97超级碰碰碰久久久_精品成年人在线观看_精品国内女人视频免费观_福利一区二区久久

酒店管理制度

時間:2023-03-06 19:36:13 服務業(yè)/酒店/餐飲 我要投稿

酒店管理制度【精】

  在充滿活力,日益開放的今天,制度使用的頻率越來越高,制度具有使我們知道,應該做什么,不應該做什么,懲惡揚善、維護公平的作用。大家知道制度的格式嗎?下面是小編為大家整理的酒店管理制度,希望能夠幫助到大家。

酒店管理制度【精】

酒店管理制度1

  (一)室內綠化管理:

  1、負責酒店室內所有花鳥魚的管理、養(yǎng)護工作;

  2、負責保持酒店內所有花木生機勃勃、色彩艷麗;

  3、每天上班首先巡視所有綠化布置及設施是否正常,發(fā)現(xiàn)問題及時糾正、排除;

  4、做好日;镜墓莛B(yǎng),清潔及魚鳥的喂養(yǎng)管理工作;

  5、細心檢查崗位內花鳥魚生長情況,做好病蟲害預測、預報;

  6、每天清理室內植物黃葉,修整樹型,保持生勢壯旺、美觀;

  7、根據不同植物,每月淋水、噴水、施肥、噴藥數(shù)次;

  8、定期更換室內植物位置及更換時花;

  9、做好酒店內環(huán)境綠化養(yǎng)護和景點更換工作,做好節(jié)日和特殊接待任務的.環(huán)境,宴會、會議場地的綠化布置工作;

  10、定期更換花盤底碟水,防止蚊蟲滋生或發(fā)臭;

  11、經常注意綠化動態(tài)的變化,發(fā)現(xiàn)問題及時處理,做好防治病蟲害;

  12、室內綠化工作應一切以“客人至上”,以方便客人休息和行動為準則。要注意儀容儀表,主動向客人問好。

  (二)室外綠化管理:

  1、負責酒店外部所有綠樹花草的管理、維護工作,保證一切花木生長健旺、無病蟲害、無枯黃葉,保持形態(tài)美觀、色彩斑斕;

  2、每天上班后先應巡視本崗位綠化布置及設施是否正常;

  3、按崗定時定位操作,做好花木營養(yǎng)、清潔、除草、施肥、淋水;

  4、做好花木防風、防寒、防曬、防病蟲等自然災害;

  5、做好室外、庭園景點布置及換花工作,使庭院常新常艷;

  6、做好草地修剪、施肥、確保平整常綠、美觀;

  7、每天清理綠化花壇草地,保持清潔衛(wèi)生無雜物;

  8、按時檢查維修好各種綠化設備機械,保證經常處于正常工作狀態(tài)。

  (三)綠化工作的成本控制:

  1、堅持以酒店自種為方針,自行培植酒店室內、室外綠樹花草;

  2、樓層電梯位鮮花擺設,盡量能用健旺、美觀、艷麗的植物輪換代替。已落葉的室內綠化,可調回室外養(yǎng)護生長旺盛后再回室內擺設使用;

  3、餐廳插花,買種相結合,以種為主,節(jié)約成本;

  4、餐飲上菜配花,采用買花配種花或綠葉相結合,減輕餐飲成本。

酒店管理制度2

  1、嚴禁無關人員進入,做到人出燈滅門鎖。

  2、布草堆放整齊,布草庫內衛(wèi)生保持清潔,不得存放化學物品、易燃易爆物、食品和個人物品。

  3、以臟換凈,當面點清,如實填寫“布草換洗單”,發(fā)現(xiàn)有污染、破損的要做好記錄。

  4、布草員每日做好數(shù)字記錄,正確填寫布草日報表。

  5、有關工作單據和交接記錄應注意保存,需作廢時必須經主管簽字同意。

  6、對于布草的無故丟失由當職人員負責。

酒店管理制度3

  為了貫徹安全第一的方針,確保酒店供電系統(tǒng)安全正常運行,特制定配電房管理制度。

  1、負責供電運作和維修的人員必須持證上崗。配電房的值班員,必須熟悉電氣設備情況和有關安全措施。

  2、配送電建立24小時運行值班制度,對配電裝置及高壓室經常進行巡查,做好每日巡視記錄,發(fā)現(xiàn)問題及時處理,并在值班記錄及巡查記錄中注明,不能解決的問題及時上報工程部。

  3、配電設備由專職人員負責管理和值班,配電設備和停送電由值班電工操作,非值班電工禁止操作。值班員必須做好值班記錄,認真執(zhí)行交接班制度。

  4、供電線路嚴禁超載供電,配電房內禁止亂接線路,在夏季供電高峰時,應按負荷的需求,有計劃的.切換變壓器。

  5、停電時,應提前向用戶發(fā)出通知,恢復送電時,在確認供電線路正常、電氣設備完好后方可送電。

  6、配電房內設備及線路變更,要經工程部同意,重大變改,要上報酒店領導批準。

  7、配電房消防設施完好,并有手持式氣體滅火器。注意防止小動物進入,無關人員須經工程部許可方可進入。

  8、加強日常維護檢修,保證配電房內公共照明、指示、顯示燈具等設備的完好。

酒店管理制度4

  為加強酒店培訓期間員工的管理,確保培訓工作由始至終的開展,從而提高新員工的培訓質量和培訓效果,特制定以下管理規(guī)定:

  1、本規(guī)定適用于接受培訓的全體員工。

  2、員工培訓出勤管理由人力資源部負責。

  3、員工參加培訓,必須在員工培訓簽到表上親筆簽名以示出勤,嚴禁其他員工代簽,一經發(fā)現(xiàn),代簽員工和被代簽員工均按曠工處理。

  4、培訓期間不得隨意請假,如確因公請假,須填寫員工請假單,并呈請相關主管核準交至人力資源部備查,否則以曠工對待。培訓部門不接受口頭請假,因特殊情況不能及時請假者,需提前向人力資源部申明,并補辦請假手續(xù)。

  5、上課期間不得遲到、早退(因公并持有證明者除外)。按酒店考勤管理制度論處。

  6、培訓期間,員工要服從授課老師安排調度,不允許頂撞、辱罵上級。

  7、上課時應保持課堂安靜,把手機調成靜間或關閉;嚴禁在上課時吃零食,講小話;課間休息時,嚴禁在課堂內外嬉戲、打鬧及大聲喧嘩。

  8、上課時不允許看與培訓內容無關的書籍,對每堂課的.內容都要作筆記并認真領會、復習。

  9、員工應隨時注意自己的形象,講究個人衛(wèi)生,并檢查自己的著裝與儀容儀表,不允許穿奇裝異服,留長指甲,男生不允許留長發(fā)、胡須;女生不允許化濃裝,披頭散發(fā)。

  10、培訓期間一般情況下不許會私客,更不得帶入培訓場所。

  11、愛惜公共財物,如有偷竊行為,打架斗毆等影響酒店形象者予以開除。

  12、培訓期滿,經過理論與實踐考核,結合培訓期間個人綜合表現(xiàn),考核通過者方可進入工作崗位,成績不及格、表現(xiàn)差者不予錄用。

  13、新員工入職考核有兩次機會,補考仍不及格者,人力資源部門不能錄用。

  14、全體學員均應遵守酒店各項規(guī)章制度,如有違反,按相關制度處罰,受書面警告(含)以上者計入個人檔案,同時取消優(yōu)秀員工評選資格。

酒店管理制度5

  1.領料單須填三聯(lián)單,第一、二聯(lián)分別交計劃財務部、倉庫保管員,第三聯(lián)由酒水員按編號逐日將“領料單”憑證上交餐飲部成本核算員。

  2.領飲料時必須將品名、數(shù)量(大寫)填寫清楚,交餐飲部經理簽字方可生效。根據申領數(shù),發(fā)貨人須將實發(fā)數(shù)正確填寫在“領料單”上,經領貨人驗收無誤,并經雙方簽字有效。若有涂改現(xiàn)象,此聯(lián)單以作廢處理。

  3.酒水員每日領飲料,入庫前必須由酒水處管理員或領班驗收復查,并在黃聯(lián)單上方簽字;若(驗收時)缺貨或運輸途中損壞,按實物價格賠償。

  4.營業(yè)前酒水員必須將每瓶(聽)飲料擦干凈;營業(yè)時酒水員憑小票發(fā)放飲料;每餐營業(yè)結束后酒水員將小票與帳臺進行核對,并做好記錄。每日的酒水表須當天完成,做到日清日結酒水毛利。小票與酒水報表一并交計劃財務部,每月成本核算員對各部門酒水盤點一次。

  5.酒水處管理員或領班每日必須檢查酒水品種是否齊全,若倉庫無貨及時申購。

  6.嚴禁員工私拿飲料,一經發(fā)現(xiàn),提供人、拿用人一并從嚴懲處。在保證質量的前提下,團體用餐飲料如有節(jié)余,必須填表一式兩份,一份酒水員留存保管,一份交成本核算員,按月結算一次,可按實物價格給予一定獎勵。

  7.客人點用餐點的何種飲料品種,小票必須開什么品種,不得采取變通辦法(如茶水充當酒水),一經發(fā)現(xiàn),按實數(shù)對當事人從嚴處罰。

  8.酒店內部舉行促銷活動,多余的酒水必須填表一式兩份,一份留保管,一份與實物酒水一并交餐飲部。若私自存放、拿用或供他人使用,一經發(fā)現(xiàn),從嚴論處。

  9.各餐廳不得隨意改動各類飲料、茶水價格,一經發(fā)現(xiàn),對責任人從重處罰。

  1.餐飲部是食品生產部門和酒店的重要營收部門,應認真貫徹“部門是成本中心”的原則,加強經營管理,搞好成本毛利核算,不斷提高經濟效益。

  2.把好食品鮮活原料驗收關。驗收時應嚴格檢驗原料的質量,認真核對價格的.數(shù)量,復秤重量,對不合格或短斤缺兩的原料堅決拒收。

  3.廚房實行標準成本制度,制定一菜一單,嚴格掌握配料標準,并盡可能提高原材料的綜合利用率,在保證質量的前提下,合理使用原料,做到“主料主用、次料次用、邊角料充分利用”。

  4.食品毛利與酒水分開計算。各餐廳、宴會廳酒水實行定額制,酒吧、咖啡室酒水實行總額制,使用多少領貨多少,避免浪費和積壓。

  5.切配中心應由總廚師長核算確定各類原料的折損率和出肉率。

  6.各廚房按實際需要填寫領料單,切配中心憑單發(fā)貨,逐日由餐飲部成本核算員按照各種原料加工的折損率和出肉率,折合成各廚房的耗用原料成本。

  7.每天營業(yè)結束后,應定時將所有發(fā)票、驗收單、廚房原料成本單、倉庫零星領料單以及當日廚房食品庫存進銷清單和廚房小票等歸集到成本核算員處,根據當日餐飲營收,計算出毛利率,做到日清日結。

  8.定期分析毛利情況。根據營收、餐飲標準和婚宴數(shù)量等找出毛利率高低原因,發(fā)現(xiàn)問題及時采取措施。

酒店管理制度6

  1、按規(guī)定辦理申報、審批手續(xù)。

 。1)酒店和外來施工單位需要動火作業(yè)的工程,必須事先向保衛(wèi)部提出

  申請,填寫“動火作業(yè)申請表”。

 。2)保衛(wèi)部應按照三級動火審批制的規(guī)定,應上報上級領導和主管部門

  批準的必須按規(guī)定申報核準。如在原定的`動火時間內未能完成任務

  而需延長時間繼續(xù)動火作業(yè)的,必須重新辦理動火手續(xù)。

  2、動火前必須做到“五不”:

  (1)防火、滅火措施不落實的不動火。

  (2)周圍的易燃物品未清除的不動火。

 。3)附近難以移動的易燃,結構未采取安全防范措施的不動火。

 。4)凡儲存有易燃易爆物品的倉庫、場所,未經排除危險的不動火。

 。5)未配備相應的滅火器材不動火。

  3、動火中必須做到“四要”,動火后必須做到“一清”:

