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制作管理制度

時間：2023-02-07 19:27:35 生活常識我要投稿

制作管理制度(通用15篇)

　　隨著社會不斷地進步，我們可以接觸到制度的地方越來越多，制度對社會經(jīng)濟、科學技術(shù)、文化教育事業(yè)的發(fā)展，對社會公共秩序的維護，有著十分重要的作用。什么樣的制度才是有效的呢？以下是小編為大家收集的制作管理制度，供大家參考借鑒，希望可以幫助到有需要的朋友。

制作管理制度(通用15篇)

制作管理制度1

　　1.烹調(diào)前應(yīng)認真檢查待加工食品。發(fā)現(xiàn)有腐敗變質(zhì)或者其他感官性狀異常的，不得進行烹調(diào)加工。不得將回收后的食品（包括輔料）經(jīng)烹調(diào)加工后再次供應(yīng)

　　2.炒、燒食品要勤翻動。塊狀食品必須充分加熱，燒熟煮透，防止外熟內(nèi)生；食物中心溫度必須高于70℃。

　　3.加工后的成品應(yīng)與半成品、原料分開存放。需要冷藏的熟制品，應(yīng)盡快冷卻后再冷藏。

　　4.隔夜、隔餐及外購熟食要回鍋徹底加熱后才能供應(yīng)。

　　5.不選用、不切配、不烹調(diào)、不出售腐敗、變質(zhì)、有毒有害的食品。

　　6.加工用工具、容器、設(shè)備必須經(jīng)常清洗，保持清潔，刀、砧板、盆、抹布用后須清洗消毒；直接接觸食品的加工用具、容器必須徹底消毒。

　　7.食品需要造型時必須使用經(jīng)消毒的'工用具,食品容器應(yīng)放入專用保潔柜內(nèi)，不落地存放。

　　8.制作涼拌菜、燒鹵熟肉、點心用原料要以銷定量，制作時使用的食品添加劑必須嚴格執(zhí)行國家《食品添加劑使用衛(wèi)生標準》。

　　9.工作結(jié)束后，調(diào)料要加蓋，做好工具、容器、灶上灶下、地面墻面的清潔衛(wèi)生工作。

　　10.備餐間及出菜通道要潔凈，不能堆放任何雜物。備餐間（臺）只能存放直接入口食品及必需用的食具、工用具。分碟小菜、調(diào)味品應(yīng)存放在專用柜內(nèi)。

　　11.待用燒鹵熟肉、點心必須存放在涼凍間（柜），涼凍間（柜）內(nèi)不能存放非直接入口的食品和需重新加工的食品及其他物品、私人用品。

　　12.加工場所“三防”、更衣和排污設(shè)施以及廢棄物處理等應(yīng)符合相關(guān)要求，廢棄油脂管理符合有關(guān)規(guī)定。

　　13.運輸成品要有專用帶蓋的運輸車（箱），運輸車（(來自:小龍文檔網(wǎng):食品制作加工衛(wèi)生管理制度)箱）要進行清洗、消毒，禁止露空運輸。

　　14.配制集體餐的單位應(yīng)設(shè)與配送餐最大限量相適應(yīng)的專用備餐存放間，設(shè)有可消毒大型運輸或盛裝食品的容器的消毒設(shè)施及專用的潔凈容器存放間。

　　15.烹調(diào)廢棄油脂應(yīng)由專業(yè)的公司回收，餐廳經(jīng)營者應(yīng)了解回收公司的資質(zhì)及廢油回收后的用途，并應(yīng)與該回收公司簽訂寫有“廢棄油脂不能用于食品加工”的合同，做好每次清理工作的記錄和簽收

