酒店管理人員崗位職責(zé)

　　在現(xiàn)在的社會(huì)生活中，崗位職責(zé)使用的情況越來越多，崗位職責(zé)是指一個(gè)崗位所需要去完成的工作內(nèi)容以及應(yīng)當(dāng)承擔(dān)的責(zé)任范圍。你所接觸過的崗位職責(zé)都是什么樣子的呢？以下是小編精心整理的酒店管理人員崗位職責(zé)，希望能夠幫助到大家。

酒店管理人員崗位職責(zé)1

　　1、執(zhí)勤時(shí)要精神飽滿、佩戴整齊、精力充沛、提高警惕、保持有隨時(shí)應(yīng)付突發(fā)事件的快速反應(yīng)能力。

　　2、執(zhí)勤時(shí)要注意禮貌，舉止文明，態(tài)度和善，不卑不亢，莊重大方，不論是干預(yù)或勸解，態(tài)度均要和藹，切不可態(tài)度粗暴，出口傷人。

　　3、當(dāng)值時(shí)遇有突發(fā)事件時(shí)，應(yīng)迅速采取有效，果斷處理，并及時(shí)上級(jí)。

　　4、維持酒店正常的營業(yè)秩序，增強(qiáng)安全意識(shí)，落實(shí)、貫徹、執(zhí)行各項(xiàng)安全管理制度。

　　5、要有高度的`事業(yè)心和責(zé)任感，認(rèn)真履行安全保衛(wèi)職責(zé)，熟悉自己崗位情況及工作要點(diǎn)，對(duì)安全保衛(wèi)、消防安全要有敏感性，自覺負(fù)責(zé)地做好本職工作。

　　6、當(dāng)值時(shí)要愛護(hù)崗位上及酒店的一切公物，正確使用通訊器材。

酒店管理人員崗位職責(zé)2

　　一、持積極的態(tài)度

　　在酒店進(jìn)入試營業(yè)階段，很多問題會(huì)顯露出來。部分客房管理人員會(huì)表現(xiàn)出急躁情緒，過多地指責(zé)下屬，身為酒店管理人員應(yīng)持積極的態(tài)度，即少抱怨下屬，多對(duì)他們進(jìn)行鼓勵(lì)，幫助其找出解決問題的方法。在與其它部門的溝通中，不應(yīng)把注意力集中在追究誰的責(zé)任上，而應(yīng)研究問題如何解決。

　　二、重視工作過程的控制

　　1、編制領(lǐng)班及服務(wù)員上班輪值表，負(fù)責(zé)區(qū)域的，制訂月（周）工作計(jì)劃，員工每月工作評(píng)估。

　　2、檢查督導(dǎo)下屬員工工作的規(guī)范化，并使其處于良好狀態(tài)。

　　3、抽查已收拾完畢的客房，確保房間清潔和對(duì)客人服務(wù)工作的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)�？头坎康那鍧嵐ぷ髁看�、時(shí)間緊，強(qiáng)調(diào)清潔中的注意事項(xiàng)，使服務(wù)員充分理解，杜絕“走捷徑”等情況的發(fā)生，在布置任務(wù)后的及時(shí)檢查。

　　4、定期檢查長住客人的房間衛(wèi)生及征求長住客人意見，做好提供記錄服務(wù)。

　　5、掌握客人抵離情況。貴賓入住前巡視所有貴賓房間是否按要求做好了接待準(zhǔn)備。

　　6、處理樓層的突發(fā)事件，隨時(shí)解決客人的疑難問題。

　　7、督促設(shè)備故障的維修，保證房間處于正常狀態(tài)。

　　三、加強(qiáng)對(duì)成品的保護(hù)

　　為加強(qiáng)對(duì)飯店成品的保護(hù)，可采取以下措施：

　　1、加強(qiáng)與裝潢施工單位的溝通和協(xié)調(diào)。敦促施工單位的管理人員加強(qiáng)對(duì)施工人員的管理及對(duì)尚未接管樓層的檢查。