 。1)要指定現(xiàn)場安全負責人,進行安全監(jiān)護。

 。2)要嚴密注意動火情況,發(fā)現(xiàn)不安全苗子,立即;。、

 。3)要嚴格執(zhí)行安全操作規(guī)程。

 。4)要及時補救作業(yè)中發(fā)生的火警和燃爆事故。

 。5)動火后必須做到“一清”:即清理現(xiàn)場火種后方可撤離。

  4、保衛(wèi)部在動火作業(yè)期間對施工現(xiàn)場要加強巡查,確保安全。

酒店管理制度7

  總則

  一、為了加強酒店的安全監(jiān)督管理,防止和減少安全事故,保障酒店、客人和員工的生命和財產安全,促進酒店經營管理的健康發(fā)展,根據《中華人民共和國安全法》和有關法律法規(guī)的規(guī)定,特制定本規(guī)定。

  二、酒店設安全管理委員會,由總經理任主任委員,副主任委員由酒店副總擔任,以協(xié)管酒店工保部工作。安全管理委員會其他委員由各部門負責人擔任,并由總經理任命。安全管理委員會的常設辦事機構為工保部,安全日常工作由工保部負責,檔案管理由總經辦負責。

  三、各部門應根據本部門各崗位的工作特點,依照國家及行業(yè)的有關勞動安全規(guī)定及技術標準,制定和不斷完善本部門各類勞動安全管理制度和操作規(guī)程。

  四、各部門制定的各類勞動安全管理規(guī)章制度,須報總經辦備案。

  五、在發(fā)生安全事故時,可根據酒店總經理指示成立事故處理小組,并按酒店制定的《安全管理工作程序和報告制度》(見附件一)進行妥善處置。

  六、酒店勞動安全實行酒店、部門、班組三級管理。

  七、酒店安全管理委員會的職責:

  1、組織、指導各部門貫徹落實國家的安全方針和有關政策、規(guī)定。

  2、教育各部門管理人員尊章守法,帶頭搞好安全。

  3、聽取各部門安全方面的情況匯報,發(fā)現(xiàn)問題及時找有關人員研究解決。

  4、協(xié)調各部門安全工作,調查、布置、指導、檢查安全情況,發(fā)現(xiàn)問題立即糾正。

  5、負責隨時檢查、通報各部門勞動安全管理的執(zhí)行情況,對出現(xiàn)的各類不安全問題及職業(yè)傷害事故進行調查分析,并提出處理意見和整改措施。

  八、部門負責人安全職責:

  1、在酒店安全管理委員會的領導下,對本部門執(zhí)行安全規(guī)章制度的情況進行經常性的監(jiān)督檢查,對各崗位、設備的安全操作和安全運行進行監(jiān)督。

  2、向酒店安全管理委員會提交安全書面工作意見,主要包括:針對部門的安全隱患提出防范措施、隱患整改方案、安全技術措施和經費開支計劃。

  3、參與制定酒店和部門防止傷亡、火災事故和職業(yè)危害的措施及危險崗位、危險設備的安全操作規(guī)程,并負責督促實施。

  4、經常進行現(xiàn)場安全檢查,及時發(fā)現(xiàn)、處理事故隱患。如有重大問題,應以書面形式及時向上級報告;

  一旦發(fā)生事故,負責組織拯救現(xiàn)場,參與事故的調查、處理和統(tǒng)計工作。

  5、對本部門員工進行安全的宣傳、培訓和教育工作。

  九、主管(領班)安全職責:

  1、認真執(zhí)行酒店和部門制定的各項安全管理規(guī)章、規(guī)定和制度,對本班組員工在生產工作中的安全健康負責。

  2、經常教育、檢查本班組員工正確使用機械、電氣設備、工具、原材料、安全防護裝置、個人防護用品等,消除危險隱患。

  3、督促本班組員工保持工作地點的衛(wèi)生整潔。

  4、對本班組員工進行安全操作方法的指導和檢查,隨時糾正違章作業(yè)。

  5、如遇傷亡事故應立即報告,并保護現(xiàn)場,參加調查,分析原因,提出改進措施和處理意見。

  十、員工安全職責:

  1、遵守各項規(guī)章制度,執(zhí)行酒店和部門制定的安全規(guī)章和安全操作規(guī)程,聽從指揮,杜絕一切違章操作現(xiàn)象的發(fā)生。

  2、保證本崗位工作地點、設備、設施和工具的安全整潔,不隨便拆除安全防護裝置,正確使用防護用品。

  3、認真學習安全知識,提高操作技術水平,關心安全情況,向酒店和部門提出合理化建議。

  4、發(fā)現(xiàn)事故隱患和不安全因素要及時向部門和酒店有關部門匯報。

  5、發(fā)生工傷事故,要及時搶救傷員、保護現(xiàn)場和報告上級領導,并協(xié)助調查工作。

  6、努力學習和掌握安全知識和技能、熟練掌握本工種操作程序和安全操作規(guī)程。

  7、積極參加各種安全活動,牢固樹立“安全第一”思想和自我保護意識。

  8、有權拒絕違章指揮和強令冒險作業(yè),對個人安全負責。

  十一、總經辦負責制定酒店安全管理方面的規(guī)章制度,分類匯集各部門制定的安全管理規(guī)定、操作規(guī)程和發(fā)生安全事故的檔案資料,建立酒店安全管理檔案。酒店安全管理檔案存放在總經辦,并指定專人負責整理、保管。

  十二、各部門負責制定本部門安全管理規(guī)定和操作規(guī)程,匯總本部門勞動安全監(jiān)督檢查報表及分析資料,建立相關檔案,及時交總經辦存檔。

  十三、各崗位安全責任人負責建立本崗位安全管理檔案,內容包括國家相關法律法規(guī)、酒店和部門制定的各項安全管理的規(guī)章制度、安全操作流程,以及收集各類安全事故的案例匯編等。

  十四、總經辦可隨時抽查各部門管理檔案和各崗位的勞動安全狀況,發(fā)現(xiàn)問題及時督促整改。各部門須將改進后的情況以書面形式報至總經辦,由安全小組檢查核實后才可終結,并將有關情況存檔。

  十五、勞動安全教育和培訓:

  1、酒店對勞動安全教育實行酒店、部門、班組三級培訓制度。

  2、新入職員工必須接受由酒店總經辦組織實施的有關勞動安全、法律法規(guī)政策、典型案例和事故教訓的教育。

  3、新入職員工上崗前必須接受由部門組織實施的有關勞動安全教育及實際操作培訓,經考核合格后方可上崗。

  4、各崗位負責人應對員工進行日常工作安全培訓,經常檢查員工有關勞動安全的執(zhí)行情況,并根據員工實際工作中出現(xiàn)的違反安全作業(yè)現(xiàn)象及時給予糾正及教育。

  5、組織實施培訓的部門必須制定相關表格,注明組織部門、日期、時間、具體內容,所有參加培訓人員均須簽名確認。

  十六、勞動防護用品的選擇與發(fā)放管理:

  1、酒店根據員工的工作性質定期發(fā)放相關的勞動保護用品,如安全帽、眼鏡、聽力護具、防護套、手套、防墜落護具、防護鞋等。

  2、勞動防護用品的選擇、采購、保管、發(fā)放由財務部、倉管部及使用部門負責,總經辦組織進行督促檢查。

  3、所選勞動防護用品必須保證質量,各項指標符合國家標準和行業(yè)標準,穿戴舒適方便,不影響操作。

  4、勞動防護用品發(fā)放根據酒店安全和防止職業(yè)性危害的需要,按照不同工種、不同勞動條件發(fā)給。

  5、勞動防護用品的發(fā)放標準及使用期限按酒店相關執(zhí)行。

  6、員工對領用的勞動保護用品必須妥善保管、正確使用、經常檢查,對失去保護功能的勞動防護用品必須及時更換,不得繼續(xù)使用。

  7、凡專業(yè)性強、結構比較復雜,使用要求嚴格或急救備用的勞動防護用品,應由使用部門安排專人負責保管;

  凡適合個人身體規(guī)格或隨班組使用的,宜分散個人使用保管。

  十七、對在勞動安全方面表現(xiàn)突出并作出成績的部門、班組和個人,按酒店《員工手冊》及相關獎懲實施辦法酌情給予表揚和獎勵。

  十八、對因違反勞動安全管理規(guī)定和操作流程,造成安全事故的部門、班組和個人,按酒店《員工手冊》及相關獎懲實施辦法酌情給予批評和處罰。

  十九、本規(guī)定由酒店安全管理委員會負責解釋。

  二十、根據國家頒發(fā)新的法律法規(guī)及形勢發(fā)展,酒店安全管理委員會應對本規(guī)定做適時修改。

  分則客房部安全管理制度一、安全責任制分工明確,責任清楚。安全條例規(guī)章健全,內容明確具體,崗位責任清楚?头繂T工熟知安全知識、防火、防盜知識和安全操作規(guī)程,掌握安全設施與器材的使用方法,無違反安全管理制度的現(xiàn)象發(fā)生。

  二、安全設施客房煙感裝置、自動噴淋滅火裝置、房門窺視鏡、防盜扣和安全門、防火通道、緊急疏散圖、消防裝置、報警裝置、防火標志、樓道監(jiān)控裝置等安全設施、器材完好,安裝位置合理,始終處于正常運轉狀態(tài),沒有因安全設施不全或發(fā)生故障引起安全事故的現(xiàn)象發(fā)生。

  三、安全操作

  1、客房員工嚴格、認真遵守安全操作規(guī)程,做床、清掃衛(wèi)生間;

  2、提供日常服務中隨時注意煙頭、火柴和電器設備安全;

  3、登高作業(yè)有人扶梯;

  4、未經允許,無明火作業(yè);

  5、因客房維修改造需明火作業(yè)時,必須取得工保部動火許可;

  6、確保整個客房操作服務中無違反安全操作規(guī)程現(xiàn)象發(fā)生。

  四、安全防范

  1、客房服務中掌握住客動態(tài),禁止無關人員進入樓層;

  2、如遇陌生人時要主動問好、詢問,避免發(fā)生意外,不輕易為訪客開門;

  3、如遇可疑人員要及時報告上級領導;

  4、隨時注意住客情況,發(fā)現(xiàn)客人攜帶或使用電爐、烤箱等電熱器具,裝卸客房線路,迅速報告主管與工保部及時處理;

  5、發(fā)現(xiàn)客人攜帶武器、兇器和易燃易爆物品,及時報告,能夠按酒店安全規(guī)章處理;

  6、客人酗酒或在床上吸煙,能夠及時勸阻;

  7、如有殘疾人士入住,隨時注意客人動向,予以幫助,盡量避免因其行動不便造成危險;

  8、客房員工查房,發(fā)現(xiàn)設備損壞、物品丟失及時報告;

  9、整個客房服務中員工安全意識要強烈,安全防范要主動,防范措施要得當,隱患處理要及時,能夠確保酒店及客人的人身和財產安全,無崗位安全責任事故發(fā)生。

  五、鑰匙管理

  1、要嚴格執(zhí)行客房鑰匙管理制度,客人房卡忘在客房內要求開門,經客房中心與前臺核實確認后方可開門;

  2、如客人丟失房卡,應及時通知保安部和前臺,將丟失的房卡做作廢處理,并補辦新卡;

  3、如客房服務卡或鑰匙丟失,應及時報告當班主管、客房部經理和工保部,并隨時注意丟失鑰匙的樓層情況,確認找不到鑰匙后,將丟失的服務卡做作廢處理,并補制新卡;金屬鑰匙丟失后,還應及時通知工程部,更換丟失鑰匙的門鎖鎖芯;

  4、服務員清掃房間,堅持開一間做一間,逐門鎖好。防止因客房鑰匙管理不善而發(fā)生盜竊事故。

  六、安全事故處理

  1、遇有火災隱患、自然事故和盜竊事故,應嚴格按酒店相關規(guī)章制度處理,及時發(fā)現(xiàn)火災隱患并報告工保部,搶救疏散客人處理得當,盡力將事故消滅在萌芽狀態(tài)。若需報警,應由工保部負責處理;

