閩南腸粉的做法

　　導(dǎo)語：腸粉含有豐富的蛋白質(zhì)、淀粉、微量元素、維生素，對人體有好處，閩南腸粉是一種地方特色小吃，非常有名，今天小編為大家介紹一下閩南腸粉，供大家參考。

　　材料

　　米粉200g，卷心菜1/8棵，胡蘿卜1/4根，豆芽菜50g，韭菜50g，色拉油2湯匙，肉燥醬3湯匙，紅蔥酥2湯匙，高湯2/5杯，生抽1湯匙，芝麻香油1茶匙，白胡椒粉少許

　　做法

　　1.胡蘿卜去皮洗凈切絲，韭菜擇洗干凈瀝水切小段

　　2.豆芽菜擇洗干凈，瀝水

　　3.卷心菜洗凈瀝水切細絲

　　4.將胡蘿卜絲、韭菜段、卷心菜絲、豆芽菜放沸水鍋中氽燙10秒鐘，立刻撈出過涼

　　5.米粉入沸水鍋中略燙，快速撈起過涼

　　6.2湯匙色拉油熱鍋，加入紅蔥酥、高湯、生抽、芝麻香油、白胡椒粉，煮開

　　7.加入米粉，用筷子翻均勻

　　8.加入氽燙過的蔬菜，翻拌均勻至水分收干，裝盤

　　9.淋上肉燥醬拌勻即可

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