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淺談對高校旅游專業(yè)校外實習的思考
一、高校旅游專業(yè)現(xiàn)行校外實習模式分析
通過對國內(nèi)多所院校的考察和了解，目前來看，旅游專業(yè)課程教學實習、認知實習、專業(yè)實習、畢業(yè)實習等校外實習模式相對運用得較為廣泛。
課程教學實習。一些實踐性非常強的課程，如旅游資源學、導(dǎo)游業(yè)務(wù)、飯店服務(wù)規(guī)程等，有些學校將學生帶到校外相應(yīng)的地點進行實地考察，以增強學生的感性認識。
認知實習。認知實習是學生在學習部分旅游專業(yè)基礎(chǔ)課和專業(yè)課后，去旅游相關(guān)企業(yè)參觀實習，以便熟悉旅游的行業(yè)環(huán)境和部分工作流程。認知實習可以使學生對旅游行業(yè)產(chǎn)生感性認識，全方位了解旅游行業(yè)要素，培養(yǎng)學生的旅游行為意識。
專業(yè)實習。專業(yè)實習一般在實習基地進行，根據(jù)專業(yè)分類和學生的目標取向基本上可以設(shè)置飯店實習、旅行社實習、旅游景區(qū)（點）實習等相關(guān)模塊，由旅游企業(yè)給學生安排實習崗位。在組織方式上通常以學校統(tǒng)一安排為主，學生自主選擇為輔，通過3～6個月的專業(yè)實習，使學生加強對旅游企業(yè)的體驗，將在課堂上學習的理論知識應(yīng)用于旅游行業(yè)、企業(yè)的實踐，通過對實習中遇到問題的解決，達到理論——實踐——理論的互動與循環(huán)。
畢業(yè)實習。一般在大四進行，此時學生已經(jīng)基本修完了旅游專業(yè)的相關(guān)課程內(nèi)容，而且通過認知實習、專業(yè)實習等對專業(yè)有了初步的理性認識，因此多數(shù)學校不再統(tǒng)一安排畢業(yè)實習，而是學生根據(jù)自己的興趣與職業(yè)規(guī)劃自主選擇實習單位。
二、旅游專業(yè)現(xiàn)行校外實習模式存在的問題
1.校外實習模式的類型不夠豐富。從筆者對河南省部分本科類旅游院校的調(diào)查來看，旅游校外實習的模式多以專業(yè)實習和畢業(yè)實習為主，較少院校設(shè)置了認知實習。對于教學環(huán)節(jié)中的實踐環(huán)節(jié)，由于考慮到經(jīng)費、安全、課程的時間安排等問題，基本上都以校內(nèi)實訓為主，只有極個別能夠?qū)嵭行Ｍ鈱嵙暋?/p>
2.學校與企業(yè)在實習時間安排需求上存在矛盾。調(diào)查發(fā)現(xiàn)，有相當部分院校將專業(yè)實習時間放在第六學期，時間以三個月左右為主。學生專業(yè)實習結(jié)束后必須返回學校上課，然后再進行畢業(yè)實習。這種理論（長期）—實踐（短期）—理論（短期）—實踐的實習安排，優(yōu)點對學校較為明顯，學生在經(jīng)過長時間的理論學習后，通過實習，既能檢驗先期的學習成果，又能有后續(xù)的校內(nèi)理論學習時間對實習過程中暴露的不足進行改正和提升。但對于校外實習單位尤其是酒店來說則不太滿意。因為本科招生規(guī)模比起高職類院校要小很多，基本上要等到次年才能再派學生到實習基地進行實習，因而學校與實習基地間由于缺少了學生這個最主要的連接體而難以實現(xiàn)持續(xù)的良性的互動�？紤]到教學計劃，專業(yè)實習的時間并不是旅游相關(guān)企業(yè)的最旺季節(jié)，使得學校缺少和實習單位就學生崗位合理安排討價還價的機會，學生較少能接觸到高規(guī)格與檔次的活動。
