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時間:2022-08-08 04:20:00 美食 我要投稿
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  牛軋?zhí)怯置B結(jié)糖(澳門地區(qū)叫紐結(jié)糖,民間稱呼為牛皮糖)。在中國古代,吃花生有帶來長生的意函。常見的牛軋?zhí)且曰ㄉ鳛樘侵械膱怨,制成糖的形狀。今天為大家準備的是牛軋(zhí)强鞠渥龇ǎM軡M足大家的閱讀需求。

牛軋?zhí)强鞠渥龇?/></p><p>  <strong>牛軋?zhí)强鞠渥龇?/strong></p><p>  1、花生放烤箱用120度烤20分鐘,烤熟的花生壓碎去皮備用(使用到長帝電烤箱 )</p><p>  2、蛋白打至硬性發(fā)泡,能拉起毛尖狀,放冰箱冷藏備用</p><p>  3、熬糖漿</p><p>  水+白糖+麥芽糖小火煮至135~140度,大約30分鐘,注意溫度必須超過135度,糖液如果沒有及時攪拌內(nèi)部溫度散不開會使溫度虛高,實際就沒有達到指定溫度,所以要反復攪拌溫度才穩(wěn)定(建議最好用厚底鍋熬糖液,盡量避免用電磁爐)</p><p>  4、將煮好的糖液立刻倒入蛋白中,迅速攪拌均勻,這一步一定要快,因會糖會迅速凝固</p><p>  5、分次加入黃油,用電動打蛋器攪拌均勻</p><p>  6、加入奶粉拌勻,再加入花生攪拌均勻</p><p>  7、在烤盤墊張保鮮膜,把拌好的糖糊倒入烤盤壓平整形(如室內(nèi)溫度過高,可以放冰箱冷藏)</p><p>  8、待糖硬了就可以切成條,然后再切小段</p><p>  9、切好的糖用糖紙包好即可</p><p>  10、包好后在糖果的兩端擰緊</p><script>s(

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