制作管理制度2

　　一、原料要經(jīng)過檢查桃選,不用發(fā)霉、蟲蛀、變質(zhì)原料。

　　二、操作前用肥皂洗手,穿戴清潔的工作衣帽。

　　三、制作點心前將刀、案板、棍棒、食品容器等清洗干凈。

　　四、餡芯用多少加工多少,剩余餡芯放入冰箱儲存。

　　五、面食、點心制作段在百案間內(nèi)進行。

　　六、添加劑按《食品添加劑使用衛(wèi)生標準》規(guī)定使用。

　　七、用具、容器、盛器生熟分開 ,成品容器專用。

　　八、成品放入清潔的食品櫥內(nèi),做到防蠅、防塵、防鼠。

　　九、工作結(jié)束將刀、案板、面缸、食品容器等洗刷干凈。

制作管理制度3

　　(一)制作成本的內(nèi)部控制

　　會計系統(tǒng)應(yīng)與制作過程結(jié)合在一起。例如,餐飲企業(yè)的倉庫保管員在發(fā)出貨物時應(yīng)收到有主廚簽字的取貨單。一般來說,每次取貨的量是較大的。管理人員也可以根據(jù)主廚的取貨單來評價客戶對主廚的任何抱怨。

　　有可能的話,應(yīng)對特定的菜肴進行詳細的分析以決定原料的使用效率及菜肴的受歡迎程度。例如,管理人員可分析主廚所領(lǐng)的牛肉用于哪些菜肴等。盡管要求主廚提供各種用途的精確用量是不可能的,管理人員至少可以知道是否存在浪費及有無偷竊的問題。食品檢驗員的詳細記錄亦可用于此用途的分析。

　　上述方法有助于記錄上的控制,但更重要的是管理人員可以以此分析未出售的熟食的成本及所提供的菜肴是否符合顧客的`口味。

　　當某種食品是以相同的形式大量銷售時,有可能事先確定該食品的成本。這種系統(tǒng)主要依賴于這種食品的各個組成部分的數(shù)量及成本的確定。當這種食品的組成部分發(fā)生變動時,就應(yīng)調(diào)整菜單上的價格。

　　(二)銷售成本

　　當使用收付實現(xiàn)制時,有必要調(diào)整銷售成本以反映本期存貨的變動。對期末存貨的計價應(yīng)采取現(xiàn)實主義的態(tài)度,這樣能防止收益在各個期間的轉(zhuǎn)移。例如,有些食品原料價格上漲后購買量會減少,但當價格下降時,期末存貨應(yīng)反映較低的價格。

　　(三)固定資產(chǎn)與折舊

　　1.租賃資產(chǎn)的改良

　　餐飲業(yè)的房屋通常是租來的。為了有一個良好的就餐環(huán)境,通常要對所租的房屋進行改良。在租賃期滿后,這些改良后的房屋通常歸原屋主所有,因此,租賃改良成本應(yīng)在租期內(nèi)進行攤銷。攤銷有多種方法,但最簡單的是在整個租期內(nèi)平均攤銷。

　　2.某些設(shè)備的資本化

　　應(yīng)該區(qū)別可折舊的設(shè)備或器具及其費用。例如,餐飲業(yè)中所需的基本的設(shè)施應(yīng)作為資產(chǎn)并每期提取折舊,其他項目應(yīng)在購買時就作為費用處理。

