必須會做幾樣粿。如今很多祭品都可以更新?lián)Q代了，粿還是要按老樣子老規(guī)矩擺上神臺。
雖說“粿”在潮汕地區(qū)是日常點心，但潮汕人也會根據(jù)每個節(jié)日而呈現(xiàn)出不同的做法，即所謂“時節(jié)做時粿”。例如過年要做“鼠曲粿”，元宵節(jié)要做甜粿、酵粿（發(fā)粿）、菜頭粿，即“三籠齊”，取其甜、發(fā)、有彩頭之意，而在各種祭拜神明或祖先的清明節(jié)則主要做樸籽粿。
2、潮汕清明節(jié)為什么吃樸籽粿
據(jù)傳當年元兵于清明前入侵潮州，殺戮掠奪，民不聊生，被迫無奈而避入山林之中，在這些饑荒年中，潮州人便饑不擇食，只好采摘樸籽葉，果籽充饑，后人為永記深仇大恨，在清明節(jié)加工蒸制“樸籽粿”，沿襲至今。故潮汕地區(qū)有“清明食葉”的民諺。
3、潮汕人過清明節(jié)習俗
潮人清明掃墓都在節(jié)前三天至節(jié)后三天進行，提前或拖后都被視為對亡人的不敬。人到墓地時，先將墓前、墓身雜草拔除，填土整墳，打掃干凈。然后刷新墓碑字，除先人名字用綠色油刷外，其余的字都用紅色油涂寫。祭祀將畢時，就要壓紙鏹，分別壓于碑頂和墳身上。如果是去年清明節(jié)后才修的新墳，碑石頂端要壓下十二張宴幣，若為閏月則壓下十三張，作為給亡人陰間花費之用。墳身上也要壓上五至七層紙鏹。今年壓多寬，明年就多寬，不能擴大和縮小，據(jù)說這是死者還“地租”的范圍。如果是去年新修的墳今年掃墓就稱作為“新社”，要壓紅白紙鏹，以后每年壓的便用白紙條。掃墓的供品，一定要有燙熟的蚶，吃了蚶，蚶殼壓紙鏹，意為留給祖宗當錢用。
清明養(yǎng)生吃什么食物
1、螺螄
田螺肉豐腴細膩，味道鮮美，素有“盤中明珠”的美譽。它富含蛋白蛋、維生素和人體必需的氨基酸和微量元素，是典型的高蛋白、低脂肪、高鈣質(zhì)的天然動物性保健食品。市場買回的田螺要放養(yǎng)三天，在盆中滴上幾滴麻油或菜油，讓田螺排盡腸腔內(nèi)的泥質(zhì)污物，每天換水幾次，用刷子刷凈、絞去尾部，焯水后高溫加熱、炒熟、燜透。
2、蝦
“三月黃魚四月蝦，五月三黎燜苦瓜�！标P(guān)于清明蝦，曾經(jīng)有詩這樣描述：“一夜東風吹雨過，滿江新水長魚蝦”。說的正是清明春雨淅瀝，河鮮生長讓人垂涎的景象�，F(xiàn)在“清明蝦”正處于新舊交替的時候，雨水足，新蝦未“散春”，運氣好的甚至可以看到蝦肚里有蝦籽。
3、河蚌
據(jù)說和螺螄一樣，清明前后的河蚌最肥美�！按禾旌韧牒影鰷�，不生痱子不長瘡”。老揚州常見的做法是河蚌燒豆腐、咸肉燒河蚌，鮮得眉毛都要掉下來。都說明河蚌要在春天，尤其是在清明前吃最佳。因為清明前水中的螞蟥、微生物還未頻繁活動，因而這個時候的河蚌最干凈，肉質(zhì)也最肥厚，特別脆嫩可口。
清明時節(jié)話養(yǎng)生
衣：要遵循“春捂”之說
清明節(jié)時節(jié)氣候變化多端，忽冷忽熱，衣著不能頓減，尤其是嬰幼兒、孕產(chǎn)婦、老年人。應(yīng)根據(jù)氣候變化，隨時增減衣服，注意防寒保暖。要遵循“春捂”之說，有高血壓病和呼吸系統(tǒng)疾病的老年人、有痛經(jīng)史的女性，要盡量使身體“不凍不寒”。
食：飲食宜溫，以清補為主
中醫(yī)學認為“春與肝相應(yīng)”，清明時節(jié)應(yīng)多吃“柔肝”的食物，飲食宜溫，以清補為主。因為正值肝陽上升時節(jié)，故不宜進食筍、雞、海魚等“發(fā)物”�！肚Ы鹨健份d飲食應(yīng)“省酸增甘”，故忌酸食如羊肉、狗肉、鵪鶉等，宜食甘溫補脾之品如薺菜、山藥、菠菜、韭菜、銀耳、大棗等。另外介紹幾種適合清明時節(jié)吃的食物。
�。涸缢缙穑苊忾L時間的熬夜
人們應(yīng)有意識地調(diào)整作息，早睡早起，避免長時間的熬夜，保持充足睡眠。適當午睡以消春困。
行：掃墓當“動”宜適度
清明自然界陽氣升發(fā)，養(yǎng)生重點在養(yǎng)陽，關(guān)鍵是“動”，切忌“靜”，不可閉門不出，更不可坐臥太久。人們應(yīng)穿著寬松衣服多到空氣清新之處慢走、打拳、做操，吐故納新。但是老人春練不要太早，應(yīng)在太陽升起后。
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