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廚房里的考試益智故事
一個(gè)偶然的機(jī)會(huì)，我去超市里買鹽，發(fā)現(xiàn)鹽的品種有很多：低鈉鹽、加鋅鹽、海藻鹽……而賣的最多的是碘鹽。
通過(guò)查找資料我才知道，碘存在于大自然界的土壤和水中，以及日常生活的飲食中，是人體不可缺少的微量化學(xué)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。我們國(guó)家曾經(jīng)是碘缺乏病流行最為嚴(yán)重的國(guó)家之一，全世界約有16億人生活在碘缺乏地區(qū)，而中國(guó)就有4。25億，相當(dāng)于總?cè)丝诘娜种�。缺碘�?duì)人們的危害很大，它不僅會(huì)造成甲狀腺增生，即“粗脖子病”，還會(huì)造成人們智力不足，智商低下、聾、啞、癱瘓等嚴(yán)重后果。而食用加碘鹽則是目前最方便、經(jīng)濟(jì)、生活化的補(bǔ)碘措施。
了解了這些情況后，我開始潛伏在家里的廚房，對(duì)“大廚們”進(jìn)行秘密考核。
媽媽顯然是不合格的。她每天打著健康飲食和減肥的旗號(hào)，做的飯菜拿那叫一個(gè)難吃啊。頓頓素食就不說(shuō)了，關(guān)鍵是缺油少鹽，點(diǎn)點(diǎn)油星飄在菜湯上，最要命的是寡淡寡淡的，我都懷疑她是不是忘記放鹽了。看來(lái)，如果媽媽經(jīng)常做飯，我注定是要缺碘了！
奶奶做飯的技術(shù)顯然要比媽媽高出許多倍。奶奶做的是典型的徽菜，重色、重味，那真是色香味俱全啊，每次她做飯，我都會(huì)吃得肚大腰圓。而且在我們老家安徽，那兒一到冬季，家家戶戶都會(huì)腌制許多咸魚、臘肉、咸菜……這也是奶奶最拿手的，她每年都要腌上滿滿兩大缸，要用掉足足十多斤鹽呢�？磥�(lái)，碘從奶奶這里應(yīng)該是可以補(bǔ)回來(lái)了。但是，經(jīng)過(guò)我的細(xì)心觀察，卻發(fā)現(xiàn)：奶奶為了省錢，買的竟然是一些大顆粒狀的鹽，并不是超市里賣的碘鹽。很可惜，奶奶也不及格。
家里會(huì)做飯的只有爸爸了。爸爸最有文化，很多科學(xué)知識(shí)都是他教給我的，我對(duì)他很有信心！首先，他特別喜歡做飯，經(jīng)常觀看飲食類的電視節(jié)目，還研究出一套獨(dú)家私房菜呢。尤其是“徐氏蛋炒飯”，顆粒均勻，黃燦燦，亮晶晶，那叫一個(gè)美味！其次，他還喜歡在網(wǎng)上研究菜的營(yíng)養(yǎng)搭配，哪些菜在一起搭配最有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值；那些食材對(duì)身體大補(bǔ)；什么季節(jié)該吃什么菜……他都很精通�？墒�，幾天潛伏下來(lái)，我發(fā)現(xiàn)他炒菜時(shí)存在一個(gè)重大的問題，那就是：他喜歡把油燒熱后，先放鹽爆一下鍋，然后才放入菜開始炒。這恰恰是碘鹽最忌諱的，碘非常容易在高溫下分解，烹調(diào)的時(shí)間越長(zhǎng)，溫度越高，鹽中碘的損失便越大，而且還會(huì)產(chǎn)生有毒物質(zhì)，危害我們的身體健康�？磥�(lái)，爸爸的分?jǐn)?shù)應(yīng)該是最低的！
這次秘密考試的結(jié)果讓我憂心忡忡，僅我們家就全軍覆沒�？磥�(lái)在我們身邊還有很多人沒有深切體會(huì)到碘缺乏病防治的重要性，防病意識(shí)不強(qiáng)，或者沒有正確食用碘鹽，沒有達(dá)到合理補(bǔ)碘的效果。我們要把自己學(xué)到的知識(shí)告訴家長(zhǎng)，做個(gè)義務(wù)宣傳員，讓大家都知道，讓更多的人健康起來(lái)！
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