鐵觀音茶葉制作工序介紹

　　鐵觀音大家都應(yīng)該比較熟悉，鐵觀音也是比較受茶友們的喜愛，茶葉的味道是非常香的，口感香甜，喝下去回味無窮，那么這么好喝的鐵觀音是怎么做的嗎，下面帶大家了解下。

　　鐵觀音茶葉怎么做的？

　　一、采茶

　　采摘標(biāo)準(zhǔn)

　　天氣晴朗，午后，茶葉長成半開面，標(biāo)準(zhǔn)：3全葉，1半開葉。為提高工作效率，茶青采到60-65斤帶回家(采茶工少時，采好的茶青不能放太久，要極時帶回家，及時進(jìn)行下一步的工作。)

　　二、曬青

　　采回來的茶青要及曬青，不同天氣、不同茶青、不同制茶師都有不同的要求。天氣過熱的話，要在室內(nèi)曬青。

　　三、搖青(分三次，與涼青間隔進(jìn)行)

　　也稱“做青”，時間一般為2-5分鐘，不同天氣、不同茶青、不同制茶師都有不同的要求。做青是整個制茶過程最關(guān)健的工藝，搖青到位了，炒出來的茶才可能好，當(dāng)然如果后面的工藝做不到位，做出來的茶也不可能好。

　　四、涼青(分三次，與搖青間隔進(jìn)行)

　　涼好的茶青放入茶青儲藏間。

　　五、揀芽

　　把芽葉等一些影響品質(zhì)的葉子揀掉。制作高檔的茶才要此工藝，不是高檔茶可不要。

　　六、炒茶

　　每次入鍋10斤左右茶青，殺青時間3分鐘左右，溫度300℃左右，關(guān)鍵是茶葉的水份炒得去掉剛好。

　　七、摔青

　　摔打茶葉，使干掉和燒焦的茶葉邊緣、嫩葉脫離，這樣的茶葉成品就不會有紅湯和渾濁。

　　八、包揉

　　包揉、打散、包揉、打散……如此循環(huán)，直到茶葉形成合適的條索、外形、色澤、內(nèi)質(zhì)，包揉過程不但是成型過程，也有一定程度的發(fā)酵。是茶葉品質(zhì)形成的一個重要階段。

　　九、烘干

　　包揉到一定程度，放烘干機(jī)烘干掉部分水分，時間通常在3個小時左右。烘干完成后，就算是成品的毛茶了。

　　以上就鐵觀音茶葉制造全過程，是不是挺復(fù)雜，一步步的制造出來茶葉才會有這么高的品質(zhì)。

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