重陽節(jié)吃什么【熱門】
重陽節(jié)吃什么1
重陽節(jié)吃什么 重陽節(jié)的三種食俗
重陽節(jié)要吃什么？重陽的飲食之風(fēng)，有飲茱萸、菊花酒，吃菊花食品，此外還有好些，其中最有名的就是吃糕。下面為大家介紹重陽節(jié)特色菜譜：
“松糕”：取自“糕”與“高”諧音
原料：三只雞蛋、白沙糖（或紅糖粉）約80~100克、自發(fā)粉/牛奶約大年半夜碗、三粒紅棗、食用花生油（最好用豬油）
制造方法：先把雞蛋、糖和牛奶放在一碗上打到起大泡；然后再漸漸加進自發(fā)粉輕輕攪拌平均成糊漿便可（切勿太過攪拌，以避免起筋），以后讓糊漿靜止30分鐘。其間可以預(yù)備一鍋水，水開后，把糊漿倒進事前備好的`鐵盒（或糕盆等器皿）里，在上面加上紅棗，放進鍋中蒸上20-30分鐘就好了。
重陽節(jié)菜譜推薦：
推薦食譜一：油醬毛蟹
材料：
河蟹500克，姜未5克，白糖15克，醬油15克，干面粉25克，味精1.5克，蔥花2.5克，黃酒15克，豬油60克，水淀粉10克。
烹制：
1.將河蟹的泥沙洗凈，斬往尖爪后，蟹肚朝上齊正中地斬成兩段，挖往蟹腮。蟹肚被斬剖處，蘸上干面粉；
2.將鍋燒熱，用油滑鍋后，放油40克，燒至油五成熱時，將蟹(蘸面粉的一面朝下)放進鍋中煎至呈黃色后，翻個身再煎，使蟹四面受熱平均，煎至蟹殼發(fā)紅時，加蔥姜、黃酒、醬油、白糖、清水，燒8分鐘閣下至蟹肉全部熟透后，加味精，收濃湯汁，再加水淀粉，翻幾下身，淋上熟豬油，出鍋即成。
推薦食譜二：花生陳皮豬腳湯
材料：
花生仁100克、陳皮1片、豬腳3只、生姜2~3片。
烹制：
花生、陳皮洗凈，稍浸泡；豬腳刮凈毛，洗凈，斬件。
然后與生姜一路放進瓦煲內(nèi)，加進清水3000毫升(約12碗水量)，武火煲沸后，改成文火煲約3個小時，調(diào)進適當(dāng)食鹽與少量生油便可。
此量可供3~4人用，花生、豬腳可撈起拌進醬油(油食品)佐餐用。此湯健筋骨、益氣血、潤肌膚。湯中花生性平味甘，進脾、胃、肺經(jīng)，有補脾益氣、養(yǎng)血潤燥的感化；陳皮補氣健脾，滋而不膩；豬腳性平味甘、咸，進脾、胃、腎經(jīng)，能強健腰腿、補血(補血食品)潤燥、填腎益精。因此此湯既實用于登山郊游的健筋骨，又合適于初金風(fēng)抽豐燥的潤肌膚，還能合適于秋涼時節(jié)的溫補氣血。同時廣東平易近間還用于婦女產(chǎn)后(產(chǎn)后食品)陰血不足之乳汁缺乏等。 >>>重陽節(jié)關(guān)愛老人 老年人秋燥便秘的四款藥粥
重陽節(jié)吃什么2
農(nóng)歷九月九日，為傳統(tǒng)的重陽節(jié)。因為古老的《易經(jīng)》中把“六”定為陰數(shù)，把“九”定為陽數(shù)，九月九日，日月并陽，兩九相重，故而叫重陽，也叫重九，古人認為是個值得慶賀的`吉利日子，并且從很早就開始過此節(jié)日。
慶祝重陽節(jié)的活動多彩浪漫，一般包括出游賞景、登高遠眺、觀賞菊花、遍插茱萸、吃重陽糕、飲菊花酒等活動。
九九重陽，因為與“久久”同音，九在數(shù)字中又是最大數(shù)，有長久長壽的含意，況且秋季也是一年收獲的黃金季節(jié)，重陽佳節(jié)，寓意深遠，人們對此節(jié)歷來有著特殊的感情，唐詩宋詞中有不少賀重陽，詠菊花的詩詞佳作。
重陽節(jié)吃什么3
飲菊花酒
重陽節(jié)由于是在九月初九，所以久久和“酒”諧音，因此派生出重陽節(jié)要喝菊花酒的這一說法。在古代更是把金秋九月視作為“菊月”。古時菊花酒，是頭一年重陽節(jié)時專為第二年重陽節(jié)釀制的。九月九日這天，人們采下初開的菊花和一點青翠的枝葉，摻和在準備釀酒的糧食之中，然后一齊用來釀酒，放至來年九月九日飲用。傳說喝了這種酒，可以延年益壽。到了明清時代，人們在菊花酒中又加入多種草藥，其效更佳。
重陽糕
九月，黍谷成熟，人們以黍米為應(yīng)時的嘗新食品，因此，首先以黍祭享先人。重陽糕的前身就是九月的嘗新食品，這也就是后世民間在重陽節(jié)，以重陽糕薦神祭祖的秋祭習(xí)俗淵源。糕在漢語中諧音“高”，糕是生長、向上、進步、高升的象征。
農(nóng)歷九月初九重陽節(jié)也被俗稱為“老人節(jié)”，江南地區(qū)的人們喜歡送上一砧軟糯又不黏牙的`重陽糕給長輩，以表孝心。因為江南重陽糕不同于北方的花糕、賀糕，它是以粳米粉為主要原料，所以吃起來更加爽口，不黏牙，更適合牙口不好的老年人食用。
吃糍粑
吃糍耙，是我國西南地區(qū)重陽佳節(jié)的又一食俗。糍耙分為軟甜、硬咸兩種。其做法是將洗凈的糯米下到開水鍋里，一沸即撈，上籠蒸熟，再放臼里搗爛，揉搓成團即可。食用時，把芝麻炒熟，搗成細末，把糍耙團搓成條，揪成小塊，拌上芝麻、白糖等。其味香甜適口，稱為“軟糍耙”（溫食最佳）。硬糍耙又稱“油糍耙”，做法是糯米蒸熟后不搗爛，放在案上搓成團，搟開后放些食鹽和花椒粉做成“餡芯”，再卷條切片，再入油鍋中炸制，成色金黃美觀，咸麻香脆，回味無窮。
羊肉面
重陽節(jié)要吃羊肉面�！把颉迸c“陽”諧音，應(yīng)重陽之典。面要吃白面，“白”是“百”字去掉頂上的“一”，有一百減一為九十九的寓意，以應(yīng)“九九”之典。
而在古時候，有錢人家當(dāng)日會舉行以羊肉為主的宴會，爆、烤、涮以至全羊席。這也是一種表達對節(jié)日的紀念和對睦鄰友好的表現(xiàn)方式。
陜北有不少以蕎面羊肉為主料的著名小吃，比如羊肉臊子饸饹、羊肉蕎麥面等。而陜北人過重陽節(jié)更是要在晚上享用蕎面羊肉。蕎麥性甘味涼，有開胃寬腸，下氣消積。治絞腸痧，腸胃積滯，慢性泄瀉的功效。由于蕎麥性涼，故脾胃虛寒、消化功能不佳及經(jīng)常腹瀉的人，不宜多吃蕎麥。為了彌補這一點，陜北人常用羊肉與蕎麥搭配。
吃螃蟹
重陽佳節(jié)吃螃蟹是一種民間習(xí)俗。這種節(jié)日吃大閘蟹一般都是在我國的南方地區(qū)，江浙一帶以及兩廣等地區(qū)這種習(xí)俗比較盛行！據(jù)記載，特別在清代及民國年間，姑蘇、揚州、杭州、蕪湖、南京、北京、長沙等地，一到重陽，除了居民自家吃蟹之外，還親朋相邀，文人雅集，吃蟹賞菊。
在我國的一些地方重陽節(jié)有吃蟹的習(xí)俗。中秋剛過，北方的蟹正是肥碩之時。說重陽蟹最美有兩層含義，一是重陽節(jié)前后，蟹肉肉質(zhì)鮮美，蟹黃肥厚；二是重陽節(jié)是個孝心節(jié)，天漸涼了，給年邁的父母準備一套保暖衣，送上幾只鮮美的陽澄湖大閘蟹，沖上一杯暖暖的姜茶，讓老人家暖暖和和過秋冬。
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重陽節(jié)吃什么?重陽節(jié)的飲食習(xí)俗有很多，吃重陽糕、飲菊花酒、螃蟹也是應(yīng)節(jié)食物重陽節(jié)的美食多多，下面為您介紹重陽節(jié)吃蟹的`民間習(xí)俗！
在中國，歷來到重陽節(jié)吃大閘蟹已成了一種民間習(xí)俗。毫無疑問，重陽節(jié)這天次大閘蟹已經(jīng)不止是普通的食品，而且成了傳統(tǒng)文化的載體，猶如元宵節(jié)吃湯圓、端午節(jié)吃粽子等一樣，是重陽佳節(jié)不可或缺的風(fēng)物。
農(nóng)歷的九月初九，稱為“重九”，古人以“九”為陽數(shù)，九月初九是兩陽相會，因此又稱“重陽”。重陽是我國一個古老的節(jié)日，這天要登高、飲酒、食糕（糕與高諧音）、賞菊、插萸，一一都有意蘊，給生活平添了許多樂趣。
大概從唐代開始，重陽又增添了食蟹：
九月九日，（唐）中宗幸臨渭亭，登高作詩……時景龍二年也。御制序云：“陶潛盈把，既浮九醞之歡；畢卓持螯，須盡一生之興。（明《王昌會詩話》卷之四《帝王上》）
酒味已醇新過熱，蟹黃先實不須霜。（宋·韓琦《九日水閣》）
愛秋來時那些：和露摘黃花，帶霜烹紫蟹，煮酒燒紅葉。人生有限杯，幾個重陽節(jié)？（元·馬致遠《雙調(diào)·夜行船》）
左持蟹螯右持酒，不覺今朝又重九；一年好景最斯時，橘綠橙黃洞庭有。（明·唐寅《江南四季歌》）
佳節(jié)入重陽，持螯切嫰姜。（清·鄭燮《留秋》）
重陽時以良鄉(xiāng)酒配糟蟹等而嘗之，最為甘美。（清·富察敦崇《燕京歲時記》）
揚州好，重九快我曹。聯(lián)袂菊橋同訪絕，振衣梅嶺更登高，沽酒晚持螯。（清·黃鼎銘《望江南》）
此外，浙江紹興民謠：“九月九，湖蟹過老酒”；江南名諺：“九月重陽吃爬爬”（爬爬為大閘蟹的俗稱）……都透露出重陽食蟹的信息。特別應(yīng)該提到，曹雪芹《紅樓夢》里的林黛玉說“對斯佳品酬佳節(jié)”，薛寶釵說“長安涎口盼重陽”，說明到了清代，重陽佳節(jié)吃大閘蟹已經(jīng)普遍了，說明大閘蟹已經(jīng)成了重陽佳節(jié)不可或缺的食品了。
