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朝鮮打糕的做法及營養(yǎng)分析
打糕又稱引絕味、引絕餅、粉糍、豆糕，是朝鮮族在各種節(jié)日、慶典和慶豐收等喜慶日子里最常吃的一種食品，有著悠久的歷史。清香的打糕，依靠純手工的制作，十分富有民族特色，又能夠增加節(jié)日氣氛。此外，打糕還有很好的養(yǎng)生保健的效果。
食材：糯米4500克，黃豆500克，紅小豆500克，白糖200克。
做法：
1、紅小豆洗凈，放入鍋中加清水煮至軟爛撈出，控凈水分，加入白糖，再放入鍋中用小火煸炒推碎成豆沙粉;
2、黃豆用水洗凈，入鍋用小火炒出香味取出，磨碎篩成細粉;
3、糯米放入清水中浸泡10小時左右，撈出控凈水，放入鋪有濕布的蒸籠中，鍋預(yù)熱后放入，蓋嚴鍋蓋，用旺火蒸20分鐘左右取出;
4、把蒸好的糯米放在砧板上，用木槌邊打邊翻動，邊翻動邊用水擦砧板(否則打糕就會和砧板粘在一起翻不動，打的時候越勻越好)，一般要打到看不見飯粒為宜;
5、打成粘糕后，將打糕切成長條形狀，外層裹上一層熟黃豆粉或豆沙粉即成，也可不裹，蘸粉而食。
打糕的營養(yǎng)分析
打糕的主要食材——糯米，是制造粘性小吃的主要原料。糯米含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、煙酸及淀粉等，營養(yǎng)豐富，為溫補強壯食品，具有補中益氣，健脾養(yǎng)胃，止虛汗之功效，對食欲不佳，腹脹腹瀉有一定緩解作用 。糯米是一種溫和的滋補品，有補虛、補血、健脾暖胃、止汗等作用。
紅豆屬高蛋白、低脂肪的高營養(yǎng)榖類食品，而且含有蛋白質(zhì)、糖類、脂肪、膳食纖維、維生素B群、維生素E、鉀、鈣、鐵、磷、鋅等營養(yǎng)素。 紅豆有豐富的鐵質(zhì)，可以使人氣色紅潤，還可以補血、促進血液循環(huán)、強化體力、增強抵抗力。
黃豆在被制作成黃豆粉的過程中，經(jīng)過加熱和磨碎，使得黃豆粉比大豆更容易消化，從而大豆中的蛋白質(zhì)能被更好吸收。此外，黃豆中還含有鈣、鎂、鉀、磷、鐵等礦物質(zhì)，對于降低血中膽固醇，預(yù)防高血壓、冠心病、動肪硬化、可以美容等都有很好的作用。
所以，朝鮮族的一句俗語“夏天吃打糕，像吃小人參”。打糕的養(yǎng)生保健功能確實是挺好的呢!
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