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蒜蓉蒸鮑魚做法及步驟

時間:2022-05-23 22:33:23 美食 我要投稿

蒜蓉蒸鮑魚做法及步驟

  1、用刀沿鮑魚殼的邊沿割取鮑魚肉,去掉內(nèi)臟,清洗干凈后,在鮑魚肉上打上細密的花刀,然后放入殼內(nèi);大蒜拍扁,然后剁成細小的蒜蓉;取一半蒜蓉,用水洗去粘液,用廚房專用紙吸干水分,入油鍋小火慢炸至金黃取出;

蒜蓉蒸鮑魚做法及步驟

  2、和另一半蒜蓉混合,添加料酒、蒸魚豉油、糖拌勻;鮑魚擺盤后,用小勺依次添加調(diào)好的味汁兒;入開水鍋蒸制7分鐘;

  3、取出,撒上青紅椒粒;燒熱油,依次澆在鮑魚肉上或者把蒸鮑魚盤里的汁水倒入鍋內(nèi),勾芡,收濃,澆在鮑魚肉上。

  4、小帖士:1、油炸蒜蓉,提前清洗,這樣不容易炸糊。但清洗之后需要把水分去除,否則炸制的時候容易濺油;2、炸蒜蓉的時候,全程用小火。避免糊鍋;3、金黃的蒜蓉和普通蒜蓉混合,效果最佳;4、鮑魚肉一定要清洗干凈,特別是邊緣覆蓋的一層黑色東西,需用刷子仔細清除;5、因為蒸制的時候需要用到鮑魚殼,所以鮑魚殼也需要仔細刷洗干凈;6、大的鮑魚,處理的時候可以把鮑魚肉橫切,一分為二,這樣吃起來方便,而且更容易入味;7、鮑魚的蒸制時間根據(jù)鮑魚的大小來定,小的五分鐘足以,中等的七八分鐘即可,不可久蒸,否則影響口感;8、最后一步,只用熱油淋,味道鮮香清爽;用蒸出的汁水勾芡后澆淋鮑魚,味道更加鮮美醇厚,濃稠的鮑汁兒更適合拌米飯用。

  5、今天這道蒜蓉蒸鮮鮑您若是掌握了其要領(lǐng),那么舉一反三,您就可以做出很多道蒜蓉蒸菜。比如,蒜蓉蒸扇貝、蒜蓉蒸牡蠣、蒜蓉蒸鮮蝦、蒜蓉蒸魚等等。

  6、同樣是用蒜蓉來調(diào)味,蒸是一種烹飪方式,舉一反三,烤、拌、炒等方式同樣可取。每一種烹飪方式,根據(jù)選取的主副食材的不同,又會衍生出很多種不同的菜式。如此延伸和計算下來,一個人究竟能會做多少道菜式,還真說不出個定數(shù)。家庭烹飪,勤動手是首要前提,在此基礎(chǔ)上,舉一反三,靈活多變,這樣才會讓自己的廚藝不斷提高,創(chuàng)意無限,驚喜連連。

  7、蒜蓉蒸這種烹飪方式,只要食材新鮮,即便你是廚房新手,也準保能做出媲美星級酒店的精品菜式。

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