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吃蟹
最著名的重陽雜俗，當(dāng)屬食蟹。傳說西周時即有“蟹醬”之類的食物出現(xiàn)，到了唐宋，更盛行清水煮蟹�！扒镲L(fēng)響，蟹腳癢”，每年農(nóng)歷九、十月正是大閘蟹應(yīng)市季節(jié)，故有“九月團臍十月尖，持蟹飲酒菊花天”之說。此時的螃蟹“螯封嫩玉雙雙滿，殼凸紅脂塊塊香”。
吃羊肉面
“羊”與“陽”諧音，應(yīng)重陽之典。在北京，重陽節(jié)時面要吃白面，“白”是“百”字去掉頂上的“一”，有一百減一為九十九的寓意，以應(yīng)“九九”之典。秋季是羊兒最肥的季節(jié)，羊肉性暖，可以御寒。有錢人家當(dāng)日可舉行以羊肉為主的宴會，爆、烤、涮以至全羊席。
喝辣蘿卜湯
山東人家于重陽節(jié)喝辣蘿卜湯，有諺語道：“喝了蘿卜湯，全家不遭殃”。
吃醪糟
四川一帶民間舊俗，重陽前后要以糯米蒸酒，制醪糟。俗話說："重陽蒸酒，香甜可口"。
吃重陽糕
重陽節(jié)有吃糕的習(xí)俗。據(jù)《西京雜記》載：“九月九日，佩茱萸，食蓬餌”，“餌”，即漢代的糕餅，“蓬餌”，是以芳香植物蓬草和米面合制成的蒸糕。
唐武則天曾在重陽時，令宮女廣采百花，和米搗碎，蒸制“花糕”，用以賜賞眾臣，以籠絡(luò)人心。明清時，重陽糕的制法更趨精細，種類也繁多，并且有了成人和兒童食品之分。據(jù)《帝京歲時記》載：“京師重陽花糕極勝。有油糖果爐作者，有發(fā)面壘果蒸成者，有江米黃米搗成者。小兒輩又以酸棗搗糕、火炙脆棗、糖拌果干、線穿山楂，繞街賣之。”
現(xiàn)在，在重陽這一天，人們有蒸制重陽糕孝敬老人的習(xí)俗，這些糕中常加入有大棗、粟子、山楂等果干等為原料，既顏色好看，香甜可口，食之易消化，同時又能健脾益氣。
飲菊花酒
菊花酒由菊花與糯米、酒曲釀制而成的'酒，古稱“長壽酒”，其味清涼甜美，有養(yǎng)肝、明目、健腦、延緩衰老等功效。有枸杞菊花酒，花糕菊花酒，還有白菊花酒。重陽佳節(jié)，中國有飲菊花酒的傳統(tǒng)習(xí)俗。菊花酒，在古代被看作是重陽必飲、祛災(zāi)祈福的“吉祥酒”。
魏時曹五曾在重陽贈菊給鐘蹈，祝他長壽。晉代葛洪在《抱樸子》中記河南南陽山中人家，因飲了遍生菊花的甘谷水而延年益壽的事。梁簡文帝《采菊篇》中則有“相呼提筐采菊珠，朝起露濕沾羅襦”之句，亦采菊釀酒之舉。直到明清，菊花酒仍然盛行，在明代高濂的《遵生八箋》中仍有記載，是盛行的健身飲料。
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第一，吃羊肉面�！把颉迸c“陽”諧音，應(yīng)重陽之典。面要吃白面，“白”是“百”字去掉頂上的“一”，有一百減一為九十九的寓意，以應(yīng)“九九”之典。京城給九十九歲老人過生日叫“白壽”。有錢人家當(dāng)日可舉行以羊肉為主的宴會，爆、烤、涮以至全羊席。秋天是羊兒最肥的季節(jié)，羊肉性暖，可以御寒。
第二，重陽要飲“菊花酒”。九九與“久久”諧音，與“酒”也同音，因此派生出九九要喝菊花酒的這一說法。金秋九月，秋菊傲霜，文人將九月稱“菊月”，老百姓把菊花稱“九花”，北京將菊花當(dāng)成市花之一。由于菊花斗寒的獨特品性，所以使得菊花成為生命力的象征。在古人那里有著不尋常的.文化意義，認為它是“延壽客”、“不老草”，可使人老而彌堅。
第三，吃花糕。重陽節(jié)敬老，登高以避災(zāi)�！案狻迸c“高”同音，又有“步步高升”、“壽高九九”之含義，所以“重陽花糕”成了普受歡迎的節(jié)日食品。秋高氣爽，登高辭青，品嘗花糕，賞菊吟陶淵明詩句，舉辦各種尊老敬老活動，充滿了人間親情。我國南方普遍有重陽節(jié)插茱萸驅(qū)邪的習(xí)俗，而北京則以敬老為主要內(nèi)容，所以賞菊多，而插茱萸者少。
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一、廣東重陽節(jié)吃什么？
1、江門：吃山口墟牛肉
牛肉墟本來只是水步鎮(zhèn)山口墟的一個特定的墟日，每逢重陽節(jié)開墟。2007年開始，開墟時間延長為每年的農(nóng)歷九月初一至重陽節(jié)。而每年到牛肉墟買牛肉和吃牛肉的人也逐漸增多，不僅有臺山本地人，還吸引了來自珠三角的大量游客。2008年牛肉墟舉辦第一屆牛肉節(jié)后，臺山水步鎮(zhèn)牛肉墟開始名聲鵲起。
臺山牛肉墟，從一個地方性墟集，逐漸發(fā)展成一個民俗旅游景點，每年農(nóng)歷九月初一至重陽節(jié)期間都吸引來自各地10多萬的游客。在水步鎮(zhèn)山口墟村道兩旁以及山坡的幾百畝地上，有四五十個搭建起來的帳篷式的牛肉檔、牛肉超市和飲食攤檔，牛肉美食應(yīng)有盡有，如美味牛骨湯、姜蔥炒牛肉片、牛腩蘿卜煲、炆牛仔骨等。
相傳清光緒乙未年（1895年），水步橫水族人在重陽節(jié)這天在山口墟宰一頭牛為工匠加菜，剩下的牛肉則由眾人自由購買。有一名大江鎮(zhèn)沙浦人蔡氏買了二三斤牛肉回家，他的母親正好患痧癥，危在旦夕，出痧是忌吃牛肉的，但其母親拼死吃了幾塊牛肉，吃后病癥減輕，不久奇跡般痊愈，此奇事遠近相傳。第二年九月初九是墟日，專賣牛肉。買得牛肉者，還拿著從北帝廟院子正門入而從側(cè)門出才回家，以求消災(zāi)避禍。后傳說為九月初九重陽節(jié)趕山口墟、吃山口墟牛肉，就可祛病除痛，吉祥如意。從此之后，九月初九趕山口墟、吃山口墟牛肉成為該地最著名的民俗活動。
2、清遠連州：炸油糍、蒸米粉
清遠連州保安鎮(zhèn)的重陽節(jié)抬“大神”盛會已持續(xù)千百年。每到重陽節(jié)，保安鎮(zhèn)日家家戶戶貼門對，村村寨寨結(jié)彩門。盛會最引人注目的是“抬大神”、“踩八卦”、“搖高神”、“扮故事”等節(jié)目。
清晨六時許，輪值的村整理隊伍，扛好彩門、彩旗，抬香案，吹八音，有四人抬著大神轎，步行上福山寺。扮大神者穿上龍袍，戴好面具和帽子，坐上大神轎。炮響三聲，鞭炮齊放，前面兩人打銅鑼，扛彩門、彩旗，儀仗隊緊跟，接著是四名大漢抬起“大神”轎，轎的后面打著黃綾傘，還有人擔(dān)著兩個銅鑼，舞龍舞獅隊緊隨其后�！疤Т笊瘛睆R會，數(shù)萬人參與，人山人海，場面極其熱鬧�；顒痈叱痹诔錾耜犖闀r；高神由大人扮演，還有兒童扮演的歷史故事人物和舞龍隊、舞獅隊、樂器隊等；高神每到一處，鞭炮齊鳴，鼓樂喧天。
保安人好客，重陽節(jié)家家炸油糍、蒸米粉，用豐盛的酒菜款待賓客。
3、潮州：吃“油麻團”
潮州人過重陽節(jié)不但有放風(fēng)箏的習(xí)俗，還會制作美味的“油麻團”作為祭品。在潮州地區(qū)，當(dāng)?shù)厝擞谩坝吐閳F”作為祭品也有一定的來歷。因為“油麻團”的“團”，潮人在這里讀“緣”，“團”正好與“緣”的讀音相同，因而古時候的潮人，便有了在重陽節(jié)“結(jié)緣”的重要習(xí)俗，其意是結(jié)個良緣。重陽節(jié)當(dāng)天，左鄰右舍之間互相探訪，互贈“油麻團”。這是潮人重禮儀，講團結(jié)友愛的具體表現(xiàn)。又因潮人對此節(jié)日的傳說，與全國各地有所不同，主要的：一說是日是太陽公公生日；另一說是“九皇誕”。相傳“九皇誕”是以紀念“九皇爺”來紀念漢族封建政權(quán)最后一個皇帝崇禎的隱語。故自古以來，潮人便有以“油麻團”和應(yīng)時水果祭祀太陽公公或“九皇爺”，并有持素一天之俗。
“油麻團”是用白糖和油麻、花生等為主要原料制成的，吃起來會有香甜酥脆之口感而令人垂涎，就是單純的地豆（即花生）也很是惹人喜愛的，在民間便有“地豆香（讀為蜂），嘴頭熱”之說法。但是，“油麻團”吃多了是易于“上火”，故平時很少見到有人做此買賣，只有到了重陽節(jié)的前幾天，市面上才有出現(xiàn)做此買賣的攤檔，餅食店也才擺出“油麻團”來。這是到了重陽節(jié)才能見到“油麻團”的緣故吧。
韶關(guān)：飲菊花酒
農(nóng)歷九月初九，在粵北客家地區(qū)有許多客家鄉(xiāng)民稱之為“九月節(jié)”，每逢這一天，客家人往往要
扶老攜幼登高望遠、賞菊賦詩，尤為獨特的是還有不少地區(qū)流傳著中原古俗——浸泡菊花酒。可惜的是，這一民俗時至今日已漸漸消亡，原本在南雄、樂昌部分客家鄉(xiāng)村流傳的浸泡菊花酒已鮮有人制作。
曬干的嫩菊和些許菊葉與蒸好的糯米相混合后，撒上一層客家酒粬，保溫發(fā)酵數(shù)日后，初步釀成菊花酒。將這些菊花酒液封壇后放置于陰涼處，直至第二年重陽，一家盡情開懷暢飲。
二、廣東人怎么過重陽節(jié)
1、清遠連州：抬大神
