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蘋(píng)果派的制作方法及步驟
蘋(píng)果派是一種起源于歐洲英格蘭的典型西式食品。蘋(píng)果派有著不同的形狀、大小和口味。形狀包括自由式、標(biāo)準(zhǔn)兩層式等。以下是小編整理的蘋(píng)果派的制作方法及步驟,希望對(duì)大家有所幫助。
蘋(píng)果派的制作方法及步驟
1.黃油軟化后加入低粉和糖粉搓成粗顆粒狀
2.加人雞蛋輕微揉成面團(tuán),不要揉太久,以免面團(tuán)起筋,放入冰箱冷藏松弛20分鐘。
3.平?鍋放黃油,加入蘋(píng)果粒翻炒。加入糖,鹽。糖加入后會(huì)出水,用中小火慢慢煮干水份。
4.玉米淀粉加水倒入鍋中,快速翻炒,出鍋放涼被用。
5.面團(tuán)幹成比派盤(pán)大一圈圓形,把搟好的面皮放入派盤(pán)中,用手指輕壓派皮,用叉子在底部扎出小孔,將派盤(pán)邊緣多余的面皮切斷。
6.面皮切出長(zhǎng)條
7.放入蘋(píng)果餡
8.將長(zhǎng)條均勻排好,然后中間放一條開(kāi)始,將豎長(zhǎng)條翻起,在橫放上一根長(zhǎng)條。
9.邊上交界處多余的長(zhǎng)條,用手指按壓去除。
10.刷在全蛋液
11.預(yù)熱燒箱180,烤25分鐘。
12.出爐后…
13.側(cè)面
14.正面也來(lái)一張
15.在來(lái)一張
16.切開(kāi)后的成品
肉桂蘋(píng)果派做法
材料:蘋(píng)果2個(gè),肉桂粉10克,雞蛋2個(gè),黃油8克,低筋面粉120克,牛奶250毫升,白糖50克,鹽3克,杏仁片1小把。
做法
1.將黃油切成小塊,隔水放在小鍋中慢慢加熱,直到黃油溶化,然后倒入面粉中,加入鹽,慢慢倒入牛奶,一邊用筷子攪拌出塊狀,然后用手搓揉成直表面光滑的面團(tuán);
2.將面團(tuán)搟成半厘米厚的面皮,然后在派盤(pán)上薄薄的涂上一層黃油,蓋上面皮,輕輕按壓四周,將多余的面去除,即做成派皮,放入冰箱冷藏備用;
3.將雞蛋打散加入白糖,打成蛋液,將剩余的牛奶加入蛋液中,然后輕輕的將面粉篩入,用刮刀上下翻拌均勻,做成派液;
4.將蘋(píng)果洗凈后去核,切成2-3毫米的薄片,然后快速的將派液倒在派皮上,均勻的鋪上蘋(píng)果片,撒上一層肉桂粉,最后在頂端撒上適量杏仁片;
5.烤箱預(yù)熱到200度,放入蘋(píng)果派,用200度火力烘烤20-30分鐘,直到表面金黃即可。
小訣竅
蘋(píng)果不能過(guò)早的切片,否則容易氧化變黃、變黑。裝飾之前,可以將蘋(píng)果片浸泡在清水中,就可以防止氧化了。也有的一些小竅門(mén)建議將蘋(píng)果片放入鹽水中,這個(gè)也可以,但是鹽的用量要注意,否則容易影響這款甜點(diǎn) 。
蘋(píng)果派的做法
1、面粉加溫水和面,揉成團(tuán)醒10分鐘;
2、蘋(píng)果去核去皮,切成;
3、蘋(píng)果放鍋中,加入白糖腌制一下;
4、開(kāi)小火熬至半軟,加水淀粉不停攪拌至粘稠即可;
5、醒好的面團(tuán)搟成長(zhǎng)型,家中沒(méi)有搟面杖,這是用啤酒瓶搟成的,形丑了點(diǎn)。
6、黃油融化,抹在中間的位置;
7、兩端向內(nèi)對(duì)折,壓緊、搟開(kāi),再抹黃油,
8、對(duì)折、搟開(kāi)如此三次,就有很多層了;
9、將做好的派皮切成餛飩大小的長(zhǎng)方形面片;
10、取一塊派皮,用勺子把餡兒放在皮上。
11、對(duì)折,三邊捏緊一個(gè)就好啦。
依次做好后表面刷好蛋黃液。這樣做炸出來(lái)的蘋(píng)果派更加漂亮,而且營(yíng)養(yǎng)更豐富一些,F(xiàn)在已經(jīng)做好了一大半的蘋(píng)果派,只要下鍋就能做好啦,激動(dòng)人心的時(shí)刻終于到了。
12、鍋中放油,燒至六成熟,放入蘋(píng)果派,開(kāi)小火以免炸糊;
13、炸至蘋(píng)果派兩面金黃,即可撈出、瀝油,晾一會(huì)就可以吃了。
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