3.專業(yè)實習難以實現(xiàn)既定目標。學校在進行專業(yè)實習時，不但希望那些聲譽與效益俱佳的旅游企業(yè)盡量多安排學生，而且希望實習單位能為學生提供管理崗位的實習，使學生獲得更多的經(jīng)驗和技能。而就目前的實際情況來看，旅游企業(yè)是將學生看成廉價勞動力，對學生崗位的分配幾乎全在一線操作部門，并且要求學生，不能輕易離開原定崗位。
雙方立場上的偏差不但使得學校建立牢固、穩(wěn)定實習基地的計劃難以落實，而且使部分學生喪失了從事本行業(yè)工作的信心。在對專業(yè)實習后的調(diào)查中，只有極少數(shù)學生愿意繼續(xù)從事旅游行業(yè)的工作。由此，專業(yè)實習非但沒有能為學生提供良好的就業(yè)指導(dǎo)，反而大大影響了學生旅游行業(yè)的就業(yè)意愿。
三、對校外實習模式的創(chuàng)新與質(zhì)量提升
1.多模式開展校外實習。為使學生能夠?qū)β糜螌I(yè)有全面、直觀的認識，對旅游從業(yè)者需要的技能和素質(zhì)有清晰的了解，學校應(yīng)該在學生學習的不同階段設(shè)置不同類型的校外實習。
認知實習。大一可增加認知實習模塊，時間為1周左右，主要培養(yǎng)學生對旅游行業(yè)的感性認識，全方位了解旅游行業(yè)要素。專業(yè)基礎(chǔ)課是學生接觸專業(yè)的起點，描述性、操作性的內(nèi)容較多，單純的知識傳授不利于學生理解和記憶，此時可安排1周左右的時間，采用參觀、現(xiàn)場教學等手段，使學生對旅游行業(yè)產(chǎn)生感性認識。在實習地點的選擇上，應(yīng)選擇同類旅游企業(yè)中聲望較高、發(fā)展較好的旅游企業(yè)。因為對旅游相關(guān)企業(yè)的初始印象將直接影響學生對本專業(yè)的好感與就業(yè)希望。 "
服務(wù)實習。大二可增加服務(wù)實習模塊，時間安排在第3學期，2周左右，主要培養(yǎng)學生的服務(wù)意識和吃苦耐勞精神。旅游業(yè)屬于服務(wù)業(yè)的范疇，服務(wù)意識和吃苦耐勞精神的培養(yǎng)對于旅游專業(yè)的學生至關(guān)重要。尤其是現(xiàn)在的大學生有相當一部分是獨生子女，來自于較為富有的家庭，服務(wù)意識單薄，吃苦耐勞能力差。為此可安排2周左右的時間，實習內(nèi)容應(yīng)主要集中在旅游企業(yè)一線的操作部門，也可以配合當?shù)氐囊恍┐笮突顒�，如某類商品交易會等，為其提供服�?wù)。
短期見習。在大二下學期，即總第4學期時可增加短期見習模塊，時間最好為2周至一個月左右，主要培養(yǎng)學生對旅游行業(yè)某一方面的深度認識。到本階段時，學生已經(jīng)學習了部分的專業(yè)理論知識，需要設(shè)置一個短期的見習，以深化學生對專業(yè)知識的認識。此時，可通過組織學生在旅游景區(qū)（景點）、飯店、旅行社等某一點進行深度實習，使學生初步了解旅游管理專業(yè)所涉及的操作、管理環(huán)節(jié)和系統(tǒng)，為進一步學習專業(yè)理論打下感性認識基礎(chǔ)，提高學生對專業(yè)課的理解，激發(fā)學生的專業(yè)興趣。