  2、發(fā)生盜竊事故,主管到場及時并保護好現(xiàn)場;

  3、如有其他事故發(fā)生應及時報告當班主管,根據事故發(fā)生原因和情況做出妥善處理;

  4、所有事故處理應做到快速、準確、方法恰當。

  工保部的安全管理制度匯總一、配電室安全防火制度1、非本室工人人員未經同意不得進入。

  2、室內操持清潔,嚴禁存放易燃、易爆物品。

  3、值班人員要堅守崗位,勤巡視避免發(fā)生引起火災的隱患。

  4、定期對變壓器、開關柜進行清掃,防止因污物造成短路。

  5、停電清掃檢查時,嚴禁用汽油、煤油等易燃液體擦洗。

  6、安裝、維修電器線路設備時,必須按操作規(guī)程操作。

  7、消防器材要定點存放,保持良好狀態(tài)。

  8、嚴禁在室內存放食物,避免引誘小動物進入電器機造成電器設備短路引起火災。

  二、電梯機房安全防火制度1、機房不允許無關人員進入。

  2、工作時要堅守崗位,注意設備運行情況,發(fā)現(xiàn)隱患要及時排除。

  3、機房內嚴禁吸煙,禁止存放各種油料、紙線、木箱等易燃物品,禁止做客房或其它工作間使用。

  4、機房、電梯箱頂部和電梯井底部要定期搞清潔衛(wèi)生,及時清潔布毛、紙屑、垃圾等易燃物。

  5、對電器線路和機械部分要經常檢修,以防打火、短路、著火等事故發(fā)生。

  6、在用汽油檢修擦洗零部件時,要采取有效措施以確保安全,汽油擦布要妥善處理好,不得亂扔亂放。

  7、機房工作人員要熟練掌握所備滅火器材,掌握消防電梯的使用方法,滅火器材放置的位置不得隨意移動。

  三、空調機房安全制度

  1、非本崗位人員無事不得進入機房。

  2、值班人員不準擅離職守,不準飲酒睡覺,加強巡視和防火檢查,發(fā)現(xiàn)隱患及時排除。

  3、工作人員必須加強對安全工作重要性的.認識,嚴格遵守操作規(guī)程。

  4、機房內不得存放易燃易爆物品,如:汽油、煤油、潤滑油、氟里昂氣瓶等。

  5、對機房內電器設備要經常檢查,檢修時要專人看管,以防意外。

  6、配備的消防器材不得隨意移動。

  四、內保安全制度

  1、各工作人員應按其專業(yè)性質、技術要求制定相應的本工種崗位責任制。

  2、要新改造前按消防法規(guī)要求,按時、按規(guī)程報告建審材料。

  3、臨時維修任務時,動火電焊要得到工保部辦理動火手續(xù)。

  4、按照有關上級部門領導的要求,作好避雷檢測工作。

  5、按照消防法要求,做好煙道清污工作。

  6、要害部位晝夜24小時必須有人值班,值班人員不得少于二人,值班員不得睡覺。

  7、各要害部位的值班人員應定時檢查記錄機器的性能,堅持工作日志制度。

  8、嚴格遵守防火條例,防火設備應有專人負責保管維修。

  9、各要害部位的值班人員應保持高度的警惕性,防止發(fā)生任何意外事故和破壞事件。

  10、嚴禁在要害部位內會客、下棋、玩牌,無關人員未經允許不得入內。

  11、當班時間不得脫崗、擅離職守,非離不可的應找人替班或請有關人員臨時看護。

  12、工程部庫房及各班組領回保存的用于維修的備件物品,要有專人負責登記入賬,對于備件物品較多的班組,請參照庫房安全工作標準執(zhí)行。

  五、保安部安全管理制度1、當值期間必須著裝整齊、儀表大方、站姿、坐姿必須符合要求,不準抱胸插手;

  2、嚴格遵守上下班時間,佩戴工牌,同時打卡備案;

  3、服從上級分配,聽從上級管理;

  4、嚴格遵守交接班制度(下一班未接班時,當值不準離崗);

  5、熟練掌握保安部崗位工作特點、職責與要求;

  6、接觸客人要十分有禮貌,并注意語氣態(tài)度;

  7、處理問題時,力求做到容忍寬大,以理服人;

  8、當值時不得聊天、閱書報、寫私函、聽耳機、吸煙、吃零食、打私人電話、并謝絕來訪,如屬要事,要保安部當值負責人批準方可;

  9、當值時只能與客人保持一種工作上的關系,不得在崗上與客人拉扯、閑聊;

  10、當值時不得利用個人職權與客人進行任何私人交易;

  11、當值時不得以任何理由、方式向客人索要小費或禮物;

  12、當值時不準睡覺、不得帶有醉意;

  13、嚴禁當值時隨意離崗,如需吃飯、喝水、去衛(wèi)生間,需領班批準并派他人替崗后,方可進行;

  14、無特殊情況,嚴禁使用酒店客用設施;

  15、熟悉本酒店各種報警裝置及消防器材的位置,并熟練掌握其使用方法;

  16、一旦發(fā)生火警,無論程度大小,都必須按規(guī)定的程序上報,并立即采用有效措施;

  17、熟悉酒店各部門出口通道,包括員工通道、客用通道、消防通道等;

  18、無特殊情況,不得私入包房、倉庫、辦公室、廚房、服務員工作間等;

  19、不得以權謀私或者做任何有損酒店名譽的事情;

  20、當值期間不得采用任何手段包庇、掩護違法犯罪分子。

  行李房安全管理制度

  1、行李房鑰匙由總臺保管,不得隨意放置或帶走,交接班時應做好鑰匙交接記錄;

  2、領用鑰匙開啟行李房門,應在總臺記錄本上登記記錄;

  3、行李房嚴禁吸煙,不得存放員工私人物品,非住店客人的行李一般不予寄存;

  4、在行李房內工作必須敞開房門,人離即將門上鎖,要及時交回總服務臺,并簽名注銷鑰匙領用手續(xù);

  5、行李房應張貼:“公安局規(guī)定:嚴禁寄放存放危險物品和違禁物品!;

  6、行李卡一式二聯(lián),可請客人自行填寫寄存卡。行李掛卡應詳細填寫客人姓名、房號、寄存件數(shù)、寄存日期,客戶聯(lián)也須詳細填寫?腿祟I取行李時應仔細核對;

  7、行李寄存收件應問清是否有貴重物品,發(fā)現(xiàn)接收寄存行李開口、損壞,應當面向客人指出說明記錄備案;

  8、行李房管理人員在交接班時,應清點庫存行李完整無損情況,并在交接班記錄薄上簽字,一旦發(fā)現(xiàn)缺損,由當班人員負責;

  9、客人領取行李必須一次取清,若有部分領取,部分寄存,則應先領清,再重新辦理寄存手續(xù)。

  餐廳安全管理制度

  1、餐廳的桌位應保持適當?shù)拈g距,對正在用餐的客人,服務員要照看好客人攜帶的物品,并及時提醒客人保管好自己的物品,對掛在椅背上的衣物及時套上衣套,以防他人順手牽羊,偷盜財務。

  2、認真維護餐廳內治安秩序的人和事,應及時報告并妥善處理。

  3、客人用餐完畢應注意客人使用的煙缸煙蒂是否熄滅,不能將火種卷入布件中。

  4、就餐客人離席后,服務員應及時檢查餐桌周圍,發(fā)現(xiàn)客人遺留物品,應及時歸還客人或上交。

  5、營業(yè)結束時,要認真進行安全檢查,確保安全。

  廚房安全管理制度

  1、安全第一,以防為主。廚房內配備與廚房規(guī)模相適應的消防滅火器材,從業(yè)人員必須了解使用方法和滅火安全知識。

  2、廚房工作間間隙期間,應有專人值班。

  3、煤氣灶點火時要火等氣,下班時要關閉煤氣閥,熄滅火種。

  4、開油鍋過程中,注意控制油溫,廚師不得離開工作灶臺,防止油鍋著火,確保安全。

  5、廚房內嚴禁吸煙,嚴禁存放易燃、易爆和有毒的危險物品,液化氣卡式爐和酒精備用的小氣瓶和固定酒精,應有專人保管,指定在安全的地方存放,隨用隨領。

  6、發(fā)現(xiàn)事故苗子或有異味、異聲,必需立即查明原因,切實消除隱患,防患于未然。

  7、進行日常清潔時,嚴防將水噴灑到電源插座,電器開關處,以防電線短路起火。脫排油煙機和排煙管道要定期清洗。

  8、每日營業(yè)結束,要認真檢查水、電、煤和蒸汽,關緊開關,關閉門窗。

  財務部安全管理制度1、財務室門窗應裝置安全柵欄,門窗堅固,嚴格按規(guī)定進行布防,防止撬竊。

  2、存放現(xiàn)金必須使用保險箱,并專人保管,保險箱的鑰匙與密碼同時使用,下班時撥亂密碼,鑰匙隨身攜帶。財務人員調離崗位密碼應及時調換。

  3、現(xiàn)金存放不得超出銀行核定限額。解款、提款必須二人同時,金額大時應專車接送。

  4、支票、票證和憑證的管理,堅持檢驗復核,支票和印章應分開放置在保險箱內,嚴禁使用空白支票。

  5、財務室配備適當?shù)臏缁鹌鞑,嚴禁煙火,防止火災?/p>

  倉庫安全管理制度1、倉庫門、窗應有可靠的防護裝置。房頂和地下管道層不得于其他的房間相通,防止火災和小動物侵害。

  2、倉庫內敷設的電線應有鐵質護套管。

  3、嚴禁使用熒光照明,一般物品物料倉庫使用白幟燈加防護罩,危險品使用防爆燈,倉庫內無人時應關閉電源。

  4、倉庫嚴禁煙火,并配置適當?shù)臏缁鹌鞑。存放物品按防火要求堆放整齊。

  5、倉庫存放的各類物品應建立帳冊,定期盤點,做到帳、卡、物相符。

  6、倉庫應有專人負責,門鑰匙專人保管,無關人員嚴禁進入倉庫。

  7、有危險品的倉庫應保持干干燥、陰涼、通風,并做好防曬、防潮、防高溫等各項措施。

  8、各種易燃、易爆物品出入倉庫必須嚴格執(zhí)行驗收和發(fā)放手續(xù)和嚴格控制存量。

  前臺安全管理制度1、前臺員工負責接待旅客住宿登記工作,每天24小時當班服務;

  2、所有中、外旅客必須憑有效身份證件如實填寫旅客住宿登記單,登記合格率100%;

  3、對零散旅客實施登記時必須做到“三清,三核對”;

  “三清”即:字跡清、登記項目清、證件檢驗清。

  “三核對”即:核對旅客本人和證件照片是否相符,核對登記年齡和證件的年齡是否相符,核對證件印章和使用年限是否有效。

  4、旅行團體客人的住宿登記可由旅行社陪同或銷售代表代辦填報;

  5、前臺員工在實施住宿登記時,應負責協(xié)助公安機關切實做好有關通緝協(xié)查核對工作,發(fā)現(xiàn)可疑人員采取內緊外松,先安排入住,后設法報警,首先要保證自身生命、財產安全,同時也要避免打草驚蛇;

  6、旅客資料和公安機關下發(fā)的有關通緝協(xié)查對象應及時輸入電腦準確無誤,以便核查;

  7、接待員在辦理住宿登記的同時,應提醒旅客貴重錢財,證件要妥善保管;

  8、按照公安部門規(guī)定:訪客須登記,訪客時間不超過23點。

  附則:(可做參考和培訓使用)一、安全管理的有關概念含義:

  1、工作過程中的安全:是指不發(fā)生工傷事故、職業(yè)病、設備或財產損失的狀況,即人不受傷害,物不受損失。

  2、事故及傷亡事故:是指造成死亡、疾病、傷害和財產損失及其他損失的意外事件。傷亡事故指員工在勞動過程中發(fā)生的人身傷害和急性中毒事故。

  3、工傷(包括職業(yè)傷害):是指勞動者在工作或其他職業(yè)活動中因意外事故傷害和職業(yè)病造成的傷殘和死亡。

  4、危害:是指可能造成人員傷亡、疾病、財產損失、工作環(huán)境破壞的根源或狀態(tài)。

  5、危險源:是指可能導致人員傷亡或物質損失事故的潛在的不安全因素。

  6、安全:是指為了使勞動過程在符合安全要求的物質條件和工作秩序下進行,防止傷亡事故、設備事故及各種災害的發(fā)生,保障勞動者的安全健康和生產作業(yè)過程的正常進行而采取的各種措施和從事的一切活動。

  7、勞動安全管理:是指企業(yè)以國家法律法規(guī)、規(guī)定和技術標準為依據,采取各種手段,對生產經營活動的安全狀況實施有效制約的一切活動。

  8、安全責任制:是指根據安全法律法規(guī)和企業(yè)生產實際,將各級領導、職能部門、工程技術人員、崗位操作人員在安全方面應該做的事情及應負的責任加以明確規(guī)定的一種制度。

  二、不安全的行為及不正確的觀念與態(tài)度:

  1、缺乏知識、技術、經驗的人員上崗操作、值班。

  2、有生理缺陷或生理條件不符合要求的人員上崗操作、值班。

  3、上崗操作準備不充分,與同事聯(lián)系、配合不當。

  4、操作姿勢不正確,用力過猛,速度過快,工作位置不當。

  5、安全裝備設置錯誤或失效。

  6、以身體代替工具,或以拋遞代替手傳等不安全動作。

  7、飲酒、服藥、過饑或過飽時作業(yè)。

  8、帶病、超負荷、超時、過度或惡劣環(huán)境作業(yè)。

  9、未使用或錯誤使用防護用品、工具或穿著不安全的服裝。

  10、作業(yè)期間開玩笑、追逐打鬧、搞惡作劇等。

  三、不安全的環(huán)境:

  1、不適當?shù)恼彰鳝h(huán)境,光源炫目或不足。

  2、溫度過高或過低,空氣不流通,濕度過大。

  3、不安全的設備設施、構造、作業(yè)程序及方法。

  4、工具不良有缺陷、粗糙、尖銳鋒利、表面過滑、老化失效。

  5、設備、材料、工具或廢料、物料沒有堆放妥當或儲存不善。

  6、出入口、通道狹窄或堵塞。

  7、地面不平、太滑或有臨時及凌亂物品。

  8、缺乏護欄及圍蔽,上方及周圍有施工作業(yè)。

  9、設有高溫、高壓、轉動、帶電、易碎、易然易爆、有毒、有放射腐蝕設備及物品的場所。

  10、人員流動大、有機動車進出、玻璃門、玻璃墻、雙向門、轉彎等場所。

  四、員工在勞動安全方面的權利:

  1、享受工傷保險和傷亡求償權。

  2、對危險因素和應急措施有知情權。

  3、拒絕違章指揮、強令冒險作業(yè)權。

  4、在緊急情況下有停止作業(yè)和緊急撤離權。

  5、對危害生命安全和身體健康的行為有批評和檢舉權。

  五、員工在勞動安全方面的義務:

  1、接受培訓,掌握安全技能。

  2、遵章守規(guī),服從管理。

  3、在勞動過程中按要求佩戴和使用勞動防護用品。

  4、根據實際工作情況積極提出合理化建議

  5、對他人違反安全作業(yè)的行為應給予制止。

  6、發(fā)現(xiàn)事故隱患要及時報告。

  附件一:《安全管理工作程序和報告制度》安全管理工作程序和報告制度一、安全管理程序:

  1、目的:為了確保酒店員工和客人的人身財產不受侵害,協(xié)調各部門的安全工作,確保酒店安全管理,提高酒店的整體形象。

  2、范圍:酒店內部場所的安全管理工作。

  3、工作程序與操作規(guī)程:

  (1)監(jiān)控人員與內保巡查人員,發(fā)現(xiàn)可疑人和事或發(fā)生火災、糾紛、搗亂、盜竊、破壞等事件時,取得聯(lián)系后迅速趕到現(xiàn)場、團結一致、齊心協(xié)力,依據法律妥善處置。

 。2)工保部定期對酒店各營業(yè)場所進行相關檢查,貫徹安全規(guī)章制度,增強員工的安全意識和自救能力。在檢查中發(fā)現(xiàn)的安全問題和隱患,及時提出整改建議,配合責任部門要采取相應的措施進行整改,工保部在約定期限后對整改情況進行復查。

 。3)工保部與所在地區(qū)公安、消防部門溝通聯(lián)系,及時報告有關安全工作,對于工保部無法解決或無權處理的事件,在及時報告總經理的同時,應主動、迅速的報告公安、消防部門以得到支持,將酒店內部治安秩序、消防安全工作做好。

  二、報告制度:

  1、各部門按責任制大小組建本部門安全生產小組應對日常生產運營工作;

  2、如遇可疑人和事及火災、盜竊等意外事件,立即上報工保部備案;

  3、在緊急情況下全體員工要服從總經理和工保部經理的指揮,全力保護酒店的財產和客人生命安全,保證酒店業(yè)務正常運行。

  緊急聯(lián)系電話:

  聯(lián)系人部門職務聯(lián)系電話—END—

酒店管理制度8

  為了員工在下班之余有一個舒適、安全、安全的休息環(huán)境,以飽滿的精神狀態(tài)迎接工作,酒店欲實行公寓式員工管理。現(xiàn)特制訂以下規(guī)章制度:

  一、宿舍入住條件及程序

  1.員工申請入住宿舍必須同時具備以下條件:

  (1)已被酒店批準入職。

  (2)身體健康,無任何傳染疾病及無不良嗜號。

  2.員工申請入住宿舍審批手續(xù):

  (1)新入職人員到宿舍管理員領取并填寫《新員工入住申請表》,經部門經理核簽同意。

  (2)人事部審批。

  (3)通過審批的,把申請單交宿舍管理員,由管理員登記安排房間、床位。

  (4)考慮到倒班等作息時間因素,原則上一個部門的人員集中安排。

  二、宿舍入住規(guī)定管理

  運營部及分店經理將對宿舍定期進行檢查,檢查包括衛(wèi)生清潔、入住記錄、宿舍物品管理和安全管理等。如發(fā)現(xiàn)以下問題,將追究當事人和酒店經理的責任。

  1.服從酒店總經理的管理。

  2.區(qū)分男舍和女舍,男女員工均不得進入異性宿舍閑聊。

  3.不得在宿舍內賭博、吵架、打架斗毆。

  4.宿舍內不得張貼、觀看黃色畫報、刊物、影碟。

  5.嚴禁攜帶、存放易燃易爆物品進入宿舍。

  6.員工床位只供本人使用,不得出借他人及容他人住宿。

  7.嚴禁在宿舍內使用任何本酒店的'客用品。

  8.節(jié)約用水、電,不得浪費,離開時注意檢查水龍頭、電器、電燈等是否已經關閉。

  9.凡宿舍內部設備或物品,一經公司總部分配后,均不得擅自調換、移動或侵占歸己。

  10.須愛護宿舍公物,如因寄宿人員之過失致公物損壞的,應照價賠償,賠償費用酌情由薪資中一次或分期扣除。

  11.各自保管好自己的財物,如在宿舍內發(fā)生失竊,一切責任自負。

  12.室內因燒煮、烹飪或自接電線和裝接電器,造成火災事故,要追究刑事責任。

  13.室內不得使用或存放危險及違禁物品,以防安全事故。

  14.嚴禁在宿舍區(qū)域內大聲喧嘩,如大聲歌唱等。

  15.自覺做好安全保衛(wèi)、防火、防盜等工作,公司將定期對宿舍進行各方面的檢查與監(jiān)督。

  16.不準擅自留宿外人,晚間23:00停止來訪,以免影響他人休息。

  17.午休和晚上睡覺事件禁止有任何影響他人睡眠的行為。

  18.各宿舍須隨時保持清潔衛(wèi)生,由住宿人員輪流清潔整理,污穢、廢物,垃圾應集中傾倒于制定場所,搞好公共衛(wèi)生,做好宿舍區(qū)的環(huán)保工作。

  19.住宿員工有下列情況之一者,除取消住宿床位外,還將呈報部門負責人處理。

  (1)患有傳染病者。

  (2)有不良嗜好者。

  (3)不服從經理管理者。

  (4)在宿舍賭博、斗毆者。

  (5)蓄意損害公用設施或公物者。

  (6)不遵守就寢事件,發(fā)生噪音影響公共管秩序與環(huán)境者。

  (7)未經批準留宿外人者。

  (8)無正當理由經常外宿不歸者。

  (9)未經許可擅自裝設電燈及插頭或其他電器者。

  (10)有偷竊行為者。

  (11)違反本管理辦法者。

  20.自動退宿人員(包括離職)

  (1)員工無論任何原因在連續(xù)外宿超過10天或1個月累計超過10天者,公司將視為自動退宿處理,其住宿資格將被取消,如需住宿,須重新申請。

  (2)需要退宿人員須提前告知酒店經理,經批準和辦理手續(xù)后方可搬離宿舍,否則公司仍當住在宿舍進行住宿費用扣計;飯辭職人員,必須在離職的最后一天辦理手續(xù)后遷出宿舍。

  三、制度執(zhí)行

  1.本制度自發(fā)布之日起開始執(zhí)行:

  2.本制度將在實施過程中據實進行修整。

酒店管理制度9

  一、規(guī)范自己的職業(yè)形象

  1、職場儀態(tài)禮儀

  很多職業(yè)人士,為了美化外在的形象,不惜花重金去美容,購買高檔的服飾。愛美之心,人皆有之,這無可厚非。但是,精心打造出來的光鮮奪目的形象,往往會被行為舉止上的一些差錯而徹底粉碎。修飾你的儀態(tài)美,從細微出流露你的風度、幽雅,遠比一個衣服架子,更加賞心悅目!

 、僬咀

  古人云:站如松。聯(lián)系現(xiàn)代職場的世界,倒也不必站的那么嚴肅!男士則主要體現(xiàn)出陽剛之美,抬頭挺胸,雙腳大約與肩膀同寬站立,重心自然落于腳中間,肩膀放松。女士則體現(xiàn)出柔和和輕盈,丁字步站立。

  談話時,要面對對方,保持一定的距離。盡量保持身體的挺直,不可歪斜。依靠著墻壁、桌椅而站;雙腿分開的距離過大、交叉,都是不雅觀和失禮的行為。手中也不要玩弄物品,那樣顯的心不在焉,是不禮貌的行為。

 、谧

 、坌凶

  靠道路的右側行走,遇到同事、主管要主動問好。在行走的過程中,應避免吸煙、吃東西、吹口哨、整理衣服等行為。上下樓梯時,應尊者、女士先行。多人行走時,注意不要因并排行走而占據路面。

 、苓f接物品

 、萆稀⑾萝嚩Y儀

  2、體態(tài)語

  ①目光

  與人交往是,少不了目光接觸。正確的運用目光,傳達信息,塑造專業(yè)形象,要遵守以下規(guī)律。

  pac規(guī)律:

  p―parent,指用家長式的、教訓人的目光與人交流,視線是從上到下,打量對方,試圖找出差錯。

  a―adult,指用成人的眼光與人交流,互相之間的關系是平等的,視線從上到下。

  c―childen,一般是小孩的眼光,目光向上,表示請求或撒嬌。

  作為職場人士,當然都是運用成人的視線與人交流,所以要準確定位,不要在錯誤的地點、對象面前選擇錯誤的目光,那會讓人心感詫異的。

  三角定律:根據交流對象與你的關系的親疏、距離的遠近來選擇目光停留或注視的區(qū)域。關系一般或第一次見面、距離較遠的,則看對方的以額頭到肩膀的這個大三角區(qū)域;關系比較熟、距離較近的,看對方的額頭到下巴這個三角區(qū)域;關系親昵的,距離很近的,則注視對方的額頭到鼻子這個三角區(qū)域。分清對象,對號入座,切勿弄錯!