制作管理制度4

　　1、涼菜間要有專人加工、專室制作、專用工具、專用冷藏設(shè)備、專用消毒設(shè)備,有

　　空調(diào)降溫設(shè)備。

　　2、防止待加工食品與直接入口食品、原料或成品交叉污染,食品不得相互接觸或接

　　觸有毒、不潔凈物品。

　　3、涼菜間人員工作前30分鐘打開空氣消毒設(shè)備,消毒15分鐘之后關(guān)閉消毒設(shè)備,

　　涼菜間人員必須更換工作服、洗手、消毒后方可進入涼菜間。

　　4、涼菜間應(yīng)做到通風、降溫、消毒、防腐、防蠅、防鼠、防塵工作。

　　5、涼菜間人員嚴把質(zhì)量關(guān),堅決不加工腐爛變質(zhì)的原材料,做到葷、素分開加工。

　　6、涼菜間人員在加工食品前一定要先洗手,出涼菜間必須更換工作服。

　　7、涼菜間人員必須做到勤洗手、剪指甲;勤洗澡、理發(fā);勤洗衣服;勤換工作服。

制作管理制度5

　　一、室內(nèi)盆景注意淋水,每次要淋透徹,淋水后要抹干臺面和地面,全部淋完水后要返回頭重抹凈水跡。

　　二、室內(nèi)盆景注意更換,并做好記錄,換出的`盆景要做好收蔭等保養(yǎng)措施,并至少在室外保養(yǎng)兩周后才能重機關(guān)報擺放。

　　三、盆景場的盆景,注意淋水(標準為每天3次),每星期按周期施肥(復合肥或花生麩),葉面噴低濃縮尿素,每月按周期噴廣普性殺蟲藥。

　　四、每星期按期大清潔盆景場,做到無積水、無落葉、四周環(huán)境清潔,光棚隔天清掃,瀑布每星期清除兩次雜物。

　　五、春節(jié)進行樹樁、盆景的翻盆換泥,夏秋制作小品石山。

　　六、做好盆景的檔案登記,所有盆景的生長狀態(tài)及去向都應(yīng)入冊,新購或新制作盆景都應(yīng)編號、拍片、存檔。

制作管理制度6

　　一、操作人員進入必要的消毒程序后,方可進入操作間進行加工,防止二度污染。

　　二、烹制前,必須對烹制材料進行檢查,嚴禁烹制變質(zhì)食品及不符合衛(wèi)生要求的食品及原材料。

　　三、熟食品應(yīng)存放在專用的經(jīng)過消毒的用具、餐具中。

　　四、依據(jù)廚房既定標準的烹調(diào),按既定的味型標準,準確調(diào)味;避免調(diào)味品相互交叉。

　　五、根據(jù)菜肴的'質(zhì)感要求,選擇烹制方法,運用火力,掌握時間,保證菜肴成菜火候,使出品菜符合經(jīng)營要求。

　　六、各類原料的熱處理應(yīng)盡量保存原料的營養(yǎng)成分,必要時可用一些制作工藝的輔助原料進行保護,符合經(jīng)營要求。

　　七、根據(jù)菜肴的原料要求,對不同性質(zhì)的原料進行初步處理。如:焯水、水煮、過油、汽蒸、走紅等達到處理的效果,保證菜晶的質(zhì)量。

　　八、根據(jù)飲食規(guī)律和就餐時間及特點,調(diào)整好菜肴出品順序和節(jié)奏,保證銷售品種以及菜品的溫度,保證質(zhì)感和口味的穩(wěn)定。

