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爆炒芥菜苗的做法
爆炒芥菜苗 做法和步驟
1、將芥菜苗摘好后用鹽泡五分鐘，然后清洗干凈控干水分；
2、鍋內(nèi)放入油燒熱后放入蒜沫；
3、出香味后放入洗好的芥菜苗，加入鹽；
4、大火快炒至變色即可出鍋。
5、小貼士：
1、炒綠色蔬菜加醋也會(huì)變黃，千萬(wàn)不要加醋，這是錯(cuò)誤的；
2、要想保存綠色蔬菜的顏色，炒時(shí)不變色，主要的措施是縮短烹調(diào)時(shí)間，一定要大火快炒，如果火太小炒的時(shí)間太長(zhǎng)肯定會(huì)黃掉；
3、要不斷翻炒,這樣可以與更多氧氣接觸。
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