　　2、加強(qiáng)對(duì)樓層的控制，客房部需對(duì)如何保護(hù)設(shè)施、設(shè)備做出具體、明確的規(guī)定。在樓層鋪設(shè)地毯后，客房部需對(duì)進(jìn)入樓層的人員進(jìn)行更嚴(yán)格的控制，此時(shí)，要安排服務(wù)員在樓層值班，在樓層出人口處放些廢棄的地毯頭，遇到雨天時(shí)，還應(yīng)放報(bào)廢的床單，以確保地毯不受到污染。

　　3、開始地毯的除跡工作。地毯一鋪上就強(qiáng)調(diào)保養(yǎng)，不僅可使地毯保持清潔，而且還有助于從一開始，就培養(yǎng)員工保護(hù)飯店成品的意識(shí)，對(duì)日后的客房工作將會(huì)產(chǎn)生非常積極的影響。

　　四、加強(qiáng)對(duì)鑰匙的管理

　　客戶部工作繁雜，服務(wù)員容易忽視對(duì)鑰匙的管理工作，通用鑰匙的領(lǐng)用混亂及鑰匙的丟失是經(jīng)常發(fā)生的問題。這可能造成非常嚴(yán)重的后果�？头坎渴紫纫獙�(duì)所有的鑰匙進(jìn)行編號(hào)，配備鑰匙鏈；其次，對(duì)鑰匙的領(lǐng)用制定嚴(yán)格的制度。例如，可以在每天的簽到簽退流程里順帶加上對(duì)樓層鑰匙的領(lǐng)用和歸還一同簽字，使用者不得隨意將鑰匙借給他人，不得使鑰匙離開自己的身體（將通用鑰匙當(dāng)取電鑰匙使用）等。

　　五、使部門工作正常運(yùn)轉(zhuǎn)

　　1、按規(guī)范手冊(cè)的具體內(nèi)容要求員工的禮節(jié)禮貌、儀表儀容。提醒員工做到說話輕、動(dòng)作輕、走路輕，對(duì)顧客微笑服務(wù)。培養(yǎng)員工的良好習(xí)慣是做好客房工作的關(guān)鍵所在，對(duì)今后工作影響極大。

　　2、建立正規(guī)的溝通體系部門應(yīng)開始建立內(nèi)部會(huì)議制度、交接班制度，開始使用表格；使部門間及部門內(nèi)的溝通逐步走上正軌。

　　3、注意后臺(tái)的清潔、設(shè)備和家具的保養(yǎng)，各種清潔保養(yǎng)計(jì)劃逐步開始實(shí)施。加強(qiáng)對(duì)客房內(nèi)設(shè)施、設(shè)備使用注意事項(xiàng)的培訓(xùn)，與工程部門保持密切聯(lián)系。

　　六、確保提供足夠的、合格的客房

　　主動(dòng)與前廳部經(jīng)理保持密切的聯(lián)絡(luò)，根據(jù)前廳的.要求及酒店客房現(xiàn)狀，主動(dòng)準(zhǔn)備好所需的客房。酒店一般開業(yè)總是匆匆忙忙，搶出的客房也大都存在一定的問題。常出現(xiàn)的問題是前廳部排出了所需的房號(hào)，而客房部管理人員在檢查時(shí)卻發(fā)現(xiàn)，所要的客房存在著這樣或那樣的一時(shí)不能解決的問題，而再要換房，時(shí)間又不允許，以至于影響到客房的質(zhì)量和客人的滿意度。這個(gè)問題經(jīng)過事先的充分協(xié)商解決起來不難。