  時間規(guī)律:每次目光接觸的時間不要超過三秒鐘。交流過程中用60%-70%的時間與對方進行目光交流是最適宜的。少于60%,則說明你對對方的話題、談話內容不感興趣;多與70%,則表示你對對方本人的興趣要多于他所說的話。

 、谑謩葸\用

  通過手勢,可以表達介紹、引領、請、再見等等多種含義。手勢一定要柔和,但也不能拖泥帶水。

  3、定位你的職業(yè)形象

  “云想衣裳花想容”,相對于偏于穩(wěn)重單調的男士著裝,女士們的著裝則亮麗豐富得多。得體的穿著,不僅可以顯得更加美麗,還可以體現(xiàn)出一個現(xiàn)代文明人良好的修養(yǎng)和獨到的品位。

 、俾殬I(yè)著裝的基本原則

  著裝tpo原則

  top是三個英語單詞的縮寫,它們分別代表時間(time)、場合(occasion)和地點(place),即著裝應該與當時的時間、所處的場合和地點相協(xié)調。

  場合原則衣著要與場合協(xié)調。與顧客會談、參加正式會議等,衣著應莊重考究;聽音樂會或看芭蕾舞,則應按慣例著正裝;出席正式宴會時,則應穿中國的傳統(tǒng)旗袍或西方的長裙晚禮服;而在朋友聚會、郊游等場合,著裝應輕便舒適。試想一下,如果大家都穿便裝,你卻穿禮服就有欠輕松;同樣的,如果以便裝出席正式宴會,不但是對宴會主人的不尊重,也會令自己頗覺尷尬。

  時間原則不同時段的著裝規(guī)則對女士尤其重要。男士有一套質地上乘的深色西裝或中山裝足以包打天下,而女士的著裝則要隨時間而變換。白天工作時,女士應穿著正式套裝,以體現(xiàn)專業(yè)性;晚上出席雞尾酒會就須多加一些修飾,如換一雙高跟鞋,戴上有光澤的佩飾,圍一條漂亮的絲巾;服裝的選擇還要適合季節(jié)氣候特點,保持與潮流大勢同步。

  地點原則在自己家里接待客人,可以穿著舒適但整潔的休閑服;如果是去公司或單位拜訪,穿職業(yè)套裝會顯得專業(yè);外出時要顧及當?shù)氐?傳統(tǒng)和風俗習慣,如去教堂或寺廟等場所,不能穿過露或過短的服裝。

 、诼殬I(yè)女性著裝四講究

  整潔平整服裝并非一定要高檔華貴,但須保持清潔,并熨燙平整,穿起來就能大方得體,顯得精神煥發(fā)。整潔并不完全為了自己,更是尊重他人的需要,這是良好儀態(tài)的第一要務。

  色彩技巧不同色彩會給人不同的感受,如深色或冷色調的服裝讓人產生視覺上的收縮感,顯得莊重嚴肅;而淺色或暖色調的服裝會有擴張感,使人顯得輕松活潑。因此,可以根據不同需要進行選擇和搭配。

  配套齊全除了主體衣服之外,鞋襪手套等的搭配也要多加考究。如襪子以透明近似膚色或與服裝顏色協(xié)調為好,帶有大花紋的襪子不能登大雅之堂。正式、莊重的場合不宜穿涼鞋或靴子,黑色皮鞋是適用最廣的,可以和任何服裝相配。

  飾物點綴巧妙地佩戴飾品能夠起到畫龍點睛的作用,給女士們增添色彩。但是佩戴的飾品不宜過多,否則會分散對方的注意力。佩戴飾品時,應盡量選擇同一色系。佩戴首飾最關鍵的就是要與你的整體服飾搭配統(tǒng)一起來。

  ③嚴格禁止的著裝

  牛仔服(衣、褲)、超短裙、拖鞋(包括時裝脫涼)

  4、如何化職業(yè)妝

  前臺接待人員上班時應化淡妝,以體現(xiàn)出女性的健康、自信。下面介紹一種適合多數(shù)女性的化妝方法。

  首先清潔面部。用滋潤霜按摩面部,使之完全吸收,然后進行面部的化妝步驟。

  打底:打底時最好把海綿撲浸濕,然后用與膚色接近的底霜,輕輕點拍。

  定妝:用粉撲沾干粉,輕輕揉開,主要在面部的t字區(qū)定妝,余粉定在外輪廓。

  畫眼影:職業(yè)女性的眼部化妝應自然、干凈、柔和,重點放在外眼角的睫毛根部,然后向上向外逐漸暈染。

  眼線:眼線的畫法應緊貼睫毛根,細細地勾畫,上眼線外眼角應輕輕上翹,這種眼形非常有魅力。

  眉毛:首先整理好眉形,然后用眉形刷輕輕描畫。

  睫毛:用睫毛夾緊貼睫毛根部,使之卷曲上翹,然后順睫毛生長的方向刷上睫毛液。

  腮紅:職業(yè)妝的腮紅主要表現(xiàn)自然健康的容顏,時尚暈染的方法一般在顴骨的下方,外輪廓用修容餅修飾。

  口紅:應選用亮麗、自然的口紅,表現(xiàn)出職業(yè)女性的健康與自信。

  按以上步驟化妝后,一位靚麗、健康、自信的職業(yè)女性就會展現(xiàn)在人們面前。

  二、商務接待禮儀

  1、日常接待工作

 、儆佣Y儀

  應立即招呼來訪客人:應該認識到大部分來訪客人對公司來說都是重要的,要表示出熱情友好和愿意提供服務的態(tài)度。如果你正在打字應立即停止,即使是在打電話也要對來客點頭示意,但不一定要起立迎接,也不必與來客握手。

  主動熱情問候客人:打招呼時,應輕輕點頭并面帶微笑。如果是已經認識的客人,稱呼要顯得比較親切。

  陌生客人的接待:陌生客人光臨時,務必問清其姓名及公司或單位名稱。通?蓡:請問貴姓?請問您是哪家公司?

 、诮哟Y儀

  接待客人要注意以下幾點。

  (一)客人要找的負責人不在時,要明確告訴對方負責人到何處去了,以及何時回本單位。請客人留下電話、地址,明確是由客人再次來單位,還是我方負責人到對方單位去。

  (二)客人到來時,我方負責人由于種種原因不能馬上接見,要向客人說明等待理由與等待時間,若客人愿意等待,應該向客人提供飲料、雜志,如果可能,應該時常為客人換飲料。

  (三)接待人員帶領客人到達目的地,應該有正確的引導方法和引導姿勢。

  在走廊的引導方法。接待人員在客人二三步之前,配合步調,讓客人走在內側。

  在樓梯的引導方法。當引導客人上樓時,應該讓客人走在前面,接待人員走在后面,若是下樓時,應該由接待人員走在前面,客人在后面,上下樓梯時,接待人員應該注意客人的安全。

  在電梯的引導方法。引導客人乘坐電梯時,接待人員先進入電梯,等客人進入后關閉電梯門,到達時,接待人員按“開”的鈕,讓客人先走出電梯。

  客廳里的引導方法。當客人走入客廳,接待人員用手指示,請客人坐下,看到客人坐下后,才能行點頭禮后離開。如客人錯坐下座,應請客人改坐上座(一般靠近門的一方為下座)。

  (四)誠心誠意的奉茶。我國人民習慣以茶水招待客人,在招待尊貴客人時,茶具要特別講究,倒茶有許多規(guī)矩,遞茶也有許多講究。

  2、不速之客的接待

  有客人未預約來訪時,不要直接回答要找的人在或不在。而要告訴對方:“讓我看看他是否在!蓖瑫r婉轉地詢問對方來意:“請問您找他有什么事?”如果對方沒有通報姓名則必須問明,盡量從客人的回答中,充分判斷能否讓他與同事見面。如果客人要找的人是公司的領到,就更應該謹慎處理。

  三、電話禮儀

  1、電話接聽技巧

 、倌康

  通過電話,給來電者留下這樣一個印象:鍵橋通訊是一個禮貌、溫暖、熱情和高效的公司。當我們接聽電話時應該熱情,因為我們代表著公司的形象。

 、谧笫殖致犕、右手拿筆

  大多數(shù)人習慣用右手拿起電話聽筒,但是,在與客戶進行電話溝通過程中往往需要做必要的文字記錄。在寫字的時候一般會將話筒夾在肩膀上面,這樣,電話很容易夾不住而掉下來發(fā)出刺耳的聲音,從而給客戶帶來不適。

  為了消除這種不良現(xiàn)象,應提倡用左手拿聽筒,右手寫字或操縱電腦,這樣就可以輕松自如的達到與客戶溝通的目的。

 、垭娫抶xx響過三聲之內接起電話

 、茏⒁饴曇艉捅砬

  你說話必須清晰,正對著話筒,發(fā)音準確。通電話時,你不能大吼也不能喃喃細語,而應該用你正常的聲音――并盡量用熱情和友好的語氣。

  你還應該調整好你的表情。你的微笑可以通過電話傳遞。使用禮貌用語如“謝謝您”,“請問有什么可以幫忙的嗎?”“不用謝!

 、荼3终_姿勢

  接聽電話過程中應該始終保持正確的姿勢。一般情況下,當人的身體稍微下沉,丹田受到壓迫時容易導致丹田的聲音無法發(fā)出;大部分人講話所使用的是胸腔,這樣容易口干舌燥,如果運用丹田的聲音,不但可以使聲音具有磁性,而且不會傷害喉嚨。因此,保持端坐的姿勢,尤其不要趴在桌面邊緣,這樣可以使聲音自然、流暢和動聽。此外,保持笑臉也能夠使來電者感受到你的愉悅。

 、迯驼b來電要點

  電話接聽完畢之前,不要忘記復誦一遍來電的要點,防止記錄錯誤或者偏差而帶來的誤會,使整個工作的效率更高。例如,應該對會面時間、地點、聯(lián)系電話、區(qū)域號碼等各方面的信息進行核查校對,盡可能地避免錯誤。

  ⑦最后道謝

  最后的道謝也是基本的禮儀。來者是客,以客為尊,千萬不要因為電話客戶不直接面對而認為可以不用搭理他們。實際上,客戶是公司的衣食父母,公司的成長和盈利的增加都與客戶的來往密切相關。因此,公司員工對客戶應該心存感激,向他們道謝和祝福。

  ⑧讓客戶先收線

  不管是制造行業(yè),還是服務行業(yè),在打電話和接電話過程中都應該牢記讓客戶先收線。因為一旦先掛上電話,對方一定會聽到“喀嗒”的聲音,這會讓客戶感到很不舒服。因此,在電話即將結束時,應該禮貌地請客戶先收線,這時整個電話才算圓滿結束。

 、岙斈阏谕娫挘峙錾峡腿藖碓L時,原則上應先招待來訪客人,此時應盡快和通話對方致歉,得到許可后掛斷電話。不過,電話內容很重要而不能馬上掛斷時,應告知來訪的客人稍等,然后繼續(xù)通話。

  2、電話轉接流程

  當我們接到一個外線電話時,應該遵循以下流程:

 、偈褂靡韵抡Z句:“您好,鍵橋通訊。”

 、诓煌膩黼娬呖赡軙筠D接到某些人。任何找管理者或領導的電話必須首先轉到相關的秘書或助理那里。這樣可以保證管理者或領導們不被無關緊要的電話打擾。

 、廴绻麃黼娬咭筠D接某個職位的人,如“請找你們的人力資源總監(jiān)聽電話好嗎?”“我?guī)湍戕D到他辦公室!比缓,我們試著將電話轉到相關的秘書哪里。

  ④如果來電者說出要找的人的名字――你必須回答:“請稍等,我?guī)湍戕D到他的辦公室。”然后,試圖將電話轉給相關秘書。

  如果秘書的電話占線或找不到秘書――你必須回答:“對不起,xx先生電話正占線,您要等一下嗎?”

