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椰蓉月餅的具體做法
椰蓉月餅材料：
中筋面粉（ALLPURPOSEFLOUR）90克，糖漿（SYRUP）90克，植物性黃油（MARGARINE）20克，卡絲特粉（CUSTARDPOWDER）7。5克，堿水（ALKALINEWATER）1/4茶匙，無(wú)甜椰絲280克，奶粉30克，植物油100ML，水4大匙，白糖80克，熟糯米粉40克，雞蛋2個(gè)，蛋黃兩個(gè)。
椰蓉月餅做法：
1將所有的餅皮材料攪拌均勻，常溫下，不加蓋放置一個(gè)小時(shí)。注：這個(gè)是加拿大比較干燥的氣候條件下的放置時(shí)間。潮濕的地方要放久些。
2糯米粉盡量攤開(kāi)放在盤(pán)子里入微波爐轉(zhuǎn)50秒，取出攪拌攪拌，再送回微波爐，又加熱50秒鐘，取出放涼備用。
3雞蛋一個(gè)加一大匙水打散后過(guò)濾。請(qǐng)參看流程圖A。
4把餡料用的油，奶粉，糖拌入蛋液，充分?jǐn)嚢韬蟀阉布舆M(jìn)去拌和。如圖B。
5之后在把椰絲和熟糯米粉都拌入蛋液中柔和成餡團(tuán)�？磮DC。如果感覺(jué)太干太散可以加一丁點(diǎn)水，讓糯米粉吸收多一些些水份，但是千萬(wàn)不能加多了，太濕對(duì)月餅成型有影響。
6案板上撒點(diǎn)干粉，把餅皮的材料分成六份，每份35克。上述的餅皮材料大概正好可以做六個(gè)月餅。餅皮和餡料的比例是1：3左右就可以了。把餡料也分成六份，搓成圓球。
7烤箱預(yù)熱400華氏度/200攝氏度。
8把餅皮搟成手掌大小，包入一個(gè)椰蓉球。
9邊推邊包。餅皮是延展性很好的材質(zhì)，不要包出有褶皺來(lái)。
10封口成圓球型月餅胚子。
11月餅?zāi)Ｗ又腥鲂└煞墼俚钩龈煞�，把胚子封口朝上放入模子，壓平。倒扣出膜。用潮濕的刷子刷去多余干粉�?/p>
12把月餅送入預(yù)熱后的烤箱，400華氏度/200攝氏度烤5分鐘。
13取出烤盤(pán)，刷蛋液。把烤箱溫度調(diào)整到350華氏度/180攝氏度，繼續(xù)烤15分鐘左右即可�？局茣r(shí)間可視上色程度，適當(dāng)延長(zhǎng)或者縮短�？磦�(gè)人喜好。
14烤制好的月餅室溫放置2到3天回油后，色澤更漂亮，口感也更柔潤(rùn)。
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