“抬大神”是清遠連州民間流傳的，大型的傳統(tǒng)儺戲、儺祭活動，在每年的重陽節(jié)舉行，至今已經(jīng)有過千年的歷史，主要節(jié)目就是在節(jié)日當(dāng)天村民們簇擁著各種鬼神像環(huán)鎮(zhèn)，這種節(jié)目一來是為了登高助興增添風(fēng)采，二來是可以驅(qū)邪。
2、陽江：風(fēng)箏節(jié)
“北有濰坊，南有陽江”，陽江是中國風(fēng)箏之鄉(xiāng)，放風(fēng)箏已有1400余年的歷史，還有“中國風(fēng)箏之鄉(xiāng)”稱號。而如今陽江更是成為了國際性風(fēng)箏賽事、風(fēng)箏節(jié)的舉辦地。每年重陽節(jié)陽江都會在南國風(fēng)箏場舉辦風(fēng)箏文化節(jié)，邀請各地風(fēng)箏代表隊來比賽，每年都會吸引上百萬群眾前來觀賞。
3、廣州番禺：登高
重陽節(jié)當(dāng)然少不了登高賞菊，番禺人把登高看做是一種免災(zāi)避禍的活動。在番禺周圍有蓮花山、白云山、大夫山、滴水巖、十八羅漢山等登山之處，很多人在重陽節(jié)前夜就開始登山，并準備好帳篷露營，等待第二天觀賞日出。
4、佛山：秋祭
佛山的秋祭有上千年歷史。在古代秋祭，人們會登山掃墓，祭奠祖先，如今佛山的秋祭是每年秋色歡樂節(jié)的一部分�；顒赢�(dāng)天，秋祭作為歡樂節(jié)的開場大戲，在佛山祖廟舉行，屆時會有儀仗入場、上祭品、敬香、切燒豬等傳統(tǒng)重陽節(jié)祭祖習(xí)俗。除此以外，還會有鐘鳴鼓、宣讀祭文、祭祀舞蹈等表演。
5、臺山：牛肉墟
牛肉墟本來只是臺山水步鎮(zhèn)山口墟的一個特定的'墟日，每逢重陽節(jié)開墟。后來政府決定把開墟時間提早到九月初一，于是每年這個時候都會有大批珠三角游客前來牛肉墟買牛肉、吃牛肉。從2008年開始，牛肉墟每年都舉辦牛肉節(jié)，每年節(jié)日期間都會吸引超過10萬的游客遠道而來。
6、韶關(guān)：浸菊花酒
在粵北客家地區(qū)，客家鄉(xiāng)民們成重陽節(jié)為“九月節(jié)”，每逢這一天，客家人都會全家老少一起出動，登高望遠，其中最為獨特的習(xí)俗是浸菊花酒。這是一個中原古俗，現(xiàn)在流傳的地區(qū)已經(jīng)很少。在節(jié)日當(dāng)天，村民們會上山采摘野菊，摻和在釀酒的糧食中一起醞釀，直至第二年的重陽節(jié)再把酒拿出來全家一起暢飲。
7、惠州：放紙鷂
放紙鷂是惠州人過重陽節(jié)的主要習(xí)俗�；葜菝裰{中唱道：九月九，是重陽；放紙鷂，線愛長。本來放風(fēng)箏一般在春天，但是由于當(dāng)?shù)刂仃柟?jié)期間秋高氣爽，風(fēng)力適中，所以成為了最佳風(fēng)箏時節(jié)。每年重陽節(jié)期間，大批風(fēng)箏愛好者都會到市內(nèi)一些大型公園里放各式各樣的風(fēng)箏，展示自己的技能。現(xiàn)在比較受歡迎的公園有市區(qū)內(nèi)的賓江公園和位于江北的體育公園。
小編小評：以上就是廣東重陽節(jié)的內(nèi)容，想要了解更多有關(guān)重陽節(jié)的資料，不妨關(guān)注站吧。
重陽節(jié)吃什么8
1、多喝粥
歷代醫(yī)家和養(yǎng)生家對老人喝粥都十分推崇�！峨S息居飲食》說：“粥為世間第一滋補人物。”粥易消化、吸收，能和胃、補脾、清肺、潤下。清代養(yǎng)生家曹慈生說：“老年，有竟日食粥，不計頓，亦能體強健，享大壽�！边@個季節(jié)，喝粥不但可以減輕老年人的胃腸道負擔(dān)，對老年人的消化也有幫助，稀粥里可加一些養(yǎng)胃健脾、滋陰潤燥之品，可起到養(yǎng)肺潤燥的效果。
小米是老人的最佳補品。老人最喜歡小米，把小米當(dāng)成最好的滋補佳品，體弱有病的老人常用小米滋補身體。祖國醫(yī)學(xué)認為，小米益五臟，厚腸胃，充津液，壯筋骨，長肌肉。清代有位名醫(yī)說：“小米最養(yǎng)人。熬米粥時的米油勝過人參湯�！毙∶字嗍遣诲e的養(yǎng)生粥。
對呼吸系統(tǒng)不太好的老年人來說，如今新上市的黃澄澄的`雪梨，就是非常好的“補藥”，可以用雪梨熬成雪梨粥，每天晚上喝一碗。除了雪梨，像秋季上市的京白梨、鴨梨等，都是做梨粥效果最好的好材料，價格還便宜，粥做起來也很簡單，將粳米放在鍋中熬至八分熟，然后把洗凈的雪梨連皮一起切成塊，放進粥里再熬十分鐘左右就可以了。如果有條件，也可以在粥中加入同樣能夠滋陰潤肺的百合，3~5克就可以了。
2、多喝湯
老人們多喝湯，能夠強身健體、延年益壽。中醫(yī)學(xué)認為：“人與天地相應(yīng)”，意思是人體的生理機理應(yīng)與四季氣候的變化密切相應(yīng)。湯，是人們所吃的各種食物中最富營養(yǎng)、最易消化的品種之一。
老年人多喝湯不但有助于營養(yǎng)的吸收，還能起到調(diào)理腸胃的作用。要注意多喝點骨頭湯，把骨頭打碎了，熬點骨頭湯，以髓補髓，這是中醫(yī)的理論。
養(yǎng)成飯前吃飯時不斷進點湯水的習(xí)慣，還可以減少食道炎、胃炎等的發(fā)生。當(dāng)然，飯前喝湯并不是說喝得越多越好。一般情況下，中晚餐前以半碗湯為宜，而早餐前可適當(dāng)多些，這是因為一夜睡眠后，人體水分損失較多。進湯時間以飯前20分鐘左右為好，吃飯時也可緩慢少量進湯，但切忌“狂飲”。
3、重陽“三寶”
重陽節(jié)將至，飲菊花酒、吃羊肉面、吃花糕是重陽節(jié)的三大飲食習(xí)俗。
重陽要飲“菊花酒”。九九與“久久”諧音，與“酒”也同音，因此派生出九九要喝菊花酒的這一說法。
第二是吃羊肉面�！把颉迸c“陽”諧音，應(yīng)重陽之典。面要吃白面，“白”是“百”字去掉頂上的“一”，有一百減一為九十九的寓意，以應(yīng)“九九”之典。京城給九十九歲老人過生日叫“白壽”。有錢人家當(dāng)日可舉行以羊肉為主的宴會，爆、烤、涮以至全羊席。秋天是羊兒最肥的季節(jié)，羊肉性暖，可以御寒。
第三是吃花糕。重陽節(jié)敬老，登高以避災(zāi)�！案狻迸c“高”同音，又有“步步高升”、“壽高九九”之含義，所以“重陽花糕”成了普受歡迎的節(jié)日食品。
重陽節(jié)吃什么9
重陽節(jié)傳統(tǒng)美食及做法
一：花糕
重陽節(jié)敬老，登高以避災(zāi)�！案狻迸c“高”同音，又有“步步高升”、“壽高九九”之含義，所以“重陽花糕”成了普受歡迎的節(jié)日食品。
重陽糕又稱花糕、菊糕、五色糕，制無定法，較為隨意，有“糙花糕”、“細花糕”和“金錢花糕”。粘些香菜葉以為標志，中間夾上青果、小棗、核桃仁之類的糙干果;細花糕有3層、2層不等，每層中間都夾有較細的蜜餞干果，如蘋果脯、桃脯、杏脯、烏棗之類;金錢花糕與細花糕基本同樣，但個兒較小，如同“金錢”一般，多是上層府第貴族的食品。
據(jù)說，早年不家用發(fā)面餅夾上棗，栗諸果的，或以江米、黃米面蒸成粘糕餅，似“上金”、“下銀”的花糕。
花糕的推薦做法
原料：糯米粉1000克、粳米粉500克、赤豆250克、白糖1000克、紅綠果脯100克、紅糖50克、食用油25克和干桂花少許。
做法：
1、先將紅綠果脯切成絲備用。將赤豆、白糖、食用油制成干豆沙，備用�；蚩芍苯尤サ昀镔I一包豆沙;將糯米粉、粳米粉摻和均勻，取150克拌入紅糖，加水50克左右，拌成糊狀粉漿備用;將其余的粉拌上白糖750克，加水250克，拌透備用。
2、取糕屜，鋪上清潔濕布，放入一半糕粉刮平，將豆沙均勻鋪在上面，再把剩下的一半糕粉鋪在豆沙上面刮平，然后用旺火沸水蒸。待汽透出面粉時，把糊狀粉漿均勻地鋪在上面，撒上紅、綠果脯絲，再繼續(xù)蒸至糕熟，即可離火。
3、將糕取出，切成方形或菱形狀，撒上干桂花;用彩紙制成小旗，插在糕面上即可。
二：螃蟹
在我國的一些地方重陽節(jié)有吃蟹的習(xí)俗。中秋剛過，北方的蟹正是肥碩之時。說重陽蟹最美有兩層含義，一是重陽節(jié)前后，蟹肉肉質(zhì)鮮美，蟹黃肥厚;二是重陽節(jié)是個孝心節(jié)，天漸涼了，給年邁的父母準備一套保暖衣，送上幾只鮮美的陽澄湖大閘蟹，沖上一杯暖暖的姜茶，讓老人家暖暖和和過秋冬。
重陽前后，也就是西北風(fēng)起時，蟹才是最好的時候，雌蟹只只飽滿，雄蟹只只膏肥。那么如何辨認陽澄湖大閘蟹呢?還是那8字真言：青背、白肚、全爪、金毛。因為陽澄湖的水草特別肥腴兼且是石質(zhì)底，所以在陽澄湖爬過的大閘蟹肚腹?jié)嵃�，蟹腳上長毛帶金，而且腿腳有力。那肉質(zhì)即使不蘸蟹醋，也照樣甘甜美味。下面教你清蒸螃蟹的做法。
清蒸螃蟹的推薦做法