　　七、加強(qiáng)安全意識(shí)培訓(xùn)，嚴(yán)防各種事故發(fā)生

　　由工程部人員組織對(duì)客房管理人員進(jìn)行電器及消防器械的培訓(xùn)，平時(shí)工作中要求全體管理人員要注意防止水資源的無謂流失，特別注意火災(zāi)隱患，發(fā)現(xiàn)施工單位在樓層動(dòng)用明火要及時(shí)匯報(bào)。此外，還須增強(qiáng)防盜意識(shí)，應(yīng)事先電話詢問客人可否接見來客，避免服務(wù)人員過分熱情，隨便為他人開門的情況。發(fā)現(xiàn)可疑人員做好記錄，加強(qiáng)與保安部門的聯(lián)系。

酒店管理人員崗位職責(zé)3

　　1、執(zhí)行總經(jīng)理的經(jīng)營管理指令，堅(jiān)持“以市場(chǎng)為導(dǎo)向，以效益為中心，以質(zhì)量為生命”和“以部門為成本中心”的方針。

　　2、負(fù)責(zé)制定餐飲部各項(xiàng)業(yè)務(wù)計(jì)劃、組織、協(xié)調(diào)、指揮和控制各管轄部門準(zhǔn)確貫徹實(shí)施。負(fù)責(zé)抓好本部門的營銷和質(zhì)量、成本等經(jīng)營管理工作和深入開展“學(xué)先進(jìn)、找差距”活動(dòng)。

　　3、主持本部門例會(huì)，聽取各部位匯報(bào)，督促工作進(jìn)度，解決工作中的問題。

　　4、負(fù)責(zé)本部門安全和日常的質(zhì)量管理工作，檢查和督促各部門嚴(yán)格按照工作規(guī)程和質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行工作，實(shí)行規(guī)范作業(yè)。

　　5、負(fù)責(zé)按月進(jìn)行經(jīng)營活動(dòng)分析，研究當(dāng)月經(jīng)營情況和預(yù)算控制情況，分析原因，提出措施，改進(jìn)管理，開拓市場(chǎng)，厲行節(jié)約，提高經(jīng)濟(jì)效益。

　　6、負(fù)責(zé)本部門員工的崗位業(yè)務(wù)培訓(xùn)，加強(qiáng)讓客人完全滿意的基本宗旨的教育，督促各部門有計(jì)劃的抓好培訓(xùn)工作，提高全員業(yè)務(wù)素質(zhì)。

　　7、建立良好的客戶關(guān)系，廣泛聽取和搜集賓客及客戶單位意見，認(rèn)真處理投訴，不斷改進(jìn)工作。

　　8、審閱當(dāng)日營業(yè)報(bào)表，掌握當(dāng)日預(yù)訂、貨源供應(yīng)和廚房準(zhǔn)備工作情況，了解當(dāng)日的重要宴請(qǐng)以及來賓的有關(guān)情況和特殊要求，認(rèn)真組織做好一切準(zhǔn)備工作。

　　9、負(fù)責(zé)督促有關(guān)人員搞好食品衛(wèi)生、成本核算、食品價(jià)格、供應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)等工作，積極支持對(duì)菜點(diǎn)的研究，不斷推陳出新。

　　10、溝通本部門與其它部室的聯(lián)系，協(xié)調(diào)配合，搞好工作。

　　11、負(fù)責(zé)餐飲部財(cái)產(chǎn)管理，擬定各項(xiàng)設(shè)備的添置、更新和改造計(jì)劃，不斷完善服務(wù)項(xiàng)目。

　　12、負(fù)責(zé)制定餐飲部管理人員和服務(wù)、工作人員的考核標(biāo)準(zhǔn)，認(rèn)真考核部門管理人員的日常工作業(yè)績，激發(fā)員工的`士氣和積極性，不斷提高管理效能。

　　13、控制食品和飲品的標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)格和要求，正確掌握毛利率，抓好成本核算，加強(qiáng)食品原料及物品管理，降低費(fèi)用，增加盈利。

