紅薯的制作方法有哪些

　　紅薯餅

　　材料

　　紅薯2個，雞蛋2個，面粉，白糖若干

　　做法

　　1、將紅薯洗凈， 對半切或是切成三大塊(比較容易熟)，然后用高壓鍋蒸熟，一般需要10-15分鐘。

　　2、然后將熱乎乎的紅薯皮去掉放在瓷盆里，用木鏟攪爛，邊攪邊加入白糖，面粉，最后加入雞蛋。

　　3、攪均勻后，揉成丸子，在切板輕輕壓平，再用寶寶平時吃大果凍的殼子當模子，壓成一個個圓圓或心型的形狀。

　　4、最后油鍋架上(油可以不要很多﹐不吃油哦)，將餅餅放入，兩面各煎一次即熟。

　　小訣竅

　　1、紅薯去皮攪爛時，一定要熱的，這樣才可以將面粉和白糖化解。

　　2、面粉不能多放，多放會硬，不松軟。

　　3、紅薯比較粘手，最好用點淀粉，面粉也行。 色澤金黃很誘人，而且很容易熟，煎一下就好，最好是熱的時候吃，松軟又好吃。

　　紅薯丸子

　　材料

　　大紅薯1個，面粉約150克，鮮姜30克，鹽、植物油適量

　　做法

　　1、紅薯蒸熟去皮，制成泥。

　　2、鮮姜洗凈切細末。

　　3、姜末、紅薯泥、面粉加入鹽，揉勻。

　　4、揪成小劑子，團成丸子坯。

　　5、植物油燒熱后慢火炸成金黃色。小訣竅在紅薯表面橫七豎八劃幾刀，蒸熟后很容易去皮。

　　拔絲紅薯

　　材料

　　紅薯2塊、白糖70克、醋1勺、油500ml

　　做法

　　1、紅薯洗去泥沙后刮皮，然后切成滾刀塊。邊切邊轉(zhuǎn)動紅薯就是滾刀塊了。

　　2、鍋里油燒熱，下鍋炸紅薯，中火慢慢炸，務必將紅薯炸得外脆里嫩才行。等到紅薯成熟，外邊一層脆殼即可撈出瀝油，取一盤子，刷一層熟油。

　　3、不粘鍋里放1勺油，油熱后放入白糖，小火慢慢熬糖，等糖全部融化并冒小泡泡時，加入半小勺醋，慢慢熬糖，直到糖的顏色變黃，再由黃轉(zhuǎn)紅，這時立刻關(guān)火，將炸好的紅薯放入，顛幾下讓紅薯均勻沾上糖漿。

　　4、吃的時候趁熱上桌，并隨帶一小碗涼的飲用水。

　　小訣竅

　　1、炸紅薯的時候要外脆里嫩，紅薯要全部成熟，如果覺得一遍炸不好，那就復炸一次。

　　2、對于新手來說，用油熬糖更容易成功，油無需太多，因為油熬糖可以看顏色行事，糖變成金紅色即熬好了，水熬就復雜多了，火候更難掌握。

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