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自制葡萄酒的制作方法
導(dǎo)語:葡萄酒只能是破碎或未破碎的新鮮葡萄果實(shí)或葡萄汁經(jīng)完全或者部分酒精發(fā)酵后獲得酒精度數(shù)不低于8.5%的飲料。葡萄酒的品種很多,因葡萄的栽培、葡萄酒生產(chǎn)工藝條件的不同,產(chǎn)品風(fēng)格各不相同。下面是由小編為你整理的自制葡萄酒的制作方法,歡迎大家閱讀。
首先選擇顆粒小、成熟度高、顏色深、無腐爛的葡萄,因?yàn)橛玫氖浅嘞贾,所以它就符合這個(gè)特點(diǎn),接下來剔除爛果、霉果、泥土等雜質(zhì)
輕揉破碎,捏破果粒,不要壓碎葡萄籽,裝料量不超過容器容積的70%
我用了20斤葡萄,用了3克酵母,加入三斤白糖,發(fā)酵期間沒有遮蓋容器但不能密閉
葡萄裝入發(fā)酵容器后12個(gè)小時(shí)左右開始發(fā)酵,每天早、晚兩次用工具將葡萄皮渣壓入酒液中適當(dāng)攪動(dòng),發(fā)酵溫度不超過30℃為宜,持續(xù)該操作約一周時(shí)間
待發(fā)酵液無明顯氣泡即為發(fā)酵結(jié)束,用紗布過濾酒液,過濾出的酒液裝滿瓶放在避光低溫處自然陳釀、澄清,注意瓶蓋不要擰緊
存放1、2周后,瓶底有酒泥沉淀,用虹吸管分離上清液,裝入其他容器,盡量裝滿容器,擰緊瓶蓋,此時(shí)的美酒佳釀就做成啦
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