　　14、抓好員工隊(duì)伍的基本建設(shè)，熟悉和掌握員工的思想狀況、工作表現(xiàn)和業(yè)務(wù)水平，開展經(jīng)常性的禮貌教育和職業(yè)道德教育。

　　15、抓好設(shè)備、設(shè)施的維修保養(yǎng)，使之經(jīng)常近于完好的狀態(tài)，并得到合理的使用，加強(qiáng)日常管理，防止事故發(fā)生。

　　16、抓好衛(wèi)生工作和安全工作，組織檢查個(gè)人、環(huán)境、x作等方面的衛(wèi)生評(píng)比，貫徹執(zhí)行飲品衛(wèi)生制度，開展經(jīng)常性的安全保衛(wèi)、防火教育，確保餐廳、廚房、庫房的安全。

　　17、了解采購部食品原料的進(jìn)貨渠道及價(jià)格，并核對(duì)進(jìn)貨及庫存情況，采取降低成本、減少庫存的有效措施，并控制好成本核算，，提高毛利率。

　　18、做好思想政治工作，抓好全部門的精神文明建設(shè)，關(guān)心員工生活。

酒店管理人員崗位職責(zé)4

　　熟悉并能正確處理各種不同的布巾。

　　確保正確使用設(shè)備和化學(xué)劑。

　　立即向洗衣房經(jīng)理和主管匯報(bào)有關(guān)設(shè)備故障的`問題。

　　細(xì)心處理客人衣物，盡量避免損壞、縮水、丟失紐扣等。

　　在有要求時(shí)收集客人衣物，確保準(zhǔn)確記錄客人房號(hào)。洗衣前后檢查所有項(xiàng)目并記錄損壞、褪色等，對(duì)自己不熟悉的衣料不能擅自處理。

　　堅(jiān)持酒店安全制度、緊急情況處理規(guī)定和程序。

　　堅(jiān)持酒店的清潔和養(yǎng)護(hù)。

　　保持維護(hù)所在工作區(qū)域的高度整潔。

　　識(shí)別出客衣的種類。

　　能夠開關(guān)濕洗機(jī)。

　　完成主管交給的額外任務(wù)。

酒店管理人員崗位職責(zé)5

　�。ㄒ唬�廚師長崗位職責(zé)：

　　1、廚師長在餐飲總監(jiān)的領(lǐng)導(dǎo)下，負(fù)責(zé)西餐食物出品部門的全面管理工作，是廚房出品的組織者和指揮者；

　　2、根據(jù)各餐廳的特點(diǎn)和要求，制定各餐廳的菜單及其菜譜；

　　3、制定廚房的操作規(guī)程和崗位職責(zé)；

　　4、熟悉和掌握貨源，制定餐料的訂購計(jì)劃，控制餐料的進(jìn)貨、領(lǐng)取，經(jīng)常檢查餐料庫存情況，防止變質(zhì)和短缺；

　　5、掌握每天任務(wù)情況，合理安排人力和技術(shù)力量，統(tǒng)籌各個(gè)環(huán)節(jié)的工作，親到現(xiàn)場(chǎng)指揮，督促檢查落實(shí)崗位責(zé)任制；