　　九、在烹調(diào)中,廚師要嚴格按操作規(guī)程工作,減少、降低制作中的隨意性,嚴禁任何違規(guī)操作和影響菜肴質(zhì)量的制作手法。

　　十、工作結(jié)束后,調(diào)料加蓋、調(diào)料瓶、炊具、工具、用具、灶上、灶下、臺面清潔整理干凈,地面清掃后托凈。

制作管理制度7

　　1.涼菜指定專人加工制度,其他人員不得隨意進出涼菜間,個人生活用品及雜物不得帶入涼菜間。

　　2.涼菜間工作人員要嚴格注意個人衛(wèi)生,在預進間二次更衣,穿戴潔凈的衣、帽、口罩和一次性手套,嚴格洗手、消毒。

　　3.涼菜間室內(nèi)溫度不得超過25℃。

　　4.涼菜間的工具、用具、容器必須專用,用前消毒,用后洗凈,保持清潔。

　　5.供加工涼菜用的.蔬菜、水果等食品原料須洗凈消毒,未經(jīng)洗凈處理的不得帶入涼菜間。

　　6.加工熟食鹵菜要先檢查食品質(zhì)量,原料不新鮮不加工。熟食鹵菜要在另間加工,加工后進涼菜間改刀配制,剩余的存放在熟食冰箱內(nèi)。

　　7.各種涼菜現(xiàn)配現(xiàn)用,盡量當餐用完,隔餐隔夜的改刀熟食及冷盤涼拌不能再做涼菜供應(yīng)。

　　8.各種涼菜裝盤后不可交叉重疊存放,傳菜從食品輸送窗口進行,禁止服務(wù)員直接進入涼菜間端菜。

　　9.加工結(jié)束后,將剩余食品冷藏,清理室內(nèi)衛(wèi)生。

制作管理制度8

　　一、員工須持有有效《健康證》和《食品衛(wèi)生知識培訓合格證》方可上崗。

　　二、養(yǎng)成良好個人衛(wèi)生習慣，做到勤洗手勤洗澡，勤理發(fā)勤更衣，不留長指甲，不涂指甲油，不戴戒指，上崗或返崗前必須洗手消毒。不得有面對食物咳嗽、打噴嚏等有礙食品衛(wèi)生的行為。班前班后搞好各自崗位衛(wèi)生工作。

　　三、對原料要進行驗收，各種原料要符合我國衛(wèi)生標準，定型包裝的食物或食品用原、輔料應(yīng)有清晰的中文標簽注明品名、生產(chǎn)廠家或產(chǎn)地國、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期或有效期及使（食）用方法。

　　四、不得食用腐爛變質(zhì)、蟲蛀、霉變、脂肪酸敗、含有雜質(zhì)或超過保質(zhì)期限的食品原料。

　　五、使用食品添加劑應(yīng)嚴格按照國家衛(wèi)生標準和有關(guān)規(guī)定執(zhí)行。

　　六、蛋禽在使用前應(yīng)先清洗外殼，必要時進行消毒處理。奶油類原料應(yīng)有專柜低溫存放，已啟封的奶油需用蓋子或保鮮膜封蓋完好，。含奶、蛋的面點制品應(yīng)在10℃以下或60℃以上的溫度條件下儲存。

　　七、生產(chǎn)加工的'工用具、容器、砧板等要天天清洗，保持清潔衛(wèi)生。

　　八、成品不能露空存放。成品間內(nèi)只能存放必須用的餐具、工用具，不得堆積雜物或擺放私人物品。成品柜只能存放成品。

　　九、保持環(huán)境整潔、衛(wèi)生，食品生產(chǎn)場地三防設(shè)施要定期檢查，發(fā)現(xiàn)破損應(yīng)及時修復。不能有老鼠、蟑螂、蒼蠅及其他有害昆蟲或排泄物。

制作管理制度9

　　1.加工前要檢查各種食品原料,如米、面、黃油、果醬、果料、豆餡以及做餡用的肉、蛋、水產(chǎn)品、蔬菜等,如發(fā)現(xiàn)生蟲、霉變、有異味、污穢不潔等不符合衛(wèi)生要求的情況,不能使用。

　　2.做餡用的肉、蛋、水產(chǎn)品、蔬菜等原料要按照粗加工衛(wèi)生制度的'要求加工。蔬菜要徹底浸泡清洗,易造成農(nóng)藥殘留的蔬菜(如韭菜)浸泡時間應(yīng)在30分鐘以上,然后沖洗干凈。

　　3.各種工具、用具、容器要按食品生熟不同分開使用,用后及時清洗干凈,定位存放,菜板、菜墩洗凈后立放。

　　4.糕點存放在專庫或?qū)９駜?nèi),做到通風、干燥、防塵、防蠅、防鼠、防毒,含水分較多的帶餡糕點存放在冰箱內(nèi),做到生熟分開保存。

　　5.按規(guī)定要求正確使用食品添加劑。

　　6.各種食品加工設(shè)備,如絞肉機、豆?jié){機、和面機、饅頭機等用后要及時清洗干凈,定期消毒。各種用品如蓋布、籠布、抹布等要洗凈、晾干備用。

　　7.加工結(jié)束后及時清理面點加工場所,做到地面無污物、殘渣,面板清潔;各種容器、用具、刀具等清洗后定位存放。

制作管理制度10

　　1、凡在軟件制作室工作的人員，必須以科學的態(tài)度，嚴謹?shù)闹螌W精神，高度負責的責任感，認真刻苦學習現(xiàn)代教育技術(shù)理論和制作課件所需的各種軟件的操作、運用。