原料：螃蟹1000克、黃酒15克、姜末30克、蒜末30克、醬油20克、白糖、味精各少許、麻油15克、香醋50克。
做法：
1、將螃蟹用清水流凈，放在盛器里;將姜末放在小酒碗內(nèi)，加熬熟的醬油、白糖、味精、黃酒、麻油攪和。另取一小碗，放醋待用。
2、將螃蟹上籠，用火蒸15~20分鐘，至蟹殼呈鮮紅色，蟹肉成熟時，取出。上桌時隨帶油調(diào)味和醋。
三：栗子糕
北京的小吃中有兩樣是專在重陽節(jié)時食用的，一為花糕，一個是栗子糕。栗子糕，是用栗子泥為主料制作而成的。
它的做法是生栗子去皮蒸熟爛后搗成泥，并準備好京糕切的大片和澄沙餡，將200克栗子泥分成3份，用一份攤開為底層，接著鋪一層京糕片，再用一份抹平在京糕片上，再抹一層澄沙餡后，最后一份栗泥抹在最上層，上面用切成小菱角形的京糕片和細青梅絲拼成圖案，就成了上、中、下為黃色，中間夾有紅、褐兩色五層的栗子糕了。吃時，用白糖和糖桂花熬成的糖汁澆在上面即可。
栗子糕的推薦做法
原料：栗子1000克、金糕310克、澄沙餡450克、青梅5克、白糖300克、瓜子仁25克。
做法：
1、將栗子洗凈，用刀在皮上劃一小口，放涼水鍋里，水要漫過栗子，用旺火煮20分鐘撈出，剝?nèi)テ�，再上籠蒸1小時左右。當(dāng)栗子肉軟爛后，搗碎過羅，揉勻即成栗子泥，如泥干散，可適當(dāng)加水和白糖。
2、將金糕(300克)切成四塊長13厘米、寬10厘米的大片，余下的切小菱形片。青梅切成細絲;瓜子仁洗凈;白糖加涼水300克熬成黏亮的糖汁。
3、案板上鋪一塊濕布，取200克栗子泥分成等量的三份。先將其中一份攤在濕布上，用小刀抹成13厘米長、10厘米寬的長方形片，上面放一大片金糕，再取一份栗子泥抹成同樣大的`片，取四分之一的澄沙餡攤在第二層栗子泥上抹平，上面再覆蓋一層栗子泥片。照此法共做4塊。
4、最后用青梅、瓜子仁及切成菱形的金糕片在糕面上飾成各種圖案花紋，即成栗子糕。食用時，將栗子糕切成小方塊，擺在盤內(nèi)，澆上糖汁即成。
四：菊花酒
九九與“久久”諧音，與“酒”也同音，因此派生出九九要喝菊花酒的這一說法�！段骶╇s記》記述，漢高祖時，宮中“九月九日佩茱萸，食蓮餌，飲菊花酒，令人長壽”。南朝梁關(guān)均所撰的《續(xù)齊諧記》中也記載，“九月九日……，飲菊花酒”，這足以說明重陽飲菊花之普及。在當(dāng)時，人們將菊花酒視為重陽必飲、祛災(zāi)祈福的“吉祥酒”。
古時菊花酒，是頭一年重陽節(jié)時專為第二年重陽節(jié)釀制的。九月九日這天，人們采下初開的菊花和一點青翠的枝葉，摻和在準備釀酒的糧食之中，然后一齊用來釀酒，放至來年九月九日飲用。傳說喝了這種酒，可以延年益壽。《荊楚歲時記》載稱：“九月九日，佩茱萸，食蓮耳，飲菊花酒，令長壽。”到了明清時代，人們在菊花酒中又加入多種草藥，其效更佳。制作方法為：用甘菊花煎汁，用曲、米釀酒或加地黃、當(dāng)歸、枸杞等中藥。下面教你菊花酒的做法。
菊花酒的推薦做法
原料：甘菊花20xx克，生地黃1000克，當(dāng)歸500克，枸杞500克，大米3000克，酒曲適量。
做法：
1、將甘菊花、當(dāng)歸、生地黃、枸杞入鍋中，加水煎汁，用紗布過濾待用。
2、將大米煮半熟瀝干，和藥汁混勻蒸熟，再拌適量酒曲，裝入瓦壇中，四周用棉花或稻草保溫發(fā)酵，直到味甜即成。瓦壇四周用棉花或稻草圍起來，需要保溫發(fā)酵。
五：羊肉面
“羊”與“陽”諧音，應(yīng)重陽之典。面要吃白面，“白”是“百”字去掉頂上的“一”，有一百減一為九十九的寓意，以應(yīng)“九九”之典。京城給九十九歲老人過生日叫“白壽”。有錢人家當(dāng)日可舉行以羊肉為主的宴會，爆、烤、涮以至全羊席。秋天是羊兒最肥的季節(jié)，羊肉性暖，可以御寒。
和豬肉、牛肉相比，羊肉肉質(zhì)細嫩，蛋白質(zhì)含量高，且脂肪、膽固醇含量少，很適合老人食用。想讓羊肉面口感好，羊湯的熬制很重要，一定要熬到湯白如奶，肉要爛熟更利于老人消化。注重養(yǎng)生的古人講究秋季進補，而羊肉是最好的進補食材，因而重陽要吃羊。
羊肉面的推薦做法
原料：面粉、鹽、雞蛋、羊骨頭、蔥姜。
做法：
1、羊骨頭泡在水里，高壓鍋添水，把羊骨頭放進去，加蔥段和姜片。冒氣后壓10分鐘。骨頭撈出來，湯留著下面條。把骨頭上的肉剔一部分下來，切成小塊。
2、取兩碗面粉，加點鹽，再打一個雞蛋�；钜粔K面，放在一旁醒十五分鐘。用壓面機把面團搟成長片。壓成寬面。燉骨頭的羊湯里加一個西紅柿，再加點醬油。面條下到煮開的鍋里，攪散煮熟。
重陽節(jié)美食攻略
1.西壩豆腐
西壩豆腐是四川樂山的漢族傳統(tǒng)名菜。從樂山大佛順岷江而下20多公里處，有一座千年古鎮(zhèn)五通橋區(qū)西壩鎮(zhèn)。早在明朝萬歷年間，鎮(zhèn)上的人就有吃豆腐之俗。西壩豆腐先后推出了熊掌豆腐、一品豆腐、燈籠豆腐、繡球豆腐、桂花豆腐、雪花豆腐、三鮮豆腐、蓋碗豆腐等上百個品種。紅油型以麻、辣、燙、綿、軟、嫩、香為特點，白油型則玉嫩似髓，色彩油亮，淡雅清醇。
推薦：黃瓜瓢西壩豆腐店
地址：樂山市五通橋區(qū)西壩古鎮(zhèn)入口處
2.蹺腳牛肉
蹺腳牛肉是四川樂山的漢族傳統(tǒng)名吃。百年歷史，三代演變。蹺腳牛肉湯鍋已成為樂山源遠流長的地方名食。它的散寒止咳的藥膳功能，“以臟補臟”的中醫(yī)原理，大大提升了這道地方名食的品味和檔次。蹺腳牛肉湯鍋幾經(jīng)發(fā)展，湯味愈加講究。在傳統(tǒng)湯味的基礎(chǔ)上，新添了胡椒、味精、芽菜等現(xiàn)代佐料，滲入了幾十種中藥材熬制而成的“精湯”，更趨科學(xué)營養(yǎng)。已形成湯色碧清、香味綿長、牛雜脆嫩、吃法多樣的四大特色。
推薦：古市香翹腳牛肉
地址：樂山市市中區(qū)蘇稽鎮(zhèn)
3.青菜圓子湯
圓子入口細嫩爽滑，口感好。味道清淡適中適合中老人享用，配上青菜，顏色翠綠食欲大增。
推薦：峨眉山青菜圓子
地址：峨眉山市綏山東路
4.香辣魚火鍋
一種色香味俱全的名小吃，集麻辣鮮香于一體，可以讓人吃了之后大呼過癮。
推薦：香辣坊魚莊自助火鍋
地址：樂山市市中區(qū)海棠路1210號附近
重陽野宴三大佳品
菊花酒。菊是應(yīng)時的花草，在“霜降之時，唯此草盛茂”，因此菊被古人視為“候時之草”;并且由于菊之獨特品性，菊成為生命力的象征。白居易曾引元縝詩云：“不是花中唯愛菊，此花開盡更無花�！�(《禁中九日對菊花酒憶元九》)在蕭瑟秋風(fēng)中，百草凋零，唯有菊花，凌霜開放。獨立寒秋的菊花，在古人那里有著不尋常的文化意義。它在仙道方家眼中是“延壽客”、不老草。因此，賞菊與飲菊花酒成為重陽的主要節(jié)俗。晉朝隱士陶淵明愛菊之高潔，以菊明志。九月九日這天，他雖家貧無酒，但依然出門坐進宅旁菊花叢中，久之，滿手把菊。突然，江州刺史王弘送來了重陽酒，陶淵明“即便就酌，醉而歸�！碧諟Y明所飲之酒大概就是用去年菊花釀成的菊花酒。
茱萸佩。茱萸是秋季成熟的椒科植物，在古代民眾知識中，茱萸到九月九日“氣烈成熟”，因此人們習(xí)慣在這天，“折茱萸房，以插頭”說是可以辟惡氣，而抵御初寒(晉周處：《風(fēng)土記》)。侵害身體的晚秋寒氣在古代常被視為鬼魅惡氣，能夠驅(qū)風(fēng)逐邪、消積祛寒的茱萸在民間成為驅(qū)病療疾的巫術(shù)用品。《雜五行書》說：在屋舍旁種“白楊、茱萸三根，增年益壽，除患害也。”而懸茱萸子于室內(nèi)，即有“鬼畏不入”的效果。重陽成熟的茱萸具有如此神奇的驅(qū)邪效用，人們自然會對它另眼相看，將茱萸稱作“辟邪翁”。在重陽節(jié)這天，人們或佩茱萸囊，或茱萸插頭，以驅(qū)邪求吉。
重陽糕。九月食糕的習(xí)俗起源很早，“糕”之名，雖然起于六朝之末，但糕類食品在漢朝時即已出現(xiàn)，當(dāng)時稱為“餌”�！墩f文》“餌，粉餅也�！别D的原料是米粉，米粉有稻米粉與黍米粉兩種，黍米有黏性，二者和合，“合蒸曰餌”(《周禮·天官·籩人》鄭玄注文)。黍為五谷之長，黍在古代是待客與祭祀的佳品。九月，黍谷成熟，人們以黍米為應(yīng)時的嘗新食品，因此，首先以黍祭享先人。重陽糕的前身就是九月的嘗新食品。這也就是后世民間在重陽節(jié)，以重陽糕薦神祭祖的秋祭習(xí)俗淵源。六朝時期登高古俗得到光大，重陽節(jié)俗形成，糕類自然成為節(jié)令食品。在中國節(jié)俗中，節(jié)令食品往往占有特殊的位置。人們總是以歲時節(jié)日作為向神靈獻祭的專門時間，新收獲的食物自然是最好的祭品，用新獲的黍稻作的糕類是重陽秋祭的祭品，也是民眾以分享祭品的方式，分享神惠的時節(jié)佳品。唐宋時重陽食糕俗流行，唐稱麻葛糕，宋人已習(xí)稱“重陽糕”。
重陽節(jié)吃什么10
