關(guān)于番茄沙司的做法

　　導(dǎo)語：番茄沙司聽起來怪別扭的詞果然是從英文直接音譯的，番茄沙司就是番茄“sauce”，是一道美味的醬汁，在西餐中的應(yīng)用十分廣泛。番茄沙司并不是直接把番茄絞碎這么簡(jiǎn)單，它就像是制作一道菜，需要一個(gè)完整的過程才能最終成為我們所說的“番茄沙司”，甚至我們常說的番茄醬就是它其中的一個(gè)小步驟，想知道番茄沙司到底怎么做嗎？下面的步驟就能幫到你。

　　準(zhǔn)備材料：

　　番茄、大蒜、蔥頭、色拉油、糖、鹽、黑胡椒、香葉

　　做法：

　　1、將番茄煮熟，去皮去籽打成糊狀，其實(shí)這一步可以直接用番茄醬來代替；

　　2、將大蒜和蔥頭攪碎成蓉備用；

　　3、在鍋中放入適量色拉油燒熱，放入蒜茸和蔥頭茸煸香；

　　4、加入1中制好的番茄醬入鍋中，加入半勺糖、一勺鹽、一勺黑胡椒粉和幾個(gè)香葉一起煮；

　　5、小火將水分收干后，揀去香葉，即成番茄沙司。

　　番茄沙司的營(yíng)養(yǎng)

　　番茄沙司繼承了番茄的營(yíng)養(yǎng)元素，是一種健康的醬汁制品，我們都知道，番茄一直是營(yíng)養(yǎng)豐富的食材，它含有豐富維生素C、胡蘿卜素、維生素B以及維生素B2和鈣、磷、鉀、鎂、鐵、鋅、銅和碘等多種元素，還含有蛋白質(zhì)、糖類、有機(jī)酸、纖維素，這些營(yíng)養(yǎng)成分都能給我們的身體帶來充足養(yǎng)分，對(duì)我們十分有益。

　　番茄中其重要作用的番茄紅素有抑制細(xì)菌的作用，含有為維生素和礦物質(zhì)元素對(duì)心血管有很好的保護(hù)作用，能夠減少心臟病的發(fā)作，還能延緩衰老，調(diào)節(jié)血脂，增強(qiáng)人體的抗輻射能力，甚至還對(duì)男性不育有調(diào)節(jié)的功效，在備孕期間可以多吃一些。

　　番茄沙司能夠生津止渴，健胃消食，番茄具有涼血平肝，清熱解毒，降低血壓的功效，對(duì)高血壓、腎臟病人有良好的輔助治療作用，它是一種保健食物。

　　番茄沙司的吃法

　　番茄沙司的吃法很多，它主要是作為食物的配料，吃薯?xiàng)l、意面和生菜的時(shí)候都可以蘸一些番茄沙司一起吃，增加了食物的味道，不過這些都是西餐，作為很少吃生食的中國(guó)人，我們應(yīng)該怎么來利用番茄沙司烹制大餐呢？下面幾道菜肴就是不錯(cuò)的選擇哦。

　　水晶咕咾肉

　　準(zhǔn)備材料：豬肉、菠蘿、黃瓜、雞蛋、番茄沙司、淀粉、冰糖、料酒

　　做法：

　　1、將肥瘦相交的豬肉切成小塊，拌入鹽、料酒、水淀粉抓勻腌制10分鐘；

　　2、打入一個(gè)雞蛋在碗中，將豬肉塊全部沾上蛋液，再沾上淀粉；

　　3、在鍋中燒一鍋油，放入淀粉雞蛋包裹的豬肉塊，炸至微黃色取出；

　　4、鍋里留底油，放入番茄沙司，倒入炸好的肉丁，翻炒均勻；

　　5、在鍋內(nèi)放少許油，加入冰糖，小火熬制糖漿，將肉放進(jìn)去過一下，然后快速投入冰塊中，使外面的糖漿成為硬殼就做好了。

　　茄汁蝦球

　　準(zhǔn)備材料：鮮蝦、番茄沙司、雞蛋、雞精、料酒、糖

　　做法：

　　1、將蝦洗凈處理好，用料酒和食鹽反復(fù)抓洗，加入鹽、料酒、胡椒粉、蛋清腌制20分鐘；

　　2、把腌制好的蝦過水，焯熟撈起；

　　3、在鍋中燒熱油，放入番茄沙司炒熱；

　　4、加入少許食鹽和雞精調(diào)味，可以根據(jù)自己的口味；

　　5、將蝦放入鍋中一起翻炒，炒均勻即可食用。

　　糖醋鱸魚

　　準(zhǔn)備材料：鱸魚、玉米粒、胡蘿卜粒、豌豆、番茄沙司、淀粉、醬油、醋、料酒、肉湯 ...

　　番茄沙司的食用禁忌

　　番茄沙司是一種健康食品，所以它并沒有太多飲食禁忌，一般人群都可以食用，但是急性腸炎、消化道潰瘍病人食用番茄沙司可能會(huì)加重病情。

　　除此之外，番茄沙司適合大多數(shù)人食用，添加在食物中能夠增加食欲，改善食欲不振和消化不良的狀況。不過大家需要知道的是，番茄沙司在制作過程中增加了熱量，因此想要減肥的人可以適當(dāng)少吃一些。

　　番茄沙司可以直接吃嗎

　　番茄沙司是可以直接吃的，因?yàn)榉�茄沙司在制作過程中已經(jīng)炒熟了，和番茄醬不同的是，番茄沙司是一種“熟食”，它經(jīng)歷了用食用油炒制的過程，其中加入的蒜、食鹽、香葉等都經(jīng)過了高溫煮至，因此番茄沙司是可以直接吃的。

　　我們平時(shí)在吃薯?xiàng)l、生菜和面條的時(shí)候，都可以加上一些番茄沙司，十分開胃，同時(shí)營(yíng)養(yǎng)有豐富，改善食物的單調(diào)，讓膳食結(jié)構(gòu)更加均衡。

　　番茄沙司和番茄醬有區(qū)別嗎

　　番茄沙司和番茄醬是有區(qū)別的，二者是完全不同的兩種調(diào)味品，番茄沙司是番茄醬加入食鹽和糖在色拉油中炒熟制成，它可以直接作為食物的配料，而且番茄沙司還有多種口味，最常見的有大蒜口味，甜椒口味，辣椒口味，海鮮口味。

　　番茄醬保留更原始的番茄口感，沒有增加太多調(diào)味品，保持了番茄的味道，一般可以與其他調(diào)料搭配使用，番茄沙司和番茄醬最大的區(qū)別在于番茄沙司可以直接食用，而番茄醬則必須經(jīng)過烹飪處理。

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