　　6、合理使用原材料，控制菜式出品、規(guī)格和數(shù)量，把好質(zhì)量關(guān)，減少損耗，降低成本；

　　7、根據(jù)不同季節(jié)和重大節(jié)日，推出時(shí)令新菜式，增加花式品種，以促進(jìn)銷售；

　　8、聽取客人意見，了解銷售情況，不斷改進(jìn)和提高食品質(zhì)量；

　　9、把好食品衛(wèi)生關(guān)，貫徹執(zhí)行食品衛(wèi)生和廚房衛(wèi)生制度，防止食物交叉污染，杜絕發(fā)生食物中毒事故；

　　10、抓好廚德教育；抓好廚藝培訓(xùn)；抓好廚政管理，提高西廚出品水平；

　　11、掌握廚房設(shè)備，用具及財(cái)物使用情況，做好維修保養(yǎng)工作。

　　12、經(jīng)常到商務(wù)餐廳了解運(yùn)作情況和客人意見，不斷改正，做到讓商務(wù)樓層客人滿意。

　�。ǘ�）大廚崗位職責(zé)（a級(jí)）：

　　1、協(xié)助廚師長處理日常事務(wù)，負(fù)責(zé)本部的工作安排，完成出品任務(wù)；

　　2、及時(shí)處理工作中的問題，直接向上級(jí)部門反映；

　　3、安排廚房人員的工作時(shí)間表，合理分配人力；

　　4、做好廚房的財(cái)產(chǎn)管理，減少不必要的費(fèi)用開支；

　　5、提供一些業(yè)務(wù)信息和構(gòu)思給餐飲總監(jiān)作參考；

　　6、對(duì)下屬廚師加強(qiáng)思想教育和廚藝培訓(xùn)，加強(qiáng)勞動(dòng)紀(jì)律和業(yè)務(wù)操作檢查；

　　7、加強(qiáng)廚房設(shè)備的`硬件保養(yǎng)工作，熟悉操作安全措施；

　　8、定期對(duì)部門工作總結(jié)，對(duì)員工的表現(xiàn)考核，向廚師長匯報(bào)。

　�。ㄈ�）主廚崗位職責(zé)：

　　1、負(fù)責(zé)組織每天工作安排；

　　2、督導(dǎo)各員工做好每天的食品制作，控制食品質(zhì)量；

　　3、積極配合大廚完成各項(xiàng)任務(wù)，把客人的有關(guān)意見及要求及時(shí)向大廚反映；

　　4、嚴(yán)格控制食品成本，做好每月的盤存工作；

　　5、認(rèn)真學(xué)習(xí)有關(guān)菜單、食品制作方法，提高業(yè)務(wù)水平；

　　6、帶領(lǐng)班組廚師定期搞好廚房衛(wèi)生清潔工作。

酒店管理人員崗位職責(zé)6

　�。ㄒ唬┓�務(wù)員工作職責(zé)：

　　1、對(duì)食物及飲品應(yīng)有深切的了解,遵照餐廳之營業(yè)方針工作,按照規(guī)定的服務(wù)做好服務(wù)工作，聽從領(lǐng)導(dǎo)安排。

　　2、盛情款待新舊顧客,顧客之需求及要求。隨時(shí)能保持餐廳之整潔。為顧客點(diǎn)菜并準(zhǔn)確無誤的把顧客所要的食物飲料送到顧客之臺(tái)面上。

　　3、遇到客人意見或投訴時(shí),如不能解決,應(yīng)該立即報(bào)告領(lǐng)班或餐廳經(jīng)理。

　　4、顧客離別后,應(yīng)盡快清理顧客用過之餐具,并重新擺好臺(tái)面。

　　5、按實(shí)際營業(yè)需要做好餐前準(zhǔn)備工作,預(yù)備汁醬及補(bǔ)充工作臺(tái)之餐廳器皿或其他用具。

　　6、擦亮餐具并時(shí)常保持餐廳環(huán)境及各項(xiàng)用具之整潔,使其符合衛(wèi)生規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)。

　　7、幫助客人結(jié)算帳單,將錢送到收銀臺(tái)后,把找回的余款和收款單一并交還客人。

　　8、按餐廳所訂規(guī)則做好各項(xiàng)收市工作。

　�。ǘ�）領(lǐng)班工作職責(zé)：

　　1、每日班前檢查服務(wù)員的儀表、儀容；做好各員工考勤登記。

　　2、了解當(dāng)時(shí)用餐人數(shù)及要求，合理安排餐廳服務(wù)人員的工作，督促服務(wù)員做好清潔衛(wèi)生和餐、酒具的準(zhǔn)備工作。