  如果對方回答“是”,請保留來電者的電話不掛段,但等到快一分鐘時,你必須跟來電者確認是否還要繼續(xù)等候。你必須說“xx先生的電話還在占線,您還要等侯嗎?”如果回答“否”,你必須說:“請問您有什么事我可以轉告嗎?”

 、萑绻阒老嚓P的人員現(xiàn)在不在辦公室――你必須說:“對不起,xx先生暫時不在辦公室,請問有什么事情我可以轉告嗎?”或者說“對不起,xx先生去香港出差了,請問有什么事情可以轉告嗎?”千萬不要在不了解對方的動機、目的是什么時,隨便傳話,更不要在未授權的情況下說出指定受話人的行蹤或將受話人的手機號碼或家庭電話號碼告訴來電者。

 、奕绻麃黼娬卟幌M途唧w某個人或者不確定和誰通話時,你必須說“有什么可以幫到您的嗎?”通過與他的對話了解來電者的目的。如果是投訴電話,你應該仔細聆聽后,幫他們找到可以幫助的人,但不能將電話直接轉到公司領導那里。如果是一般性的推銷電話,你必須說:“對不起,xx先生外出香港了,他的秘書暫時聯(lián)系不上,您需要我轉達什么信息嗎?”

 、呷绻麃黼娬邠苠e了號碼,你必須說“對不起,您是不是打錯了呢?這里是鍵橋通訊”。如果有必要你還可以告訴來電者“這里的號碼是25625233”。

  ⑧如果一次通話占用了較長時間又有其他電話進來時,你必須說:“對不起先生,您能稍等一會,讓我接聽另外一個電話嗎?”

 、嵩谵D接電話的時候,如果你知道的話,告訴領導或秘書來電者的姓名。

  四、公司內部的禮儀和秩序

  1、離座和外出

  前臺接待人員工作的特殊性決定了其離座不應該太久,一般不能超過10分鐘。如果是因為特殊原因需要外出時,應該先找妥代辦人,并交待清楚接聽電話的方法等。

  2、嚴守工作時間

  前臺接待人員應該嚴格遵守作息時間。一般情況下,應該提前5-10分鐘到崗,下午下班應該推遲20-30分鐘。

  3、閑談與交談

  應該區(qū)分閑談與交談。前臺人員應該盡量避免長時間的私人電話占線。更不應該出現(xiàn)在前臺與其他同事閑談的場面。

  4、遵守公司制度

酒店管理制度10

  旅苑酒店實行目標管理,為切實加強財務管理,提高企業(yè)效益,實現(xiàn)企業(yè)上新臺階,根據有關會計法規(guī)和本酒店實際,特制定如下制度:

  一、總原則

  1.酒店各員工必須遵紀守法,從酒店整體利益出發(fā),相互協(xié)作。

  2.酒店各部門必須相互銜接,各負其責。

  3.必須做到錢帳分管,帳物分管,手續(xù)齊全。

  4.每項業(yè)務必須簽字,“簽字”就是牽制。

  二、材料采購制度

  1.材料庫存既要保證生產需要,又要防止積壓,采購費用小。

  2.每次采購必先由倉庫向采購部門申請。

  3.采購部門根據申請訂單,經部門經理審批方可聯(lián)系采購。

  4.采購部門必須保證物資及時、保質、保量、價優(yōu)到位并能取得增值稅票。

  5.材料進入酒店以后,倉庫人員必須及時清點數(shù)量,驗收合格后,倉庫人員填制入庫單及時登記入帳。

  6.供應商必須提供發(fā)票、我酒店訂單,經財務部門審核、總經理審批,才可付款。

  三、銷售業(yè)務制度

  1.銷售業(yè)務人員必須詳細登記客戶資料。

  2.銷售業(yè)務人員必須同客戶確定好售價、付款方式、送貨方式以及有關事項。

  3.酒店與客戶簽訂的各類經營合同,應及時交財務部門存檔。

  4.酒店部門經理給客戶價格優(yōu)惠必須經總經理審批,并留財務部門存檔。

  四、費用報銷制度

  1.業(yè)務招待費:

  (1)必要的業(yè)務招待原則上在酒店內部消費,參照以下標準執(zhí)行:

  1、總經理級干部及隨行人員,按50元/人(含煙、酒水)的標準接待;

  2、副總經理級干部及隨行人員,按40元/人(含煙、酒水)的標準接待;

  3、經理級干部及隨行人員,按40元/人(含煙、酒水)的標準接待;

  4、一般工作人員,每餐按20元/人(含煙、酒水)的標準接待;

  5、陪餐人數(shù)一般控制在3人以內,特殊情況需要提高招待費標準的,報法人代表批準。

  (2)外出時發(fā)生的招待費用需事先經總經理同意,報分管院長批準。

  2.差旅費:

 。1)因公外出人員,原則上乘公交車輛,不得乘坐出租車,特殊情況的`,需經總經理批準;

 。2)如需在外住宿的,住宿標準為:部門經理以上人員150元/天;其他人員80元/天;

 。3)因公外出時單位無車,需租用外部車輛的,需事先經總經理同意。

  3.職工工資、獎金支出,根據公司每年制定的具體方案實行。非常規(guī)工資、資金支出,由總經理負責審批,再報分管院長審批。

  4.購入低值易耗品、固定資產等:

 。1)購入低值易耗品,以部門經理同意,報總經理審批,報銷時需由保管人、登記人簽字。

 。2)購入固定資產時需填寫固定資產審批表,經分管院長批準后購入,報銷時由保管人、登記人簽字。

 。3)固定資產大修,裝修、改造項目支出,由相關部門會同學院總務處,組織上報預算計劃,上報分管院長審批,若預算支出在5000元以上的同時需附上項目可行性分析。項目完工時,根據決算書報分管院長審批。

  5.日常維修費用,由部門填寫維修單交維修組,并做好維修記錄,如需更換、補充物品,倉庫未存的,經總經理同意批準臨時購入,報銷時附相應的維修單。

  6.餐飲部直接進廚房的食品原材料,由廚房專管人員簽字、經餐飲部經理審核后,再報總經理批準。對于大米、色拉油等每月定期結算的原材料及水產、蔬菜鮮肉等投標價格的原材料,由廚房專管人員、出納、餐飲部經理審核后報總經理審核。

  五、現(xiàn)金管理制度

  1.現(xiàn)金管理必須遵循錢帳分管,錢票分管原則,會計管帳票,出納管錢。

  2.每項現(xiàn)金收入必須由出納開據票據,并在票上簽字蓋上“現(xiàn)金收訖”戳記。

  3.出納必須根據經辦人簽字、會計審核、經理審批的憑據付款。

  4.出納必須及時登記現(xiàn)金日記帳,核對收入、支出、余額并與實際庫存現(xiàn)金相符,做到日清日結。

  5.出納不得擅自借款給員工,借款必須有總經理批準簽字,并不得超過規(guī)定限額。

  6.月底會計同出納核對現(xiàn)金余額和銀行存款余款,做到帳帳相符、帳實相符。

酒店管理制度11

  1.公文辦理包括分級、分辦、批辦、承辦、擬辦、核稿、簽發(fā)、打印、傳遞、歸檔和銷毀程序。

  2.收到的公文由行政辦公室簽收登記,分類后遞交行政辦公室主任擬辦意見。

  3.總經理批辦的公文,根據批示,由行政辦公室轉交承辦部門和傳閱員,并進行簽收登記。

  4.因工作需要,借閱文件和檔案,按規(guī)定程序辦理借閱手續(xù),用完后及時歸還,秘密級以上的文件和檔案,各級領導均不得攜離酒店。

  5.各部門或個人對承辦的公文,必須認真負責,按規(guī)定期限及時辦理,不得拖延和積壓;對承辦批示存有異議,及時提出書面意見。

  6.各部門均應實行公文催辦制度,負責辦理公文的`人員,對自己經手處理的公文負有催辦義務,轉辦要及時,催辦有結果,防止積壓誤事。

  7.公文處理過程中,要做好平時歸卷工作,辦完后,及時將公文定稿,正本和有關材料整理成卷,每年元月一日至十五日移交行政辦公室歸檔。

  8.的所有人員調動和離職時,應將文件清理移交,沒有移交清理完畢的,不予辦理調動和離職手續(xù);參加會議帶回的文件,應及時交欄案室登記和保管。

  9.行政辦公室沒有保存價值的文件,經過鑒別和行政辦公室主任的批準,予以定期銷毀。

酒店管理制度12

  1、衛(wèi)生標準

  (1)走廊衛(wèi)生隨時吸塵,無痕跡、污跡及雜物。

  (2)沙發(fā)、茶幾、桌椅臺面等清潔完好,擺放有序,煙灰缸及時更換。

  (3)餐具衛(wèi)生,光亮整潔,無水漬、茶漬、無缺口。

  (4)地面、墻壁、天花、門窗、潔凈無塵,鏡面無灰塵、污跡、水痕、指印、潔凈光亮。

  (5)庫房內所有物品擺放整齊,分類放好。

  (6)吧臺內干凈整潔,記事本及各類物品碼放整齊,嚴禁個人物品在營業(yè)場所。

  (7)保持機房內衛(wèi)生,設備衛(wèi)生干凈,每周對整個機房和設備做一次大清掃。

  (8)健身器械每天擦拭、清潔、定期消毒。

  (9)多功能廳除了正常的每天清潔外,大型活動前后及時做好清潔衛(wèi)生。

  (10)上崗前保持良好的個人衛(wèi)生。(頭發(fā)、指甲等)。

  2、衛(wèi)生檢查制:

  (1)清潔衛(wèi)生工作實行層級管理逐級負責制。

  (2)實行每月檢查制,部門經理主管隨時抽查,第一次督促,第二次警告,第三次罰款(根據百分考核)。

  (3)任何人如因餐具衛(wèi)生等問題引起投訴視情節(jié)追究責任。

  (4)如酒店衛(wèi)生檢查一處不合格酒店扣1分部門罰10分。

  3、責任落實:

  (1)日常衛(wèi)生清潔工作由當班人負責。

  (2)一、二樓所屬衛(wèi)生落實到班組個人。

  (3)有特殊情況,如維修或pa清潔地毯時,由當班人員協(xié)助及時清潔衛(wèi)生,保持營業(yè)場所清潔和設施、設備完好。

  (4)如有餐具打碎,食品、酒水等污染地面和設備現(xiàn)象,當班人員及時清理或及時下派工單,維修清理。

  (5)保齡球定期上油、消毒、擦拭、保齡球鞋定期刷洗、消毒,每周一次由領班負責。

酒店管理制度13

  酒店倉庫管理操作流程

  1、倉庫的分類:

  酒店的倉庫總的來說有:餐飲部的鮮貨倉、干貨倉、蔬菜倉、肉食倉、冰果倉、煙酒、飲品倉,商場部的百貨倉、工藝品倉、煙酒倉、食物倉、山貨倉,動力部的油庫、石油氣庫,建筑,裝修材料倉,管家部的清潔劑、液、粉、潔具倉,綠化部的花盆、花泥、種子、肥料、殺蟲藥劑倉,機械、汽車零配倉,陶瓷小貨倉,家具設備倉等等。

  2、物品驗收:

 。1)倉管員對采購員購回的物品不管多少、大小等都要進行驗收,并做到:

 、侔l(fā)票與什物的名稱、規(guī)格、型號、數(shù)目等不相符時不驗收;

 、诎l(fā)票上的數(shù)目與什物數(shù)目不相符,但名稱、規(guī)格、型號相符可按實際驗收;

  ③對購進的食物原材料、油味料不鮮不收,味道不正不收。

 、軐忂M品已損壞的不驗收。

 。2)驗收后,要根據發(fā)票上列明的物品名稱、規(guī)格、型號、單價、單位、數(shù)目和金額填寫驗收單,一式四份,其中一份自存,一份留倉庫記賬,一份交采購員報銷,一份交材料會計。

