拔絲地瓜的做法

　　導(dǎo)語：拔絲地瓜是以地瓜、白糖、油等食材制成的一道色香味俱全的漢族傳統(tǒng)名菜。下面是小編為大家?guī)�來的拔絲地瓜的做法，大家不妨嘗試一下自己動手做哦！

　　拔絲地瓜是以地瓜、白糖、油等食材制成的一道色香味俱全的漢族傳統(tǒng)名菜。拔絲地瓜源于中國北部，不過如今全中國都能吃到拔絲地瓜，而且隨著華僑的傳遞，日本、韓國都能吃到拔絲地瓜。在日本，甚至有冷凍的拔絲地瓜，而韓國街頭則也有拔絲地瓜攤。

　　食材：

　　紫心地瓜3只、白砂糖適量、清水半杯、香油適量。

　　做法：

　　1、地瓜去皮，切成滾刀塊。

　　2、鍋里燒熱1碗油，放入地瓜塊，以中火炸5分鐘，炸至能被筷子捅穿為止，撈起瀝干油待用。

　　3、燒熱5湯匙油，倒入2/3杯白砂糖，以小火炒至糖融化，呈微黃色。

　　4、倒入1/2杯清水炒勻，開中小火不斷攪拌至糖漿起大泡。

　　5、糖漿要經(jīng)過起大泡和變小泡且色變深和再起大泡變黏稠的過程，并能拉出細絲來。

　　6、倒入地瓜塊翻炒幾下，讓其均勻地裹上糖漿，即可出盤。

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