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營養(yǎng)午餐教學實錄與評析
教學內(nèi)容：人教版《義務教育課程標準實驗教科書數(shù)學》四年級下冊第48-49頁。
教學目標：
1．了解營養(yǎng)與健康常識，培養(yǎng)學生運用簡單的排列組合、統(tǒng)計知識解決問題的能力。
2．能根據(jù)營養(yǎng)專家的建議運用正確的數(shù)學思想方法分析、調(diào)配成科學、合理的午餐菜式。
3．懂得科學、合理的飲食的重要性，有助于養(yǎng)成良好的飲食習慣。
教學重點：運用正確的數(shù)學思想方法分析、調(diào)配成科學、合理的午餐菜式。
教學難點：理解“不低于”、“不超過”的含義。
教學準備：多媒體課件。為每個學生備有1張菜單，為每個小組備有10種菜肴的營養(yǎng)成分表l張、待完成的條形統(tǒng)計圖1張、計算器1個。
教學過程：
一、聯(lián)系生活，輕松導入
1．談話引出課題。
師：同學們，你們知道海南的四大名菜嗎?
生：(齊聲說)知道。
師：它們是——
生：文昌雞、加積鴨、東山羊、和樂蟹。
師：科學的飲食對健康有著重大的作用。這節(jié)課我們就來研究怎樣運用數(shù)學知識合理配菜，使午餐符合營養(yǎng)標準，吃了才能使我們的身體健康，也就是解決營養(yǎng)午餐問題。(邊說“營養(yǎng)午餐”邊板書課題，之后讓學生讀課題兩遍)
2．創(chuàng)設情境，導入新課。
師：(課件出示同學們用餐情境)請同學跟隨老師到學校食堂去看看。畦!這里可真熱鬧呀!今天，食堂的師傅們?yōu)槲覀儨蕚淞四男┚赖牟穗饶?(課件出示10種菜肴圖，師生邊看邊說菜名)
二、開展活動。解決問題
1．小小點菜員。
師：看到這么多精美的菜肴，同學們想不想去嘗一嘗呀?
生：想。
師：那我們就來做一回小小點菜員吧。請每個同學都從學校食堂提供的這份菜譜(課件出示菜譜表)中點出自己最愛吃的3道菜來，為了簡便起見，不寫菜名，只把菜的編號寫在自己的菜單上就可以了。聽明白了嗎?(生：明白了。)好，現(xiàn)在開始，看誰能當好小小點菜員。
(學生活動略)
[評析：海南四大名菜學生早已耳有所聞。以此作為談話內(nèi)容，自然親切。出示學生在學校食堂里用餐的情景之后，創(chuàng)設食堂師傅們?yōu)槲覀儨蕚涞?0種菜肴，并用“想不想去嘗一嘗”的提問和“看誰能當好小小點菜員”的激勵，引起同學們的濃厚興趣。]
師：同學們點菜完了嗎?
生：完了。
師：要了解全班同學點的都是些什么菜式，就要收集和整理有關的數(shù)據(jù)。進行統(tǒng)計。要想知道同學們點菜的基本情況，就要對這lO道菜進行分類。前5種菜都是用雞、鴨、鵝、魚肉等做成的菜，叫葷菜；(板書：葷)后5道菜都是蔬菜或豆制品做成的，叫素菜。(板書：素)這樣看來，同學們點的菜式就有三類。第一類：所點的3道菜全是葷菜：第二類：所點的3道菜全是素菜；第三類：所點的3道菜有葷菜也有素菜，就是葷素搭配。(課件出示統(tǒng)計表)下面我們就按這3種情況進行統(tǒng)計，好嗎?(生：好。)統(tǒng)計數(shù)據(jù)有多種方法．老師建議用站起來點人數(shù)的方式統(tǒng)計，可以嗎?(生：可以。)
師：請點的全是葷菜的同學站起來，坐著的同學數(shù)人數(shù)。(學生說出人數(shù)后老師在
課件的統(tǒng)計表中輸人全是葷菜的人數(shù))
再用同樣的方法統(tǒng)計出全是素菜的人數(shù)和葷素搭配的人數(shù)。
師：從統(tǒng)計的結(jié)果基本上可以知道同學們的飲食習慣……(點擊按紐返回到菜譜表)
『評析：通過統(tǒng)計學生點菜情況的活動．可以培養(yǎng)他們運用已學知識解決問題的意識。]
2．小小營養(yǎng)師。
(1)了解營養(yǎng)成分。 ．
師：剛才同學們是根據(jù)自己的口味和喜愛點菜的。但這樣點的菜不一定符合人體需要的營養(yǎng)標準。因此，我們要做一個小小營養(yǎng)師。就要了解營養(yǎng)成分。下面我們就來聽一聽營養(yǎng)專家是怎么說的(點擊按鈕出示營養(yǎng)專家講話的文字和錄音)：
人體需要多種營養(yǎng)成分．有熱量、脂肪、蛋白質(zhì)……它們的作用是：熱量除了提供人在運動、工作、生活時所需要的能量．還提供人體生命活動如血液循環(huán)、呼吸、消化、吸收所需要的能量。
脂肪轉(zhuǎn)化為熱量供人體使用，或轉(zhuǎn)化為體內(nèi)脂肪存于脂肪細胞內(nèi)。
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