  3、入庫存放:

 。1)驗收后的物資,除直撥的外,一律要進倉保管;

 。2)進倉的物品一律按固定的位置堆放;

 。3)堆放要有條理、留意整潔美觀,不能擠壓的物品要平放在層架上。

 。4)凡庫存物品,要逐項建立登記卡片,物品進倉時在卡片上按數(shù)加上,發(fā)出時按數(shù)減出,結出余數(shù);卡片固定在物品正前方。

  4、保管與抽查:

  (1)對庫存物品要勤于檢查,防蟲蛀、鼠咬,防霉爛變質,將物資的損耗率降到最低限度。

  (2)抽查:

 、賯}管員要常常對所管物資進行抽查,檢查什物與卡片或記賬是否相符,若不相符要及時查對;

 、诓牧蠒嫽蛴嘘P管理職員也要常常對倉庫物資進行抽查,檢查是否賬卡相符、賬物相符、賬賬相符。

  5、領發(fā)物資

 。1)領用物品計劃或講演:

 、俜差I用物品,根據劃定須提前做計劃,報庫存部分預備;

  ②倉管員將報來的計劃按天天發(fā)貨的順序編排好,做好目錄,預備好物品,以便取貨人領;

  (2)發(fā)貨與領貨

 、俑鞑糠指鲉挝坏.領貨一般要求專人負責;

  ②領料員要填好領料單(含日期、名稱、規(guī)格、型號、數(shù)目、單價、用途等)并簽名,倉管員憑單發(fā)貨;

 、垲I料單一式三份,領料單位自留一份,單位負責人憑單驗收;倉管員一份,憑單入賬;材料會計一份,憑單記明細賬;

 、馨l(fā)貨時倉管員要留意物品提高前輩的先發(fā)、后進的后發(fā)。

 。3)貨物計價:

 、儇浳镆话惆催M價發(fā)出,若統(tǒng)一種商品有不同的進價,一般按均勻價發(fā)出。

 、谛枵{出酒店以外的單位的物資,一般按原進價或均勻價加手續(xù)費和管理費調出。

  6、清點:

  (1)倉庫物資要求每月月中小清點,月底大清點,半年和年終徹底清點;

 。2)將盤結果列明細表報財務部審核;

 。3)清點期間休止發(fā)貨。

  7、記賬:

 。1)設立賬簿和登記賬,賬簿要整潔、全面、一目了然;

 。2)賬簿要分類設置,物資要分品種、型號、規(guī)格等設立賬戶;

 。3)記賬時要先審核發(fā)票和驗收單,無誤后再入賬,發(fā)現(xiàn)有差錯時及時解決,在未弄清和更正前不得入賬;

 。4)審核驗收單、領料單要手續(xù)完善后才能入賬,否則要退回倉管員補齊手續(xù)后才能入賬;

  (5)發(fā)出的物資用加權均勻法計價,月終泛起的發(fā)貨計價差額分品種列表一式三份,記賬員、部分、財務部各一份;

 。6)直撥物資的收發(fā),同其他入庫物資一樣入賬;

  (7)調出本酒店的物資所用的管理費、手續(xù)費,不得用來沖減材料本錢,應由財務部沖減用度;

 。8)入口物資要按發(fā)票的數(shù)目、金額、稅金、檢疫費等如實折為單價人民幣入賬,發(fā)出時按加權均勻法計價;

 。9)對于發(fā)票、稅單、檢疫費等尚未到的入口物資,于月底估價發(fā)放,待發(fā)票、稅單、檢疫費等收到、沖減估價后,再按實入賬,并調整暫估價,報財務部材料會計調整三級賬;

 。10)月底按時將材料會計報表連同驗收單、領料單等報送財務部材料會計;

 。11)與倉管員校對什物賬,每月與財務部材料會計對賬,保證賬物相符、賬賬相符。

  8、建立檔案制度:

 。1)倉庫檔案應有驗收單、領料單和什物賬簿;

 。2)材料會計的檔案有驗收單、領料單、材料明細賬和材料會計報表。

酒店管理制度14

  一、個人衛(wèi)生

  員工個人衛(wèi)生是餐廳衛(wèi)生管理的一個重要組成部份。員工直接面對顧客,直接接觸食物、餐具,如果本人衛(wèi)生方面有不良習慣,或者操作不當,都會影響食品的衛(wèi)生,所以必須養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習慣并落實到工作當中:

  1、餐廳所有工作人員必須持健康證上崗,如無健康證則應停止其工作。

  2、具有基本的健康衛(wèi)生知識,保持身體健康,精神飽滿,睡眠充足。

  3、講究個人清潔衛(wèi)生,做到“四勤”:即勤剪指甲、勤洗澡理發(fā)、勤洗衣服和被子、勤換工作服、消除身體異味并保持干凈整潔。

  4、做好上崗前的準備工作,換好干凈整潔的工作服,吧臺及廚房工作人員戴好帽子,個人物品存放在指定的地方。

  5、工作中杜絕不良習慣,避免用手觸摸頭發(fā)或面孔,不得面對著食品、顧客咳嗽、打噴嚏,不準隨地吐痰。

  6、上班前不能吃帶異味的食品和不飲含酒精的飲料,保持口氣清新。

  7、手部的清潔尤其重要,有下列動作之后應立即洗手:①用手摸過頭發(fā)或皮膚;②擦過鼻涕或咳嗽時捂過嘴;③用過手絹或衛(wèi)生紙;④拿過使用過的餐具;⑤上過廁所或從洗手間出來;⑥搬運過箱子或包裝袋等其它贓物;⑦接觸生的原料后;⑧掃過地板或拖過地板等。

  8、拿取餐具和食物采用衛(wèi)生方法,不能用手直接接觸餐具賓客入口的位置,不能用手直接抓起食品。

  二、門面衛(wèi)生

  1、店門口衛(wèi)生在有保安當班時由保安負責,無保安崗由店長指定人員負責。

  2、招牌衛(wèi)生以招牌完整、清潔、醒目為標準,達不到標準應上報店長進行處理,直至達到標準為止。

  3、餐廳大門衛(wèi)生以無塵、無明顯污漬、無亂張貼為標準。

  4、地毯衛(wèi)生以無紙屑、牙簽、落葉、泥沙、煙蒂等雜物、無破損、無變色為標準,如有破損及變色應建議更換。

  5、餐廳門口臺階衛(wèi)生以干凈、無雜物、無泥沙垢為標準。

  6、門口玻璃衛(wèi)生以干凈、明亮、無印痕、污漬、無亂張貼為標準。

  7、門口流水玻璃水槽以水質清轍見底、無落葉雜物為標準,流水玻璃以無水銹、鐵銹、干凈明亮為標準。

  8、餐廳門口擺放物品的標準:擺放物(含花草盆景、廣告牌),廣告牌需經常擦拭,以干凈明亮、無塵灰為標準,花草盆景以無塵、無紙屑、煙蒂、牙簽等雜物為標準。

  9、餐廳門口燈具以完整、醒目、無變色、脫漆、無塵為標準,不亮的燈泡應及時更換。

  10、大門口墻面衛(wèi)生以干凈、無劃痕、無亂張貼、無塵為標準。

  11、餐廳門口地板以干凈、無明顯紙屑、落葉、煙蒂、無其它雜物為標準,放置物品必須擺放整齊。

  三、桌面衛(wèi)生

  1、桌面衛(wèi)生主要由當區(qū)域當值服務人員負責。

  2、桌面衛(wèi)生以干凈、無脫漆、無水印、無油污為標準,擦拭桌面應先用濕布擦拭干凈再用干抹布擦,直至干凈為止。

  3、桌面玻璃以無油跡、印痕、無破損、裂痕為標準,擦玻璃應先用玻璃水再用報紙擦,直至干凈為止。

  4、桌面臺布應以干凈整潔、無變色、無破損、污點為標準。

  5、桌面擺放物(含煙缸、糖包架、紙巾架、期刊、臺卡、牙簽筒)以補充完整、擺放整齊、無破損、干凈、無塵灰、無油跡、無污垢為標準。

  6、桌腳應經常擦拭,以無腳印、無脫漆、煙灰、牙簽、無泥沙、無塵為標準。

  7、特別注意桌子四個邊緣的衛(wèi)生清潔,應以無污垢、油漬等為標準。

  四、沙發(fā)、椅子衛(wèi)生

  1、沙發(fā)椅子衛(wèi)生由當值服務人員負責。

  2、沙發(fā)椅子以無黑斑、印跡、無破損、無異物為標準。

  3、沙發(fā)坐墊底下,靠背后面應以無異物、無塵、無污漬、無泥沙等為標準,每天上班前應進行檢查。

  4、沙發(fā)表面如有破損及污物時應及時提出清洗或更換。

  5、特別注意沙發(fā)底下及沙發(fā)腳、沙發(fā)側面的衛(wèi)生。

  6、椅子腳等應保持無脫漆、無塵灰、無污垢為衛(wèi)生標準,。

  7、有抱枕的抱枕衛(wèi)生與沙發(fā)相同。

  五、營業(yè)廳地板衛(wèi)生

  1、營業(yè)廳地板衛(wèi)生由當值服務人員負責。

  2、營業(yè)中餐廳所有工作人員必須養(yǎng)成隨手清潔的習慣,對于能用手撿的物品及時撿到垃圾桶,對不能撿的物品如食物殘渣等應及時打掃或用拖把直至干凈為止。

