絕味鴨舌的做法

　　絕味鴨舌的做法！

　　鴨舌的做法

　　鴨舌作為一道特色小吃，俘虜了萬千吃貨，鹵制后的鴨舌，韌性不足，頗具嚼勁，香味濃郁，很多人都愛吃，但要做出一道色香味俱全的鴨舌卻并不容易，鴨舌要怎么做呢？下面百科為大家介紹鴨舌的做法！

　　做法一

　　爆炒鴨舌

　　材料：

　　鴨舌、料酒、蔥、姜、辣椒、鹽、醬油、白胡椒、少許白糖、雞精。

　　做法：

　　1、舌頭最好提前用料酒腌制半小時，用開水煮4分鐘后取出再用清水清洗。

　　2、然后鍋內(nèi)用蔥姜，辣椒爆香后，放鴨舌，放鹽，醬油，白胡椒，少許白糖。

　　3、炒5分鐘后放入尖椒，一起大火爆炒5分鐘后最后放雞精。

　　做法二

　　蒜泥鴨舌

　　主料：鴨舌200克

　　調(diào)料：咖喱20克鹽4克胡椒2克味精2克大蒜30克香油5克醬油5克醬油10克各適量

　　做法：

　　1、鴨舌清洗干凈，放沸水中焯透，撈出瀝干水分；

　　2、放入高湯，加入精鹽，上籠蒸熟；

　　3、將大蒜剝皮后入石臼中舂茸，舂時可加入鹽、芝麻油；

　　4、取小碗一只將精鹽2克、胡椒2克、味精、蒜茸、芝麻油、咸甜醬油調(diào)勻放在兩個小碟中隨鴨舌一同上桌。

　　做法三

　　泡椒鴨舌

　　主料輔料：鴨舌300克，胡蘿卜50克。鮮花椒25克，西芹50克，野山椒150克，鹽、白糖、料酒、姜片、蔥節(jié)各10克，白醋15克，礦泉水500克，味精5克。

　　做法：

　　1、鴨舌去掉舌根，入鍋中加清水、姜片5克、蔥節(jié)5克、料酒5克小火煮30分鐘至熟撈出，放入涼開水中去盡油污；胡蘿卜、西芹切長5厘米的小條，放鹽5克調(diào)勻備用。

　　2、鮮花椒、野山椒、姜片5克，蔥節(jié)5克、料酒5克，鹽5克、白醋、白糖、味精放盤內(nèi)，加礦泉水攪勻，放鴨舌浸泡1小時后放胡蘿卜條、西芹條浸泡10分鐘，取出后上桌即可。

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