重陽節(jié)吃什么?重陽節(jié)的習(xí)俗之一是喝菊花酒，實際上，常年的飲用菊花酒、食用菊花，可以幫助您養(yǎng)生健體哦!所以，今年不妨全家一起去賞菊花，然來一頓養(yǎng)生菊花宴，清淡的菊花香飄逸而來，疏解了平日的緊張。
宋代文豪蘇東坡是文壇上的美食家，對食菊情有獨鐘，宣稱“吾以杞為糧，以菊為糗，春食苗，夏食葉，秋食花實而冬食根”，食菊之好盡在字里行間。鄭所南的“道人四進花為糧，骨生靈氣身吐香。聞到菊花大歡喜，拍手笑歌頻癲狂”，寫出了宋代食菊之盛。
菊花的食用方法很多，除可泡茶泡酒外，還可做羹做菜，如菊花魚球、菊花羹、菊花魚片粥、菊花露、菊花糕、菊花豆腐、菊花肉卷、菊花餅、菊花里脊、熬菊花糖、菊花火鍋等，都是色、香、味俱全，而且營養(yǎng)豐富，別有風(fēng)味。
菊花泡酒是古代最常見的.食菊方式。唐朝有詩云：“九月山僧院，東籬菊花黃，俗人多泛酒，誰解助茶香。”李嶠的《九日應(yīng)制得歡字》詩曰：“令節(jié)三秋晚，重陽九日歡。仙杯還泛菊，寶饌且調(diào)蘭�！笨梢�，菊花酒是古人重陽節(jié)的必備佳飲。
古代文人雅士常飲菊代茶，并賦詩吟頌。陸游有詩云“何時一飽與子同，更煎士茗浮甘菊”。晉代田園詩人陶淵明愛菊成癖，曾采菊東籬，在“秋菊有佳色”的環(huán)境里，渴飲菊花露，饑食菊落英。每當(dāng)菊花盛開時，詩人常邀親朋好友一同品味，“今日送走西方客，明日又迎東方朋。”
俗話說：“常飲菊花茶，老來眼不花�！本栈ú栾嬙诿耖g極為盛行。鄭板橋有詩云：“南陽菊水多蓍舊，此是延年一種花。八十老人勤采啜，定教霜鬢變成鴉�！眰髡f岳飛率軍去湖北，在九宮山下停轡飲馬，鄉(xiāng)民紛紛送來菊花什錦茶慰問岳家軍，鼓舞士氣。
宋代有人用菊花作羹。司馬光的《晚食菊羹》詩說：“采擷授廚人，烹瀹調(diào)甘酸，毋令姜桂多，失彼真味完。”看來這是一種甜菊羹，還用姜桂做作料呢。明代文學(xué)家高濂精通養(yǎng)生保健之道，對食用菊花頗有一番見解，他在《遵生八箋》中云：“菊花粥，用菊新長嫩頭，叢生葉摘來洗凈，細切，入鹽同米煮粥，食之，清目寧心。”一語道破了食菊花粥的妙處。用甘菊花與粳米共煮的菊花粥，據(jù)《慈山粥譜》載，可“養(yǎng)肝血，悅顏色，清熱解暑，除熱，解渴，明目”。清代慈禧太后嗜食菊花，常以菊花入雞湯燙了吃，她對菊花火鍋更是情有獨鐘。每當(dāng)窗外雪花飛舞時節(jié)，總要吃菊花火鍋賞雪景，經(jīng)常吃得熱汗淋漓，陣陣菊花清香撲鼻，自有一番樂趣。
菊花并非皆可入饌。李時珍在《本草綱目》中說：“菊類自有甘苦二種，食品須用甘菊。”食用菊多為滿天星系(小菊)中的品種，有蠟黃、細黃、細遲白、廣州大紅等。菊花性甘、苦、涼，含蛋白質(zhì)、維生素、菊甙、氨基酸、水蘇堿、黃酮類、刺槐素等成分，對金黃色葡萄球菌、痢疾桿菌、傷寒桿菌、大腸桿菌等多種病菌都有抑制作用，可疏散風(fēng)熱、平肝明目、清熱解毒，因而常食菊花有健體延年之功效。
重陽節(jié)吃什么11
重陽節(jié)吃什么
重陽糕
此糕也稱菊糕、花糕、五色糕，是一種非常松軟類的糕點。因重陽糕的“糕”與“高”同義，所以人們就以重陽糕來代替無法登高的遺憾，這也漸漸成了重陽節(jié)的食俗之一。
菊花酒
菊花是重陽時節(jié)開得最絢爛的花，賞菊花也是重陽習(xí)俗之一，而且重陽節(jié)乃是九月初九，九九等同久久，亦與“酒”同音，所以重陽佳節(jié)有飲菊花酒的食俗。
羊肉面
不得不說，重陽節(jié)食俗很重寓意，羊肉面的“羊”就是與重陽的“陽”諧音，所以成了重陽的'食俗，且面一定得是白面，因為白添一筆為百，百減一筆乃九九，既應(yīng)了九九重陽，又有長命百歲之意。
螃蟹
重陽吃螃蟹是最好的時節(jié)，這時螃蟹又大又肥美，而且肉質(zhì)細膩，富含高蛋白，可以有效補充多種氨基酸。重陽吃螃蟹自是要吃母蟹，母蟹蟹黃很多，肉多味鮮，想想都要流出口水來了。
糍粑
糍粑是一種用糯米制成的糕點，軟糯香甜，當(dāng)做好出鍋后沾上芝麻和白糖一起吃，別提是有多美味了，而且糍粑除了做成糯糯的團子，還能炸成“油糍粑”，油糍粑有著金黃色的面貌，酥脆的表層和柔軟的內(nèi)心，吃上一口滿嘴留香，可謂重陽佳節(jié)一道必備食品。
重陽節(jié)飲食原則
飲食宜淡
菜品要清淡，口味忌重。建議每日食鹽量不超過6克。建議老人一日的食物組成：谷類150-250克，魚蝦類及瘦肉100克，豆類及其制品50克，新鮮蔬菜300克左右，新鮮水果250克左右，牛奶250克，烹調(diào)用油30克，食鹽6克，食糖25克，少飲酒，喝足夠的水分。
食物宜雜
沒有一種食物能包含人體所需要的各種營養(yǎng)素，因此，每天都要吃谷類、蔬果、菌藻等多種食物，還要注意葷素搭配，粗細搭配，色澤搭配，口味搭配，干稀搭配。
質(zhì)量宜高
質(zhì)量高不意味著價格高，如豆制品、蛋、奶等都是質(zhì)量高的食品，老人應(yīng)當(dāng)經(jīng)常食用。還要注意多吃魚，少吃肉。糖的主要來源是主食和蔬果，盡量減少白糖、紅糖、砂糖等精制糖的食用。
重陽節(jié)吃什么12
廣東重陽節(jié)吃的美食
1、江門：吃山口墟牛肉
牛肉墟本來只是水步鎮(zhèn)山口墟的一個特定的墟日，每逢重陽節(jié)開墟。20xx年開始，開墟時間延長為每年的農(nóng)歷九月初一至重陽節(jié)。而每年到牛肉墟買牛肉和吃牛肉的人也逐漸增多，不僅有臺山本地人，還吸引了來自珠三角的大量游客。20xx年牛肉墟舉辦第一屆牛肉節(jié)后，臺山水步鎮(zhèn)牛肉墟開始名聲鵲起。
臺山牛肉墟，從一個地方性墟集，逐漸發(fā)展成一個民俗旅游景點，每年農(nóng)歷九月初一至重陽節(jié)期間都吸引來自各地10多萬的游客。在水步鎮(zhèn)山口墟村道兩旁以及山坡的幾百畝地上，有四五十個搭建起來的帳篷式的牛肉檔、牛肉超市和飲食攤檔，牛肉美食應(yīng)有盡有，如美味牛骨湯、姜蔥炒牛肉片、牛腩蘿卜煲、炆牛仔骨等。
2、清遠連州：炸油糍、蒸米粉
清遠連州保安鎮(zhèn)的重陽節(jié)抬“大神”盛會已持續(xù)千百年。每到重陽節(jié)，保安鎮(zhèn)日家家戶戶貼門對，村村寨寨結(jié)彩門。盛會最引人注目的是“抬大神”、“踩八卦”、“搖高神”、“扮故事”等節(jié)目。
清晨六時許，輪值的村整理隊伍，扛好彩門、彩旗，抬香案，吹八音，有四人抬著大神轎，步行上福山寺。扮大神者穿上龍袍，戴好面具和帽子，坐上大神轎。炮響三聲，鞭炮齊放，前面兩人打銅鑼，扛彩門、彩旗，儀仗隊緊跟，接著是四名大漢抬起“大神”轎，轎的后面打著黃綾傘，還有人擔(dān)著兩個銅鑼，舞龍舞獅隊緊隨其后。“抬大神”廟會，數(shù)萬人參與，人山人海，場面極其熱鬧�；顒痈叱痹诔錾耜犖橛涡袝r;高神由大人扮演，還有兒童扮演的歷史故事人物和舞龍隊、舞獅隊、樂器隊等;高神每到一處，鞭炮齊鳴，鼓樂喧天。
保安人好客，重陽節(jié)家家炸油糍、蒸米粉，用豐盛的酒菜款待賓客。
3、潮州：吃“油麻團”
潮州人過重陽節(jié)不但有放風(fēng)箏的習(xí)俗，還會制作美味的“油麻團”作為祭品。在潮州地區(qū)，當(dāng)?shù)厝擞谩坝吐閳F”作為祭品也有一定的來歷。因為“油麻團”的“團”，潮人在這里讀“緣”，“團”正好與“緣”的讀音相同，因而古時候的潮人，便有了在重陽節(jié)“結(jié)緣”的重要習(xí)俗，其意是結(jié)個良緣。重陽節(jié)當(dāng)天，左鄰右舍之間互相探訪，互贈“油麻團”。這是潮人重禮儀，講團結(jié)友愛的具體表現(xiàn)。又因潮人對此節(jié)日的傳說，與全國各地有所不同，主要的：一說是日是太陽公公生日;另一說是“九皇誕”。相傳“九皇誕”是以紀念“九皇爺”來紀念漢族封建政權(quán)最后一個皇帝崇禎的隱語。故自古以來，潮人便有以“油麻團”和應(yīng)時水果祭祀太陽公公或“九皇爺”，并有持素一天之俗。
“油麻團”是用白糖和油麻、花生等為主要原料制成的，吃起來會有香甜酥脆之口感而令人垂涎，就是單純的地豆(即花生)也很是惹人喜愛的，在民間便有“地豆香(讀為蜂)，嘴頭熱”之說法。但是，“油麻團”吃多了是易于“上火”，故平時很少見到有人做此買賣，只有到了重陽節(jié)的前幾天，市面上才有出現(xiàn)做此買賣的攤檔，餅食店也才擺出“油麻團”來。這是到了重陽節(jié)才能見到“油麻團”的緣故吧。
廣東重陽節(jié)習(xí)俗
1、清遠連州：抬大神
“抬大神”是清遠連州民間流傳的，大型的傳統(tǒng)儺戲、儺祭活動，在每年的重陽節(jié)舉行，至今已經(jīng)有過千年的歷史，主要節(jié)目就是在節(jié)日當(dāng)天村民們簇擁著各種鬼神像環(huán)鎮(zhèn)游行，這種節(jié)目一來是為了登高助興增添風(fēng)采，二來是可以驅(qū)邪。
