韭菜餃子餡做法大全

　　韭菜，人們對(duì)它的喜愛(ài)程度可以說(shuō)是愛(ài)恨兩個(gè)極端，有人極愛(ài)，有人極討厭。韭菜也是包餃子必備的菜，下面小編為大家?guī)��?lái)韭菜餃子餡做法大全，供大家參考！

　　韭菜雞蛋餡

　　用料：韭菜250克、雞蛋4個(gè)、香油1湯匙、鹽2茶匙、雞精1茶匙、蠔油1茶匙、姜粉1茶匙

　　方法步驟

　　準(zhǔn)備所需材料

　　將韭菜摘好洗凈晾干水分

　　雞蛋打入碗中，順著一個(gè)方向攪拌均勻

　　鍋內(nèi)放油燒熱，倒入攪拌好的雞蛋淋入鍋內(nèi)

　　再用鏟子把雞蛋弄散，放涼備用

　　將晾干水份的韭菜切成細(xì)沫，再淋入香油

　　然后拌勻

　　待雞蛋自然涼后，倒入拌好的韭菜中

　　然后再拌勻

　　加入適量的鹽

　　加入雞精、香油、蠔油、姜粉

　　最后拌勻即可

　　韭菜豬肉餡

　　食材：韭菜400g、豬肉餡400克、蔥適量、姜適量、料酒適量、花椒粉適量、醬油適量、鹽適量、糖適量、雞粉適量、芝麻油適量

　　方法步驟

　　豬肉剁成糜加橄欖油、醬油、味精、姜末。

　　攪拌上勁兒。

　　韭菜摘洗干凈，切碎。

　　韭菜置于肉餡中，加鹽、芝麻油。

　　攪拌均勻成水餃餡。

　　韭菜白菜豬肉餃子餡

　　食材準(zhǔn)備

　　豬肉、白菜、韭菜、香油、鹽、醬油、花椒油、蠔油、姜粉。

　　方法步驟

　　1、豬肉洗凈，剁成肉沫，加入姜粉、醬油、蠔油、花椒油、香油，均勻攪拌進(jìn)行腌制。

　　2、白菜洗凈剁碎，放少許鹽，腌制10分鐘左右，洗凈瀝干備用。

　　3、韭菜切沫放入小碗，加入香油均勻攪拌。

　　4、將碎白菜、韭菜沫倒入豬肉餡里面，加入少許鹽，均勻攪拌即可。

　　韭菜蝦仁雞蛋餃子餡

　　食材準(zhǔn)備

　　韭菜、雞蛋、蝦仁、雞精、生抽、食鹽、蠔油。

　　方法步驟

　　1、食材洗凈，蝦仁剁成蝦蓉，韭菜切碎，雞蛋在碗內(nèi)打散。

　　2、鍋中放入植物油，將雞蛋煸散，裝入容器中。

　　3、雞蛋放涼后，加入蝦蓉、韭菜碎進(jìn)行均勻攪拌。

　　4、放入少許食鹽、雞精、生抽、蠔油，拌均成餡即可。

　　溫馨提示：

　　韭菜容易出湯，所以在做餡的時(shí)候先倒入香油拌韭菜，油可以鎖住韭菜的水分，防止韭菜出湯。

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