　　2、每個人都要有“愛護機器設(shè)備如同勝過愛自己的眼睛”的.理念，十分愛惜公共財務(wù)，提高機器的使用壽命和利用率。

　　3、課件制作中心室的管理人員，按照“定期、定時、定質(zhì)、定職”的原則，對課件制作室的機器和設(shè)備進行檢查、維護、維修。同時，對課件制作的軟件加以維護，實行科學管理。

　　4、在課件開發(fā)、制作過程中，大力提倡精誠協(xié)作精神。積極鼓勵課件優(yōu)秀制作者帶動一批自制課件的參與者，相互學習，共同提高，努力開發(fā)一批科技含量高的優(yōu)質(zhì)課件。

　　5、課件制作室的管理人員，充分發(fā)揮創(chuàng)造精神，最大限度到發(fā)揮現(xiàn)代教育技術(shù)的優(yōu)勢，努力提高我校的現(xiàn)代教育技術(shù)水平，為創(chuàng)造佳績做出應(yīng)有的貢獻。

　　6、教學軟件開發(fā)任務(wù)統(tǒng)一安排，制作出的教學軟件及時送資料室編目，并及時歸還原始素材資料。

制作管理制度11

　　1.0目的

　　確保公司質(zhì)量體系持續(xù)有效地滿足iso9001:20xx標準及公司的質(zhì)量方針和質(zhì)量目標的要求。

　　2.0適用范圍

　　適用于對公司質(zhì)量體系的適宜性和有效性評審的控制。

　　3.0職責

　　3.1總經(jīng)理主持管理評審并對體系改進作出決策,批準《管理評審計劃》和《管理評審報告》。

　　3.2管理者代表負責組織提供管理評審的材料并協(xié)助總經(jīng)理組織評審活動。

　　3.3各部門負責人負責制定并實施評審中提出的改進措施。

　　3.4品質(zhì)/拓展部負責對各部門的改進措施實施情況進行監(jiān)督、驗證并及時向管理者代表報告。

　　4.0程序要點

　　4.1評審的時間。

　　4.1.1公司管理評審活動每年間隔期內(nèi)至少進行1次,一般安排在12月中旬內(nèi)部質(zhì)量審核完成之后進行。

　　4.1.2下列情況下之一時,應(yīng)及時追加進行管理評審:

　　(1)iso9001:20xx標準發(fā)生換版時;

　　(2)公司組織機構(gòu)發(fā)生重大改變時;

　　(3)公司提供的管理和服務(wù)發(fā)生重大責任事故或顧客有嚴重投訴時;

　　(4)總經(jīng)理認為必要時。

　　4.2評審內(nèi)容。

　　4.2.1質(zhì)量方針和質(zhì)量目標的貫徹和實施情況。

　　4.2.2組織機構(gòu)(包括人員配置和資源利用等)滿足需要的程序。

　　4.2.3質(zhì)量改進和服務(wù)績效分析,如:經(jīng)常發(fā)生的用戶投訴情況的分析、用戶反饋的信息分析等。

　　4.2.4發(fā)生的重大安全責任事故。

　　4.2.5內(nèi)部質(zhì)量審核實施情況及其效果。

　　4.2.6預防措施實施情況及其效果。

　　4.2.7總經(jīng)理認為其他尚需評審的內(nèi)容。

　　4.3管理評審前的準備。

　　4.3.1管理評審的.組織:

　　(1)管理評審進行前至少一周,品質(zhì)/拓展部應(yīng)根據(jù)總經(jīng)理與管理者代表商定的時間、地點,以書面形式通知參加評審人員本人;

　　(2)相關(guān)責任部門負責人根據(jù)管理者代表布置,負責著手收集、匯總、分析、編制評審材料,并確保在評審進行前3天將評審材料提交管理者代表審閱;