2、陽江：風(fēng)箏節(jié)
“北有濰坊，南有陽江”，陽江是中國風(fēng)箏之鄉(xiāng)，放風(fēng)箏已有1400余年的歷史，還有“中國風(fēng)箏之鄉(xiāng)”稱號。而如今陽江更是成為了國際性風(fēng)箏賽事、風(fēng)箏節(jié)的舉辦地。每年重陽節(jié)陽江都會在南國風(fēng)箏場舉辦風(fēng)箏文化節(jié)，邀請各地風(fēng)箏代表隊來比賽，每年都會吸引上百萬群眾前來觀賞。
3、廣州番禺：登高
重陽節(jié)當(dāng)然少不了登高賞菊，番禺人把登高看做是一種免災(zāi)避禍的活動。在番禺周圍有蓮花山、白云山、大夫山、滴水巖、十八羅漢山等登山之處，很多人在重陽節(jié)前夜就開始登山，并準備好帳篷露營，等待第二天觀賞日出。
4、佛山：秋祭
佛山的秋祭有上千年歷史。在古代秋祭，人們會登山掃墓，祭奠祖先，如今佛山的秋祭是每年秋色歡樂節(jié)的一部分�；顒赢�(dāng)天，秋祭作為歡樂節(jié)的開場大戲，在佛山祖廟舉行，屆時會有儀仗入場、上祭品、敬香、切燒豬等傳統(tǒng)重陽節(jié)祭祖習(xí)俗。除此以外，還會有鐘鳴鼓、宣讀祭文、祭祀舞蹈等表演。
重陽節(jié)吃的.食物
重陽糕
在中國重陽節(jié)時吃花糕的風(fēng)俗早在漢代就有，據(jù)當(dāng)時的《西京雜記》中記載：“九月九日，佩茱萸，食蓬餌，飲菊花酒，食人長壽。”其中“食蓬餌”，就是吃蓬糕的意思�！案狻迸c“高”同音，又有“步步高升”、“壽高九九”之含義，所以“重陽花糕”成了普受歡迎的節(jié)日食品。
重陽糕又稱花糕、菊糕、五色糕，制無定法，較為隨意，有“糙花糕”、“細花糕”和“金錢花糕”。
糕上插五色小彩旗，夾餡并印雙羊，取“重陽”的意思。蒸重陽糕方法與蒸年糕相同，不過蒸糕要小一點，糕要薄一點。為了美觀中吃，人們把重陽糕制成五顏六色，還要在糕面上灑上一些木犀花(故重陽糕又叫桂花糕)，這樣制成的重陽糕，香甜可口，人人愛吃。
其后重陽糕更衍生出眾多品種，名目繁多，如配以梨、橙和玉榴等不同果料的“春蘭秋菊”;以栗黃、銀杏和松子肉為佐料并捏成獅子面目的“獅蠻糕”;也有于糕上置小鹿子數(shù)枚，與“福祿壽”中的“祿”諧音的“食祿糕”。
菊花酒
菊花盛放于秋季，經(jīng)霜耐寒，有卻風(fēng)明目、清熱解毒的功效。因古時有飲菊花酒成仙的傳說，菊花向被視為寓意長壽的吉祥物。根據(jù)古籍的記載，重陽節(jié)飲菊花酒的風(fēng)俗最遲于西漢已成定俗，并且多與重陽登高、賞菊等習(xí)俗緊密相連。菊花酒一般是在前一年的重陽節(jié)釀制，第二年重陽始熟而飲用。
菊花酒，在古代被看作是重陽必飲、祛災(zāi)祈福的“吉祥酒”。到了明清時代，菊花酒中又加入多種草藥，其效更佳。制作方法為：用甘菊花煎汁，用曲、米釀酒或加地黃、當(dāng)歸、枸杞諸藥。由于菊花酒能疏風(fēng)除熱、養(yǎng)肝明目、消炎解毒，故具有較高的藥用價值。明代醫(yī)學(xué)家李時珍指出，菊花具有“治頭風(fēng)、明耳目、去瘺癉、治百病”的功效。
菊花酒由菊花與糯米、酒曲釀制而成的酒，古稱“長壽酒”，其味清涼甜美，有養(yǎng)肝、明目、健腦、延緩衰老等功效。菊花酒有枸杞菊花酒，花糕菊花酒，還有白菊花酒。
羊肉面
“羊”與“陽”同音，要吃白面。羊肉性溫，特別是冬季天冷時吃了防寒。秋天是羊兒最肥的季節(jié)，羊肉性暖，可以御寒。
重陽節(jié)吃什么13
九月九重陽節(jié)吃什么食物
【柿子】
吃柿子食俗，在我國民間有一種傳說，據(jù)《奇園奇所奇》中介紹：有一年，明太祖朱元璋微服出城私訪，這一天正值重陽節(jié)，他已經(jīng)一天未食，感到饑餓口渴。
當(dāng)行至剩柴村時，只見家家墻倒樹凋，均為兵火所燒，朱元璋暗自悲嘆，舉目環(huán)視，唯有東北隅有一樹柿子正熟，遂采摘食之，約食了10枚便飽腹，又惆悵久之而去。
乙未夏，太祖攻采石，取太平，道經(jīng)于此，柿樹猶存，便將以前微服私訪在此食柿的事告于侍臣，并下旨：“封柿為凌霜侯，令天下人在重陽節(jié)均食柿子，以示紀念。
【菊花酒】
菊花酒在古代被看作是重陽必飲、祛災(zāi)祈福的"吉祥酒"，九九與“久久” 諧音，與“酒”也同音，因此派生出九九要喝菊花酒的這一說法。
古時菊花酒，是頭一年重陽節(jié)時專為第二年重陽節(jié)釀制的，九月九日這天，人們采下初開的菊花和一點青翠的枝葉，摻和在準備釀酒的糧食之中。
然后一齊用來釀酒，放至來年九月九日飲用，傳說喝了這種酒，可以延年益壽，到了明清時代，人們在菊花酒中又加入多種草藥，其效更佳。
【花糕】
重陽節(jié)敬老，登高以避災(zāi)�！案狻迸c“高”同音，又有“步步高升”、“壽高九九”之含義，所以“重陽花糕”成了普受歡迎的節(jié)日食品。
重陽節(jié)吃花糕的起因緣于重陽登高習(xí)俗，有山的地方可爬山登高，而無山可爬的`地方，就想法找彌補和替代的辦法，因“糕”與“高”諧音，就出現(xiàn)了吃花糕的習(xí)俗。
【螃蟹】
重陽節(jié)的吃食，還有螃蟹，秋風(fēng)起，蟹黃肥，此時正是湖蟹上市、江南食蟹的好季節(jié)，螃蟹富含蛋白質(zhì)，被稱之為優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)食物。
蟹肉較為細膩，肌肉纖維中含有10余種游離氨基酸，其中谷氨酸、脯氨酸、精氨酸含量較多，對需要補充營養(yǎng)的人大有益處。
【羊肉面】
重陽節(jié)還有吃羊肉面的習(xí)俗，“羊”與“陽”諧音，應(yīng)重陽之典，面要吃白面，“白”是“百”字去掉頂上的“一”，有一百減一為九十九的寓意，以應(yīng)“九九”之典，加之秋天是羊兒最肥的季節(jié)，羊肉性暖，羊肉能御風(fēng)寒，又可補身體。
重陽節(jié)登高的傳說
相傳的東漢時期，汝南縣有個叫桓景的人，一家老小守著幾畝薄田，勤奮耕作，日子雖不算好，半菜半糧也可勉強度日。誰知，這年汝河兩岸害起了瘟疫，家家戶戶的人們都病倒了。輕的不能起床，重的丟了性命，尸骨遍野，赤地千里，桓景的父母也在這年病死了。
桓景聽老人們講，汝河里住著一個瘟魔，每年都要上岸禍害人們，它走到哪兒就把瘟疫帶到哪兒。桓景病好后，決心訪仙求道學(xué)習(xí)法術(shù)，斬卻瘟魔為民除害。
費長房拿來一把降妖青龍劍，教桓景練開了劍法。那天桓景正在練劍，費長房走過來對他說：“今年九月九日，汝河瘟魔又要出來。你趕緊回鄉(xiāng)為民除害，普渡眾生。我給你茱萸葉子一包，菊花酒一瓶，讓你家鄉(xiāng)父老登高避禍�！睅煾刚f完，用手一招，古柏上的仙鶴展翅飛來，落在桓景面前�；妇翱缟舷生Q向汝南飛去。
桓景回到家鄉(xiāng)，召集眾鄉(xiāng)親把大仙的話給大伙說了。到了九月九日那天，他領(lǐng)著妻子兒女、鄉(xiāng)親父老登上附近的一座山，分給每人一片茱萸葉子，說隨身帶上，瘟魔不敢近身;又讓每人喝了一口菊花酒，不染瘟疫之疾。他把鄉(xiāng)親們在山上安排好，就帶著降妖青龍劍只身下山，回到村中，等待降妖。
不一會兒，汝河里狂風(fēng)怒吼，瘟魔出水走上岸來。他走千家串百戶不見一人，忽然看見人們都在高高的山上。他竄到山下，只聞得酒氣撲鼻，茱萸濃香鉆入肺腑，他不敢近前，又回身轉(zhuǎn)向村莊�；妇耙娢聊淞诉^來，急忙從藏身處出來，持劍迎了上去。斗了幾個回合，瘟魔戰(zhàn)不過他，拔腿就逃。桓景“嗖”地一聲，把降妖青龍劍對準瘟魔拋了出去，寶劍閃著寒光向瘟魔追去，穿心刺過，瘟魔撲到在地死去了。
自此以后，汝河兩岸的百姓再也不受瘟魔的侵害了。
人們?yōu)榱烁屑せ妇盀槊癯�，仍在每年九月九日佩帶茱萸，制作菊花酒，登高，作為一種習(xí)俗活動保留下去，時代相傳。有的地方無山可登，就用“糕”來代替登高，稱為重陽糕。
后來人們就把重陽節(jié)登高的風(fēng)俗看作是免災(zāi)避禍的活動。另外，在中原人的傳統(tǒng)觀念中，雙九還是生命長久、健康長壽的意思，所以后來重陽節(jié)被立為才老人節(jié)。
重陽節(jié)吃什么14
重陽糕
重陽節(jié)有吃重陽糕的傳統(tǒng)食俗，重陽糕多用米粉、果料等作原料，一些重陽糕，還要加入棗子、栗子為餡料。因為重陽節(jié)有登高以避災(zāi)的說法，而“糕”與“高”同音，又有“步步高升”、“壽高九九”之含義，所以“重陽糕”是非常受大家歡迎的節(jié)日食品。
栗子糕
