意大利手工冰淇淋做法

　　冰淇淋是以飲用水、牛乳、奶粉、奶油、食糖等為主要原料，加入適量食品添加劑，經(jīng)混合、滅菌、均質(zhì)、老化、凝凍、硬化等工藝制成的體積膨脹的冷凍飲品。小編整理的意大利手工冰淇淋做法，供參考！

　　首先準(zhǔn)備所需的材料

　　將維生素菊粉倒入牛奶中，小火煮開。一般在歐洲高端的冰淇淋中才會有維生素菊粉，因?yàn)榈谝豢梢栽黾颖�淇淋的穩(wěn)定性，第二對身體健康有非常大的幫助，不僅可以補(bǔ)充維生素礦物質(zhì)，還可以通便排毒瘦身，穩(wěn)定血糖、血脂。所以近些年歐洲一些高端的冰淇淋中都會添加維生素菊粉

　　將白糖和3個(gè)蛋黃混合到容器中

　　用打蛋器打發(fā)

　　打發(fā)到這樣的程度就可以了

　　將煮熟的牛奶稍微涼一下，然后分3次倒入打發(fā)的蛋黃糊中，這個(gè)步驟一定要慢，否則會成為蛋花湯！一邊倒入牛奶一邊攪拌！因?yàn)榈包S現(xiàn)在是生的，要燙一下才可以，但千萬不要溫度太高

　　將甜瓜切小塊，放入榨汁機(jī)中

　　榨成甜瓜汁

　　將甜瓜汁倒入剛才的牛奶雞蛋糊中，然后再煮一下

　　這過程十分重要，請大家一定注意，一定不能火太大，火大就開了，就成雞蛋花了，但也不能太小，火太小就非常非常慢，然后還要不停的攪拌，直到成為比較濃稠的的感覺，才算好，濃濃的成為糊裝，不然吃起來有冰碴的感覺！所以這部非常重要！還需要耐心

　　煮好以后，加入檸檬汁，然后攪拌一下！然后蓋上鍋蓋，關(guān)火

　　準(zhǔn)備一盆有冰塊的水！仔細(xì)看，我盆中有冰塊的哦

　　然后將過快速放入冰水中！讓其快速冷卻

　　這時(shí)我們可以去打發(fā)淡奶油

　　將淡奶油打發(fā)到這樣的程度就好了！有朋友說淡奶油不好打發(fā)，其實(shí)是你不理解其中的道理，淡奶油最佳的打發(fā)溫度是2~6度，所以冷藏的淡奶油是很好打發(fā)的，注意是冷藏，不是冷凍

　　然后將打發(fā)好的淡奶油和之前冷卻好的雞蛋牛奶液體混合，分3次倒入，然后充分?jǐn)嚢?/p>

　　攪拌好以后倒入葡萄干，我的葡萄干是提前幾個(gè)小時(shí)用水泡過了一下！這樣口感好！要清洗下葡萄干，然后泡幾個(gè)小時(shí)，不要太軟，也不能太硬！大約泡5~6個(gè)小時(shí)為正好

　　然后套上保險(xiǎn)袋，放入冰箱中冷凍，每隔2小時(shí)拿出來攪拌一下，第一可以讓冰淇淋口感更好，第二可以防止葡萄干沉底，直到完全凍住為止

　　這樣一份意大利手工冰淇淋就完成了，口感那是相當(dāng)?shù)陌簦�說實(shí)話我挖冰淇淋球的時(shí)候，嘴角流出了一團(tuán)液體掉到了桌上才發(fā)現(xiàn)是口水，呵呵！意大利很遠(yuǎn)，但想吃純正意大利高端手工冰淇淋并不那么難，自己動(dòng)手做下吧！喜歡我點(diǎn)個(gè)贊哦

　　烹飪技巧

　　1、維生素菊粉不僅可以起到穩(wěn)定冰淇淋的作用，還有很多健康的因素在里面，非常適合調(diào)節(jié)腸道，穩(wěn)定血糖血脂，所以歐洲高端的冰淇淋才會添加這個(gè)！

　　2、煮牛奶雞蛋糊的時(shí)候一定不要太大火，否則就成雞蛋花了，一定要慢慢的有點(diǎn)耐心，這是成敗的關(guān)鍵一步。

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