　　(3)參加評審的人員根據(jù)需要由總經(jīng)理或管理者代表確定,原則上公司其他領(lǐng)導及各部門負責人均應(yīng)參加評審。

　　4.3.2管理評審的形式和程序。

　　(1)管理評審以會議形式進行。

　　(2)會議程序如下。

　　●總經(jīng)理主持會議宣布管理評審會議開始,并對管理評審的目的、要求作簡短發(fā)言。

　　●相關(guān)人員依次報告評審的材料,如管理者代表認為有必要且事先做了布置和準備,則報告的書面化文件應(yīng)分發(fā)至每個參加評審的人員。

　　●與會者討論、分析、評價。評價質(zhì)量體系的適宜性、有效性;分析質(zhì)量體系運行中存在的系統(tǒng)問題、重大問題,提出改進質(zhì)量體系的措施、意見。

　　●總經(jīng)理歸納評審意見,提出或裁定質(zhì)量體系改進措施。

　　4.3.3品質(zhì)/拓展部應(yīng)建立《管理評審會議簽到表》和《會議記錄》。

　　4.4管理評審報告。

　　4.4.1品質(zhì)/拓展部應(yīng)根據(jù)評審會議記錄整理并編制《管理評審報告》,并最遲不超過會后5個工作日,且按《質(zhì)量體系文件和資料管理標準作用規(guī)程》中文件發(fā)放的規(guī)定下發(fā)至公司各位領(lǐng)導及各部門。

　　4.4.2《管理評審報告》需經(jīng)管理者代表審核,總經(jīng)理批準。

　　4.5改進措施。

　　4.5.1各部門應(yīng)根據(jù)《管理評審報告》所確定的改進措施要求及完成期限組織實施。

　　4.5.2管理評審導致的職責、權(quán)限變化,資源的增添和重組,文件的增添和更改,人員的培訓和資格確認等應(yīng)按公司相關(guān)文件的規(guī)定辦理。

　　4.5.3改進措施的檢查與驗證:

　　(1)改進措施實施結(jié)束后,各責任部門應(yīng)將《質(zhì)量體系改進措施表》報品質(zhì)/拓展部,品質(zhì)/拓展部對實施情況進行檢查后報管理者代表,以便對實施效果是否達到預期目標進程評價;

　　(2)實施結(jié)果有效的,品質(zhì)/拓展部應(yīng)將其納入或編制相關(guān)文件,以鞏固其改進效果;

　　(3)經(jīng)驗證,改進措施未達到預期目標的,管理者代表應(yīng)指示品質(zhì)/拓展部重新填寫《質(zhì)量體系改進措施表》,由責任部門重新制定并實施改進措施,直至達到預期目標。

　　4.5.4質(zhì)量體系改進措施可由管理評審會議提出并填寫在隨《管理評審報告》下達的《質(zhì)量體系改進措施表》中,也可由管理評審會議確定的責任部門制定。

　　4.6品質(zhì)/拓展部應(yīng)將下列資料與記錄加以歸檔,保存期3年。

　　4.6.1管理評審通知

　　4.6.2管理評審會議簽到表

　　4.6.3《管理評審會議記錄》。

　　4.6.4《提交管理評審的書面材料》。

　　4.6.5《管理評審報告及其附件》。

　　4.6.6《質(zhì)量體系改進措施表》(經(jīng)驗證的)。

　　4.6.7再次填發(fā)的《質(zhì)量體系改進措施表》記錄。

　　4.7各部門保存下達的有關(guān)的管理評審的通知、《管理評審報告》和尚未完成的《質(zhì)量體系改進措施表》,保存期3年。

　　5.0記錄

　　6.0相關(guān)支持文件

制作管理制度12

　　1、修舊利廢是指設(shè)備在實際運行過程中,設(shè)備性能和技術(shù)性能的精度極大地降低,不能正常使用或達到報廢的'程度。但經(jīng)過維修人員更換零配件或整形修理等工作,使設(shè)備能投入正常運轉(zhuǎn)使用。