在北京地區(qū)，重陽節(jié)吃的重陽糕有兩種，一種是花糕，另一種是栗子糕。栗子糕，是用栗子泥為主料制作而成的。糕呈菱形，色醬黃，質(zhì)糯、栗香、味甜。據(jù)《夢粱錄》記載，在宋朝時期就已經(jīng)有這個栗子糕了。
菊花糕
菊花糕是潮汕名糕點之一，重陽節(jié)吃菊花糕在潮汕已有一百多年的歷史。潮汕特產(chǎn)菊花糕以其新鮮、清甜溢香，軟脆無異味而馳名。菊花糕比一般糕點多了菊花的冷香和淡定，而且外形美觀，此糕甜軟酥松，入口即化，齒頰生香。
菊花酒
重陽還要飲“菊花酒”，九九與“久久”諧音，與“酒”也同音，因此派生出九九要喝菊花酒的這一說法。古時菊花酒，是頭一年重陽節(jié)時專為第二年重陽節(jié)釀制的。傳說喝了這種酒，可以延年益壽�！肚G楚歲時記》載稱：“九月九日，佩茱萸，食蓮耳，飲菊花酒，令長壽。”
羊肉面
重陽節(jié)還有吃羊肉面的習(xí)俗�！把颉迸c“陽”諧音，應(yīng)重陽之典。面要吃白面，“白”是“百”字去掉頂上的“一”，有一百減一為九十九的寓意，以應(yīng)“九九”之典。加之秋天是羊兒最肥的季節(jié)，羊肉性暖，羊肉能御風(fēng)寒，又可補身體。
吃螃蟹
俗話說：“九月團臍十月尖，持螯飲酒菊花天”，重陽節(jié)還有吃螃蟹的習(xí)俗。鄭板橋詩：“佳節(jié)入重陽，持螯切嫩姜�！本褪侵仃柍孕穫鹘y(tǒng)的佐證。重陽佳節(jié)正值九月，秋菊飄香，螃蟹膏黃味美，肉肥細嫩，正是食蟹的大好季節(jié)。重陽時節(jié)陽澄湖和太湖的大閘蟹最為上品，長得十分矯健，脂滿膏肥，名揚天下。
重陽節(jié)的辟邪習(xí)俗
登高望遠
為了鎮(zhèn)壓兇氣、戰(zhàn)勝兇氣，重陽節(jié)的的主要儀式活動就是登高，其他的都屬于附加活動。此風(fēng)俗始于東漢。唐代文人所寫的登高詩很多，大多是寫重陽節(jié)的習(xí)俗;杜甫的七律《登高》，就是寫重陽登高的名篇。
登高所到之處，一般是登高山、登高塔。也就是到野外去登山，這就是躲避，離開平日生活的環(huán)境，躲避兇氣的捕捉。相傳這一天里會有瘟氣降臨，人們要離開自己的家，盡可能到高處去，才能平安。費長房與弟子桓景的傳奇故事，形象地說明了九月初九之毒之兇，必須登高才能破除。
插茱萸
重陽節(jié)的另一個儀式是在頭上插茱萸。茱萸是一種中草藥，和艾草一樣具有消毒的作用，也不乏偽裝的意義。它強調(diào)的是全家躲避，要數(shù)一數(shù)是不是丟下了一個人，丟下者就會被瘟神捉走。
重陽節(jié)插茱萸的風(fēng)俗，在唐代就已經(jīng)很普遍。古人認為在重陽節(jié)這一天插茱萸可以避難消災(zāi);或佩帶于臂，或作香袋把茱萸放在里面佩戴，還有插在頭上的，大多是婦女、兒童佩戴，有些地方，男子也佩戴。
重陽節(jié)佩茱萸，在晉代葛洪《西經(jīng)雜記》中就有記載。除了佩帶茱萸，人們也有頭戴菊花的。唐代就已經(jīng)如此，歷代盛行。清代，北京重陽節(jié)的習(xí)俗是把菊花枝葉貼在門窗上，“解除兇穢，以招吉祥”。這是頭上簪菊的變俗。宋代，還有將彩繒剪成茱萸、菊花來相贈佩帶的。
暢飲菊花酒
菊是應(yīng)時的花草，在“霜降之時，唯此草盛茂”，因此菊被古人視為“候時之草”;并且由于菊之獨特品性，菊成為生命力的象征。獨立寒秋的菊花，在古人眼里有著不尋常的文化意義。它在仙道方家眼中是“延壽客”、不老草。因此，賞菊與飲菊花酒也成為重陽的節(jié)俗之一。
綜上所述，重陽節(jié)在古代是一個大兇的日子，諸事不宜，民間通過“登高望遠”等一系列活動來破除兇災(zāi)，辟邪避禍，不過，其中的一些習(xí)俗保留到今天，封建迷信的色彩隨著時間的推移已經(jīng)慢慢地淡了。
重陽節(jié)是中華民族傳統(tǒng)文化的瑰寶，在崇尚科學(xué)的當(dāng)今社會，人們看待重陽節(jié)，應(yīng)該擯棄其文化內(nèi)涵中的糟粕，吸收其文化內(nèi)涵中的精華，在保護和繼承的基礎(chǔ)上加以弘揚.
重陽節(jié)三大傳統(tǒng)習(xí)俗
菊花酒
菊是應(yīng)時的花草，在“霜降之時，唯此草盛茂”，因此菊被古人視為“候時之草”;并且由于菊之獨特品性，菊成為生命力的象征。獨立寒秋的菊花，在古人眼里有著不尋常的文化意義。它在仙道方家眼中是“延壽客”、不老草。因此，賞菊與飲菊花酒成為重陽的主要節(jié)俗。晉朝隱士陶淵明愛菊之高潔，以菊明志。九月九日這天，他雖家貧無酒，但依然出門坐進宅旁菊花叢中，久之，滿手把菊。突然，江州刺史王弘送來了重陽酒，陶淵明“即便就酌，醉而歸”。陶淵明所飲之酒大概就是用去年菊花釀成的菊花酒。
菊花灑用菊花雜和黍米釀成，“菊花舒時，并采莖葉，雜黍米釀之，至來年九月九日始熟就飲焉，故謂之菊花酒”。九日所釀的'菊花酒在古代被視為延年益壽的長命酒，《太清記》稱：“九月九日探菊花與茯苓、松脂，久服之令人不老�！本栈ň齐m然達不到“令人不老”的奇效，但它的確有清熱解毒、明日祛風(fēng)、平肝疏肺、益陰滋腎的藥用價值。九月九日是傳統(tǒng)的賞酒節(jié)，唐人王勃詩詠其事;“九日重陽節(jié)，門門有菊花。不知來送酒，若個是陶家。”直到宋時，重九時節(jié)的民俗活動依然是“飲新酒，泛英替菊”，宋人以菊花、茱萸泡酒，名茱萸為“辟邪翁”，菊花為“延壽客”，認為借此二物，“以消陽九之厄”。重陽釀酒、賞酒之俗在民間持續(xù)傳承，山東滕縣、臨沂、日照等地，在近現(xiàn)代仍多于重陽造菊花酒，當(dāng)?shù)刂{諺有：“九月九，九重陽，菊花做酒滿缸香。”
茱萸佩
茱萸是秋季成熟的椒科植物，在古代人們習(xí)慣在這天，“折茱萸房，以插頭”說是可以辟惡氣，抵御初寒。侵害身體的晚秋寒氣在古代常被視為鬼魅惡氣，能夠驅(qū)風(fēng)逐邪、稍積祛寒的茱萸在民間成為驅(qū)病療疾的巫術(shù)用品�！峨s五行書》說：在屋舍旁種“白楊、茱萸三根，增年益壽，除患害也�！倍鴳臆镙亲佑谑覂�(nèi)，即有“鬼畏不入”的效果。重陽成熟的茱萸具有如此神奇的驅(qū)邪效用，人們自然會對它另眼相看，將茱萸稱作“辟邪翁”。
在重陽節(jié)這天，人們或佩茱萸囊，或茱萸插頭，以驅(qū)邪求吉。王維在《九月九日憶山東兄弟》詩中記述了這一情景：“獨在異鄉(xiāng)為異客，每逢佳節(jié)倍思親。遙知兄弟登高處，遍插茱萸少一人。”由此可見，唐時重陽節(jié)登高茱萸插頭習(xí)俗的流行。茱萸是重陽節(jié)特有的辟邪物品，佩茱萸成為重陽節(jié)俗的主要標志，因此登高會也稱“茱萸會”，重陽節(jié)被稱為“茱萸節(jié)”。庸人張說《湘州九日城北亭子》詩云：“西楚茱萸節(jié)，南淮戲馬臺。”從節(jié)俗的原始意義看，茱萸與登高的結(jié)合應(yīng)該是最早的。但在宋元以后，插茱萸的習(xí)俗逐漸稀見了。隨著人們生活狀態(tài)的改善，人們不僅關(guān)注目前的現(xiàn)實生活，而且對未來生活給予了更多的期盼，祈求長生與延壽。所以“延壽客”(菊花酒)的地位最終蓋過廠“辟邪翁”(茱萸)。
重陽糕
九月食糕的習(xí)俗起源很早，“糕”之名，雖然起于六朝之末，但糕類食品在漢朝時即已出現(xiàn)，當(dāng)時稱為“餌”。餌的原料是米粉，米粉有稻米粉與黍米粉兩種，黍米有粘性，二者和合，“合蒸曰餌”。黍為五谷之長，黍在古代是待客與祭祀的佳品。九月，黍谷成熟，人們以黍米為應(yīng)時的嘗新食品，因此，首先以黍祭享先人。重陽糕的前身就是九月的嘗新食品。這也就是后世民間在重陽節(jié)，以重陽糕薦神祭祖的秋祭習(xí)俗淵源。
六朝時期登高古俗得到光大，重陽節(jié)俗形成，糕類自然成為節(jié)令食品。如童謠所謂：“七月劉禾傷早，九月吃糕正好�！�(《隋書·五行志上》)唐宋時重陽食糕俗流行，唐稱麻葛糕，宋人已習(xí)稱“重陽糕”。吳自牧在《夢粱錄》中記述九月九日，“此日都人店肆，以糖面蒸糕，上以豬羊肉鴨子為絲簇訂，插小彩旗簇之，名曰‘重陽糕”’。由于糕面有多種裝飾，重陽糕在明清以后又多稱為“花糕”。重陽花糕成為都市、鄉(xiāng)村的應(yīng)節(jié)食品。1936年《山陰縣志》記重陽節(jié)俗有：重陽登高，蒸米為五色糕，剪彩旗供小兒娛戲�；ǜ庵饕小安诨ǜ狻�、“細花糕”和“金錢花糕”�！安诨ǜ狻闭承┫悴巳~以為標志，中間夾上青果、小棗、核桃仁之類的糙干果;細花糕有3層、2層不等，每層中間都夾有較細的蜜餞干果，如蘋果脯、桃脯、杏脯、烏棗之類;金錢花糕與細花糕基本同樣，但個兒較小，如同“金錢”一般，多是上層府第貴族的食品。