專業(yè)實習。專業(yè)實習模塊一般放在大三進行，時間為3個月左右，旨在培養(yǎng)學生將專業(yè)知識在實踐中運用的能力，以及運用專業(yè)知識發(fā)現(xiàn)問題、分析與解決問題的能力。首先，要選擇合適的實習單位。實習單位的合適與否將關(guān)系學校的實習計劃能否順利執(zhí)行。對于實習單位的選擇除平常聯(lián)系互動較多的實習基地外，最好能與認知實習、服務(wù)實習和短期見習的單位具有較強的一致性。這樣既方便學生與實習單位間的隨時溝通與互動，也使得實習具有持續(xù)性。其次，要選擇合適的實習時間。合適的時間可以減少學生實習時間短與實習企業(yè)需求間的矛盾。如筆者所在的河南工業(yè)大學旅游管理專業(yè)實習時間設(shè)置在5月中旬到8月中旬，而這個時間對鄭州皇冠假日這樣的五星級飯店來說并不是旺季，一方面飯店對員工的需求并不太多，另一方面相應(yīng)的學生也很少能夠獲得對大型宴會活動的組織和接待經(jīng)驗。而對于在旅行社的實習來說，雖然此時屬于旅游旺季，但由于學生剛剛接觸，需要一定時間才能熟悉，因此浪費了大量接觸實踐的機會�；诖�，結(jié)合鄭州市的情況，筆者認為最好的實習時間點選擇應(yīng)該是3月到6月，或者7月到10月。
畢業(yè)實習。畢業(yè)實習可放在大四進行，2個月左右，主要培養(yǎng)學生在企業(yè)中的適應(yīng)能力、成長能力。此次實習應(yīng)由學生自由選擇，而教師與學校的任務(wù)則體現(xiàn)在對其職業(yè)生涯規(guī)劃進行良性引導(dǎo)，培養(yǎng)學生的社會適應(yīng)能力和成長能力。
教學課程的實習。對于實踐性較強的課程，應(yīng)該克服困難，進行校外認知實習，也可將幾門性質(zhì)相同的課程的校外實習合并到一起進行，如旅游資源學和旅游地理學，旅游文化學和導(dǎo)游基礎(chǔ)知識課程等。通過如此方式教學，既加深學生對本課程的深度認識，又鍛煉了學生理論聯(lián)系實際的能力。
海外實習。學�？梢苑e極與海外的旅游企業(yè)發(fā)展合作關(guān)系，選派優(yōu)秀的學生到海外企業(yè)，尤其是發(fā)達國家或地區(qū)的旅游企業(yè)進行實習。這樣既可以培養(yǎng)學生的國際旅游視野，又可以激勵低年級的學生對旅游專業(yè)的興趣和學習。
2.尋求與實習單位間的共同利益。目前由于企業(yè)與學校目標上的不一致性，使得旅游企業(yè)將本科生看成是廉價勞動力，與高職生在同一層面進行使用。雖然受多種因素影響，我國現(xiàn)階段的旅游教育培養(yǎng)遠遠不能達到類似于瑞士“洛桑模式”的效果，但事實上，總體來說旅游本科生確實存在著中專與高職難以比擬的知識面廣、綜合能力強、思維活躍等方面的優(yōu)勢，而目前這些優(yōu)勢卻沒有真正能夠被實習單位認識和發(fā)掘。2007年，鄭州大學旅游管理學院暑期社會實踐小分隊赴淮陽實踐的12名學生在教師的指導(dǎo)下寫出了《淮陽縣旅游資源整合營銷方案》。這份報告由于方案非常詳盡，對淮陽旅游開發(fā)具有重要的指導(dǎo)性、針對性和可操作性，引起了淮陽縣委、縣政府的高度重視，并表示愿意拿出10萬元購買。由此可以看到，實習單位如果愿意給予學生參與管理和創(chuàng)新的機會，學生是能夠給實習單位帶來更大的經(jīng)濟利益的。當然在具體的運作過程中也需要具有相關(guān)專業(yè)技能的教師進行定時指導(dǎo)，幫助學生共同進步。 雖然本文在對目前高校現(xiàn)有旅游校外實習模式分析的基礎(chǔ)上，提出了一些新的模式設(shè)計和應(yīng)用方式，對旅游專業(yè)的校外實習具有一定的指導(dǎo)意義。但在現(xiàn)有培養(yǎng)體制下，要實現(xiàn)高校旅游專業(yè)的培養(yǎng)模式與社會需要的學生實踐能力之間的良好對接還有一定的難度，需要更多對實踐教學的改革和探索，學校、企業(yè)與學生多方面的共同努力。
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