　　2、備件制作是指維修人員根據(jù)所管轄內(nèi)設(shè)備的磨損情況對設(shè)備結(jié)構(gòu)件、料斗

　　等或技改施工內(nèi)容中的結(jié)構(gòu)件進行測量、制作。

　　3、各車間修舊利廢價值按修復設(shè)備原價值的50%計算,每月各車間修舊利廢價值必須達到1萬元以上。

　　4、各車間每月備件制作量必須達到100kg/人(本車間機修編制人數(shù))。

　　5、要求各車間建立詳細的修舊利廢和備件制作臺賬,車間要安排專人跟蹤修后設(shè)備的使用情況,以驗證維修質(zhì)量。

　　6、要求各車間每月月底將備件制作及修舊利廢完成情況以書面形式由車間主任簽字確認后報設(shè)備科。

制作管理制度13

　　一、多媒體課件制作室為教育技術(shù)人員和教學人員制作電子教材所用，其他人員未經(jīng)允許謝絕入內(nèi)。

　　二、本室設(shè)施為國家財產(chǎn)，上機人員必須予以愛護。設(shè)備的使用須嚴格執(zhí)行操作規(guī)程，對于出現(xiàn)的設(shè)備故障，上機人員有責任及時向本室管理人員匯報。

　　三、室內(nèi)設(shè)施擺放位置不得隨意變動，設(shè)備物品不得隨意拿走，不得利用本室設(shè)備進行課件制作以外的其他活動。

　　四、教學人員承擔的科研項目所用多媒體素材需要在本室制作的，須事先通報本室管理人員，以便得到最大程度的技術(shù)上的支持。

　　五、制作室為高價值設(shè)備配置的工作場所，為保證設(shè)備完好和本室人員健康，上機人員有責任自覺維護室內(nèi)衛(wèi)生，嚴禁吸煙和隨地吐痰，不得穿污染過的工作白大衣入內(nèi)。

　　六、為保護本室計算機系統(tǒng)安全，上機人員所攜帶可執(zhí)行程序必須先經(jīng)過管理人員的病毒檢測和清除后方可上機使用；不經(jīng)管理人員許可，不得隨意改變微機系統(tǒng)設(shè)置。

　　七、上機人員所制作的課件必須按照管理人員所指定的`路徑存放。

　　八、必須嚴格遵守國家的有關(guān)計算機安全的法律、法規(guī)。

　　九、上機人員必須遵守學院制定的作息制度。

制作管理制度14

　　一、面食制作人員必須工作服、帽子、口罩穿戴整齊，不留長發(fā)、長指甲。操作前先用肥皂刷洗雙手，并反復用清水沖洗。

　　二、工作臺、工具架、電烤箱、烤盤、攪蛋機、面粉機、饅頭機、保鮮柜、蒸籠以及制作面食的案板等應(yīng)經(jīng)常打掃清潔干凈。使用前要再次進行清理、檢查，以免異物混入面中。并做好防蠅、防鼠、防塵，保潔等工作。

　　三、每次合面時要檢查面粉的感官質(zhì)量，有問題的面粉一律不得使用，并及時和廠家聯(lián)系處理。注意避免異物不要混進面粉內(nèi)。面食中不得有異物、異樣或感觀異常出現(xiàn)。凡出現(xiàn)異物的不得出售與供應(yīng)，出現(xiàn)異樣或感觀異常的整籠、整批不得出售與供應(yīng)。

　　四、打蛋不能一只手，要求把蛋打破后用雙手掰開蛋殼，以避免蛋清蛋黃受蛋殼表面細菌污染。面點用的鮮菜、水果要作清洗消毒后方可加工制作。糕點的'色香味及品種應(yīng)適應(yīng)青少年的心理要求。

　　五、食品供應(yīng)臺清潔衛(wèi)生，地面無食渣、垃圾、油垢、供應(yīng)臺上的食品要有防蠅、防塵裝置。每餐銷售完后要將蒸板、蒸箱及食品夾等設(shè)備、工具清洗干凈，并用高溫消毒，以備下次使用。