糕在漢語中諧音“高”，糕是生長、向上、進步、高升的象征。宋代民俗，在九月九日天亮?xí)r，“以片糕搭兒女頭額，更祝曰：愿兒百事俱高。作三聲”(呂原明《歲時雜記》)。糕不僅諧音“高”，而且重陽糕上的諸種飾物也都有著各自的寓意。如糕上置小鹿，稱為食祿糕。糕上的棗、栗、獅子之類飾品，都是中國傳統(tǒng)的祈子象征物，它們明白地表示著人們在秋收時節(jié)祈求子嗣的愿望。重陽還是出嫁的女兒回家的日子，接出嫁女兒回家吃重陽糕，是重陽的另一節(jié)俗，俗諺有“九月九，搬回閨女息息手�！彼灾仃柸缍宋缫粯樱环Q為“女兒節(jié)”。
重陽節(jié)吃什么15
重陽節(jié)當(dāng)天吃什么，你知道嗎？重陽節(jié)的美食主要有四種：花糕、菊花酒、羊肉面，當(dāng)然也少不了螃蟹。今天為您盤點重陽節(jié)的四大美食，重陽節(jié)當(dāng)天可要適當(dāng)吃點！
重陽節(jié)的美食
我們都知道，重陽節(jié)的飲食風(fēng)俗，不僅有茱萸、菊花食品，還有重陽糕等特色菜肴。下面為您介紹重陽節(jié)的四大美食！
1、花糕
重陽節(jié)敬老，登高以避災(zāi)�！案狻迸c“高”同音，又有“步步高升”、“壽高九九”之含義，所以“重陽花糕”成了普受歡迎的節(jié)日食品。
重陽吃花糕始于西漢，當(dāng)時稱為“蓬餌”，亦即黍糕。到宋代，重陽節(jié)吃花糕之風(fēng)大盛，一直流傳至今。重陽節(jié)吃花糕的起因緣于重陽登高習(xí)俗。有山的地方可爬山登高，而無山可爬的地方，就想法找彌補和替代的辦法，因“糕”與“高”諧音，就出現(xiàn)了吃花糕的習(xí)俗。
現(xiàn)今重陽節(jié)售賣的重陽糕，依然會用五彩繽紛的彩紙剪成三角形，用根竹簽固定，插在重陽糕上，小巧的模樣煞是可愛，也有代替了體型巨大的茱萸的意思。
重陽糕多用米粉、果料等作原料，一些重陽糕，還要加入棗子、栗子為餡料，這也是南京特色，在南京重陽糕又叫早立糕，蘊含著老人對子女“早點自立”的祝福。
花糕的制法是用江米面加水蒸熟，用屜布沾水包起蒸熟的江米面揉均勻至光滑，分成四塊，再分別拍成2厘米厚的片放在案板上，抹一層豆餡，再鋪一層江米面，依次類推連鋪三、四層后，在最上面密密實實的碼上煮熟的栗子、桃仁、瓜仁，最后撒上京糕絲、青梅果脯等就算制成。無論看著還是吃著都類似于多層的酥皮兒。
有專家指出，重陽糕作為高碳水化合物及高脂食物，大量空腹食用易造成胃液過多分泌，引起不適�；ǜ庥膳疵字瞥�，老年人不易消化，不宜多食。胃腸功能不佳者可食經(jīng)過發(fā)酵的重陽糕。為增加甜膩感，一些花糕在制作過程中會摻入豬油以及各色堅果�；加懈哐�、冠心病的老人應(yīng)選擇不含豬油的重陽糕，以清淡為宜。
某些病人要知道如何挑選適合自己的花糕。比如，高脂血癥、冠心病患者可以選擇不含豬油的重陽糕；胃腸功能不好的人可以自己制作一些經(jīng)過發(fā)酵的重陽糕；胰腺炎患者可以選擇清淡的、脂肪含量少的重陽糕；糖尿病患者可以制作一些不加糖的重陽糕等等。
民間還使用紅棗、茱萸等作為重陽糕的點綴，藥食兩用的一些中藥材放入糕中，可以達到食療的效果。只要掌握好自己的飲食選擇，對重陽糕的品種進行“改良”，選擇或制作適合自己的品種，同樣可以增添過節(jié)的氣氛。
2、螃蟹
重陽節(jié)的吃食，還有螃蟹。鄭板橋詩：“佳節(jié)入重陽，持螯切嫩姜�！本褪侵仃柍孕穫鹘y(tǒng)的佐證。
螃蟹富含蛋白質(zhì)，被稱之為優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)食物。蟹肉較為細膩，肌肉纖維中含有10余種游離氨基酸，其中谷氨酸、脯氨酸、精氨酸含量較多，對需要補充營養(yǎng)的人大有益處。
且螃蟹脂肪含量很低，但脂溶性維生素A、E和B族維生素較高，特別是蟹黃中富含維生素A，有益于視力及皮膚健康。
盡管都是螃蟹，但不同的螃蟹卻在營養(yǎng)素的含量上有顯著的區(qū)別。按照中國食物成分表的數(shù)據(jù)顯示：100克河蟹中含有193.5毫克鈉，181毫克鉀；100克海蟹中則含有260毫克鈉，232毫克鉀。100克河蟹中含有膽固醇267毫克，而100克海蟹中則僅含有膽固醇125毫克。
也就是說，對于不同的人群來說，選擇食用的螃蟹品種和烹飪方式都應(yīng)當(dāng)有所不同。對于血壓偏高的人群來說，海蟹不是最佳選擇，因為它完全可能導(dǎo)致人的鈉攝入過量，導(dǎo)致血壓的進一步升高，此時最好選擇河蟹。
如果伴有血脂異常，則最好選擇只吃河蟹的蟹肉。在而對于只有血脂異常的人群以及因腹瀉、中暑等導(dǎo)致礦物質(zhì)大量流失的人群則最好選擇海蟹，不但能夠控制膽固醇的攝入，而且能夠良好補充流失的礦物質(zhì)。
在烹飪時，河蟹也最好選擇蒸食的方式進食，以減少多余油脂的攝入，而海蟹則最好減少食鹽的添加，更不要添加味精損傷其原有的鮮味。
吃蟹方法有講究，如何做到健康吃蟹呢？吃蟹不能沒有新鮮姜末和食醋。因為螃蟹氣味咸、寒，而生姜性溫，具有溫中散寒解毒之功效；醋除了調(diào)味外，還可以殺菌，破壞蟹中的組胺。而且生姜和食醋是調(diào)味品，吃蟹時蘸上姜末醋汁，才能使蟹味更鮮美。
吃蟹要適量，搭配有講究。吃蟹時和吃蟹后1小時內(nèi)不要喝茶。因為開水會沖淡胃酸，茶會使蟹的某些成分凝固，不利于消化吸收，還可能引起腹痛、腹瀉。
同時，螃蟹不要和柿子一起吃，因為柿子中的鞣酸等成分會使蟹肉蛋白凝固，凝固物質(zhì)長時間留在腸道內(nèi)會發(fā)酵腐爛，引起嘔吐、腹痛、腹瀉等反應(yīng)，還可能引起結(jié)石癥等。
3、菊花酒
重陽要飲“菊花酒”。九九與“久久”諧音，與“酒”也同音，因此派生出九九要喝菊花酒的這一說法。金秋九月，秋菊傲霜，文人將九月稱“菊月”，老百姓把菊花稱“九花”，北京將菊花當(dāng)成市花之一。由于菊花斗寒的'獨特品性，所以使得菊花成為生命力的象征。在古人那里有著不尋常的文化意義，認為它是“延壽客”、“不老草”，可使人老而彌堅。
古時菊花酒，是頭一年重陽節(jié)時專為第二年重陽節(jié)釀制的。九月九日這天，人們采下初開的菊花和一點青翠的枝葉，摻和在準備釀酒的糧食之中，然后一齊用來釀酒，放至來年九月九日飲用。傳說喝了這種酒，可以延年益壽�！肚G楚歲時記》載稱：“九月九日，佩茱萸，食蓮耳，飲菊花酒，令長壽。”
到了明清時代，人們在菊花酒中又加入多種草藥，其效更佳。制作方法為：用甘菊花煎汁，用曲、米釀酒或加地黃、當(dāng)歸、枸杞等中藥。高濂所著的《遵生八箋》中對此有著明確的記載，稱菊花酒是十分盛行的“健身飲料”。
這里為您介紹枸杞菊花酒的做法。取枸杞子500克，甘菊花20克，麥冬100克，曲250克，糯米7.5公斤。將上藥煮爛，連汁和曲、米如常法釀酒。酒熟壓去糟，收貯備用。
4、羊肉面
重陽節(jié)要吃羊肉面�！把颉迸c“陽”諧音，應(yīng)重陽之典。面要吃白面，“白”是“百”字去掉頂上的“一”，有一百減一為九十九的寓意，以應(yīng)“九九”之典。
京城給九十九歲老人過生日叫“白壽”。有錢人家當(dāng)日可舉行以羊肉為主的宴會，爆、烤、涮以至全羊席。秋天是羊兒最肥的季節(jié)，羊肉性暖，可以御寒。
陜北有不少以蕎面羊肉為主料的著名小吃，比如羊肉臊子饸饹、羊肉蕎麥面等。而陜北人過重陽節(jié)更是要在晚上享用蕎面羊肉。
中醫(yī)認為，蕎麥性涼，能健胃、消積、止汗。據(jù)《本草綱目》記載：甜蕎性味甘、平、寒、無毒，苦蕎性味苦、平、寒；蕎麥能“實腸胃、益氣力、續(xù)精神，能煉五臟滓穢”。
而現(xiàn)代研究證明，蕎麥營養(yǎng)豐富，含有19種氨基酸，可以與主要的谷物（如小麥、玉米、大米）互補；含有豐富的膳食纖維，其含量是一般精制大米的10倍；蕎麥含有的鐵、錳、鋅等微量元素也比一般谷物豐富。
由于蕎麥性涼，故脾胃虛寒、消化功能不佳及經(jīng)常腹瀉的人，不宜多吃蕎麥。為了彌補這一點，陜北人常用羊肉與蕎麥搭配。
羊肉性溫，益氣補虛、溫中暖下，治虛勞羸瘦，腰膝酸軟，五勞七傷。在《本草綱目》中，羊肉被稱為補元陽益血氣的溫?zé)嵫a品。中醫(yī)認為，羊肉還有補腎壯陽的作用，男士適合經(jīng)常食用。冬季食用，可收到進補和防寒的雙重效果。人們適時地多吃羊肉可以去濕氣，避寒冷，暖心胃。
教你羊肉面的做法。取羊骨，面粉，雞蛋，番茄，蔥段，姜片，鹽，醬油。羊骨頭泡在水里，高壓鍋添水，把羊骨頭放進去，加蔥段和姜片。冒氣后壓10分鐘；骨頭撈出來，湯留著下面條；把骨頭上的肉剔一部分下來，切成小塊。取兩碗面粉，加點鹽，再打一個雞蛋；活面，放在一旁醒十五分鐘；用壓面機把面團搟成長片；壓成寬面。燉骨頭的羊湯里加一個西紅柿，再加點醬油，面條下到煮開的鍋里，攪散煮熟。
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