  3、地板衛(wèi)生應以無異物、無紙屑、無泥沙垢、無食物殘渣為標準

  4、餐廳地板磁磚與磁磚之間,地板以墻面的接口處,以無異物、無污垢等為標準。

  5、如有大理石的餐廳,必須保持干凈并經常打蠟維護。

  6、營業(yè)廳磁磚應經常維護并進行刷漆。

  7、樓梯應以無異物、無塵灰、無污垢、無積水為衛(wèi)生標準。

  8、注意拖地使用的拖把必須干凈、無油漬、無異味,避免拖地時打滑。

  六、收銀臺衛(wèi)生

  1、收銀臺衛(wèi)生由收銀員負責。

  2、保持收銀臺用品,如電話、驗鈔機、計算器、電腦、收銀夾等,無污漬、油污、無破損,能正常使用為標準。

  3、收銀臺抽屜里面無害蟲,擺放整齊、無異味為標準。

  4、收銀臺背景陳列物必須保持無塵灰、無破損、無污漬、無油跡,擺放合理整齊為標準。

  5、保持整個收銀臺表面干凈無塵、無破損、無劃痕為標準。

  6、收銀臺功放、影碟機、音響、碟片、電話應以擺放整齊,能正常使用并以無塵灰、無油垢污垢為標準。

  七、工作柜及書柜、報夾衛(wèi)生

  1、工作柜及書柜、報夾衛(wèi)生由當區(qū)域當值服務人員負責

  2、工作柜及書柜、報夾表面應以無劃痕、無油漬、無塵灰、無異物為衛(wèi)生標準。

  3、書柜及報夾以擺放整齊,無破損、干凈整潔、不零亂為標準,對書柜里的雜志要進行定期更新。

  4、特別注意報夾、報紙一定要夾好,方便顧客,以免讓人感覺零亂。

  5、工作柜抽屜應以無害蟲、保持干凈,里面物品擺放整齊為標準。

  6、工作柜上擺放備用物品器具(水杯、倒水壺、餐具等),應擺放整齊、保持無水跡并符合器具衛(wèi)生標準。

  八、吧臺衛(wèi)生

  1、吧臺衛(wèi)生由當值吧臺工作人員負責。

  2、吧臺正面以無塵灰,燈無損壞、無污漬、油漬、無張貼、保持干凈為標準。

  3、吧臺前椅子參考沙發(fā)椅子衛(wèi)生標準。

  4、二孔二爐及塞風組應以干凈、無異味、無殘留物、透明無污漬、無泄漏煤氣等能正常使用為標準。

  5、沖茶器、小可愛、意大利壺以無污垢、無水跡、無銹、無殘留物、干凈為標準。

  6、吧臺杯具以干凈明亮、無茶垢、無水跡、無手印、無破損為標準。

  7、吧臺設備:制冰機、冰箱、磨豆機、碎冰機、松餅機、果汁機等應以能正常使用、無破損、表面干凈,無其它顏色,擺放整齊方便使用為標準。

  8、吧臺使用器具:雪平鍋、調棒等以干凈、無異物、無污垢、油膩為標準。

  9、吧臺背面應以無破損、無塵為標準。

  10、吧臺背面擺放物(茶罐、酒水、各種杯具、證件、裝飾物),應以無塵、干凈、擺放整齊、方便使用為標準。

  11、吧臺背面隔層玻璃及鏡子以無印跡、無塵、干凈明亮為標準。

  12、吧臺上面擺放物應以擺放整齊、干凈、無異物、無水跡、無油膩為標準。

  13、吧臺背面柜子以無害蟲、擺放整齊、分類存放、干凈為標準。

  14、吧臺器具衛(wèi)生及擺放以當?shù)匦l(wèi)生部門的標準為標準。

  15、吧臺所有電源電線處,應以無污漬、油漬、無水跡、分類放整齊為標準。

  九、出餐口的衛(wèi)生

  1、出餐口衛(wèi)生由出餐人員負責。

  2、出餐口臺面的東西以擺放整齊,方便使用、無水印、油垢、無異物、食物殘渣為標準。

  3、出餐口柜子應經常清洗,以無害蟲、擺放整齊、無異味為標準。

  4、出餐口器具碗、筷、刀叉以無水印、無污垢、無食物殘渣、無異物、無污垢為衛(wèi)生標準。

  5、出餐口器具托盤、鐵板蓋、出餐紙、紙巾等應以擺放整齊、無異味、無印跡、無油跡、無垢、無水跡等為標準。

  6、出餐口張貼物及懸掛物以無塵、無油污、干凈整齊為標準。

  7、出餐口擺放調味品應擺放整齊、無油污、無塵、不過期為標準。

  8、出餐口的器具擺放應符合衛(wèi)生局為標準。

  9、出餐口的地面應以無油污、無水跡、無紙屑等為標準。

  十、倉庫衛(wèi)生

  1、倉庫衛(wèi)生由倉庫管理人員負責。

  2、倉庫物品擺放整齊、對各科物品進行分類擺放,貼上物品名稱,方便取貨。

  3、倉庫應以無害蟲、無蜘蛛網、無塵灰、干凈、空氣流通為標準。

  4、倉庫地板以無塵灰、干燥、無紙屑、無污垢、無害蟲便糞等為標準。

  5、倉庫擺放物品以無過期、無塵灰、無破損為標準。

  十一、洗手間衛(wèi)生

  1、洗手間衛(wèi)生由當值人員負責。

  2、洗手間地面以干凈、清爽、無積水、無泥沙、無煙蒂、紙屑、無污垢為標準。

  3、洗手間以無破損、無塵、無垢、無印跡、無亂涂亂畫為標準。

  4、梳裝臺及洗手盆以無堵塞、無污漬、印跡、無異味、無雜物、無銹跡、無水跡為標準。

  5、鏡子以干凈明亮、無塵、無雜物、印痕、無破損為標準。

  6、大小便池以無堵塞、無污漬、無垢、無銹跡、無異味為標準。

  7、紙簍用垃圾袋裝,以便紙不能過紙簍面三分之二為標準。

  8、洗手間以空氣清新、舒服、無異味、且空氣流通為標準。

  9、洗手間放置物以放置位置適當,無破損、無塵為標準10洗手間的墻面以無油污、無劃痕、無損壞為標準。

  11、洗手間內擺放的清潔用品,應以擺放合理、干凈、無異味、不雜亂為標準。

  12、洗手間所點的檀香及煙缸應以無存灰為標準。

  ▲特別提醒:洗手間放置的煙缸及放檀香的碟應與營業(yè)廳使用的有明顯的區(qū)別。

  十二、桌面吊頂及墻壁衛(wèi)生

  1、吊頂及墻面衛(wèi)生由經理或經理指定人員負責。

  2、吊頂及墻面以無劃痕、印跡、無脫落、無亂張貼、無蜘蛛網等為標準。

  3、吊頂上排氣扇、吸頂空調(或中央空調)、掛機、喇叭、煙、噴淋、排氣扇、吊燈、筒燈以無塵、無油垢、污垢、干凈亮澤,能正常使用為標準。

  4、窗簾以干凈整潔、無污漬、無印跡、無蚊蠅吸附、無破損、無變色為標準。

  5、大廳空調以能正常使用,無污垢、無吸附物、無塵、干凈亮澤為標準。

  十三、大廳綠化、盆景、裝飾品、滅火器衛(wèi)生

  1、大廳衛(wèi)生由相關店內工作人員負責。

  2、大廳綠化以干凈無塵、無老化、枯死、擺放合理整齊為標準。

  3、大廳盆景以干凈、無塵、無紙屑、牙簽、煙蒂、無老化、枯死并擺放合理整齊為標準。

  4、餐廳擺放滅火器以無過期、無塵、顯眼、擺放合理為標準。

  5、大廳墻面掛畫壁畫以無塵、無油污、無印跡、無破損、擺放合理、顯眼為標準。

  6、大廳柱子以干凈、無塵、無劃痕、無損壞、無印跡、無亂張貼為標準。

  7、欄桿以無脫漆、無塵、無垢、無損壞、為標準。

  十四、包間衛(wèi)生

  1、包間衛(wèi)生由當值人員負責。

  2、包間應以東西擺放整齊、合理為標準。

  3、所擺放物品應以無塵、無損壞、無油污為標準。

  4、包間地板應以無水跡、無污垢、無損壞、干凈亮澤為標準。

  5、包間其余衛(wèi)生參考其余衛(wèi)生標準。

  十五、營業(yè)廳清潔用具的衛(wèi)生

  1、營業(yè)廳清潔用具如:拖把、灰斗、拖桶、紙簍、毛巾、清潔桶等。

  2、所有大件清潔用具應有專門的擺放位置(盡可能放不顯眼處)。

  3、清潔用具每次用完后應及時清潔,以無異物、無油污、無異味、無積水、無積垢為標準。

  4、清潔用具以分類存放合理、整齊為標準(所有用具使用后及時歸位)。

  十六、廚房衛(wèi)生

  1、廚房必須每星期進行一次大掃除衛(wèi)生,飯市忙完之后必須對廚房各崗位進行打掃,時刻保持清潔。

  2、時刻保持地面清潔衛(wèi)生、防油、防水、防污垢等。

  3、對于油煙機的清理要做到每天下班時打掃一次,避免積累成多,引起火災。管道的油煙、凈化器要定期安排人員檢查(是否堵塞、漏油等),定期請專業(yè)人士進行清洗。

  4、灶臺的清洗和保養(yǎng):時刻保持灶臺的衛(wèi)生,做到每炒一次菜,順手弄好衛(wèi)生的好習慣,每天燒鍋清洗,不留鍋灰。保持爐心的清潔、不堵塞,經常檢查煤氣管道的.每個環(huán)節(jié)是否漏氣。

  5、冰箱每一個星期全面清洗一次(用冷水清洗,勿用硬物敲打冰塊)。每天整理一次(用抹布擦干),做到生熟分開。進冰箱里的原料應用保鮮盒或保鮮紙等器具分開(以免交叉串味),保持冰箱的外表清潔,并有明顯的生熟標記。

  6、工作臺衛(wèi)生,時刻保持干凈,物品擺放整齊,及抹布的衛(wèi)生,不得有異味,疊成塊狀。

  7、冷菜間要保持空氣流通,水果必須存放單獨的水果冰箱。專用水果刀、專用抹布,保持水池和工作臺清潔衛(wèi)生。貨架整齊擺放,每天下班開起紫外線消毒燈進行消毒。

  8、砧板的衛(wèi)生標準:保持干凈,不得有水汁,每加工一次進行整理,配備專用抹布,使用完之后把它倒立通風。每天上班使用之前用開水燙過,或者高度酒點然燒過。

  9、烤箱的衛(wèi)生標準:每個星期對烤箱內部的鐵皮拆除清理,以防鐵銹脫落。檢查發(fā)熱管的灰塵,定時清理,以免引起火冒黑煙。

  10、出餐口物品擺放整理,專用干抹布無異味。保持臺面清潔,保持出餐的餐具無水珠、無異味及托盤的整潔。

  11、蒸籠的衛(wèi)生標準:每蒸一次產品就清洗一次,以免串味,保持內外整潔和死角衛(wèi)生,每天更換一次蒸箱里的水,以免渾濁。

  12、貨架保持整潔,保持先來的先用習慣,開封過的產品沒有完的,要急時封口,做好明顯的分類標志。

  注:餐廳衛(wèi)生工作為餐飲業(yè)重要要素之一,所以衛(wèi)生必須推廣。工作人員打掃后及時進行自我檢查,直至自己滿意。并報上一級領班,領班需進行檢查并至合格,店長每天必須對衛(wèi)生進行復檢。如果有不合格必須依據制度進行相應的處罰。

  同樣,如餐廳衛(wèi)生任何一方面存在不足、相關主管必須負連帶責任。

  十七、茶具、餐具消毒程序

  1、洗:將茶具統(tǒng)一收集到消毒間,將殘液倒盡,放入水槽中用洗潔精將其洗凈。

  2、刷:用專用刷子對杯內、杯緣、杯身進行徹底清洗。

  3、沖:拿著杯底,用自來水沖去杯中洗潔精保證茶具內無污垢和異味。

  4、消毒:將瀝干的濕茶具放入消毒柜內網格上,杯口朝下,豎立排放。按下消毒柜鍵鈕。使消毒指示燈亮,30分鐘內達到有效消毒溫度后批示燈自動熄滅,門關著再保溫20分鐘以上。

  5、保潔:經消毒的鉗子或手套或毛巾從消毒柜內取出杯子(不要用手碰杯口),消毒后的杯子應干燥。把消毒后的茶具放在專用清潔的不銹鋼華中地區(qū)潔柜內,拉上保潔柜的門。消毒后的杯子存入時間不易過長,保潔柜內應鋪白色清潔墊布,墊布應每天一換一消毒。保潔柜內底、壁應重新清洗消毒一次。

  6、注意事項:消毒間應專人負責清洗消毒,墻上掛有消毒制度。消毒員操作應徹底清洗自己的雙手,并對每天茶具消毒數(shù)量和時間進行登記并簽名。

酒店管理制度15

  1、停車場必須具有完善的開辦手續(xù)、有安全圍欄(圍墻)設施、有值班崗亭、有工作責任制度、有專職保管員;

  2、停車場必須在出入口設立明顯的`標志,寫明停車場名稱、性質、類別等;

  3、機動車保管場的各種管理制度及收款標準必須張貼在出入口明顯的位置,實行"三公開"制度即公開保管場責任人、公開保管員姓名和照片、公開收費標準;

  4、停車場必須備有消防器材,懸掛在場內各方便取用之處;

  5、停車場只作機動車保管之用,車場內不得進行車輛維修、裝卸貨物、拉客營運、擺賣等經營活動;

  6、停車場內須設置若干垃圾箱,并定期清潔打掃;

  7、屬永久性固定停車場必須用油漆劃出停車位,并按位編號,臨時停車場也必須因此制宜,盡可能劃位和編號;

  8、開辦摩托車保管業(yè)務的停車場必須統(tǒng)一集中保管,設立摩托車停放架,露天保管的必須搭建整齊規(guī)范的摩托車避雨棚,并按位編號;

  9、停車場內所有車輛必須擺放整齊劃一,通道內嚴禁停車。裝載易燃、易爆、劇毒物品的車輛禁止進入場內保管;

  10、嚴格財務制度。健全票證管理,完善領用手續(xù)。票證要專人專管、日清月結。