　　3、隨時(shí)注意餐廳就人員動(dòng)態(tài)和服務(wù)情況，要在現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行指揮，遇有V.I.P客人，要認(rèn)真檢查餐前工作和餐桌擺放是否符合標(biāo)準(zhǔn)，并要親自上臺(tái)服務(wù)，以確保服務(wù)的高水準(zhǔn)。

　　4、加強(qiáng)與客人的溝通，了解客人對(duì)飯菜的意見，妥善處理客人的投訴，并及時(shí)向餐廳經(jīng)理反映。

　　5、定期檢查設(shè)施和清點(diǎn)餐具，制定使用保潔制度，有問題及時(shí)向餐廳經(jīng)理匯報(bào)；

　　6、注意服務(wù)員的表現(xiàn)，隨時(shí)糾正他們?cè)诜��?wù)中的.失誤、偏差，做好工作記錄，作為評(píng)選每月最佳員工的依據(jù)；

　　7、積極完成經(jīng)理交派的其它任務(wù)。

　�。ㄈ�）餐廳經(jīng)理工作職責(zé)

　　1、全面負(fù)責(zé)餐廳的食品生產(chǎn)和服務(wù)的計(jì)劃、組織和管理工作，保證日常業(yè)務(wù)正常地開展；

　　2、與主廚師長一起進(jìn)行菜單的籌劃和確定菜肴的價(jià)格，不斷推出新的菜肴品種；

　　3、研究餐飲市場(chǎng)的動(dòng)態(tài)和顧客的需求，有針對(duì)性地開發(fā)和改善食品服務(wù)；

　　4、指揮主廚師長對(duì)廚房生產(chǎn)作好周密的計(jì)劃，組織廚房生產(chǎn)，提高菜肴質(zhì)量、減少生產(chǎn)中的浪費(fèi)；

　　5、督導(dǎo)服務(wù)員的服務(wù)工作，提高餐廳的服務(wù)質(zhì)量；

　　6、加強(qiáng)對(duì)膳務(wù)管理的領(lǐng)導(dǎo)，做好保障餐飲生產(chǎn)、服務(wù)的后勤工作。每周與廚師長、采購員一起巡視市場(chǎng)，檢查庫存物資，了解存貨和市場(chǎng)行情，對(duì)餐飲物資和設(shè)備的采購、驗(yàn)收和貯存進(jìn)行嚴(yán)格的控制；

　　7、全面負(fù)責(zé)餐飲成本和費(fèi)用的控制。每周召開餐飲成本分析例會(huì)，審查菜肴和酒水的成本情況；

　　8、計(jì)劃和組織餐飲的推銷活動(dòng)，擴(kuò)大餐飲銷售渠道，增加餐飲收入；

　　9、監(jiān)督餐飲區(qū)的環(huán)境衛(wèi)生管理，餐具和食品衛(wèi)生管理和安全防火管理工作。

　　10、全面負(fù)責(zé)餐飲部人員的勞動(dòng)組織和安排，對(duì)本部門職工的工作表現(xiàn)進(jìn)行評(píng)估，監(jiān)督部門培訓(xùn)計(jì)劃的執(zhí)行，實(shí)施有效的激勵(lì)手段。

　　11、密切聯(lián)系各部門，督促各部門制定排班表，以及新員工入職的培訓(xùn)計(jì)劃。

　　12、及時(shí)向總經(jīng)理匯報(bào)工作進(jìn)展情況，并能完成總經(jīng)理工作任務(wù)。

【酒店管理人員崗位職責(zé)】相關(guān)文章：

酒店餐飲管理人員崗位職責(zé)09-12

酒店管理人員述職報(bào)告03-29

酒店管理人員述職報(bào)告04-12

酒店管理人員的工作總結(jié)09-01

酒店管理人員辭職書12-26

酒店管理人員的辭職報(bào)告06-27

酒店崗位職責(zé)（精選）08-20

酒店崗位職責(zé)(經(jīng)典)08-21

酒店崗位職責(zé)03-11