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如何制作春餅皮和春餅
春餅是我們中國傳統(tǒng)的美食之一。在北方,每年的春季,家家都會(huì)做春餅來食用。一般來說,春餅由春餅皮、各種蔬菜而組成。春餅皮薄而有筋道,富含多種營養(yǎng)成分,如維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質(zhì),具有有養(yǎng)心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。那么,春餅皮怎么做呢?
一般來說,做好春餅的關(guān)鍵就在春餅皮。因此,很多朋友都十分重視春餅皮的制作。那么,春餅皮怎么做?
春餅皮的做法
原料:面粉、熱水、鹽一勺、炒菜油若干。
步驟
1、面粉放在碗里,中間做出個(gè)窩來,加了鹽的熱水慢慢澆,筷子快速攪拌,直到面粉都沾了水像大片雪花的時(shí)候停,稍稍等一下,就用手和面,多揉一會(huì),揉成團(tuán)即可。
2、揉成團(tuán)的面團(tuán)放在案板上,蓋一個(gè)碗,餳著,半個(gè)小時(shí),一個(gè)小時(shí)都行。
3、面團(tuán)餳好后,要揉一下,分成比餃子皮大一倍的劑子,用搟面杖搟開,兩個(gè)為一組,中間要刷足了炒菜油,和一起,繼續(xù)搟成薄薄的大面餅待用。
4、春餅可以烙也可以蒸,蒸的話,可以燒一鍋水,水開后,蒸屜上放屜布,火開小,搟好一組放在蒸屜里,蓋蓋,繼續(xù)搟下面的面餅,搟好一組放一組,最后一組搟好了,放入鍋內(nèi),開大火,3分鐘后即熟。
5、烙春餅的話可以把面餅都搟好了,放在盤子里,平底鍋不放油,放入一組面餅,30秒,面餅就慢慢鼓起來,撈出來,放下一組,很快就都烙好了。
烙好的春餅輕輕撕開,變成兩張,就可以卷肉卷菜的吃了。
蒸春餅的做法
1.首先我們準(zhǔn)備面粉和溫水,比體溫?zé)狳c(diǎn)。
涼水做出來的太硬,不好消化也不好搟制。太熱的水面粉又會(huì)太黏,搟的時(shí)候就不成形,容易爛。
2.面和好后,醒半個(gè)小時(shí)。案板上散點(diǎn)面粉。
揪出掌心那么大的面團(tuán),在案板上兩面沾上面粉用手按成扁圓。
開始搟面團(tuán),搟成薄薄的一張大餅。
大小看你家鍋?zhàn)永。蒸鍋里加涼水燒開,放上篦子和干凈的麻布,搟好一個(gè)放在抹布上蓋上蓋子開始中火蒸。
開始搟制下一個(gè),一般兩道三分鐘就熟了,我是搟好下一個(gè)剛好第一個(gè)也熟了,這樣熟一張放上去一張,一般我們家是一次搟個(gè)十來張。
3.想吃有嚼頭點(diǎn)的,面就硬點(diǎn),牙口和胃不好的面就軟點(diǎn),蒸的時(shí)候餅的兩面都要散面粉,防止粘連。
以上是關(guān)于“春餅皮怎么做的詳細(xì)介紹。從上文我們可以看出,要想做好春餅皮,一定要掌握好各種原料的分量和搟面粉的力度等。春餅皮是由面粉組成的,能夠主治臟躁、煩熱、消渴等癥狀,適合人們食用。
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